湖北省公安县是长江中下游重要码头。自古以来，码头工作的工人都是通宵达旦地搬运货物。天一亮，结束了一夜的工作，工人们来到堤边的一家小餐馆，吃了两两红烧牛肉和半斤烧酒，驱散了疲劳。因此，公安牛肉在常德、宜昌、江西九江等地颇有名气。如今，公安牛肉的代表是东南春牛肉锅。

食材

牛筋1000克，生姜5片，八角3个，茴香2克，白糖20克，桂皮1块，花椒20粒，干5粒辣椒、盐10克、香叶15片、冰糖10克

第1步

购买优质牛肉毽子肉

姜、蒜

第3步

炖菜香料牛肉

第四步

用油将葱、姜、蒜炒香，加入适量白糖，炒香煎至焦黄

第5步

放入适量的水，煮沸

第6步

放入牛肉盐水二十分钟

第7步

让锅冷却

第8步< /p>

根据口感切片

第9步

用菜籽油炒几分钟，加入盐、味精、花椒粉、辣椒粉、芝麻油。起锅

小贴士

最后煎的时间不宜太长，否则牛肉会变老

牛肉洗净切片，加适量盐、红酒、油（肉会更嫩）腌半小时左右

煮芋头，去皮切块切块

姜蒜辣椒切块（量可以自己调整，我拿的量还包括了a）其他菜肴需要安装）。桂花叶几片

油热后，将牛肉炒熟（变色）备用。

油热，爆香蒜、姜、蒜末。辣椒。然后加入肉桂叶。

加入切碎的芋头，炒香。加盐。加水煮

加入炒牛肉。就是这样

牛肉锅饭 食材 材料：牛肉200克，粉丝100克。牛肉配料：蒜末1汤匙，葱花2汤匙，酱油2汤匙，清酒1汤匙，糖1汤匙，芝麻盐1汤匙，香油1汤匙，胡椒粉少许。粉丝材料：酱油1茶匙，香油1茶匙，蒜末1/2茶匙，葱花1茶匙。辅料：鲜蘑菇6朵，金针菇1袋，香菇3朵，洋葱1/2个，小葱30克，高汤3杯，酱油1茶匙，精盐1茶匙。操作做法： 1.将牛肉与牛肉调料混合。 2、粉丝用水泡软，切成合适的块。当块较长时，稍烫一下，与粉丝材料混合。 3、鲜香菇用手撕成条，金针菇剪去根部，香菇去蒂，切片。 4.洋葱切丝。 5. 将葱切成5厘米长的段。 6.将原料放入锅中，倒入煮沸的高汤，加入酱油煮沸，加盐调节口味。海鲜火锅材料：花蟹2只，章鱼1只，海虹300克，虾8只，鱼子4个，豆芽400克，水芹菜150克，葱1根，萝卜400克，（鱼可以）鱼露汤4杯，清酒2汤匙，盐少许。汤汁：辣椒面4汤匙、辣椒酱1汤匙、酱油2汤匙、水2汤匙、蒜末2汤匙、姜末1茶匙、1茶匙精制盐。辣根醋酱：辣根汁2汤匙，酱油2汤匙，醋1汤匙，柠檬汁2茶匙，海带水1汤匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙，凉水2茶匙。编辑本段操作方法1.用刷子将蟹壳擦干净，剪掉大蟹腿，用刀背拍两三下，然后剥去蟹壳，剪掉鳃，把小脚的末端剪掉，切成碎片。 4 件。 2、将章鱼翻过来，去掉内脏，用盐搓匀，洗净。将鱼爪摩擦数次，将吸盘内的泥土洗掉。 3、将海红彻底清洗干净，去掉裸露的胡须。用淡盐水清洗凤尾鱼子。 4、用木串从虾背挑去沙线，用淡盐水洗净，再用清水冲洗干净。 5、水芹去叶，洗净，切成5厘米长的段。去除豆芽的头和尾。 6、大葱切成5厘米长的段，萝卜切成5毫米厚、3厘米长的片。 7.将调味料拌入汤汁中。将辣根汁拌入配料中，制成辣根醋酱。 8、锅中放入萝卜、葱、豆芽，上面放上海鲜。 9.倒入鱼露汤，煮滚。加入清酒并煮沸。加入汤和酱汁一起煮。加盐调味。最后加入水芹菜。 10、吃饭时先吃水芹等蔬菜，再吃海鲜。如果需要，可以搭配辣根醋酱。材料：猪大肠500克，大蒜50克，姜片1汤匙，青椒、红辣椒、胡萝卜片适量，小苏打1茶匙，糖醋汁适量，油2汤匙、芽糖2汤匙，料酒、白醋适量。方法1、将大肠切块，用开水加少许小苏打烫一下，取出，加肉汤煮20分钟，取出。 2、用白醋和料酒将麦芽糖溶解，将肠子浸泡上色，用叉烧针刺破，挂在通风处晾干。 3、热油将肥肠煎至红褐色，捞出放入砂锅中，加入蒜瓣、姜片和胡萝卜，小火煮香。 4. 离火前，加入青、红辣椒块，倒入少许蚝油拌匀。

