美味的红烧牛肉肠的做法（红烧牛肉肠的做法）

2025-01-16 行程规划

红烧牛肉肥肠怎么做

答：中秋节四川人必吃的10道菜是：香肠、凉拌耳根、烧烤冷串、红烧牛肉、青椒炒腊肉、干锅鸡、肥肠鱼，当然少不了杀鸭，没有酸萝卜、老鸭汤，更不用说热气腾腾、美味诱人的火锅了。而且，中秋节期间，少不了中秋月饼，还有四川人喜欢吃的著名特产，四川烧饼。

红烧牛大肠综合食谱

1.把买来的牛肠充分泡在水里，中间换几次水，尽量把血水和水完全泡出来，牛肠里的乳酸就会减少。基本都泡出来了。

2.如果准备炒或红烧牛肠，可将切好的牛肠与浆料拌匀后再烹调，并在冰箱中冷藏2小时以上，然后再煎或红烧。酸味消失了。

炒肥肠牛肉的做法

第1步

将洗净的猪肠放入锅中，加入适量的水、姜片、葱、料酒。不要盖上锅盖。用大火煮沸，几分钟后取出大肠，再次用清水洗净，除去浮渣。

第2步

放入适量砂锅内加水，加入腌料（八角八角或两角）桂皮、桂皮一小块、香叶几片、草果一个、花椒十多个、冰糖10克、黑豆两小勺老抽、生抽两小勺、料酒两小勺；盐、姜片、葱适量），煮沸

第3步

放入处理好的大肠

第4步

盖上锅盖，转中小火w约60分钟

第5步

将炖好的大肠取出备用

第6步

炖炖大肠将大肠切成滚块；泡椒切圈，泡菜切块

第7步

热锅下油，加入蒜片、姜丝，炒出香味

第8步

加入泡椒和泡菜翻炒均匀

第9步

加入大肠翻炒（如果此时感觉太干，可以加入少许红烧大肠汤）

第10步

最后加入少许鸡精和葱，翻炒均匀< /p>红烧肥肠的菜谱

用料

上等五花肉250克，香肠250克，生姜50克，大蒜0.5颗，肉桂2片，3星八角、单晶冰糖3-5颗、精盐适量、酱油适量

做法

1.切 pork 肚皮切成两指粗的方块；将香肠切成半指长的段。

2.将生姜切片，将整瓣大蒜剥皮。

3.热油锅，倒入姜片和蒜，炒香。

4.倒入切好的五花肉和肥肠，炒至肉呈金黄色。

5.锅中倒入一大碗水，水量以没过肉表面三分之一为宜。

6.锅中汤滚后，加入桂皮、八角、单晶冰糖。这时，将所有材料转移到沙碗中，用小锅大火炖。

7.沙碗中将汤汁煮至近干时，倒入酱油调色，加入适量精盐、鸡精调味；当汤完全干时，肉和香肠就会变得又红又亮。当灯光颜色相同时，就完成了。

牛肉酱的制作技巧用法

5斤糯米牛肉肠的制作和腌制方法：

主料：糯米2斤，牛肉1斤

辅料：玉米粒一罐，香菇15个左右，木耳适量，胡萝卜1根，青豆适量

调料：蚝油适量，海鲜酱油适量，老抽适量，盐适量、白糖适量，料酒或白酒适量，猪肠衣适量

糯米香肠制作步骤：

糯米1.1公斤用水浸泡过夜，备用。

2.将牛肉切成小块腌制（用蚝油、老抽、海鲜酱油、盐、糖、料酒）与上述材料一起腌制过夜。

3.然后第二天，把泡好的糯米和腌好的肉放在一起搅拌均匀。您可以根据自己的要求调整颜色和口味。如果哟如果想要深一点的颜色，可以加老抽。着色的话，如果家里有红曲米粉，也可以用它来着色。

