湖南湘菜的主要烹饪方法有蒸、焖、炒等，到了湖南，有幸吃到浏阳蒸菜等美食。当然，无论用哪种烹饪方法，湘菜一定是美味可口的，调味料好、口感好。今天要给大家介绍的是湖南长沙的一道经典炒菜——炒黄牛肉。

中国是农业大国。南方主要经济作物是水稻。要种植水稻，就需要插秧。过去没有机器的时候，农民在水田里劳作，需要牛作为主要劳动力。如今，一些农村家庭仍在养牛。这种牛原产于我国，历史悠久。唐代杜甫有诗曰：“白狗北倚，牛东行。”由此可见，牛在当时农民的生活中是不可缺少的。

人们当然也会发现黄牛肉的美味。湖南湘菜中有一道著名的家常菜。 - 炒黄牛肉，他们用自己的方法和独特的调料方法做的，牛肉味道鲜美，如果吃腻了熟食店的红烧五香牛肉，可以尝试自己做，也可以去来长沙尝尝正宗的炒黄牛肉。

第1步

加入1勺生抽米粉，少许老抽，拌匀备用（老抽是上色的，没有（可选）牛肉切片，加入沙茶酱拌匀，然后加入油拌匀备用。加半粒一碗水淀粉调匀。

步骤2

锅中放入油，中火，炒粿条，用筷子搅拌几下。米饭面条稍微烧焦了，就可以上桌了。

第三步

锅里放油，加入羽衣甘蓝翻炒。快熟的时候加入少许盐和鸡精，翻炒均匀后倒出。

第四步

锅里放油，加入牛肉翻炒几下。煮开后加入淀粉水。

第5步

炒至这个状态时，加入羽衣甘蓝

第6步

翻炒均匀后捞出平底锅。盖在粿条上就完成了。

第七步

该吃饭了。这样炒的羽衣甘蓝清爽，牛肉嫩滑

材料：黄牛肉1块（约300克），杭州花椒200克，洋葱1个（约100克）、朝天椒3个、大蒜2瓣、绍兴酒1汤匙（15毫升）、生抽4茶匙（20毫升）、糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克） ）、油1汤匙（15ml）

做法：1、将黄牛肉平放入冰箱冷藏室冷冻约20分钟。待黄牛肉僵硬后取出，切成长6厘米、宽3厘米、尽量薄的片。

2.将洋葱切成两半，切掉根部和顶部，然后切成细条。将大蒜切成薄片。将杭州花椒、朝天花椒洗净切两半备用。

3.炒锅中用中火加热油至50%热（手掌放在锅上可以感觉到热气从煎锅顶部升起），将黄牛肉片一张一张放入锅中，将肉煎熟两面切片，至略带颜色，油脂透明，捞出沥干油备用。

4.在煎锅中用中火加热底油。 50%热时，将洋葱丝、辣椒片和蒜片放入锅中炒香，然后加入辣椒炒至软熟（约3分钟）。

5.将炸好的黄牛肉片放入平底煎锅，翻炒片刻。

6.最后在锅中加入绍酒、生抽、白糖和盐，炒约2分钟。

我们耳边一听到炒黄牛肉的名字就知道这是一道非常美味可口的菜肴。牛肉。我们都知道，牛肉在生活中是非常昂贵的。我们接触到的生牛肉每斤要40多元。那么炸牛肉多少钱一斤呢？炒黄牛肉真是一道鲜美可口的菜肴！

主要原料有牛肉、玉兰片、蛋清等，辅料有葱、黄酒、味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。

步骤

1.将生牛肉按照肉粒切成4.5厘米长的条； 2.用5克淀粉，鸡蛋清、糯米酒6克，将牛肉丝打成浆。 ;

3.将葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长条；

4.锅中倒入植物油，加热至30%，将牛肉丝抹平。 ，取出；

5.当油温升至70%时，加入牛肉炸，沥干油；

6.锅中加入植物油，开大火，烧至50%热，加入玉兰笋丝、姜丝、葱丝、酱油翻炒，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝、糯米酒，中火煮2分钟，加入味精，用水淀粉勾芡。服务。

