牛肉不腌制可以直接烤吗？（牛肉可以烤吗？）

2025-01-16 行程规划

牛肉可以烤吗？

牛肉的后腿比较老，比较瘦，最适合烤。

牛肉的等级按部位划分：

特级：里脊肉

一级：上脑、外脊椎

二级等级：盖、底板

等级3：肋骨、胸部

等级4：颈部、腱

牛的部位及烹饪方法：

1.腰腹部（嫩）：适合炒肉片、火锅。

里脊肉：脊椎内侧（腹侧）的肉条

里脊肉、外脊肉：臀部和腰脊椎背侧的肉

里脊肉、外脊椎：胸脯、腰背肉

嫩腰肉：腰部两侧

上脑、外脊椎：胸背肉、稍肥

米龙：盆骨后肌，靠近腰部和臀部的肉

三岔肉：骨盆前部肌肉，靠近腹部和腿部的肉

牛胸肉：胸腹隔膜m肌肉

牛胸肉、腰坑：下腹部肌肉

2．后腿（老、细）：适合烧烤、酱料、红烧。

后腿、盖、臀尖：近腿臀肉

后腿、粗僧头：大腿伸肌

后腿、锤肉：内侧大腿腹核心

后腿、底肉：大腿

后腿、黄瓜肉、筋肉：靠近膝盖的大腿腹

3.肩、胸（前腿）部分（老、微肥）：适合炖、红烧、酱、卤。

上脑、前烤：靠近颈背的肉，比较嫩

前烤、牛肩肉：肩肉

前烤、牛肩肉：肩膀和手臂的肉

4.肘、胸（非常老的品质）：适合炖、焖、酱、腌料。

肘部、蹄脂、牛筋：小腿前后，瘦

扣子、牛筋、牛胸肉：上腹部肌肉，瘦

胸部、胸肉、牛筋：胸肉、脂肪

可以牛肉可以直接烤吗？

1.牛肉需要洗，而且一定要洗干净。牛肉本身无需多言，但牛肉餐桌呢？如果肉留在柜台上，它会继续腐烂并增加细菌。你买的肉肯定是在柜台上切好的，或者留在那里沾染了细菌，所以需要清洗。

2.牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部位还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭等。牛肠也可以食用，但通常用作香肠肠衣。牛骨可用作饲料。

牛肉可以烤吗？

1.将牛肉去掉筋膜，分成大块，顺纹切开，泡水两个小时以上，去除血水。中间换一次。

2.将泡好的牛肉切块将血液均匀地切成条状。

3.放入碗中，加入啤酒、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

4.加入适量生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、小米椒搅拌均匀，然后冷藏5小时以上。

5.腌制好后，将牛肉条沥干，放在烤盘上，开始烤。将它们放入烤箱之前先刷上食用油。烘烤 20-25 分钟。可以吃了。

牛肉可以烤吗？

是的，冷冻牛肉绝对可以烤。虽然我们在做烧烤的时候一般会使用一些新鲜的肉，但是我觉得如果有冷冻肉的话，其实是可以用的，不会浪费。至于冷冻牛肉能不能烧烤的问题，我从来没有考虑过。我觉得用冷冻牛肉做的烤肉味道还是挺好吃的，只要控制好火候。正好。

调味牛肉可以用来烧烤吗？

产品分类

1按加热工艺分类：分为预制调味肉制品和预热调味肉制品两类。

2按储存方式分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两大类。

5 加工技术要求

1 调理肉制品加工企业应符合GB 12694、GB 14881的规定。

2 原辅材料要求

a 鲜（冻）畜产品应符合 GB 2707 的规定。

b 鲜（冻）禽产品应符合 GB 16869 的规定。 c 蔬菜应新鲜。不腐烂，污染物、农药含量应符合GB 2762、GB 2763的规定。酱油应符合GB 2717的规定。 5.2.5 醋应符合GB 2719的规定。食盐应符合GB 2719的规定。f 糖应符合 GB 13104 的规定。 g 发酵酒应符合 GB 2758 的规定。 h 小麦淀粉应符合 GB/T 8883 的规定。 i 马铃薯淀粉应符合 GB 2721 的规定。 GB/T 8884 的要求。 j玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。 k食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他辅料应符合相关国家标准和行业标准。标准。

生肉的储存和解冻要求

1.鲜肉进入加工车间后，如6小时内无法加工，应冷藏或冷冻。冷藏时间不应超过3天。

2.冻肉解冻后的中心温度不应高于5℃。

加工工艺要求

a加工肉制品进行绞肉或切割、搅拌、腌制等加工操作时，应符合GB/T 20940的规定。

b预制车间内温度不应高于15℃，预制过程中熟肉制品的中心温度不应高于12℃ ℃。

c在烹调、油炸等预热过程中，烹调温度不应高于100℃，油炸温度不应高于烟点温度。油炸过程中食用植物油的卫生标准应符合GB 7102.1的规定。

冷藏要求：

冷冻储存要求 5.5.1 冷却时，冷却过程应在0℃~4℃下进行，使产品核心温度降至4℃以下。 ℃。冷冻时，冷冻过程应在-23℃以下进行，使产品核心温度降至-18℃以下。

