是的，茶油可以降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖等疾病有明显的疗效。同时具有美容护肤功效，消化吸收率达99%以上。尤其对产后恢复有良好的保健作用，堪称油中之王。山茶油颜色清澈、味道芬芳。油酸含量高，易被人体消化吸收。食用茶油对人体健康有益。另外，茶油耐贮存，不易酸败，是很好的储备物质。因此，山茶油在食品中占有重要地位，在工业、医药、美容等方面也有多种用途。茶油用于煎炸食物。它颜色鲜黄，味道鲜美。它是烹饪食物、加工罐头食品和制作人造黄油的最佳油。此外对于预防高血压和心脑血管系统，茶油还具有清热利湿、杀虫解毒的作用。

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牛肉有中式和西式之分，其做法也分两方：

1.在国内：腌制牛肉比例配方（大型酒店使用，家庭可以参考，用量按比例减少）

（1）牛肉5000克，食品粉100克，50味精克、生粉150克、精盐50克、白糖75克、水200克、生油150克。

（2）牛肉5000克、特力索（复合磷酸盐）15克、食用粉30克、美极鲜酱油500克、白酱油300克、白糖10克、生粉200克克、水150克、生粉150克原油。

（3）牛肉5000克，面粉50克，姜汁40克，生抽80克，水100克，生粉160克，干粉250克瓦油。

（4）牛肉5000克，特瑞辛30克，食用粉5克，白糖60克，精盐70克，味精3克，生粉150克，水250克。

（5）牛肉5000克，特瑞辛30克，食用粉20克，山梨醇150克，维生素C 10克，酪蛋白酸钠0.2克，玉米淀粉10克，精盐100克，味精40克，水1600克。

以上五种方法基本相同，只是第五种配方添加了酪蛋白酸钠作为乳化剂，所以当水量较大时，不会出现因“碱走”而渗水的情况。

牛肉去掉白筋，按纹路横切片，厚约0.3厘米。不宜太薄，否则会影响牛肉的弹性，失去光滑有弹性的质感。同时，也容易导致牛肉的质地变差。疏散。

腌制牛肉的步骤分为两组。

在一个馅饼中，首先添加食物粉或terisin。如果有姜汁，也加入，轻轻搅拌你的手。

它的作用是让食品粉或者Terexin更好的渗透到牛肉的深处，使其膨胀。

搅拌牛肉是关键的一步，但切记不要长时间搅拌，以免牛肉在搅拌过程中糊化。涂胶会极大地影响柔软度。过度烹饪还会导致牛肉在烹饪过程中容易粘在一起，导致感觉滑溜，失去光滑的质感。这涉及到技术难度和经验。

钓鱼完成后，等待一段时间。这一步在生产线上称为“平衡”。目的是让调味料和牛肉有时间渗透。然后加入精盐、白糖、味精、美极鲜酱油（有的可能加生抽，有的可能不加，前者颜色鲜红，后者本色）或白酱油调味。过一会儿就可以给水了。搅拌均匀后，等待一段时间。当t牛肉膨胀定型，加入玉米淀粉，拌匀，盖上生油（加入玉米淀粉后不宜搅拌过多，以免玉米淀粉粘连）。

另一组则认为没必要这么麻烦，分两步就可以完成。第一步是将食品粉、姜汁（如果有的话）、精盐或美极鲜酱油或生抽、糖和水与牛肉混合。多呆一会儿。当牛肉膨胀时，加入玉米淀粉拌匀，然后加入生油盖住。

（6）牛肉5000克，陈村米水60克，生抽（生抽）150克，白糖50克，味精25克，水1000克，生粉250克，生油50克。

将陈村水、生抽、白糖、味精、水、生粉调成糊状，然后加入切好的牛肉，拌匀，盖上生油，腌制30分钟即可使用。

（7）牛肉5000克，水5000克，食品粉40克，特瑞辛15克，维生素C 0.5克，0。氯化钙3克，精盐50克，白糖120克，美国极鲜酱油25克，胡椒粉5克，玉米粉200克，生油150克。