炒黄牛肉是一道由牛肉、青椒、红椒等配料制成的菜肴。其香气浓郁，味道鲜美，十分诱人。

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克，青椒100克，红椒100克。

配件：4瓣嘎大蒜、食用油50克、姜末、蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）适量盐适量，鸡精少许。

1.将牛肉去掉筋膜，将黄牛肉切成薄片；

2.牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，一起翻炒，加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐翻炒均匀

做法

1/9 将牛肉洗净切块，撒上盐、胡椒粉腌一会儿；

2/9 洋葱、胡萝卜洗净切块；

3/9 芹菜洗净切段；

4/9烧热锅，倒入50克食用油。油至50%热时，加入牛肉块炒至变色；

5/9将炖菜放入锅中，加入月桂叶、花椒和牛肉。小火将汤煮至熟透；

6/9烧热锅，倒入50克食用油。油至50%热时，加入胡萝卜炒至金黄色，取出备用；

7/9 将洋葱放入剩余的油中炒至金黄色，加入番茄酱翻炒炒至油变红； 8/9将煮好的牛肉倒入锅中，小火煮至八成熟时，加入胡萝卜和芹菜一起煮；

9/9加入盐和白兰地，调节火候品尝和服务

1.将米粉放入锅中煮至软（煮约8分钟，然后盖上盖子浸泡一会儿）

2.将牛肉切成小条

3.芹菜和葱切好备用

4.锅中油热后，放入牛肉翻炒

5。倒入辣酱、豆瓣酱、芹菜炒香

6.加入适量花椒粉炒芹菜

7.倒入煮好的米粉，翻炒均匀

8。最后加入青椒和蒜末

9。撒上鸡精，略炒即可上桌

材料

更多

熟牛肉（150克）

胡萝卜（50克）

洋葱（40克）

番茄（100克）

欧芹（50克）

盐5克

白胡椒2克

糖3克

料酒5毫升

黑2克碎辣椒

3克鸡精粉

花生油3克

老抽3克

1/准备牛肉和水洗净，泡一会儿，并沥干水。

2准备配菜。

3/牛肉切块，牛肉丁上放白胡椒、黑胡椒碎、鸡粉、料酒、少许盐、糖，用手拌匀，腌制10分钟分钟。

4/ 将洋葱、胡萝卜、西红柿和芹菜切丁。

5/锅烧热，加入花生油，加入洋葱丁炒2分钟，然后加入西红柿丁炒2分钟，然后放入胡萝卜和芹菜丁炒3分钟，加入适量的盐。

6/将炒好的配菜放在锅的一侧，一侧敞开，将牛肉丁炒2分钟，然后混合在一起翻炒，加入2碗半水，加少许盐调味，大火煮沸，然后转中小火煮3分钟。最后加入3滴老抽给汤上色。

7/喜欢吃辣的可以加一层油辣子拌匀。

8.最正宗的做法，香喷喷的熟牛肉炒菜就完成了，可以开吃了。

材料：

蘑菇400克

牛肉150克

青红椒100克

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香菜20克

青蒜25克

辅料：

油适量 盐1茶匙 糖1/2茶匙生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油少许，姜少许，大蒜1片，红辣椒4瓣，红辣椒3个

炒菜的做法-香菇炒牛肉：

Step 1.将所有材料洗净

Step 2 在牛肉片中加入适量的盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、食用油并腌制。将蘑菇切成厚片，香菜切成小段、红辣椒切成象眼片，姜、蒜切成小片。青蒜切成小片

第三步：小锅里的水烧开后，加入蘑菇焯水至生，然后捞出。

第4步：锅烧热，加入油，放入牛肉炒至变色备用

第5步爆香姜蒜

第6步然后放入焯烫的蘑菇、炒好的牛肉、香菜、红辣椒放入锅中翻炒

第七步：出锅前，倒入碗汁（含盐、糖、生抽、蚝油、香油、水、生粉）

第八步：快速翻炒均匀，撒上青蒜叶即可上桌。

用料

黄牛肉200克，青、红辣椒3个，蒜3瓣，姜5片，生抽20块，淀粉50克

做法

1 。将黄牛肉切成薄片冰块备用；

2.加入少量淀粉、盐、料酒、一勺食用油，拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，翻炒均匀。加入酱油、蚝油、鸡精和适量盐翻炒均匀。