不是，红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不变色，有酱油香味。又厚又好吃。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

王刚红烧牛肉的做法

红烧牛肉用料：

牛筋5斤、干辣椒、罗汉果、肉桂、当归、八角、胡椒、茴香、月桂叶、葱和姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.使用更大的一块牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮至浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

将牛肉顺纹切成片，越薄越好。然后锅里的水烧开，直接倒入牛肉。焯烫十分钟后。我们略读t他从锅里浮出来。然后把牛肉拿出来，现在我们就可以正式炒牛肉了。

此时，锅里放油烧热，然后将姜蒜炒香。三分钟后，我们加入牛肉。只是牛肉炒完变色后，厨房里的老厨师教我们加了一种配料，所以这个味道就是八角。用八角做出来的牛肉自然香，嫩滑，不老不焦。然后加入调味料、盐、鸡精、生抽、老抽等。然后加入适量的半碗水。

然后转小火，煮十分钟左右，根据火候加入适量的水，直至牛肉全熟，即可出锅。

红烧牛肉在煮之前，一定要先用开水焯一下。这样可以去除牛肉中残留的血丝，让肉质更加鲜美。最好用温水炖的时候喝。不宜放入过热或过冷的水。这是为了保证牛肉的味道。下面是红烧牛肉的具体做法：

主料：洋葱2个，牛肉500克

辅料：黄油3.5汤匙，五香包子1个，辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根、豆瓣酱1汤匙、酱油200ml、姜2片、葱2根、蒜5瓣

步骤：

1.将牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，准备黄油。

2.你可以自己做红烧包，也可以买现成的。 （含有肉豆蔻、高良姜、花椒、八角、月桂叶、茴香、丁香、陈皮……）

3.用小火融化黄油并加入洋葱。将洋葱炒香，然后加入洋葱、姜和大蒜，炒香。加入辣豆瓣酱炒香，然后加入酱油。炒至香味四溢并且材料的颜色变深。

4.加入牛肉块，小火炒约10分钟。倒入水，加入红烧包子和辣椒。水烧开后，煮约20分钟，取出红烧包子。加入胡萝卜块，小火煮1小时。汤煮好后，先去掉胡萝卜和牛肉，然后过滤汤。

注意事项：

1.制作过程中需要用黄油加入洋葱，将大蒜炒香，这样香气就足够了。炒的时候尽量用小火，防止食材烧焦。煮汤时，盖上锅盖，用小火慢慢煮，以免汤蒸发过快。

2.煮牛肉时，可以先用筷子试一下牛肉的软硬程度，并酌情延长煮的时间。

准备好材料，将煮熟的牛肉切块切块，胡萝卜切滚刀块，大头菜切大块。

2.锅烧热加入油，放入葱、姜、蒜炒香，加入胡萝卜炒软，加入大头菜炒软。

3.倒入牛肉，翻炒几下，加水，只要比牛肉浓稠即可。加入盐、酱油、少量白糖，大火煮沸，中火煮。

4.待汤半干时，即可出锅。如果想喝汤的话，可以多留点汤。

材料：牛胸肉、牛筋各约一斤。我买的牛腩只有牛筋之类的东西，没有肉，所以加了一些牛筋。红烧牛肉调料：

1．浸泡 5-10 个海椒，具体取决于你想要的辣度。

2.将一大块生姜泡软，切成厚片。如果没有泡菜罐子，用普通的也可以老姜。

3.郫县豆瓣酱2-4汤匙，尝尝味道，如果味道比较重，就多加一些；如果口味清淡就少加一些。

4.红辣椒 1-2 汤匙 5. 干辣椒 5-10 个，根据你想要的辣度而定。 6. 油1汤匙 7. 料酒1汤匙 8. 酱油2汤匙 9. 盐（这个可以最后加，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油咸度不同，可以不用加盐）够了） 10.冰糖一小把。如果没有冰糖，就用红糖。 11.一小块肉桂，大约2-3个拇指大小。 12.山奈5-6颗 13.八角1-2个 14.草果1个，捣烂。 15. 4-5 丁香 16. 1-2 片陈皮。如果不省略，影响不会很大。 17. 香叶1片 18. 茶叶2汤匙（茶叶可以让牛肉更软） 做法 1. 将牛肉切块，冷水煮至水沸去血水，洗净，沥干，定型在旁边。 2.将茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山奈、肉桂、冰糖、月桂叶放入网袋中备用。 3、锅中加入油，将花椒炒香，捞出装入网袋中。这是为了非四川人。大多数人都可以吃四川花椒，但花椒却很难咬下去。因此，搭梯子爬山时，最好不要将花椒直接放入蔬菜中。 4、加入泡椒片、泡姜，炒香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。 5、倒入牛肉，炒几分钟，然后加入料酒和适量的水，放入盛有调料的网袋中。 6、用普通锅煮一会儿，让调味料的味道慢慢出来。 7、将炖肉连同装有调料的网袋一起放入高压锅中煮约1小时。钍牛胸肉需要压一个小时才变软，不然就要嚼皮带了。哈哈，现在不用爬雪山、跨草地了。请不要让自己吃掉腰带。重庆小面调料：生抽提味，老抽上色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾豆芽，涪陵榨菜，香油，花椒油，辣椒油。只需混合所有成分即可。注：姜水和蒜水是将生姜和大蒜分别压成泥，然后用少许沸水浸泡一会儿，然后分别浸泡而成。然后过滤，除去残渣，只用泡过的汁。 8、最好用鲜切细面条。我用的是韩国鲜切细面，效果很好。 9、最后把面调料放在碗底，加入面条（当然煮面条的时候，先加点空心菜）放入锅中，会更正宗。），然后加入两汤匙红烧牛肉和牛肉汤。撒上少许切碎的葱或香菜和切碎的芥末。哦，如果你喜欢的话，可以加点脆花生。我没有特意加花生，图中的都是油辣椒。做油辣椒时，油凉后，最好加入一些炸花生米。就像老干妈的辣一样。油辣椒的做法请看我的旧帖。

一种是把牛肉炒至焦黄，一种是放在汤桶里炖。差异是巨大的。最明显的区别是红烧肉最后必须用大火煮熟。汁液会粘在肉上。

炖就是当食材符合要求的时候，取出来，让腌料进入食材里面。而且腌料可以一直用，而且越早越好你越用越香。

牛肉洗净切块，锅中加入冷水，加入牛肉、料酒、姜，焯水去血沫，取出牛肉备用。

土豆、胡萝卜切丁，葱、姜、葱等辅料切备用。锅中加入油，加入洋葱、葱、姜片、蒜爆香。

加入牛肉块，炒香，倒入刚刚煮牛肉的汤，盖住材料，加入老抽和糖，大火煮沸，然后转小火加热约半小时。

然后加入土豆和胡萝卜，加水没过食材。

再次用大火烧开，转小火，煮至食材酥脆，撒上葱花即可食用。

我吃的红烧牛肉片还没吃完逢年过节，非常适合炒辣椒。

主料：主料：红烧牛肉100克；辅料：油适量、盐适量、辣椒20克

辣椒炒红烧牛肉片1、锅中倒入油。

2加入辣椒。

3加入红烧牛肉片。

4 煎好后即可食用。

小提示，如果喜欢酸的话可以加点醋。