藕夹一般都是用猪肉或牛肉馅儿包起来，然后裹上面糊，入锅煎。

、切里脊肉牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入酱油、香油、料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟；

2.将莲藕洗净，去皮切成小段，青、红辣椒切成小圈。将大蒜压碎，切碎；

3.锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的牛肉，中火炒至熟，起锅备用；

4.锅里再倒入少许油，然后加入大蒜、青红椒、莲藕、泡椒一起炒。加入盐、生抽、蚝油调味，炒至莲藕断，加入牛肉。一起翻炒片刻，勾芡成薄薄的一层收汁，翻炒均匀，盛出装盘。

水煮牛肉是一道特色传统名菜，属于川菜。主要原料是瘦黄牛肉。

水煮牛肉的配菜有豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜、粉丝。

调味料 洋葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、酒酿汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。由于菜中的牛肉片是用辣汤煮的，所以被称为水煮牛肉。

材料

牛肉500克

洋葱2个

莲藕、土豆、萝卜（胡萝卜也可以加）适​​量

番茄酱一勺半

酱油、姜、八角、盐、花椒适量

步骤

1.切牛肉切成方块，放在一边，以便泼水

2。洋葱随意切块，土豆、萝卜切块，莲藕切片

3。锅中烧热油，放入八角和花椒爆香，将洋葱炒香，然后倒入牛肉翻炒，加入少许酱油和姜块，等上色，再加开水煮一下不加盖大火煮20分钟

4. 20分钟后，检查水是否不够，然后添加更多的开水。加入一汤匙半番茄酱和适量盐，继续小火煮

5。如果水不够，继续加入开水，煮两个半小时左右。尝尝牛肉是否腐烂。如果可以的话就加入。土豆、萝卜、莲藕片一起炖至熟

6。出锅前加入少许香菜即可食用。

材料：莲藕一根，鸡蛋1个

辅料：植物油适量，炸鸡粉适量，面包糠适量

做法：

1．莲藕去皮、洗净、切块。切成2毫米的片，不要太厚，这样会更容易炸脆。

2.用水泡去多余的淀粉，炸脆

3.捞起莲藕片沥干水分，打入鸡蛋拌匀

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4。将炸鸡粉均匀地裹在莲藕片上。一定要拍均匀，因为炸鸡粉的味道很好。

5.沾上莲藕片的炸鸡粉，在蛋液中来回滚动数次，使蛋液均匀地裹住莲藕片

6。然后将莲藕片均匀地裹在面包屑中，沾上面包屑后用力捏紧。 ，这样可以让面包屑更好的粘在莲藕片上。

6.放置一段时间，让面包屑散开该脱落的都已经脱落了，煎的时候不容易脱落

7．将油加热至60%左右，加入莲藕。切片，中火煎至定型，转小火慢慢煎至藕片全部浮起，捞出，沥干油

8.再次用大火将油加热至80度以上，将莲藕片炒熟。捞出沥油至金黄色

9.再次油炸后，莲藕片会变得更加金黄酥脆。

准备食材：主料莲藕、猪肉700克、辅料400克、淀粉30克、面粉100克、鸡蛋1个、小葱70克、料酒1勺、1个生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，香油一勺，盐1/3勺，水适量。 1.白莲藕去皮去蒂，洗净备用。莲藕 炸莲藕夹心亩一定要圆、均匀、厚。太细、太弯曲或形状不规则的都不适合。 2. 所有切割和夹紧刀片均已准备就绪，可供使用。不要切得太薄，每片厚度应​​该在5毫米左右。较厚的切片会给你带来酥脆的口感。 3、莲藕用刀片切开，用水冲洗一下，去掉部分淀粉，这样会更脆。控制水量，撒少许盐拌匀，加入底味。 4.在大盆中加入面粉和淀粉，比例为3:1，打入3个鸡蛋，加少许盐，分批加水调成面糊。 5、面糊的稠度以能呈线状滴落并留下短痕为宜。 6、肉馅中加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精，拌匀，搅拌均匀，即成肉馅。肉馅颜色不要太深，也不要加水或鸡蛋。应该是d以免炒的时候容易沾水。 7、用筷子或者图中的工具将肉馅填入莲藕夹中。 8.加热一大锅油。 9.将肉馅裹在莲藕夹上，裹上面糊。 10.将油烧至60%热度，加入裹好面糊的莲藕夹，中火炒。油温一定要足够热，否则会退浆。 11.炸至外皮金黄后捞出控油。炸莲藕夹就完成了。