4.我用食品加工机把蘑菇、胡萝卜和木耳打碎。其实如果不怕麻烦，自己把它们切成小块味道会更好，尤其是蘑菇。我买了潮水绿豆和甘竹牌罐头的玉米粒。

5.配菜准备好后，将所有材料放在一起，搅拌均匀。这里有个建议：最好用干净的手搅拌均匀，比用筷子更好。

6.将猪肠衣用白酒和白醋浸泡两个小时左右，以去除异味。然后把材料塞进肠衣里。

7.将包好的糯米肠蒸1小时。先将水用大火烧开，然后转小火蒸一个小时。

红烧牛大肠的完整食谱

材料

新鲜ef小腿400g

鲜猪大肠300g

辅料

嘉豪辣鲜酱5g

金巴鸡酱5g

< p>1。将牛肉用刀切开，煮熟备用；将猪肠洗净，用刀切开，煮至熟。

2.锅置火上，烧热油，爆香姜、蒜、小米椒，然后加入牛肉、香肠翻炒，加水和调味料，小火煮，加入青、红辣椒炒香减少汁液。能。

3.牛肉、猪肠不宜煮过头，一定要保持口感。

小贴士

牛肉和猪肠不宜煮过头，因为它们需要保持质地。

如何制作红烧牛肉肠的视频

肥肠是一种非常受欢迎的食物，几乎每个家庭都用它来烹饪。首先教大家如何清理肠子：

提示：

（1）购买生肠时，选择颜色白色的。一是干净，二是易洗；

< p> (2)洗涤前最好用碱刮一下。如果没有碱，就用盐使劲刮；用剪刀剪成一段，这样倒水的时候就不会累了；翻肠有窍门。把一端翻过来，接在水龙头上，倒水，很快就会翻过来。我主要是切除黑色的或者一些小淋巴结。肥肠如果去油太干净，就会减肥，而且味道也不好。，然后用同样的方法翻面；

（3）倒入清水，将肠子倒出，洗干净；

(4)煮的过程中(小火~~~)扔八角两颗，加入打好的姜片、料酒、水，直到没过肠子。有些人在煮肠子时喜欢加酱油。我喜欢炒的时候加颜色（个人喜好）

(5)煮的时候记得翻面，煮到能用筷子刺破的程度（记得r在中间加葱~）。如果煮得太熟，肠子就没有嚼劲，如果煮得不够，则无法咀嚼。总之，味道对于肠子很重要……链接。

红烧肥肠：

用料：

肥肠10斤，菜油2斤，红糖3两，姜葱，盐，味精，腌料，郫县豆瓣菜半斤，腌料（八角，桂皮等，杂货店有专门的腌料袋，用纱布包起来，最方便）

第一步骤是洗净肥肠。

言归正传，清理肠道其实是一项体力活。先用热水冲洗干净，然后加少量盐和面粉揉10分钟，然后翻过来用刀刮掉里面的油（外面餐馆里卖的肥肠95%都没有）被刮了油），把油刮掉a然后用热水冲洗一次，再用面粉揉匀，彻底洗净。 10斤肥肠一般需要两个小时才能洗干净。

第二道工序是切割。香肠切4CM左右的段，干辣椒切两段，姜切片，葱切4CM左右的段。

第三个过程是燃烧。

锅里放油（一定要是菜籽油，色拉油就可以，千万不要用猪油）。当油达到80%热度时，加入红糖。糖煮沸后，加入西洋菜。待西洋菜炸至金黄色时，加入姜片、葱段和适量盐。闻到洋葱的香味后，加入香肠，炒至香肠沾上糖汁。然后加入热水，直至肥肠完全被水淹没，然后加入腌料包和干辣椒。然后盖上锅盖，煮90分钟。记得加水r 放在中间以避免使其干燥。加糖的话很容易粘锅，所以要多搅拌。食用时添加味精。

记住，一定要用植物油和红糖，焖一小时后取出腌料包，不然会苦的。香菜应该放在碗里，而不是锅里。

烤猪肠的汁可以留着用来烤牛肉。

红烧肥肠的做法二：

原料

用料：猪大肠500克，青红椒各150克，水50克- 涂有真菌。

调料：

葱1根，姜1片，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，各1茶匙味精、芝麻油各3茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

准备

1.将猪大肠洗净煮至熟，切成三角片，用炊具腌制ng酒和姜。

2.将木耳、青、红辣椒用刀切成三角片，姜切片，葱切段，蒜切末。

3.锅中加入油，将葱、蒜爆香，加入青、红辣椒、木耳、精盐、味精炒至熟。

4.锅中加入底油，放入猪大肠翻炒，加入精盐、生抽、料酒，加入炒好的青、红辣椒，炒木耳，加香油勾芡即可食用。

肥肠面：

1．买了一些煮熟的香肠，切一段小块，四片生菜叶洗净切丝。

2.将面条放入锅中煮至熟。

3.炒锅烧热油，加入花椒，待花椒变成紫色后取出（花椒变成紫色就很难控制了），加入肥肠翻炒。肥肠已经煮熟了，不宜炒太多，否则会烂掉。变老了。加入一些葱花和姜丝，加入一些香油和辣椒一起炒。加入料酒。

