酸辣黄椒牛肉的制作方法如下

取老坛酸菜2.5公斤（袋装酸菜也可以），腌萝卜1公斤，500克腌制青辣椒，和250克黄辣椒混合，用绞肉机绞碎。

锅中放入500克菜籽油。当温度达到50%时，加入四种磨碎的半成品原料。小火慢慢炒至酸辣味浓郁。倒入水15分钟。公斤，用大火煮沸，然后转小火慢慢煮。

汤剩下12.5公斤时，关火，加适量盐和鸡粉调味。如果觉得酸度不够，可以加入适量的米醋。

材料：

牛肉300克

干辣椒150克

青花椒40克

半个绿o洋葱

老姜一块

大蒜一头

大葱3颗

大料4颗

肉桂一片

香叶4片

山奈酚2片

盐适量

糖半汤匙< /p>

白胡椒粉适量

老抽1汤匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

生抽1汤匙

料酒1汤匙

淀粉适量

草果2个

淀粉1汤匙

香辣牛肉的制作步骤：

2.准备好所需的调味料

3.大葱切段，姜切片，蒜切块，加入肉桂、香叶、大料、青草、水果、山奈酚、酱油、糖、盐、料酒一起。加入牛肉，然后给牛肉好好按摩一下，最后加入一些淀粉，让它锁住水分。搁置一旁腌制一小时

4。在腌制牛肉的过程中，e 加工辣椒。先把辣椒洗干净，然后用水泡软（这是为了防止炒的过程中把辣椒烧焦）

5.我们用剪刀把它切成几段

6。锅里放的油是平常炒菜时两倍的油（一定要多一些）。将葱放入冷油中，开始炒洋葱。石油

7。将小葱煎至金黄色，捞出剩余的油

8。将牛肉连同所有调味料一起倒入锅中。暂时不要搅拌，让牛肉凝固

9。大约一分钟后将牛肉翻炒，然后加入辣椒继续翻炒均匀

10。将肉和辣椒推到前面留一点油，然后将青花椒放入油中，炒一会儿然后继续翻炒

11。最后加入芝麻，翻炒均匀即可煮熟

第1步

将牛肉切成薄片，加少许盐、料酒、l适量酱油，胡椒粉，淀粉（上面一点点，不要很多），孜然粉一勺，姜丝，用食用油腌制，为了入味，最好腌几个小时。如果没有时间，可以腌半小时。

第2步

将青椒切成自己喜欢的形状。我切成小圆片，葱、姜、蒜切末备用

第3步

锅中加少许油烧热，放入腌制好的牛肉翻炒快速直到变色。加入一勺生抽，取出，注意不要炒太久，会变色

第4步

再次热油，爆香洋葱，姜、蒜，加入青椒炒至熟，继续倒入炒好的牛肉，加入一勺孜然粉或孜然粒，加适量盐，炒均匀后捞出锅。另外注意不要煎太久，否则牛肉会变老、腌渍白色！

第五步

趁热吃，鲜嫩的牛肉加上孜然的香气，绝对让你一口接一口停不下来

材料

牛肉500克（肥瘦皆宜）

调料

料酒20克，黄豆15克酱料、甜面酱15克、葱1克、姜1片、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜根2根、香醋适量、适量白糖

王刚凉拌牛肉的做法

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净

2。大葱洗净，姜切段，姜洗净切片备用

2.将牛肉、葱、八角、桂皮、酱油、姜片、米酒放入锅中煮沸之三。煮沸后，转小火。煮约2小时。用筷子刺破就熟了，就可以取出来了。

3.热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。继续用小火翻炒。将花生米炒香即可食用

4。将冷却的牛肉切片，放入碗中

5。大蒜去皮切碎，加入牛肉中< /p>

6.将香菜洗净切成小块，加入牛肉中，碗中加入香醋、糖、盐、酱油、甜面酱。用筷子将所有材料搅拌入盆中，倒入香油。撒上葱姜丝

材料

牛肉6两

青椒2个

适量大蒜适量

生姜适量

朝天椒2个

葱1根

蚝油3勺

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酱油1勺

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糖0.5勺

鸡精1少许

淀粉0.5勺

做法

牛肉切块切成薄片，加入姜、葱、蒜切辣椒备用

将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，然后加入两勺蚝油，一勺酱油，糖、鸡精、淀粉少许、适量食用油

搅拌均匀，腌制至少十分钟

青椒切块，烧开一锅水，加入少许盐和少许食用油，将青椒倒入水中焯一分钟左右

油锅烧热，倒入腌制好的牛肉，大火炒至七分熟改变颜色。倒入焯水的青椒，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀（加入青椒翻炒几下就可以了，不用炒太久）麻辣牛肉的做法