这个菜谱的操作相当复杂，但牛肉的质感比上面的菜谱要好，而且“碱走”现象也相对减缓。

首先将水和食品粉混合，形成pH值8左右的“食品粉水”。将0.3厘米厚的牛肉片放入钢盆中，双手不断搅拌，加入4800克食品粉水5倍。

此时牛肉表面会出现糊状的明胶，千万不要忽视。因为这些胶体是水溶性蛋白质，是影响肉质滑嫩度的“罪魁祸首”。

搅拌约15分钟后，将牛肉倒入流动水中，将胶水洗掉。胶水洗掉后，控制牛肉的含水量，加入Terisin，拌匀，加入剩余的200克“食粉水”边搅拌边加入。待食粉水被牛肉完全吸收后，加入维生素C、氯化钙、精盐、糖、美极鲜酱油、胡椒粉和玉米粉制成的调味包，拌匀，盖上生油。 3小时后即可使用。

二：国外：

以上就是中国的牛肉煮法。其实，煎牛肉的烹饪方法在国外很常见，也就是说，在西餐中很常见。西餐 中国的牛肉比中国的牛肉嫩得多。它可以生吃，营养最高。所以西餐里用的是西式牛肉，比如安格斯牛里脊肉、冷牛排、澳洲牛眼肉等，基本上只是在煎之前加点盐、黑胡椒等简单的东西。酱汁是单独准备来沾的，所以不用太担心。你可以不腌制就可以做。因为西方人吃炸牛肉的时候，他们一般不炒，直到完全煮熟。三到四个成熟期是正常的，可以保存营养成分不被破坏。这和吃中餐的观念有很大不同。所以，西方人之所以害怕，是因为它没有被热死！

做正宗的河南炒牛肉包，先和面团，盆里放入酵母粉和白糖，加温水搅拌至面团变软，揉匀将其揉成光滑的面团，放在一边醒醒。

牛肉洗净切碎，葱、姜切末，葱、姜切段，加水将葱、姜泡水，花椒泡水，牛肉放入盆中，加一个鸡蛋，加盐、味精、白糖，然后放入葱、姜，将水和花椒分三遍倒入肉中，朝一个方向不断搅拌至浓稠，放入冰箱演员。

将醒发好的面团放在案板上揉捏排气，擀成长条切成大小均匀的面团，擀成中厚边薄的样子，填入馅料，拍扁放入蛋糕中，让它再次发酵。电饼铛预热，倒入油，将准备好的蛋糕放入电饼铛，上下翻转，烤至金黄色。也可以做成馒头，蒸着吃。

1.根据价格和嫩度，最适合制作牛排的部位是牛里脊肉、牛里脊肉和眼里脊肉。牛里脊肉又称牛里脊肉或牛里脊肉。餐厅里的菲力牛排就是指的这块肉。牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分。其物以稀为贵，也是牛肉中最贵的。它几乎没有脂肪，鲜嫩可口。特别适合老人和儿童。牛里脊肉位于牛腰两侧，从第十三肋骨开始，由薄到厚，一直延伸到骨盆。左右各有一个。适合煎、煎、炒、牛排。

2.沙朗肉是包裹在牛脊椎上的一块肉，也叫牛里脊肉或沙朗肉。这块肉用于餐厅里的沙朗牛排或沙朗牛排。沙朗牛排有肌腱和脂肪。油炸或烧烤时味道更香。肉质细嫩，质感很好。请注意，烹饪沙朗牛排时，将其放入塑料袋中并敲打筋，这样油炸时不会收缩。

3.做牛排时也可以选择ribeye。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。眼肉的形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石花纹。由于排骨、脊线的运动较少，所以眼肉细嫩，肉质高。脂肪含量。味道不错。味道更甜、更多汁。适合漂洗、烘烤和煎炸。

炖牛肉汤时是直接下锅还是焯一下？他们没有一个是对的！教你正确做法，让汤鲜肉嫩！如果直接煮清牛肉汤，最好加点牛骨，味道会更好。最近胃不舒服，就用萝卜煮了一锅汤，心想萝卜能养胃、健胃。为什么！我老公买牛肉的时候，我没有叫他买牛骨。我习惯了放手不管的店主，所以没买。我很生气！