包装标志、贮存、运输和销售要求：

1 包装和标签 a 预制肉制品的包装容器应符合 GB/T 17306 的要求。

b 预制肉制品的包装材料应符合 GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688 的要求、GB 9689、GB/T 6543。 c 预制肉制品标签、标志应符合GB 7718的规定，包装、贮运标志应符合GB 191、GB 6388的规定。

2 贮存、运输和销售

a 冷藏调理肉制品应在0℃~4℃条件下贮存，冷冻调理肉制品应在-18℃以下贮存。冷库温度在±1℃以内。

b不同类别、批次、规格的预制肉制品应分开堆放，堆间应有1m以上的通道。

c 运输冷藏预制肉制品的车辆车厢内温度应为运输冷冻预制肉制品的车厢内温度应控制在0℃至4℃之间，运输冷冻预制肉制品的车厢内温度应控制在-10℃以下。

d冷藏调理肉制品应在冰箱内销售，冰箱温度应控制在12℃以下；冷冻预制肉制品应在冷柜内销售，冷柜温度应控制在-10℃以下。

预制肉制品质量安全要求：

1．预制肉制品应新鲜、无异味、无杂质。

2.预制肉制品中食品添加剂和重金属的含量应符合GB 2760、GB 2762的规定。

3．预制肉制品中细菌总数不得高于1×10 6 cfu/g，预热后肉制品中细菌总数不得高于1×10 3 cfu/g。不得检出致病菌。

牛肉可以烧烤吃吗？

烧烤最好用黄牛肉。从肉质来看，黄牛肉更嫩。肉呈棕红色，脂肪呈淡黄色或深黄色，牛肉的味道也非常鲜美。。

水牛肉的颜色呈深红色，纤维稍粗且比较疏松，煮时不易熟。最值得注意的是，牛骨头煮熟时呈淡黄色，但水牛骨头则更白。因此烧烤时应选择肉质较嫩的黄牛肉。

烧烤店能吃生牛肉吗？

铁岭生串的制作方法是将肉切成条、腌制、烧烤后再吃。

铁岭生串的制作方法：

1．猪里脊肉切成细条；

2.加入少许料酒、嫩肉粉、盐、香油、味精拌匀；

3.放入冰箱15摄氏度左右腌制或 24 小时。将竹串穿好；

4.烤约1分钟，加入少许辣椒粉。

牛肉烤的时候会烧焦吗？

由于牛肉属于温性食物，对于容易上火的人来说，吃太多可能会出现上火的症状。如果情况严重的话，可能会导致一系列皮肤瘙痒的情况，其中，吃牛肉后上火的主要原因与个人体质有关。如果吃完牛肉后出现上火的情况，可以搭配一些凉性蔬菜，可以更好地缓解这种症状。

牛肉可以烤吗？

牛肉的哪个部位最适合烤？烤牛肉在我国各地随处可见，国外也有无数地区喜爱烤牛肉。我们都喜欢烤牛肉，但想要掌握烤牛肉的艺术，首先要弄清楚牛肉的哪个部位最适合烧烤。首先推荐的是嫩嫩排骨、菲力牛排、牛沙朗等，只要火候控制得当，就能烤出质地细嫩的牛排。其次是牛侧腹牛排和裙边牛排，这两种牛排都是横肌牛排。肉很瘦，脂肪很少。烧烤起来比较困难，但因其味道鲜美，是烧烤的最爱选择。上脑是指从牛颈后到前脊椎上部的肉。这也是牛身上最肥的部分。其脂肪层交错且平衡，非常适合烧烤。

烤牛肉可以吃吗？

牛肉的吃法有很多种。可以做成牛肉汉堡、牛肉包子、牛肉酱细面等给宝宝吃。如果宝宝不喜欢牛肉的味道，可以把牛肉做成肉末，和切碎的青豆拌匀，用食用薄纸包起来，在烤箱里烤出纸包牛肉，配上番茄吃酱汁将羊肉从牛肉中去除。一点味道都没有。

牛小腿可以b吗烤？

干粉的准备

拌粉：炒至六成熟，孜然碎成半粒，与熟白芝麻混合，比例为2:1

孜然粉：六颗熟孜然打成粉备用

白芝麻：小火将白芝麻炒至微黄备用

花椒粉：将花椒粉打成粉，小火炒至70%熟，冷却后磨成粉备用（主要用于腌制）

辣椒粉：炒成小红辣椒小火炒至50%熟，打成粉备用

花生粉：小火炒熟，去皮，打碎。重的用于腌制，失重的则烘烤撒上。

注：各类干粉均存放在密封容器内

混合粉包括：混合粉、干粉、孜然粉

香料油制作

用料：500克色拉油、生姜40克、葱50克、香菜克20克、大蒜50克、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒各3克

操作： 1、大火将油烧至120°C-140°C（改小火加入洋葱、姜、蒜、香菜炒干水分后，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒，所有生粉同时加入，加少许水。）

