将牛肉逆纹切成条状；将泡菜切成丝。

2.

加入生粉、料酒、生抽、姜丝和少量香油给牛肉调味，腌制10-15分钟。

3.

将牛肉用大火炒至微微变色，加入泡菜丝，翻炒片刻即可上桌！

韩式冷面材料：熟面150克、牛筋1根、洋葱1/2个、水3000㏄、苹果1/2个、黄瓜1个/2个、韩国泡菜50克，煮鸡蛋1/2个，生姜10克，大蒜1瓣，熟白芝麻1茶匙，汤底：300㏄，果醋1汤匙，酱油1汤匙，酱油1茶匙糖。

方法：

1.取汤锅，倒入适量的水，煮至沸腾。将牛筋放入锅中，高火焯一下加热约2分钟，然后取出放在一边。切成 4 等份并放在一边。

2.将洋葱切成小块，放入步骤1的锅中，加入3000㏄水，小火煮约1个半小时。去掉牛筋和洋葱，放在一边。

3.方法2中的牛肉汤冷却后，放入冰箱备用。

4.将姜和蒜籽磨成泥；将步骤2的牛筋切丝；苹果和黄瓜去皮切丝，泡在水里大约？几分钟后变脆，沥干并放在一边。

5.取一个碗，倒入步骤3的牛肉汤300㏄，加入所有汤料和步骤4的姜蒜酱拌匀。

6.依次加入煮熟的面条、韩国泡菜、步骤3的黄瓜丝、苹果丝、牛筋丝、煮鸡蛋，撒上煮熟的白芝麻。

1.将牛肉浸泡在沥干水里。如果买新鲜的牛肉，浸泡一两个小时；如果从超市购买冷冻牛肉，建议浸泡三个小时以上。

2.将牛肉切成3-4厘米见方的块。这个尺寸更容易握持和炖煮。您还可以根据家人的喜好进行定制。锅中放入冷水后，加入葱、姜、料酒，用大火煮沸。

3.用大火煮沸并除去浮沫。请勿调整火力。只需用大火煮沸，将杂质煮沸，然后继续用勺子除去浮渣即可。这一步不能省略，因为稍后需要煮牛肉。汤是用来炖牛肉的，这样可以保持原汤的清澈。大约两分钟后，泡沫全部擦掉，汤汁非常清澈。再煮十分钟，然后关火。沥干并放在一边。

4.将腌姜切片，切丝将酸菜切成段（切成稍厚的段，以尽可能保持脆脆的口感）并放在一边。准备郫县豆瓣酱。

5.锅中烧热油，趁热将姜片和酸菜浸泡（热油炒泡菜会增加风味，炒其他蔬菜时也可以尝试），炒至闻到酸味蒸发即可。

6.加入刚焯过水的牛肉，加入适量料酒，用大火炒至牛肉没有水分。加入刚才焯过牛肉的高汤，盖住牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，加入老抽调整底色，加入生抽，大火煮沸，然后转小火煮1.5小时！

材料：牛里脊肉1200克，酸菜600克，冻豆腐500克，干净牛肚100克，粉丝300克，蚝黄、河蟹各150克，煮熟75克猪油、鲜汤2500克，精盐、味精、香菜切碎、韭菜切碎各适量。

口味：酱油、香油、红烧虾油、辣椒油、韭菜花酱、豆腐脑。可根据个人口味准备，每人一盘。

方法：

1．将牛肉横纹切成大薄片，牛肚洗净切成夹子

2。酸菜去掉旧面，用水冲洗干净，切成细条。粉丝提前用水煮熟后（浸泡三分钟），切段，冻豆腐用水浸泡后切成厚片，蟹去肚脐和后躯，洗净切成四等分，除去杂质来自牡蛎壳。

3.除河蟹和蚝子外，以上所有材料均装在盘中，放在火锅周围。

4.将锅放在炉子上，开火，然后加入鲜汤，然后酸菜切丝。然后加入猪油、蚝黄、河蟹、精盐、味精。煮沸后，加入盐、香菜、韭菜，开始煮所有材料。

材料：肉汤、蒜末、扁鱼干、鲜竹笋、韩式泡菜、生粉、葱、香油、辣椒酱。做法 1、准备一个锅，烧开水。将做好的生牛肉汤一一放入锅中，烫一下，捞出备用。 2、锅里热油，爆香蒜末，将鱼干切块，炒出香味，加入鲜笋炒香，然后继续加入酱油和胡椒粉然后加水。 3.水烧开后，加入切碎的韩国泡菜、焯水的牛肉汤一起煮。加少许盐调味，加入玉米淀粉水勾芡。 4.放入碗前，加入葱。吃之前加点香油，随意加点辣椒酱。

