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•徽菜舌尖上的《中国菜谱全集》的作者是谁？

《舌尖上的中国美食全集》是中国画报出版社2012年出版的一本书，作者是张丽辉、李平。主要介绍中国各地的特色美食。本书几乎涵盖了中国所有的特产，并指菜系和地域范围，分为京津、上海、岭南、齐鲁、川渝、潇湘、闽台、钱塘、宿阳、惠湾、松辽、秦龙、三晋、中州、荆楚、赣江、云贵、青藏共十八章。每章都列出了当地的传统名菜和小吃，每道菜都有详细的介绍。历史与传奇，回顾和建议，以及详细的制作方法，都是相辅相成、相辅相成的。中国饮食文化的点点滴滴，都可以在《舌尖上的中国美食集》的文字和精彩图片中找到答案。

邓正清，四川高县人。中国烹饪协会理事、中国烹饪大师、川菜大师。邓正清师傅从事烹饪工作已有30多年。曾任金虹酒店主厨、腊子村全国连锁店主厨。在业界享有崇高的地位和荣誉。邓正清大师的“荷塘鱼欢”、“米香鸡”、“翡翠瓜叶”等数十道创新菜肴曾在《中国烹饪》、《创新川菜》、《川菜烹饪》等著名杂志上发表》、《今日川菜》。发表于书籍和期刊。

全国十大非物质文化遗产美食？

1.曲安居德，中华老字号，始创于1864年（清同治三年）。经过几代人的创业奋斗，取得了长足的发展。 1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，成为中国服务类第一个中国驰名商标。

全聚德美食经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头、“全鸭宴”等400余道特色菜品的全聚德菜系。深受官员、各界人士和国内外游客的喜爱，被誉为“中华第一美食”。中华人民共和国前总理周恩来多次选定全聚德的“全鸭宴”作为国宴。

“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正在勇敢前行。秉承“中国第一餐饮、世界一流美食、国际知名品牌”的宏伟愿景。

全聚德烤鸭店门面被公布为北京市文物保护单位，挂炉挂鸭烤技艺和清代宫廷菜肴制作技艺已被公布列为国家级非物质文化遗产项目。

2.广州酒家

这是一家历史悠久的中餐馆，始建于1935年，以传统粤菜闻名于中国。是广州十大酒家之一，有广州第一酒楼之美誉。最受欢迎的粤式早茶餐厅之一，“满汉宴”、“南越王宴”、“五朝宴”等宴席均由该酒店开发。现在还涉足简餐、年轻轻餐饮。

广州酒家，原西南酒家，位于广州市下九路、十八府、文昌路、十八府交汇处东北角，面向西南，俯瞰四方。这里是西关最繁华的地方。东汉市1.5公里范围内有太平、丰宁（今人民路）、大德、一德、惠福、大新、怀（今中山六路）等。该路段南接十三行、西递、沙面，西接西关“三宝”（宝华路、宝源路、多宝路），北接恩州、泮塘等富裕城镇，紧邻华林古寺。银行、金店、外贸店、丝缎、红木家具店林立。商贾万千，商贾如鲫鱼。再加上千百年来形成的书香门第传统，府邸林立，富商富商、官员长辈​​，还有西关富家子弟，名门淑女。因此，可以说在这里做生意“得天独厚”，区位优越。

3.便宜坊

便宜坊烤鸭店是北京著名的“中华老字号”餐馆。始建于明朝永乐十四年（公元1416年），至今拥有店铺605家。历史年数（截至 2021 年）。 2001年通过ISO9001国际质量体系认证，现为国家特级餐厅。

“边比坊”品牌体现了“方便人们、舒适生活空间、宜家”的经营理念，形成了以红烧鸭为龙头、鲁菜为基础的菜品。烤鸭外脆内嫩。其味道鲜美，享有很高的声誉。由于烤制过程中没有明火，所以炖烤鸭被称为“绿烤鸭”。

4.桥头

桥头是一家创建于清朝宣统年间的餐馆，英籍华人韩素音女士题写了她的名字桥头火锅被誉为天下第一火锅，有重庆美味之誉，桥头火锅享有盛誉，1994年被国家贸易部命名为重庆市第一家中华老字号餐厅，2000年，

5.张鸭

张鸭是重庆特产，以其干、香、瘦的特点而闻名。张星海，张鸭创始人继承养父张良军的卤水技术，对卤鸭食材和工艺进行研究，开发出独具巴渝特色的卤烤鸭，2011年被评为重庆市非物质文化遗产。

6.东来顺

中华老字号“东来顺”始创于1903年，1955年公私合营。北京东安餐饮公司成立于1988年，以东来顺品牌为核心。公司发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业发展、品牌半成品、成品研发等，为企业可持续发展注入活力。 1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许经营的连锁发展道路。

7.功德林

功德林是上海素食鼻祖，由城隍山长济寺伟君大师弟子赵云绍于1922年创立。目前，功德林的素食制作技艺依然出色。荣获国家级非物质文化遗产称号。烹调过程中少用油、盐、糖，尽可能保留原料的营养成分菜品制作精良，菜肴精美，荣获商务部颁发的中华老字号称号。

8.狗不理

狗不理创始人高贵友，因绰号“狗子”。当他开一家包子店卖包子时，他忙得说不出话来。人们戏称他为“狗子”。他卖包子，不理人，把自己经营的包子店称为“狗不理包子”。 2011年，狗不理包子传统手工制作技艺项目被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

9.西安餐厅

西安餐厅位于西安市区繁华地段——东大街，距钟楼仅一箭之遥，交通便利。西安酒家始建于1929年，以“正宗陕西菜”、“全陕西风味”而闻名。曾接待过周恩来、叶季等党和国家领导人岸英，张学良、杨虎城等爱国将领，还有老舍、柳青等文化名人。餐厅已成为集餐饮、住宿、娱乐、商务、购物、旅游、美食于一体的综合性酒店。客房温馨、舒适、干净。

10.咸亨宾馆

咸亨宾馆是清朝光绪战争时期鲁迅叔叔周忠祥在绍兴市都场坊口开设的一家小旅馆。虽然几年没有开放，但1981年为纪念鲁迅先生诞辰100周年而关闭并重新开放。这是中国第一家以鲁迅文化为主题的酒店。