2.炸至金黄色，关火，浸泡60分钟，过滤。

香料油：包括烧烤油和油指香料油，用于烧烤。

鱿鱼酱的准备

配料：海鲜酱60克、蜂蜜烧烤酱50克、豆腐酱40克、竹侯酱10克、蒜末15克、香油10克、酱油5克（也可以用生抽）、芝麻粉20克、辣椒油20克、孜然粉10克、纯净水50-70克。

注：用于烤鱿鱼、虾等海鲜。

烤蚝油

配料：蒜末500克，美人椒末45克，鸡精20克，味精20克，油6克，盐4-5克，（美人椒：新鲜小红花椒，特点：皮厚、汁少、辣中、细长）

做法：锅中加入冷油，小火煮沸。

注：用于扇贝、海鲜、蛤蜊和牡蛎。

蔬菜：

南瓜、茄子、莲藕片、土豆、玉米芯、卷心菜等多种品种配方如下：

甜500克马铃薯淀粉、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将以上混合均匀，制成风味粉，装袋备用

烧烤时，先将蔬菜串平放在炉子上，然后用勺子添加调味粉将其倒在蔬菜片，每串放约1克，每边放0.5克。刷上油，烘烤均匀。可以烤3-5串尝一下放入的味道量，然后根据当地口味增减调味粉的量

烤蔬菜秘制酱料：

韩国辣椒酱2汤匙、黑豆辣酱3汤匙、蒜蓉辣椒酱4汤匙、蚝油4汤匙、盐1汤匙、鸡精2汤匙、芝麻1汤匙、水5汤匙、 8勺啤酒。

豆豉辣酱：

将豆豉切成小块，放入锅中炒。锅里放油，加入姜末、豆豉、葱蒜末、干辣椒、香油、蚝油和少许水炒香。当它变得浓稠时，加入一些糖。

牛肉

亚细、十三香、精盐、味精、淀粉、胡椒粉、白糖。

拌鸡

十三香料，味精，胡椒粉，无盐。

鸡胗、鸡心、猪肾

精盐、味精、十三香、胡椒粉。

牛筋（牛肉）

蒜末，十三香，胡椒粉，盐，味精。

各种烤翅

麻辣鸡翅

用料：鸡翅1000克，麻辣腌料44克，水130克，3克味精1克，白糖4克，专用辣椒粉3克，肉制品保水量15克，混合粉，辣椒粉适量。

准备工作： 1.鸡翅洗净。

2.用辣酱粉、水、味精、白糖、特制辣椒粉、肉制品保水剂腌制八小时。

3.放在烤架上，将皮烤熟，刷上油。成熟后，用竹签扎几下。九时撒上混合粉和辣椒粉。

香香鸡翅

材料：鸡翅1000克材料、香腌料35克、水150-200克、盐8-10克、混合粉、辣椒粉。

准备工作： 1.鸡翅洗净。

2.用香腌料、水和盐腌制八小时。

3.用少许水稀释鲜红色素，加入腌制好的鸡翅搅拌均匀，串起来放在烤肉架上。将皮烤去水分，刷上油。六成熟时，用竹子刺几下，九成熟时撒上小茴香和芝麻。

燕局鸡翅

用料：鸡翅1000克，盐局腌料35克，水150-200克，盐8-10克，混合粉，和辣椒粉。

准备工作： 1.鸡翅洗净。

2.用盐、腌料、水、盐腌制八小时。

3.用少许水稀释柠檬黄素，加入腌制好的鸡翅搅拌均匀，串起来放在烤肉架上。烘烤将皮肤去除水分并刷上油。六熟时，用竹签串。刺几下，熟了，撒上混合粉和辣椒粉。

香菇鸡翅

材料：鸡翅1000克，香菇腌料35克，水150-200克，盐8-10克，芝麻

准备工作：1个.鸡翅洗净。

2.用腌料、水和盐将蘑菇腌制八小时。

3.将串肉串放在烤架上烧烤，以除去皮肤上的水分。六成熟时，用竹签扎几下。九成熟时撒上芝麻。

麻辣鸡翅

用料：鸡翅1000克，麻辣腌料35克，水150-200克，盐8-10克，拌粉，花椒粉，辣椒粉。

准备工作： 1.鸡翅洗净。

2.用辣味腌料、水和盐腌制八小时。

3.用液体稀释红色颜料少许水，加入腌制好的鸡翅搅拌均匀，串起来放在烤肉架上。烘烤掉皮肤水分并刷上油。六熟时，用竹签刺穿。几次，快熟的时候，撒上混合粉、花椒粉、辣椒粉。

柠檬果味鸡翅

用料：鸡翅1000克，麻辣腌料40克，水130克，味精3克，味精4克，肉制品保水剂15克，芝麻，果酱。

准备工作： 1.鸡翅洗净。

2.用辣味腌料40克、水、味精、白糖、肉制品保水剂腌制8小时。

3.将腌制好的鸡翅用柠檬黄和少许水稀释。腌制好的鸡翅中加入少许浓缩柠檬汁，搅拌均匀。将串肉串放在烧烤架上。烘烤掉皮肤水分并刷上油。 6 成熟后，用竹签扎几下。淋上水果酱，撒上芝麻。不要过早涂抹果酱。鸡翅煮熟后涂抹。

