做法一 材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红酒1杯 调料：盐、黑胡椒 做法： 1、胡萝卜、洋葱切块，将土豆和牛肉切成大致大小的块 2. 将牛肉用盐和黑胡椒腌制约20分钟。 3.热油锅，加入洋葱和胡萝卜，炒一会儿。 4.再次热油锅，加入牛肉炒至变色。加入红酒和少许水。小火煮约30分钟。 5.加入洋葱、胡萝卜和土豆，继续煮约15-20分钟。做法二 材料：番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉、面粉、冰糖、红烧包（黑胡椒、肉豆蔻、小茴香、八角、肉桂、月桂叶）、焯水牛肉（约1个）公斤），沥干备用，芹菜3个，胡萝卜2个，洋葱1个。 土豆的3种制作方法： 1.芹菜去掉筋，切丁；将胡萝卜切成s商场件；将洋葱切片；将土豆切成滚刀块；搁置！ 2、面粉2汤匙+辣椒粉适量（自己喜欢就用~55~今天放的时候不小心放多了，导致牛肉特别辣，不过很好吃，过瘾！呵呵！） 混合后装入塑料袋中。然后把牛肉放进去，扎紧袋子口，晃动袋子，让每一块牛肉都沾上准备好的粉末！ 3.锅里放油，不需要太多，2-3汤匙就够了！烤蔬菜（洋葱、芹菜、胡萝卜）约 4-5 分钟！然后称重并放在一边！ 4、锅中继续加油，烧热，将牛肉块煎香。注意不要沾太多“调制粉”进去！ 5. 当肉呈金黄色时，加入蔬菜。 6.翻炒，加入番茄酱3-4汤匙，红酒（我加了半瓶左右），菜汤（可以换成牛肉汤），红烧包，少许酱油上色用的酱油（生抽就可以，老抽就太黑了）（！），少许盐，冰糖。火沸腾了。注意：此时一次加入足量的水，没过蔬菜即可。 7.同时另起锅，将土豆稍煎至定型。 8.然后将煮好的步骤6和炒好的步骤7倒入砂锅中，关小火，开始焖...做法3 【用料】牛腩1斤，红酒（干红）2杯，2杯西红柿、大蒜1个、胡萝卜2个、干牛肝菌2杯、芹菜1个、香叶3片、黄油1汤匙、面粉适量【【调料】】、橄榄油、盐少许、辣椒干【做法】1.切块牛肉切成大块，肉上撒点盐，蔬菜切成小块，备用2.锅中加入黄油加热后，加入橄榄油，将肉放入锅中煎至焦黄，然后把它拿出来。另锅烧热，放入炒肉的油，放入切好的肉片将蔬菜、大蒜、辣椒放入锅中，炒至熟。 3.将适量面粉和一杯红酒混合成糊状，倒入锅中，然后倒入第二杯红酒，小火煮4.将炒好的肉倒入菜锅中，加入香姑同炖。可以加水做汤，加几片香叶，煮一个半小时，就是秘诀了；红酒会随着时间和香料慢慢渗透到肉里，酸味会更浓。即使不太甜的红酒也能炖出美味的牛肉（我选择张裕干红）最好的是法国红酒（但太贵了）。面筋较多的牛肉需要炖的时间较长，而面筋较少的牛腩只需炖一两个小时。炖之前，先用黄油煎牛肉。然后放入锅中，小火慢炖。除了用高温封住牛肉的血水外，在煎的同时，牛肉会因受热而渗出油脂，可与红酒酱和蔬菜混合，释放出浓浓的香味。香气，达到色香味俱全的效果。做法四：红酒炖牛肉 材料：牛肉、芹菜、土豆、红酒、鸡汤、大蒜、橄榄油 做法： 1、大蒜切片，土豆去皮切丁。搁置。 2.芹菜切成2厘米左右的小片。 3.汤锅中倒入橄榄油，爆香​​大蒜和芹菜，加入牛肉，轻煎至焦黄。 4. 加入红酒、鸡汤和土豆块，煮一小时。厨师小贴士： 1、煮的过程中要时不时地搅拌一下锅里的汤，以免粘锅底。 2、如果没有红酒，可以用啤酒代替，不过味道当然会差一些。 3.由于菜品含有酒精，不建议小型犬食用。实用Tips： 1.如果不喜欢土豆太软，可以先煮牛肉半小时后加入土豆。 2.鸡汤可用鸡精和水代替，但忌太咸，入锅前最好先尝尝味道。 3、小锅牛肉中建议放1/5瓶红酒。做法五 原料：红酒牛肉300克，青菜花150克，生姜30克，葱1根。材料：A：面粉3汤匙。 B：白兰地和番茄酱各一汤匙。红酒和高汤各 1 杯。 C：辣椒1个。 / 2茶匙 盐1茶匙 做法： 1、将青菜花摘成小花，撕去老皮，洗净；生姜去皮，切片；大葱洗净，切成小块备用。 2、将腌制好的红酒牛肉切成小块，均匀地沾入A料，热油锅中煎一下，备用。 3. 将材料B倒入锅中，加入牛肉、葱、姜煮滚。转小火，继续煮30分钟。添加将花椰菜煮至熟。添加成分C调味。做法6 材料：牛肉（肩肉）600克、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、土豆1个、荷兰豆（或甜豌豆）10个、红酒1/2瓶、盐、黑胡椒粉各1茶匙, 1 撮切碎的香菜。做法：1、牛肉洗净切块，焯水去腥，捞出备用。将洋葱、胡萝卜和土豆去皮并裹膜，然后切成方块并放在一边。 2. 将荷兰豆（或甜豌豆）的茎撕下来，洗净备用。 3.先将牛肉放入锅中，然后加水盖过牛肉。用大火煮沸，然后转小火煮30分钟。 4.将做法2的材料加入做法4中，倒入红酒煮滚，然后转小火继续煮30分钟，直至牛肉熟透出香味。 5.按照方法5加入荷兰豆（或甜豆），加盐和黑胡椒调味，然后煮一会儿，然后从锅中取出，撒上香菜末即可食用。