4.加入生菜翻炒几下，水烧热，加入鸡精、盐、少许醋调味。煮沸后，加入煮熟的粉丝（我还放了几个肉丸，成都可以没有），煮一会儿，加入花椒和花椒，拌匀即可食用。

肥肠粉的制作方法二：

正宗肠粉是采用优质红薯粉、菜籽油、干红辣椒、花椒等原料精制而成。汤是用肥肠、猪骨等和各种调料熬制而成的。红油飘香，有点点发霉的干菜和榨菜，炒好的黄豆焦黄圆润。粉丝又糯又软，吃在嘴里留着清香。拿起颤抖的肥肠放进嘴里，y您可以感受到细腻的香气、柔滑和嚼劲。

做法：

先将泡好的红薯放入烧开的香肠汤锅中，晃动几下，捞起与香肠一起倒入一个大碗中。调味料。最后，从汤锅里舀一大勺滚烫的汤浇在粉丝上，然后在碗里放几颗花生米和几根葱花。

红烧牛肉肠的制作方法

锅中热油，放入泡椒翻炒，加水、盐、生抽、醋，加入高压锅压好的香肠和牛肉

p>牛肉烤肥肠的制作方法

虾酸是贵州省独山县的特产。与盐酸、臭酸并称为独山三三酸。虾酸主要用作烹调“牛肉、豆腐、猪肠”等主食的辅助配料。配菜可以是芹菜、洋葱、菌类。这道菜的名字叫酸虾牛肉。用这种虾酸煮出来的菜的特点是，端上来的时候，突然感觉很臭，但仔细闻一闻，又会觉得很香，吃到嘴里又酸又甜。我家每次吃这道菜，老公都能吃完五碗饭，一点也不夸张。虾酸网上有卖，价格也不贵。一袋可以吃三次。如果没吃完，只需用保鲜袋密封，放入冰箱即可。但应尽快食用，以免虾酸变质。

4种主料

牛肉

500g

肥肠

300g

500g

肥肠

300g

花生

适量

芹菜

4粒

四种辅料

蒜苗适量

大蒜适量

生姜适量

薄荷适量

2种seasonings

油适量

盐适量

18个烹饪步骤

第1步：将牛肉切入切条，顺着纤维将牛肉条切成条

第二步：将牛肉切成均匀的条，倒入色拉油

第三步：将色拉油和牛肉条混合均匀。腌制一小时，备用。

第4步，此时将花生炒熟，小火冷炒。

第5步，花生炒好后，取出取出备用

Step 6 锅中倒入油，放入切好的香肠，炒一会，捞出备用（熟香肠是我在熟食区买的）菜市场切好。因为吃的少，所以直接买的。现成的，想要多的可以生买煮熟切块）

第七步：继续加入牛肉炒至牛肉变色

第八步：捞出备用

第九步：锅中倒入油，加入蒜末爱情和姜片，炒香。

第10步：依次加入芹菜和蒜苗，炒至稍微变色。

第11步倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀

第12步：给我的虾酸特写

第13步：继续加入花椒

第14步中加入薄荷，翻炒均匀

第15步中依次加入炒好的牛肉和肥肠，继续搅拌-炒的时候可以加适量的盐

第十六步：将白萝卜丝放在锅底，然后倒入炸好的虾和酸牛肉

第17步：就是这样摆的

第18步最后把薄荷和蒜苗放在上面，然后撒上花生米就可以吃了。吃的时候一定要小火煮，这样味道会更好

小贴士

1.虾酸可以在网上购买。卖家均来自贵州都匀。有两种，一种是瓶装的nd已经被炒了。我还没吃过呢。这是我用来超支虾酸菜的袋装版本。 2、吃虾酸菜时一定要加薄荷。 3、虾酸菜已经有咸味了，所以加之前一定要尝尝味道。 4.将牛肉浸入油中。里面是为了锁住牛肉的水分，让牛肉更加嫩滑。煎牛肉的时候油要多一点。只需将牛肉煎至70%至80%熟即可。如果煮得太熟，味道就不太好。

红烧牛肉肠的制作小贴士

干锅腊肠是一道著名的传统菜肴。肠质坚韧，色泽鲜红，质地柔软，味道鲜美，回味悠长。味道相当诱人，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭杀手。

配料详情

新鲜香肠、红辣椒、胡萝卜、蒜蒂、青椒、白酒、鸡精、盐、蚝油、豆瓣酱、f卢尔，醋。

1.将肥肠用面粉、盐、醋搓匀，静置一会儿，然后将里外清洗干净。这个过程我加了三次面粉，反复清洗

2。焯一下，加白酒和水去腥味

3.取出并放在一边

4.胡萝卜切片

5青椒、红椒斜切，蒜蒂切段

6.热锅加入冷油，小火炒香花椒

7。把花椒去掉，不要去掉。加入豆瓣酱小火炒红油，加入肥肠翻炒，加水略煮片刻

8。将胡萝卜、辣椒和肥肠一起炒，加入鸡精、蚝油、盐调味