哈哈可乐鸡翅

用料：鸡翅1000克、辣料44克、可乐130克、味精3克、白糖4克、肉制品保水剂15克、芝麻

准备工作： 1.鸡翅洗净。

2.用辣味腌料、白糖、味精、肉制品保水剂、可乐，腌制八小时。

3.把串放在烤架上，烤去皮上的水分，刷上油。六成熟时，用竹签扎几下。九成熟时，刷上可乐，撒上芝麻。

新奥尔良烤翅

用料：鸡翅1000克，新奥尔良腌料35克，白糖2克，水150-200克。

准备：用糖、新奥尔良腌粉、水腌制8小时以上。瓦时烘烤时，先用大火，将表皮擦干，刷上油。六成熟时，用竹签刺几下，沥干血水。，八成熟时撒上芝麻。

香蒜烤翅

用料：鸡翅1000克，香蒜腌粉35克，盐3克，味精3克，保水剂15克，十三香2克，花椒3克，水150克

准备：用蒜粉、盐、味精、十三香、花椒、水、保水剂腌制8份以上小时。烘烤方法与其他相同。

（需要上色的鸡翅有四种口味，六香鸡翅和麻辣鸡翅的大红色，盐味鸡翅和柠檬鸡翅的柠檬黄）

蜜汁红云鸡翅

用料：翅1000克、辣味料44克、水130克、味精3克、白糖4克、肉制品保水剂15克、专用辣椒粉3克、蜂蜜8-10克。芝麻，红云酱。

准备工作： 1.鸡翅洗净。

2.用辣味腌料、水、味精、糖、蜂蜜、辣椒粉、肉制品保水剂腌制8小时。

3.把串放在烤架上，烤去表面的水分，刷上油。六成熟时，用竹签扎几下。九岁的时候，刷上红酱，撒上芝麻。

蒜蓉鸡翅

主料：鸡翅500克

主料：大蒜30克，蒜粉6克（蒜味20克即可也可用代替）、味精8克、十三香4克、盐3克、辣酱粉20克、胡椒粉4克、生抽15克、水70克、辣椒粉、适量适量的mi固定粉末。

准备工作： 1.鸡翅洗净去毛。

2.将大蒜切成蒜末。

3.用大蒜、蒜粉、味精、十三香、胡椒粉、辣粉、生抽、盐水腌制8小时，拌匀，串起来。

4.刷上油，撒上混合粉和辣椒粉。

咖喱鸡翅

主料：鸡翅500克

主料：咖喱粉6克、五香粉1克、五香粉3克花椒、一般腌制粉20克、味精8克、生抽15克、水70克、混合粉、辣椒粉适量。

准备工作： 1.鸡翅洗净去毛。

2.用咖喱粉、五香粉、胡椒粉、味精、一般腌菜粉、生抽腌制8小时。

3.烘烤时洗净油，撒上混合粉和适量辣椒粉末。

南奶烤翅

用料：鸡翅500克，南奶豆沙（王致和牌比较好），红红不辣。

腌料：南乳2块，葱、姜、蒜各少许，酱油3克，白酒5克，白糖20克，味精10克，酱油20克辣味腌料粉、水80克、混合粉、辣椒粉。

准备：将上述腌料调成糊状，倒入鸡翅中拌匀，反复捏紧，用保鲜膜密封，冷藏腌制6-8小时，串起来烧烤。需要时刷上香料油，用竹签扎孔沥干血水，煮熟后撒上拌粉和辣椒粉。

操作要点：

1．将鸡翅洗净，控制水分。

2.穿线时尺寸应均匀。

3.操作程序必须正确（包括放电g和揉捏）。揉5分钟，休息8分钟，重复3-4次（主要是增加风味，使面团松软）。

4.储存温度在0-4度左右。

5.烘烤时要经常翻动，以免烧焦。

BT辣（不正常）

采用进口BT油500g，加入辣椒油50g-200g，加入鸡骨髓提取物30g-15g，制作麻辣香、辣子鸡翅膀浸在刷子里。

配料：鸡翅1000克（原味烤翅）、原味腌料35克、水130-200克、特制辣椒粉3克、盐8-10克、混合粉、辣椒粉。

准备工作： 1.鸡翅洗净。

2.用原味腌料、水、辣椒粉、盐腌制8小时以上。

3.烤的时候，先用大火把皮上的水分吸干，用油冲洗干净，然后把火调小，到六成熟时用竹签刺几下。九成熟时撒上混合粉和辣椒粉。

烤鸡翅时的注意事项

1.烧烤机必须有低压阀。点火时，先打开煤气罐，然后打开烧烤机开关立即点火，并迅速打开风扇。

2.选择大小均匀、无血水、无裸露、无杂质、无毛、白色的鸡翅，42-38枚/1公斤，25-40克/枚。

3.贮存。未腌制的鸡翅应存放在冰箱中以便快速冷冻。腌制好的鸡翅或正在腌制的鸡翅应保持在0°-4°，并放入冰箱。储存，腌制好的鸡翅保存时间不要超过3天。

4.腌制操作程序一定要正确，包括喂料和捏，捏5分钟休息8分钟，重复3-4次，腌制8小时以上。

5.烤的时候，先用大火把皮上的水分烤干，然后把油改成小火。当罗斯六成熟，用竹签刺几下，放血。烤到九成熟时，冲洗酱汁或撒上干面粉，烤时不时翻动，以免烧焦。

烤串

羊肉串

主料：羊肉1000克，适合做大串，新疆做法（2-3元/串）

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配料：盐5克、味精6克、鸡粉5克、麻辣鲜食8克、孜然粉12克、辣椒粉6克、洋葱片100克、香料油30克、淀粉50克、花椒粉3克、鸡蛋1个（最好用羊肉、腿肉和里脊肉）。