南昌米粉，泡菜（酸菜）（白菜最好吃）。配料：香油、花椒、八角、花椒、肉桂、砂仁、豆角、丁香、陈皮、小茴香、山奈酚、桂皮、鲜姜、盐、糖等。 说明编辑

1.现在把泡菜放在水里浸泡半个小时，然后洗掉泡菜上面的沙子。

2.烧红的锅中倒入少量植物油。待油冒出绿烟时，将洗净的泡菜倒入锅中翻炒。

3.待泡菜炒至香气四溢时，加水没过泡菜。煮沸后，关火。

4.烧开一锅开水。水烧开后，将干米粉放入沸水中，每隔一两分钟搅拌一下。

5.十多分钟后，即可将粉末取出，倒入冷水，将其一一分开。泡菜粉 泡菜粉

6。烧开一锅水，将煮好的泡菜倒入锅中，然后加入配料：花椒、八角、花椒、桂皮、砂仁、豆类、丁香、陈皮、小茴香、山奈酚、肉桂、鲜姜、盐、糖、等加入。

7.锅里的泡菜汤烧开后，取一份米粉放入碗中。用勺子舀一勺煮沸的泡菜汤到碗里。加几滴芝麻油。一碗香浓正宗的进贤泡菜就做好了。

材料：白菜2000克，糯米粉50克，胡萝卜半根，洋葱半个，苹果1个，梨1个，辣椒粉200克，辣椒粉200克盐、蒜2片、姜1片、白糖50克、鱼露50毫升

做法： 1、酸菜：将大白菜剥去最外层软的一层，切成四片，煮每一层撒一点盐，尤其是卷心菜周围。

2.放入适量将盐放入干净的蔬菜盆中，加入冷水煮沸，然后放入撒有盐的白菜。全部放入后，水量以没过白菜一半为宜，然后用重物压紧，腌制过夜。 3、准备腌料：白菜用清水腌过夜后冲洗几次，然后用干净的冷水冲洗干净，挤干水备用

4。将50克糯米粉加入500克水（1：10）拌匀，然后开火边煮边搅拌，直至冒泡变稠，然后完全冷却备用。

5.冷却后的糯米糊中加入200克辣椒粉，将糯米糊和韩国辣椒粉充分搅拌均匀，苹果、梨去皮去核，打成泥。倒入辣椒酱。

6.将蒜、姜、洋葱切碎，加入辣椒酱中（也可以用搅拌机打碎），加入50毫升鱼露拌匀，加入糖和米8、发酵完成：腌料的最后一步是根据个人喜好加入芹菜段或韭菜段。我当时家里没有，所以就只加了胡萝卜丝。搅拌均匀即可使用。

9.将挤干水分的白菜摊开，戴上一次性手套，在每层白菜上铺一层腌料，铺好后放入玻璃罐中，最后盖上一层腌料。剩下的腌泡菜的腌料可以用来腌萝卜：

10。青萝卜、白萝卜各一个。将它们洗净、去皮并切丁。撒上一层盐，腌制半小时。会有很多水出来。将水沥干，然后将萝卜丁倒入腌料中，拌匀，装入干净的容器中，密封保存。

11 密封常温发酵2-3天，冷藏5-7天食用。密封室温发酵2-3天，冷藏d 食用前5-7天，20-40天内风味最佳。好的！

主要材料：自制泡菜、牛肉适量、青蒜苗、胡椒粉、大蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽酱汁、蚝油、啤酒适量、酸2罐萝卜红烧牛肉的制作步骤： 1、自制腌萝卜切条，酸姜切片，白菜、辣椒切丝。将大蒜切片，青蒜芽切段。新鲜牛肉切片，加入玉米淀粉、生抽、油、盐、料酒、花生油拌匀，调味20分钟。 2、热锅中加入两勺花生油，油热后放入少量蒜片和姜片炒香，腌制好的牛肉滑入锅中，上色后取出，留油在里面底部以供以后使用。 3.油热后，炒香将姜、蒜、花椒爆香，加入豆瓣酱炒至变色，然后加入酸萝卜炒，最后倒入2罐啤酒煮沸。将炒好的牛肉倒入锅中，拌匀，一起煮4.汁差不多收尽的时候，加入白菜，辣椒丝，加入鸡精，再煮一分钟，出锅两分钟，撒上青椒蒜苗，上桌