原料

豆腐250克，牛肉150克

草菇60克，冬笋60克< /p>

绿豆100克 胡萝卜30克

鸡蛋2个 牛肉200克

淀粉12克 清酱3克（我用的是酱油和水）4克盐香菇两颗

30克水芹菜适量，水1L

葱两段，蒜两瓣，酱油，糖

葱末4克，蒜末3克< /p>

芝麻盐（炒熟芝麻，盐少许）胡椒粉1克

芝麻油4克，食用油26克

做法

1/9 将豆腐切成2厘米长、4厘米长（我的是5厘米长）、0.5厘米厚的宽片，撒上少许盐备用

2/9 晾干将用来做高汤的牛肉的血放入锅中，加入洋葱和大蒜。煮沸后，中火煮约30分钟

3/9 将剩余牛肉2/3切丝，1/3切肉末，加入酱汁拌匀腌制

4/ 9 将香菇、胡萝卜、冬笋切成宽1.5厘米、长5厘米的长片；草菇焯水，撕成大小相同的丝；水芹菜洗净焯水至软，撕开备用

5/ 9 将鸡蛋中的蛋黄、蛋白分离，分别煎成蛋黄、蛋白皮，切成上述规格备用

6/9 将豆腐沾干淀粉，放入锅中煎熟油锅煎至两面焦黄

7/9 将牛肉馅薄薄地铺在炸好的豆腐上，再盖上一块豆腐，用西洋菜丝轻轻扎紧

8/9 将以上准备好的材料放入锅中。注意色彩搭配。我的锅很小，不是直锅，所以我很聪明，把所有的边角料都铺在锅底当垫子。这也可能是错误的做法，影响口感

9/9倒入牛肉汤，大火煮开，中火煮15分钟，加入清酱和盐即可品尝和上桌

牛仔骨头先煮两个小时，然后加入汤和骨头一起打成汤底，加入你喜欢的蔬菜煮< /p>完成e牛肉特色锅锅菜谱

用料

花椒少许、盐5克、八角2个、生姜5片、干辣椒十个

牛肉500克牛颊肉（熟）、蒜苗2颗、料酒1勺

第1步

牛颊肉稍微切片，切厚备用。

步骤2

老豆腐切片备用。

第三步

花椒一把，干辣椒切块十个，姜、葱三片，大红袍火锅底料。

第四步

锅里加入更多的油。当油热时，关掉火。不然油热了就炸了。糊涂！加入八角辣椒炒香，加入葱、姜、辣椒、火锅材料！

第五步

开火，将牛肉炒一下，加入牛颊肉、高汤、水和盐调味，加入豆腐，煮十分钟并撒上青蒜苗。

牛肉火锅食谱

用料：牛肉适量、牛肉丸适量、白萝卜适量、猪腿骨适量、猪腿骨适量金针菇、鲍鱼 香菇适量、莲藕适量、海带适量

辅料：香菜适量、可口可乐适量

主料：适量沙茶酱适量，老干妈适量

做法：白萝卜洗净去皮，切成小圈。将猪腿骨洗净。

烧开水，将猪腿骨焯水，去除血水。将猪腿骨取出放入锅中，与白萝卜一起熬汤。装满一锅水，用大火煮沸。中小火煮约一个半小时，加盐调味即可。金针菇、杏鲍菇各一盒。将金针菇的根部剪掉蘑菇并清洗它们。将杏鲍菇洗净切片。莲藕洗净，去皮切成薄片，香菜洗净。海带结泡水，打开结，洗净，切条。将牛肉丸洗净，切成米状的刀（这样更容易煮，更入味，更好看），牛肉切成薄片。所有材料都准备好了。

将所需的热煮蔬菜和肉放入锅中煮沸。用沙爹酱和汤底制作蘸酱。涮肉煮熟后捞出，沾上酱汁即可食用。

这道美味的牛肉火锅就做好了

将葱、姜洗净剁成肉末，牛肉剁成肉馅，葱切碎并放在一边。

2.

将牛肉馅放入盆中，加入生抽、盐、味精、姜末，拌匀，加入少许水。切，并沿同一方向搅拌。

3.

用力搅拌后，将葱末、香油、油混合均匀，制成馅料

用料：牛肉2斤

火锅底料一小块

豆瓣酱1勺

姜7-8片

八角3-4个

香叶3片

桂皮1小片

大白菜2片（牛肉锅底）

1000颗（焯菜）

金针菇1小把（焯菜）

香菜1小把（焯菜）

青蒜2枝（装饰）

做法

步骤1.将牛肉洗净切片。将切好的牛肉放入大碗中

第2步，加水浸泡牛肉。这一步让牛肉泡出血水，浸泡30分钟。看，水已经变红了。倒掉血水，用流水清洗牛肉。

第三步、清洗后，控制水。待会儿用

第4步，然后开始焯蔬菜。你爱吃什么就吃什么，洗干净备用。就是这样，你爱吃什么就吃什么，这是我和老公喜欢吃的三样东西

第五步，把大白菜切成大块切块，锅里放少许猪油，将大白菜炒至叶子变软即可，加少许盐。白菜根还没熟没关系，就像这种半熟的一样

第6步，将白菜放入锅中等待稍后使用

步骤7.准备好牛肉锅的调料备用

步骤8.锅里放入比平常炒菜时多的菜籽油，加入火锅底料和豆瓣酱，小火翻炒直到红油出来，加入其他材料翻炒香料，小火翻炒

第9步，香料爆香后，加入牛肉，大火翻炒热。牛肉改变后上色，加入少许料酒、生抽、老抽、蚝油炒至水干。暂时不要加盐。一定要把牛肉擦干，然后加水。

步骤10.牛肉放入高压锅时，建议水刚好没过牛肉。不要加太多水。高压锅只需大火煮15-20分钟即可。我是用家里的高压锅来煮的。时间一到，立即关火，等待10分钟后再打开。高压锅

第11步、将炖好的牛肉放入大白菜锅中，加入牛肉高汤，撒上两颗青蒜，美味的麻辣香锅就做好了。

将生牛肉浸泡两个小时，然后洗净，冷水下锅煮，冷却后切成薄片。

锅中放入适量的牛肉汤，适量的洗净的青虫意切利、牛肉片、姜、生抽、胡椒粉和盐。

水烧开后，加入白菜，加入香菜和葱花，煮约两分钟，关火，取出锅