准备工作： 1、羊肉去筋膜，切块（可以的话不要洗）。

2.将羊肉放入盆中加入盐、味精、鸡粉、辣鲜、孜然粉、辣椒粉、洋葱块、香料油、美极鲜、淀粉、花椒粉、鸡蛋腌制1小时以上，穿线时串起来，加入羊丁油，三块肉，两块油。如果没有羊尾油，也可以用猪油代替）。

3.烘烤至变色，然后用油冲洗约3分钟。撒上少许混合粉和辣椒粉。

牛肉串

主料：牛肉1000克（适合大串）

主料：盐5克，味精5克，味精8克牛肉精、辣鲜5克、辣椒粉6克、香料油30克、洋葱片100克、美极8克、淀粉50克、鸡蛋1个。

准备工作： 1、牛肉去掉筋膜，切成条。

2.用盐、味精、牛肉粉、辣粉、辣椒粉、香料油、洋葱块、美极鲜、淀粉、鸡蛋腌制1小时以上。穿串的时候可以加黄油。对于猪肉丁或猪油，尽量购买去骨的肉末，也称为牛脑。

3.冲洗油约3分钟烘烤时撒上少许混合粉和辣椒粉。

原味羊肉串的制作

原料：羊肉500克，羊尾油适量。，

腌料：盐5克，味精6克，十三香2克，胡椒粉4克，嫩肉剂1克。

准备工作： 1、羊肉去筋膜切成长条，羊尾油切成小丁。

2.将所有腌料加入羊肉中，拌匀，腌制30分钟。穿串时，间隔穿羊肉、羊尾油块，三块肉，两块油块。

3.烤时洗净油，八成熟时撒少许混合粉和辣椒粉。

注：如果没有羊尾，可以用肥猪肉代替。这款肉串适合做小串。随附的切块羊尾油或猪油应切成比羊肉更小的块串。

鸡肉串的准备

主料：鸡胸肉500克

腌制：盐5克，十三香2克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉4克。

准备：鸡胸肉切片，加入所有腌料拌匀，腌制20分钟。串烤时，先擦干表面水分，再用油冲洗干净。煮熟后撒少许混合粉。辣椒。

注：也可以将脆皮鸡骨头切成块，用空的地方把鸡肉串起来，这叫骨肉连接。

除了大串的两种制作方法外，用其他肉500克，加盐5克（因为食材中含有盐）。

肉筋

主料：羊筋（注：肉串剩余的筋膜）500克

主料：牛上脑（牛肉末）100克、瘦猪肉100克、味精7克、味精2克盘香、花椒5克、嫩肉粉3克、盐7克、混合粉、辣椒粉。

制作方法：

1．将筋、牛肉、猪肉切成条。

2.然后加入十三香、嫩肉粉、味精、盐、胡椒粉腌制十分钟。

3.在烤箱中烘烤时，加入混合粉和辣椒粉。

羊脆骨、猪肉脆骨、鸡肉脆骨

主料：羊（猪）脆骨500克，羊脆骨的口感很差

配料：味精6克，花椒3克，盘香3克，盐5克，混合粉，辣椒粉。

准备工作： 1、脆皮猪骨切成0.3厘米厚的条，加入味精、十三香、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2.穿好，烤干水分，入油煎至中熟，撒上混合粉和辣椒粉。

