红烧肉因为糖糊的缘故，有点苦。做红烧肉时，最好使用黑色底色的锅。最好观察糖的颜色和热量。放入糖后，不断搅拌，使糖受热均匀。过一会儿它就会浮起来，当白色褪去时，它就会变成黑色。最后默数3，然后把肉放进去。一定要控制时间，不然糖会烧焦。剩下的就按照你自己的方法来吧。另外，糖不要加太多。一般一斤以上的肉就加一汤匙就可以了。可以加点老抽来加深颜色，但不要加太多，以免肉变黑。如果可以的话，做红烧肉最好用冰糖。红烧肉会更鲜亮，味道也更好。红烧肉的制作步骤如下： 原料：五花肉500克，30毫升草菇老抽、盐5克、冰糖25克、生姜几片、桂皮一块、八角2个、红枣6颗；

1.五花肉洗净，整块放入沸水中焯30秒；

2.取出放在一边，水龙头下冲洗至凉，切成厚片，入沸水锅中焯30秒；再次取出，在水龙头下冲洗至完全冷却，放入沸水锅中再次焯水30秒，取出沥干；

3.锅中放油，冷油中加入桂皮、八角，小火炒香；

4.加入五花肉一起翻炒；

5.将五花肉炒至两面微黄；

6.加入冰糖、草菇老抽、盐；

7.翻炒均匀，使每块肉都变色；

8.加入热水没过所有材料，不要盖锅盖，煮至沸腾用大火煮沸，除去浮沫；

9.加入姜片、红枣，大火煮沸后转小火煮40分钟至1小时；

10.高火会减少汁液；

11.边炒边收汁；

12.等到酱汁浓稠，每块五花肉都沾上酱汁。

如果牛肉在煮之前没有焯水去酸，汤就会有酸味。正确的方法如下：

准备材料：牛肉、冬瓜、水、生姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜

1．倒入牛肉并将水煮沸。

2.加入米酒，去掉牛肉上的腥味和血沫。

3.加入生姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。

4.加入冬瓜，小火煮10分钟。

5.加一点胡萝卜。

6.最后加入牛奶、盐，再次将汤煮沸。

7.煮沸即可食用。

材料：牛肉一块，孜然粉适量，香菜少许，香叶两片，姜一块，盐适量，料酒一勺、胡萝卜一根、菠菜适量。

具体操作步骤：

1.首先，处理牛肉。将牛肉洗净，切成大小均匀的小块。锅中倒入冷水，加入几片姜和一勺料酒去腥，然后煮沸，煮10分钟左右，不断撇去浮沫。

2.然后取出并用冷水冲洗。沥干并放在一边。

3.然后准备一些调味料。如果家里有花椒，也可以加一点八角。一颗八角就够了。先将所有材料洗净，葱、姜、蒜切好备用。

4.如果你有一个家里有高压锅，用高压锅可以让牛肉在短时间内煮熟。锅中加入足够的水，淹没所有牛肉。

5.然后加入之前准备好的葱、姜等调料。

6.然后锅中加入适量的盐调味，加入适量的食材去腥。如果锅里加一勺生抽，就加半勺老抽上色，一块冰糖，少量桂皮。切块，最后出锅时收浓汤，这就是红烧牛肉。

7.然后准备配菜。您可以根据自己的喜好选择配菜。清洗干净后，用刀切碎，放在一边。

8.等锅里的牛肉软嫩后，就可以把刚才准备的配菜全部加入锅里了。配菜煮熟后，加入一勺胡椒粉和一勺S倒入花椒油，搅拌均匀。之后就没事了。

9.最后就可以出锅了，一道简单方便的炖牛肉就做好了。

材料：

牛肉（500克）洋葱适量

生姜适量，大蒜适量

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胡椒粉干辣椒适量

桂皮适量、八角适量

豆瓣酱适量、生抽适量

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红烧酱油适量，蚝油适量

鸡精适量，冰糖适量

盐适量，适量食油适量

水适量

做法/步骤：

1/5

选择牛肉。最好选择牛肋骨肉。鲜肉表面应有光泽，肉质稍紧实，有弹性，气味清淡。应该是正常的。

2/5

将新鲜牛肉切成块，放入冷水锅中，加入料酒煮至血沫。用清水冲洗干净。

3/5

锅中烧热油，加入适量葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香香。然后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、冰糖，然后倒入洗净的牛肉。