1.韩式炒年糕：

年糕片（或者年糕条，根据自己口味准备）、辣白菜（宗家福牌子，我觉得这个牌子的味道正宗）、白菜、韩式辣酱汁、洋葱、大蒜

做法：

1．洋葱切半个放在一边，卷心菜半个切丝（不要太细），大蒜四瓣。切片；

2.热锅中倒入少许色拉油。当油热至80%时，加入洋葱和大蒜，炒香。瓦母鸡洋葱变软，加入辣椒酱翻炒。然后倒入一碗水并煮沸。然后倒入年糕片继续煮。煮开后，继续加入白菜。当白菜变软时，加入辣白菜继续煮（小火）；

3.大约五分钟后品尝年糕片。如果味道很好的话Q就可以了。这时候可以转大火，让蔬菜开始收汁。收汁后即可从锅中取出盛入盘中。

2.番茄炒年糕

材料：

西红柿2个，年糕少许，番茄酱少许

做法：

1．西红柿1~2个、年糕、番茄酱少许；

2．先烧一锅水，将年糕焯至软（也可以炒）；

3.将西红柿切成小块，热锅下油，将西红柿炒熟；

4.加入番茄酱继续炒；

5.加入年糕，翻炒均匀；

6.加少许盐和酱油调味。番茄酱本身是咸的，所以不要添加太多其他调味品。如果想吃酸甜口味的，还可以加一小勺糖。

3.梭子蟹炒年糕

材料：

梭子蟹一只，年糕若干

做法：

1. 购买后年糕，撕开（我买的是条状的），泡在水里（这样就不会粘在一起了）；

2.将梭子蟹洗净，去掉鳃、胃、肠，切块；

3.将年糕从水中捞出沥干；

4.油锅烧热，加入年糕炒软，取出备用；

5.用炒年糕剩下的油煎梭子蟹，加入料酒，将葱、姜一起炒至蟹变色；

6.倒入年糕一起炒，然后加入少许水煮至熟汤收干后，加入盐（喜欢有点颜色的可以加点生抽）和鸡精，起锅。

4.白菜肉丝炒年糕

用料：

上海年糕一条半条400克，胡萝卜30克，猪肉150克，白菜4片、葱两根、姜丝少许、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油

做法：

1．年糕切成小块，泡水备用，防止粘连；

2.猪肉切丝，加入盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉拌匀；

3.胡萝卜切片，白菜切小片，葱切段；

4、油热，蒜爆香，加入肉丝炒熟。

5.锅中倒入少许油，将姜片炒香。先把胡萝卜放进去翻炒几下，然后加入卷心菜茎。然后把年糕捞起来加入炒，因为年糕容易粘。下锅，这个时候一定不能偷懒，要不断的翻炒，过程中要时不时的加点水。当年糕开始变软的时候，把白菜叶放进去翻炒，然后把炒好的肉丝放进去翻炒，等年糕变软后，加入盐和少许酱油，拌匀好并服务。

5.泡菜牛肉炒年糕

材料：

牛里脊肉半斤，胡椒粉一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋,韩式辣椒酱三勺,葱姜丝适量,米酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,盐适量,香油适量

方法：

1.将牛里脊肉切成薄片，加入姜丝、青鬼加入黄酒、生抽，拌匀，腌制10分钟；

2.将辣椒去掉茎，去掉籽和白色内丝，切成约1厘米的斜段。年糕片洗净晾干，泡茶切厚段备用；

3.锅中油热后，倒入腌制好的牛肉和葱丝、姜丝炒至变白，然后加入剩余的腌料，炒一分钟；

4 。倒入年糕片、泡菜、韩式辣椒酱、糖，翻炒。加一点水，以免粘锅；

5.大约四五分钟后，等年糕片变软时，加入花椒翻炒一分钟，然后关火，倒入香油，拌匀，起锅。