将牛肉洗净，晾干，切成大块。通常炖肉的摆盘并不完美。我常用的方法是把牛肉扎成卷。红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不用担心肉煮得不好。然后找一个大容器，把牛肉放进去，加入切碎的洋葱、两头蒜（拍碎）、半个橙皮、一堆香草、胡椒粉，腌制12小时

步骤2

将腌制好的肉用水煮一下，洗净，切成小块。找一个大锅，加入少许橄榄油，加入另一半橘子皮，炒香，加入切块的肥肉腌肉，当腌肉颜色开始变黄时，将牛肉放入锅中煎至牛肉表面变成金黄色

第3步

再切一个洋葱，另找一个锅（一般是法国人做这道菜要用烤箱，所以这里的锅一定要能放进烤箱）锅里。如果您喜欢在明火上炖，那没问题。锅可以小一点，因为最后加的红酒尽量没过牛肉比较好）。加入少许橄榄油，将洋葱炒至金黄色

第4步

转中火，加入炒好的牛肉和腌肉，将腌制好的牛肉酒汁倒入锅中锅中，加入煮好的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，上下火加热烤箱，160度（或明火，酒汁烧开后转中火）炖三个小时

第五步

两个半小时时，取出牛肉，过滤汤汁，弃去汤渣，继续将牛肉放入锅中炖。一般烤箱成品的汤汁较多，所以我喜欢先用小锅熬些汤汁至浓稠，最后淋在肉上

第6步

最好的p这道菜的主角是米饭、面食和煮蔬菜。在肉上撒上切碎的香菜和少许橙皮，撒上盐和胡椒粉。

材料：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

牛肉汤的正宗制作方法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料宁斯。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克精炼至无腥味，加入葱、姜片炒香后取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