4/5

倒入牛肉，然后加入鸡精、料酒、盐、水。小火煮约50分钟，直至肉变软。炖的过程中注意加水，不要过度用锅。

5/5

将锅放入锅中，香喷喷的家常红烧牛肉准备好了。

材料：牛肉、洋葱、西兰花、生抽、老抽、蒜、姜、红糖、牦牛油、玉米淀粉

步骤：使用洗净牛肉，洋葱，broccoli、大蒜和生姜用清水洗净。将牛肉切成小块，洋葱切成丁，西兰花用手掰成小花，大蒜去皮切成蒜末，生姜去皮切块。将姜切丝，将切成小块的牛肉块放入电饭锅中，依次加入洋葱丁，倒入生抽、老抽、蒜末、姜丝、红糖、牦牛油，用筷子搅拌均匀搅拌均匀并加入适量的水。按电饭锅的煮饭按钮开始煮饭，直至电饭锅提示煮饭完成。然后加入小花西兰花，加适量的水。再次按下烹饪按钮，煮约10分钟。然后加入适量的玉米淀粉，煮至电饭锅提示煮好即可食用。

材料：牛腩600克，料酒，所以豆瓣酱、酱油、糖、盐、蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒各适量。

方法

1.将牛腩切成大块，用水焯一下，放入锅中，加冷水，煮沸后取出。

2.炒锅烧热两汤匙油，爆香葱段、姜片、蒜粒等香料，加入牛肉略炒，加入黄豆酱炒香，倒入料酒，淋入酱油，翻炒均匀。

3.加入适量开水，用大火煮沸，然后转小火煮约60-90分钟。加入适量的糖和盐调节口味，开小火使汤浓稠。

原料：牛肉500克，味精2克，花椒、八角、大葱各5克，大葱各25克，酒、酱油, 2辣豆瓣酱0克，白糖15克。 。 【1】制作过程 1、牛肉切块，热水中焯一下，沥干水备用； 2、油热后，将葱、姜炒香，然后加入辣豆瓣酱炒至红色，然后加入牛肉块炒香，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精和八角。最后加水浸泡牛肉，小火慢煮，直至酱汁浓稠，肉质酥香。

沙家牛肉怎么做：

选料：选用鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂各2克，大料、小茴香）用纱布做成一个小袋子）葱、姜、蒜、辣椒少许备用

清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6分钟小时，将牛肉浸泡出淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用冷水冲洗干净水4次。

糖色：炒锅里放少许底油，油热后，将糖放入锅中翻炒，一定要控制火候，看到蘑菇泡沫时

加入开水，使其呈糖色。糖的用量要根据牛肉的量来定，比如2斤1两左右。

烹饪：锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉，加入开水，将所有肉放入配料袋中，再加老抽、葱、姜、蒜等，大火煮半小时，然后压锅。高压锅的做法是用竹板或盘子等其他菜肴压在牛肉上，其他系列的酱牛肉（19张）用重物压在竹板上。

起锅：压锅后，将火调至低温，煮汤3小时。当我们把肉从锅里拿出来的时候e 一把轻抹刀，将其保持稳定且平坦。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

炖牛肉里最好放啤酒。一方面，啤酒中含有大量的酶，可以软化牛肉的活性，使其鲜美嫩滑。另一方面，它可以分解蛋白质，减少脂肪吸收。同时，牛肉具有一定的腥味。烹调时加点酒可以去除异味。

【主料】

牛肉500克

【辅料】

老抽10毫升，啤酒640毫升，盐3克，10克糖1克，茴香籽3克，大料5克，玉米油20毫升，香叶1克，葱1段，姜4片，大蒜6瓣。

【啤酒炖牛肉食谱】

1.首先将牛肉洗净，切块。

2.在一盆冷水中加热并焯水。

3.准备好所有的调味料，葱，姜，蒜，花椒，月桂叶，小茴香，还有一大瓶啤酒。

4.烧热小铸铁锅，加入少许玉米油，然后加入糖，炒至糖色。

5.待糖变成棕色后，倒入焯过水的牛肉块，控制水分。

6.翻炒片刻，加入老抽。

7.添加所有调味料。

8.将啤酒慢慢倒入。

9.啤酒沸腾后，打开盖子小火煮10分钟，然后盖上锅盖小火煮。

10.大约一个小时后，看到汤快没了时，加入适量的盐，继续煮至汤干。

1.选择曹县当地出产的大牛。首先是让牛肉变嫩，然后第二种是只取4条腿的多筋肉

2。原料准备好后，并不是立即放入锅中煮，而是将新鲜的牛肉切成10英寸的块。将肉块15克放入大桶中，用当地的硝酸盐腌制。热天腌2天，冷天腌5、6天。

3.用井将腌好的肉块腌制一下。用水浸泡，去除所有血迹和污渍，然后放入汤锅中煮

4。汤锅中加入大料、当归、豆蔻等10余种香料和中药材。做饭时均使用民火和军火，时间需要3至4小时

5。牛肉煮熟后，置于室内阴干，然后用优质香油煎至肉呈红褐色即可出锅