做炖牛肉时，你是直接下锅还是焯一下？那么，你见过餐馆里煮的牛肉汤吗？牛肉汤需要焯水吗？答案是，绝对不是！那么是直接放进锅里吗？不，最重要的一步是将其放入水中浸泡，煮沸后撇去浮沫。这锅汤一定味道鲜美！

把买回家的牛肉泡在水里大约一个小时。中间记得换几次水，尽量泡出牛肉里的血水。没必要炸锅。切好后直接放入锅中。加入适量水，加入葱、姜。

大火烧开后，撇去浮渣，尽量撇干净。这是牛肉里所有的血和脏东西。撇去浮沫后，汤汁就会非常清澈可口。

撇去浮沫后，加入切成麻将片的萝卜，大火煮沸，然后转小火继续煮一个小时左右。我个人觉得萝卜需要煮透才好吃，所以我很早就把萝卜块放进去了。

炖至牛肉煮熟，用盐和胡椒调味。如果你不喜欢胡椒，你可以省略它。

最后加入香菜碎和葱花即可食用。在家喝汤最重要的是健康和滋补，所以不要添加味精等提味的调味品。非常美味的牛肉萝卜汤就做好了。您学会了所有涉及的小步骤了吗？为了家人的健康，最好熬汤给家人喝！

炖牛肉时不需要加植物油。原因如下

1.牛肉本身还是有很多脂肪的，炖的时候脂肪会慢慢融化掉。它融化并融入汤中，因此牛肉本身的油取代了植物油。

2.如果加了植物油，牛肉汤的味道必然会改变，味道就不好了。

3 植物油和牛肉没有冲突，只是炒牛肉。干牛肉或者红烧牛肉的时候会加一些，但炖牛肉的时候绝对不要加汤。

煎牛排需要油。使用菜籽油。加热到180度，放入牛排。炒。煎牛排的具体方法如下： 准备材料：牛肉400克，盐少许，调和油适量，香菜少许，牛排酱少许。

1.第一步，将准备好的牛肉用清水洗净，切成片。

2.然后用刀背慢慢地敲打牛排约5分钟。

3.然后将牛肉、酱油、蚝油放在一起，用手拌匀，腌制半小时。

4.锅中放入菜籽油，点火，将油烧热。

5.当油温达到180度时，加入牛排，煎至两面金黄色。

6.最后盛入盘中，撒上香菜和牛排酱，将牛排煎熟。

需要提前准备的食材分别是：牛肉2两，料酒适量，盐少许，黑胡椒粉适量，淀粉少许，孜然粉适量，油适量，大蒜2瓣。

1.准备一块牛肉。

2.准备好材料，玉米淀粉用料酒稀释。

3.将牛肉切成大块，倒入料酒淀粉混合物、盐、黑胡椒粉，拌匀，放置3小时以上。

4.将大蒜切成片。

5.锅中倒入少许油，将蒜片炒香。

6.将牛肉片摆好，用中火煎。

7.然后翻到另一面继续煎。煎好后，关火。撒上一些孜然粉。

8.将其从锅中取出并放在盘子上。

一斤烤牛肉放20克生抽。具体方法如下

Ing原料：牛肉500克，生抽20克，味噌1汤匙，韩国辣椒酱1汤匙，大蒜5瓣，葱3段，油适量。做法： 1、牛肉切片，不要太薄，厚约0.5厘米，这样有嚼劲，口感好。 2、将生抽、黄豆酱、辣椒酱混合均匀，然后将蒜片、洋葱段与酱汁搅拌均匀。将牛肉和酱汁混合，使牛肉充分沾上酱汁，然后装入塑料袋，放入冰箱冷藏过夜。腌制好后，直接放入锅中煎至熟即可。整个炒牛肉的过程一定要小火，这样烤出来的牛肉才会很嫩，吃的时候一定要蒜蓉