在家招待朋友时，选择菜肴时应遵循以下几点：

首先，看朋友的数量。决定要制作多少道菜，以便肉和蔬菜得到良好的搭配。

第二，看看你朋友的品味。每个人的口味都不同。你喜欢的朋友可能不喜欢他们，所以最好提前询问好朋友是否有什么特别喜欢或不喜欢的地方。或者也许你的朋友因为某些原因有禁忌，某些东西不能吃，那么你需要提前避免这些，免得自己做一桌最后没人吃的菜。

第三，完成以上两点之后，我们来看一下搭配。现在人们注重健康，所以有一两道硬菜，比如荤菜，再搭配一些海鲜和素菜就不错了。素食菜肴的比例尽量高于肉类菜肴。即使你非常喜欢吃肉，也最好不要做太多的纯肉菜肴。我很喜欢能做成肉炒菜的菜，比如鱼香肉丝、木苏肉丝等，虽然里面有肉，但也有蔬菜。这样就迎合了大家的口味。爱吃肉的人配肉吃，爱吃素的人配菜吃。

第四，选择冷热搭配，搭配汤，让您吃得更舒服。原则上，冷菜的数量不应超过热菜的数量。这会表明你做得很仔细，而不是随便扔几个凉菜。

例如，如果你的主菜是烧鹅，那么你已经有一道硬菜了，而且是肉。可以搭配多种荤菜配菜，如水煮肉片、木须肉、鱼香肉丝、黑椒牛肉、孜然葱炒羊肉片、农家炒肉、豆馅肉末等。 ，炒莲藕夹，可以选择酸肉片，宫保鸡丁等。

搭配素菜：红烧豆腐，家常豆腐，青椒炒蛋（我一般都是分类素菜）、炒辣椒、鱼香茄子、三鲜碎、炒青豆、干锅手撕白菜、干锅菜花、芹菜腰果、烤茄子、糖醋莲藕、酸辣土豆丝等，选几个来做。

然后是凉菜：如凉拌豆腐丝、皮蛋豆腐、老醋花生、酸辣海带丝、凉拌海蜇头、凉拌土豆丝、凉拌腐竹、炒莲藕片、凉拌豆芽、带皮冻、酱牛肉、素什锦菜等等，选两三个就可以了。

可以搭配一些海鲜：比如清蒸鲈鱼、红烧鱼、红烧大虾、麻辣蛤蜊、清蒸螃蟹等。

最后再来一碗汤。可以花点功夫做一道粤式汤，也可以做一个速成的，比如各种蔬菜蛋花汤、青菜豆腐汤等，主菜之后非常滋润。 。

如果你把这些事情做好了，你就可以在家里和朋友们吃一顿丰盛的聚餐，而且会比去餐馆更有诚意。

做法肉炒莲藕：

备用原料：莲藕340克，猪肉1块，鸡蛋1个，玉米淀粉20克，面粉40克，老抽适量，适量水适量，韭菜2根，姜1片，鸡粉1茶匙，糖1汤匙；

制作流程：

第一步，先准备好所有材料将猪肉洗净，沥干水，切成稍大的块，切一些葱、姜。将猪肉和葱姜一起放入搅拌机中，搅拌成猪肉馅，也可以用刀切碎；

第二步，将处理好的猪肉馅放入容器中，加入盐、糖、鸡粉、料酒、老抽，搅拌均匀，然后分少许加水，用筷子向一个方向搅拌均匀，直至浓稠；

第三步，处理莲藕。莲藕洗净去皮后，锅中加水，等到水沸腾。 、将洗净的莲藕放入锅中，焯水2分钟，然后取出，沥干水分，切成连体的两块；

第四步，将拌好的肉馅夹在莲藕中间莲藕片，依次加工好，放入一个干净的小碗中，加入面粉和生粉。混合后，打入一个鸡蛋，一次一点点加水，搅拌成稍稠的面糊；

第5步，将夹着肉的莲藕放入面糊中，裹上一层薄薄的面糊。一层面糊，锅中加入适量食用油，油至60%热时，放入莲藕夹，开始煎至一面定型。最后用锅铲轻轻翻面，继续煎至两面变色，取出，待油温再次升高，加入莲藕夹再煎，即可出锅。

我觉得sweet和酸莲藕三明治更美味。方法：

1.先切，一刀留底，另一刀破。

2.然后，填入肉馅。将肉馅填入莲藕夹中。 （肉馅制作方法：先把肉剁碎，牛肉最好。

用酵母打面糊。莲藕切块，先焯水，加入馅料，然后包入面糊中，待油温60%热时，慢慢将情侣盒放进去，慢慢煎，待吃时，用大火、高油温再煎情侣盒.会外酥内香，好吃极了。