准备材料：牛肉、料酒、洋葱、盐t、金针菇、火锅底料、花椒、葱、葱、豆瓣酱、辣椒面、食用油。

制作方法：

1．首先，我们准备一块新鲜的牛肉。准备牛肉时，建议您准备牛里脊肉，然后将准备好的牛里脊肉清洗干净。牛里脊肉清洗干净后就可以切成片了。

2.牛肉片切好后，我们把切好的牛肉片放入碗中，然后加入适量的食用盐和料酒，然后切几个洋葱，充分放入牛肉里面。搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，冷藏半小时左右。

3.然后我们准备一些木耳。木耳泡好后，将泡好的木耳清洗干净，切成丝。然后我们准备一些金针菇。将金针菇洗净，撕成小朵。 ，在准备这些配菜的同时，我们还可以准备一些我们喜欢吃的其他配菜。然后把准备好的一面放上去将菜放入锅中焯水。水烧开后，捞出放在盆底。

4.之后就可以将锅里的油烧热了。油热后，加入一些花椒，然后切一些姜丝、葱丝放入锅中翻炒至出香味。加入豆瓣酱和火锅底料，炒至出红油。

5.炒出红油后，我们加入一些开水。水再次烧开后，我们就可以将腌制好的牛肉一块一块地放入锅中。牛肉煮熟后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀即可关火。

6.关火后，与配菜一起倒入锅中，然后撒上一些辣椒粉、白芝麻孜然粉、盐和蒜末，然后将锅中的油烧热，待油热后倒入放入盘子中。

火锅辣牛肉的腌制方法制作方法如下： 准备材料：草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、当归混合。 ，派珀。

1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、当归、花椒放入调料袋中。

2.锅内放油，加入适量葱花炒香，加入牛肉块炒至变色。

3.加入老抽、料酒、生抽、盐，炒匀，煮30分钟。

4.另放入炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包。

5.大火烧开，转小火煮2小时，腌至即可食用，捞出放入火锅中。

材料：牛小腿25斤。

调料：河南新代250-300克花椒、四川大红袍花100克。

八角20克，肉桂20克，白芷20克，小茴香20克，高良姜15克，陈皮10克，罗汉果10克，生姜5克月桂叶、5克白豆蔻和去籽草。 5克水果和3克丁香。

调料：冰糖300克，生抽300克，海鲜酱250克，郫县豆瓣酱200克，蚝油200克，老抽150克，味精150克，鸡精150克，精盐100克。

蔬菜配料：香菜连根250克、洋葱250克、胡萝卜250克、芹菜连根250克、青椒250克、葱150克、姜片100克。

具体制作方法步骤：

1．牛肉加工方法：

将牛小腿解冻后切成块（每块重约200g-250g克），切成块在水中反复浸泡至无血水为止，取出，将它们沥干并放在一边以备后用。

2.是ef腌制方法：

腌制牛肉时，可以用五香炒盐，也可以直接用生盐。

如果用五香炒盐，每1000克精盐，用八角50克，花椒30克，炒香，放凉即可使用。

腌制方法：

将处理好的牛肉块放入盆中，加适量五香盐或精盐，搓罗云，然后加入两瓶米酒或料酒，各四五个小时翻一次，腌制至少12小时，最好24小时。

3.焯水：

将腌制好的牛肉用水浸泡30分钟，然后冲洗干净，放入冷水锅中，大火煮沸，撇去浮沫。 ，10分钟后取出，冲洗干净，沥干备用。

注意：腌制、焯水的目的是去腥，不是增味，所以腌制好的牛肉要用清水浸泡并冲洗干净除去盐。

4.制作方法：

锅中加入植物油500克，加入带根香菜250克、洋葱250克、胡萝卜250克、带根芹菜250克、青菜。花椒250克，葱150克，姜片100克，然后加入八角20克，桂皮20克，当归20克，小茴香20克，高良姜15克，陈皮10克，罗汉果10克，香叶5克，白豆蔻5克，5粒去籽草果克，丁香3克，炒香，炒至脱水，加入郫县豆瓣酱，炒香，加水，加入牛肉，然后加入冰糖300克，生抽300克，海鲜酱250克，蚝油200克，老抽150克，味精150克，鸡精150克，精盐100克，米酒或料酒500克，大火煮沸，然后小火煮90分钟后，收汁高热。

1.将莲藕切成片，洗净干净的。

2.将水煮沸3分钟。

3.将其取出并放在冷水中。

4.将青蒜苗洗净，切成小块。

5.倒入老干妈酱、香油、盐、芥末油、醋，撒上白芝麻拌匀。

6.倒在填好的莲藕片上，拌匀。

7.撒上葱花装饰

材料：红烧牛肉，蒜泥，蒜蓉，胡椒粉，盐，糖，味精，生抽，红油，香油< /p>

麻辣牛肉食谱第一步：蒜切末，热油加香油，备用。第二步：将小麦香菜切段，冷水焯一下，牛肉切片，将小麦香菜放在底部，牛肉放在盘中。第三步：取一个小碗，将盐、糖、味精、生抽、水混合均匀。淋上酱汁。