雨排骨

主料：牛肉ndons

配料：烧烤油、包子酱、拌粉、辣椒粉。

准备工作： 1、将排骨放入高压锅中，加入足量的水和少许盐，放气后压25-28分钟。（烤牛心管压15分钟）

2.取出冷却，换刀、线串成串。它还可以与洋葱、青椒和红椒搭配。

3.烘烤前用油和酱汁烘烤30秒，然后撒上混合粉和辣椒粉。

鸡胗

主料：鸡胗500克

主料：猪油适量、十三香3克、花椒4克、6个味精克、盐5克、拌粉、辣椒粉适量。

准备工作： 1、鸡胗切条，猪油切块。

2.用十三香、胡椒粉、盐、味精腌制20分钟，将鸡胗、猪油拌匀。

3.烘烤时，先擦干表面水分，用油冲洗干净，待八十成熟时，撒上混合粉和辣椒粉。

鸡心

主料：鸡心500克

主料：十三香2克、胡椒粉4克、味精4克、味精5克盐、混合粉和辣椒粉。

准备工作： 1、鸡心洗净，挤出肉血，对半切开。

2.用十三香、胡椒粉、味精、盐腌制20分钟。

3.烤时用油冲洗干净，熟时撒上混合粉和辣椒粉。

五花肉

主要食材：培根（又称熏五花肉片）售价3元，猪五花肉每包售价60-65元

<配料：洋葱条、青、红辣椒片、烧烤油、混合粉、辣椒粉适量。

准备工作： 1.将冷冻培根自然解冻，从中间切开。

2.将洋葱条卷起来，间隔加入青、红辣椒。穿红色的绳子，压紧，平穿在一边。

3.烘烤时刷上烧烤油、混合粉和辣椒粉。

羊肾（6元/个）

主料：羊肾

配料：羊尾油、盐、精制蔬菜配料、混合粉、辣椒粉，每公斤精菜加鸡粉300克拌匀

准备工作： 1、羊腰肉从中间切开，羊尾油切片，将油腰肉拌匀。

2.小火烘烤至表面裂开，然后用刀刺破，放出血水。烤的时候，不断用腰子擦油。

3.烤至熟，加盐，撒上少许精蔬菜料、混合粉、辣椒粉。例如，烤猪腰肉。切好后，除去白色干衣，放入药酒中浸泡半小时。

羊包

配料：盐、混合配料、辣椒粉、烧烤油、精制蔬菜配料。

准备工作： 1、羊包切成厚片，料酒浸泡1小时，串成串。

2.烤的过程中不断刷油，撒上盐、精蔬菜料、拌粉、辣椒粉。

羊鞭

主要原料：羊鞭500克。

材料：盐、料酒、拌粉、烧烤油、辣椒粉

准备工作：1、羊鞭洗净，去掉多余的皮，加入料酒浸泡十分钟，流走。将其放入高压锅中压20分钟，然后将其串成螺旋状或切成薄片串在串上。

2.十分钟后，以螺旋状佩戴。

3.用大火烤，撒上盐，用油冲洗1分钟。用蒜酱或面包酱冲洗。出锅后撒上混合粉和辣椒粉河

鸡爪，

用料：鸡爪500克

用料：十三香3克，胡椒粉6克，味精5克，混合粉、盐、辣椒粉、料酒、蒜片。

准备工作： 1、将脚趾甲、毛发洗净，放入锅中，加水煮至熟，取出。

2.用十三香、胡椒粉、味精、料酒。

3.烘烤时撒盐，刷油，撒上混合粉。

鸡头

用料：鸡头500克（将鸡眼刺几下）

用料：花椒10克，十三香3克、味精8克、料酒少许、八角4克、花椒3克、盐少许、姜片、烧烤油、拌粉、辣椒粉。

准备工作： 1、鸡头洗净，去毛。

2.加入凉头、花椒、十三香、味精、料酒、大料、花椒玉米粒、盐适量，煮至熟。

3.烘烤，撒盐，刷油，撒上混合粉和辣椒粉。

注意：在眼睛处刺几次。

烤蔬菜、海鲜、扇贝（生蚝）

主料：扇贝（生蚝）

主料：烤蚝油、细粉丝（泡软）

准备工作： 1.扇贝剖开，去除内脏，洗净。（去掉黑色和黄色）

2.把壳放在烤架上，加入粉丝肉。粉丝切成薄片，淋上烤蚝油，烤至熟。撒上一些韭菜。

鱿鱼

用料：鱿鱼1000克（新鲜）

用料：烧烤油、鱿鱼酱、混合粉、辣椒粉

准备工作： 1、鱿鱼去皮，去内脏，洗净。腌制方法与腌制虾相同。

2.切割并穿线、烘烤或油炸

3。先烤干，刷油，刷油煮熟后撒上混合粉和辣椒粉。

虾

主料：各种虾

主料：虾1000克，盐10克，味精6克，胡椒粉2克，胡椒粉15克料酒克，葱、姜各10克。

准备工作： 1、虾去掉胡须和腿，加入调味料腌半小时，然后串起来。

2.烤的时候，在鱿鱼身上刷上酱汁，直到变色，撒上辣椒粉，拌匀。

茄子

主料：茄子

主料：精制蔬菜配料、盐、混合粉、辣椒粉、烧烤油、馒头酱。

准备工作： 1.将茄子放在烤架上，刷上油，烤至软。

2.用刀把中间剖开，然后刷上油，撒上盐，将蔬菜配料精炼，拌匀粉、辣椒粉、馒头酱。

茄子可以提前蒸熟，然后烤

辣椒

配料：辣椒

配料：烧烤油、精制蔬菜配料、盐、混合粉、辣椒粉。

准备工作： 1.将辣椒去掉籽。

2.切成大块，串起来送烤箱。