一般来说，红酒配红肉，白酒配白肉。牛排是红肉，所以搭配红酒。因为牛排味道浓郁，比较油腻，所以应该选择解百纳型的红酒。最好的赤霞珠来自澳大利亚。澳大利亚虽然是新世界国家，但那里的气候非常适合种植葡萄，尤其是赤霞珠葡萄。顺便说一下，所谓的赤霞珠、赤霞珠、黑皮诺等都是葡萄品种的名称。哪种葡萄是用于酿造葡萄酒的酒将相应命名。红酒（RED WINE）简称红葡萄酒，分为甜型和干型两种。适合吃红肉菜肴时饮用。是烹饪红肉菜肴时最好用的酒，尤其是红酒红烧牛肉、红酒红烧牛尾、红酒红烧酿牛肉卷等。

红酒的浓郁香气与牛肉浓郁的肉香完美互补，让汁液更加浓郁，肉香四溢。至于红酒焖鸡，则是法式菜肴中的最佳选择。

此外，红酒最好不要与鱼、蛋、牡蛎等食物搭配。但如果用来腌制、烹调野味，则可以帮助去除异味，增加野味的香气。

在炖牛肉中加入红酒，可以增加其鲜度和色泽，使其酥脆易脆，营养丰富，口感绝佳。

将洋葱切成大块，苹果、橙子和西红柿切丁。将牛肋骨切成稍大的块。炖后它们会变小。撒上少许盐和胡椒粉，然后等待。恢复至室温

2/8

锅中加入少许油，烧热锅，放入牛排骨，大火烧至表面上色，散发香味，即可放入炖锅

3/8

锅不洗，加入洋葱炒香

4/8

加入西红柿炒至出水

5/8

加入苹果、橙子稍微炒一下

6/ 8

在锅上挖个小洞，加入番茄酱炒香，然后将材料混合进去。番茄酱不炒直接放入炖锅里不够香

7/8

将所有材料倒入炖锅中，可以加点水刮去精华锅中加入红酒至没过食材，中火煮沸，消除酒味并留下酒香，转小火，加入月桂叶和迷迭香，小火慢炖而小时，如果过程太干，可以加点热水，防止烧底

8/8

一小时到了！整个房子都闻起来很香。入锅前，关火，加入一小勺酱油，调整酱汁的颜色。添加一小块奶油以帮助酱汁乳化。然后盖上盖子小火煮一个小时！

制作红酒炖牛肉酱的原料为：牛肉高汤500毫升、红酒250毫升、番茄酱25克、黑橄榄5颗、蘑菇5个各、土豆2个、 1 洋葱、胡萝卜、芹菜各1个，百里香、月桂叶、盐、黑胡椒各适量。

制作方法： 1.洋葱切丝，土豆、胡萝卜洗净切丁，d 芹菜，蘑菇切片，黑橄榄切成两半。

2.锅中热油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒香。加入番茄酱、黑橄榄、红酒、高汤、百里香、月桂叶、盐和黑胡椒，煮沸。

3.最后加入土豆和蘑菇，用小火煮一会儿。

夜班时想煮牛肉，可以在国外餐厅做，也可以在家里做。它通常含有红酒。比如做一份特制的烤牛排。他想放红酒。

如果你在中国，当你煮牛肉时，你通常会加啤酒。牛肉用红酒还是啤酒，与其制作和烹饪方法有关。

如果您正在制作牛排，例如烧烤。或者如果你做西餐，通常会加红酒。

西餐有牛排。或者烧烤或者烤牛排配红酒都可以enhan牛肉的浓郁味道。还可以让牛肉更加嫩滑。还可以起到去腥、去油腻的作用。

如果你做红烧牛肉，通常会加啤酒。

红烧冷冻牛肉需要很长的时间。加啤酒可以使牛肉更软。还可以起到去腥、增香的作用。所以说到用红酒好还是用啤酒好，制作牛肉时主要要考虑的就是制作工艺。取决于他的烹饪过程。

材料：牛肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红酒1杯

调料：盐、黑胡椒

做法：

1.将胡萝卜、洋葱、土豆和牛肉切成大致大小的块

2.将牛肉用盐和黑胡椒腌制约20分钟

4.油锅再次烧热，加入牛肉翻炒至变色，加入红色无线加少许水，小火一起煮约30分钟

5.加入洋葱、胡萝卜、土豆，继续煮约15-20分钟