3.烘烤时刷上油、盐、精制蔬菜配料、混合粉、辣椒粉。

烤包子片

材料：包子

材料：烧烤油、包子酱、小茴香、辣椒粉。

准备工作： 1、将手工包子用刀穿线，放在炉子上，刷上油，烤至金黄色时刷上酱汁，撒上混合粉和辣椒粉。

土豆片（黄瓜、红薯、青豆）

材料：土豆

材料：烧烤油、盐、混合物、精制蔬菜配料、辣椒粉。

准备工作： 1.土豆去皮，切片。

2.串好后，放入烤箱烘烤除去皮上的水分，刷上油，撒上盐，将蔬菜成分精炼，与粉混合。

烤香菇

用料：香菇1000克（泡软）

用料：盐10克，牛肉粉5克，味精3克，香油10克，孜然粉5克，色拉油10克。

准备工作： 1、干香菇用水浸泡八小时，用刀切开，沥干水分。

2.用盐、牛肉粉、味精、香油、孜然粉、色拉油腌制半小时。

3.烤的时候刷油，撒上拌粉，辣椒粉，也可以用新鲜的香菇，因为不容易腌制，也可以用包子酱。

烤玉米

先将玉米蒸熟，切段串起来，然后甜甜地烤。果酱、芝麻；咸涮锅油，撒上盐，涮锅酱，拌粉，辣椒粉。

烤莲子r先烤，然后烤。

烤韭菜（小白菜或大白菜也可以）

材料：盐、烧烤油、拌粉、精蔬菜料、辣椒粉。

准备工作： 1、韭菜去掉剩余的黄叶，清洗干净。

2.将其剪下来并将其放在夹子上。（或者将韭菜串成螺旋状）

3.烤时刷上油，撒上盐、精制蔬菜配料、混合粉、辣椒粉。

烤水果

材料：各种水果（苹果、梨、香蕉、橙子、哈密瓜）

材料：果酱、熟芝麻

准备工作： 1. 将水果剥皮并去除种子。

2.将串切成串，烤好后刷上酱汁，撒上熟芝麻。

龙卷风烤鱼

材料：草鱼一条（750-1000克）先烤后炖

材料：豆芽、海带、豆皮、香菜, 5 克 of 韭菜、色拉油30克、辣椒油30克

准备工作： 1、鱼去鳞、去鳃，开背去掉内脏，洗净。

2.将所有调料均匀撒在鱼身上，腌制30分钟以上，然后用烤架夹住，大火烤（注意：一定要翻面均匀）约8分钟。先将皮用大火烤干水分，然后刷上油至金黄色，撒上孜然粉、辣椒粉、葱花和芝麻。烘烤时刷上少许香醋。

3.将烤鱼放入专用器具中。 (黄豆芽、海带、豆腐皮入沸水中)烧热底，将鱼放在上面。

4.将准备好的酱汁均匀地倒在鱼上，撒上欧芹、青椒圈和红椒圈。

口味：豆豉、酸辣、麻辣、蚝油、葱、腌姜、麻辣味

<鼓汁味：豆鼓切碎粉碎100克，加入蒜末15克，蚝油3克，生抽4克，鱼露5克，味精5克，胡椒粉3克，和300克高汤。

酸辣味：将辣椒片50克炒香，加入蒜末30克、生姜10克、味精5克、美极5克、鸡粉3克、鱼露5克，生抽5克，香醋80克左右，香油10克，高汤200克打汁，加红油10克，白糖5克。

麻辣味：将牛肉酱50克、辣酱80克、豆沙30克、豆瓣酱30克、蒜末30克、辣椒片10克、味精5克、花椒3克、白糖4克。美极5克，加高汤300克打汁。锅中加入红油10克、香油5克、色拉油100克，炒一会儿。

蚝油味：蚝油20克，5个海鲜酱克、竹侯酱5克、OK酱5克（可选）、美极5克、腐乳10克、鱼露10克、生抽5克、味精5克、胡椒粉3克、加高汤200克制作果汁。

洋葱味：洋葱、大葱、细香葱各100克，切成小块。加入色拉油，炒香。加入盐5克、味精3克、胡椒粉3克、十三香10克、香油10克、高汤200克。克来制作果汁。

挑姜味：泡姜味150克，泡红辣椒50克，咸菜100克，干辣椒5克，色拉油50克，味精3克，花椒3克，十三香粉10克，香油10克，加高汤200克打汁。

麻辣味：加入辣椒皮20克、蒜末30克、色拉油100克，炒香，加入美极5克、鸡粉3克、鸡粉5克生抽、味精6克。白砂糖3克，2个花椒克，香醋10克，花生碎10克，花椒面20克，红油15克，白芝麻2克，盐3克，高汤250克打汁。

注意：所有酱料混合后，小火翻炒备用

炖烤制作顺序：杀鱼-腌鱼-烤鱼- 成品 - (辅料：鱼露汁)

制作烤鱼汤

将猪骨（打碎）或鸡骨架放入水中煮沸大火，小火煮两个小时左右，用纱布过滤，只留汤水，加适量盐、味精、鸡精，调味。

注：因为辅料没有调味所以咸味稍重

干烤烤鱼

主料：鲫鱼或者草鱼，鲤鱼都可以拌匀，重约500-750克

腌料：20克盐、味精10克、胡椒粉5克、白芝麻粉5克、韭菜50克、色拉油30克、辣椒油30克。

准备：鱼去鳞、去鳃，鱼背切去内脏，洗净，加入所有腌料，腌制30分钟以上，然后放在烧烤时不要夹得太紧，以免影响美观。先用大火烤去表面水分，然后入油煨，烤至八十成熟。撒上盐、糖、香醋、孜然粉、辣椒粉、葱花、芝麻，烤至金黄色。

炸串准备：

材料：鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉、腌粉、姜丝、水、玉米淀粉

准备：切块将肉切成长条，每公斤肉加卤粉50克，姜丝少许，直至没过水。腌制好后捞出，加入淀粉适量，拌匀穿串，放入180℃油锅中加热至浮起，撒上少许混合粉和辣椒粉。

炸鱿鱼圈

材料：大粗鱿鱼、盐、姜末、料酒、胡椒粉、蛋清、面包屑、面粉。

准备工作：1.鱿鱼去头、内脏，去皮，去尾切成0.5CM宽的圆片，洗净后放入沸水锅中焯水，取出，用水冲洗干净，加适量盐、味精、料酒、姜末、胡椒粉腌半小时，备用。

2.将腌制好的鱿鱼圈放入面包糠中均匀沾上面粉，再放入蛋清中沾匀，然后放入面包糠中，均匀地裹在面包糠中，然后放入放入C锅180°煎3分钟，取出即可食用。

注：炸虾我方法与上面相同。

韩式烧烤型

烤牛肉沾酱的准备（熨斗机3000W，最高温度250℃，烤150-200℃）

材料：水5斤，苹果40克，梨40克，葱60克，大蒜40克，白萝卜80克，山楂15克，姜片150克，牛肉辅料150克，和一块明太鱼。（不能增加风味。（无需）

准备：将以上材料放入水中，大火煮沸，小火煮约2小时。用纱布过滤仅留下汤水放凉，加入酱油500克，白糖600克，韩国醋，香精20克，雪碧450克，味精3克，汁液呈深红色。

口味：酸甜咸适中。

适合制作其他肉类蘸酱

材料：韩式青豆酱50克（也可以用黄豆酱）代替）、葱末80克、姜末40克、韩国细辣椒（韩国产红中微辣）粉15克、青椒30克、韩国辣酱20克、300克水适量，色拉油30克。

准备：锅中倒入色拉油烧热，放入葱末、姜末、青椒末炒香，加水、清扬豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉搅拌均匀，小火煮至水微干，约20分钟。

烤牛腿肉（每份7两牛腿肉，出售）价格25元/份，牛里脊肉7两38元。）

材料：牛腱300克，盐3克，味精1克，鸡粉2克，牛肉大喜打（牛肉粉）2克，白糖10克，酱油20克（不能用老抽），黑白胡椒粉各0.1克，豆油20克，肉酱0.5克

准备工作： 1、牛肉去筋切成巴掌大小、2-3毫米厚的片，加入所有调味料拌匀，腌制半小时以上。< /p>

2.烤盘中烧热油，放入牛肉片，双面翻烤，煮熟后与牛肉沾上酱汁即可食用。（注：酱汁中加入少许香菜末、葱末、熟芝麻）

韩式烧烤注意事项

先将熨斗放入酱汁中调节温度将盘机加热至150-200℃，待工作灯熄灭，将肉放在铁板上用油煎熟，两面烧烤，放在铺有生菜叶的盘子上，再放在铺有生菜叶的盘子上与生菜叶。青椒片1小份，蒜片1小份，葱片1小份，酱汁1份。吃的时候，先取一片生菜叶放在手上，然后拿1份青椒呃切片，蒜片1份，葱片1份。取1份肉，沾上酱汁。

烤五花肉

材料：新鲜五花肉-大块。

准备工作： 1.五花肉去皮，将肥肉修成厚方块，然后将肉卷成筒状，用保鲜膜包好，放入冰箱冻硬备用。

2.烤时将五花肉取出，去掉保鲜膜，切成0.2厘米厚的圆片，装盘，放入烤盘中两面烤，沾酱即可食用。也可以将五花肉去皮，切成长条。

烤鱿鱼

材料：鲜鱿鱼500克，盐5克，味精3克，鸡粉5克，海鲜粉5克，海鲜粉1克嫩肉粉、韩式辣椒酱10克、葱、姜、葱各少许，豆油50克。

准备：鱿鱼去皮，去头，去内脏，洗净，切片，然后切成长片，加入所有调味料腌制30分钟，然后放入烤盘中双面烘烤。与酱汁一起食用。

烤黑椒牛排猪排

用料：牛里脊肉150克，盐2克，牛肉粉4克，鸡肉粉3克，嫩肉粉2克，黑胡椒克5克，3克姜末3克，葱末3克，葱末3克，豆油10克。

准备：将牛肉切成0.5厘米厚的片，用刀敲松，然后加入所有调味料腌制30分钟，放入烤盘中两面烤，沾上煮熟后酱汁即可食用。烤到七八岁，但不能太老。烤的时间越长，就越难咬。

烤鸡心、鸡肉

用料：鸡心200克、姜末3克、葱末3克、葱末3克、料酒10克、盐2克、味精2克、2克鸡粉，2 克牛肉粉ms、嫩肉粉2克、豆油10克、黑胡椒1.5克。