贵州黄牛肉火锅的制作详细步骤如下：

主要原料：牛肉1000克，白萝卜500克，200克香菇适量

材料：朝天椒6个、香菜2根、生姜1小片、大蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、生抽8克盐、糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1.先准备好材料。

2.牛肉切块，白萝卜切块，蘑菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段（装饰用），小红椒切段（用于装饰））。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加入生姜和料酒可以去除腥味。焯水后沥干。把牛肉放在一边。

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至出现红油。然后加入姜片和八角，炒出香味。

5.将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜用水焯一下，然后捞出备用。

8.将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

9.将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

10.铺上干辣椒面、蒜末、白芝麻牛肉的顶部。

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，淋在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上。

主料：牛肉1000克，香菇150克

调料：蒜适量，味精适量，调和油适量，盐适量、辣椒适量、花椒适量

1.将牛肉浸泡一个小时左右，用去血水浸泡，然后保存。水不要焯烫。

2.将泡好的牛肉沥干，确保牛肉的质地颠倒过来。切成厚片或大块

3. 4、将锅烧热，倒入油

。加入牛肉片炒至水干

5。水干后，加入一汤匙猪油，炒。

6.再加入一汤匙黑酱油炒一会儿。加入桂皮、八角和姜，小火炒

7。炒至油出，油稍微粘在锅上。加入一汤匙辣椒酱翻炒

8。搅拌均匀，将生牛肉倒入沸水中，然后加入红辣椒，用大火煮沸。不要盖上锅盖，让香气随蒸汽飘出。如果有泡沫，用勺子除去

9。用大火煮约一分钟，然后盖上锅盖，小火慢炖

10。快熟的时候加盐调味，然后小火慢炖

11，因为这是牛肉火锅做的。里面可以放入各种蔬菜、粉条、钱杖、各种丸子等，等锅里还有一些汤汁的时候，就关火，撒上蒜蓉即可。将其放入锅中，点燃卡式炉，添加蔬菜或其他东西，根据您的喜好添加少量或多次，然后吃你喜欢

牛杂火锅的做法详细步骤1、锅中加水，加入海带，水滚后关火；

2.将金枪鱼干放入汤中浸泡20分钟，然后将汤倒出；

3.牛肉应切成薄片，冷冻；

4.蘑菇和卷心菜要切得很薄；

5.洋葱洗净，斜切；

6.金针菇去掉两端，撒散；

7.韭菜洗净，切成7-8厘米长；

8．菊花洗净；

9、2杯火锅汤中加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、葱花、芝麻等，搅拌均匀，制成酱汁；

10.放入火锅汤中煮：

11．火锅汤用酱油和料酒调味后，将准备好的蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入调味料。汁就够了；贵阳牛肉火锅菜谱

最正宗的清汤牛肉火锅菜谱

牛排骨三斤，最好是黄牛排，切成小块，锅里加入凉水，加料酒将生姜煮一两分钟，捞出彻底洗净！

将洗净的牛排放入冷水下的锅中，加入适量的花椒、八角、香叶、生姜等，水滚后，大火煮十分钟，然后转以小火煮！

最后，制作贵州特有的辣椒酱，完美的清汤牛肉火锅就做好了！

用料：黄牛肉500克，味精2克，花椒、八角、葱各5克，葱各25克，酒、酱油20个豆瓣酱克，白糖15克，姜3片，红烧汁2汤匙，玉米油20克，山楂6片，醋1汤匙

准备步骤

1.锅中倒入冷水，冲洗后铺上牛肉块。用中火加热。当水沸腾时，牛肉上会出现一层白色的泡沫。

2.将肉焯烫至由红变白，然后关火。用筷子夹起牛肉，冲洗掉锅内的杂质，取出。

3.另取锅，倒入适量玉米油，中火烧热，加入姜片、葱片、八角爆香。

4.加入牛肉和汤，再煮2小时，然后将其从锅中取出（中间检查几次，以确保不会变干）。

麻辣牛肉的做法

食材

牛肉、辣小米、红油、葱、姜、蒜等.

方法d

1。将牛肉切成均匀的小块，加入调味料拌匀即可入味。

2.蒜、姜切片，辣小米切段备用。

3.将牛肉片一块一块放入油锅中煎至红褐色。搁置。然后锅里放油，等油温了，依次加入花椒、蒜、姜等炒香，然后加入炸好的牛肉，继续翻炒，在翻炒的过程中，加入少量鲜汤，将牛肉煮得鲜美可口。加入味精、盐等调味品。

4.最后加入少许芝麻，翻炒均匀。从锅中取出并放在盘子上。将煮熟的芝麻撒在牛肉上。

用料

牛里脊肉

2斤

牛里脊肉< /p> p>

1斤

新鲜鸡肉

半只鸡

牛骨

1块

牛腩

1斤

大白菜

适量

蘑菇

适量

牛杂

白豆腐适量

白豆腐适量

蟹菇适量

蔬菜适量

蔬菜

生姜

切片

料酒

勺子

酱油

勺子

盐

克

沙茶酱

蒜泥

葱花

葱

白萝卜

第1步

1.先做汤底

牛肉大骨头买来的时候就剁成块了。

将牛胸肉和大牛骨用水泡去血水，捞起。

大锅中放入水熬汤，将牛骨、牛腩放入凉水中，加入一根葱，三到五片姜，加入约2汤匙料酒，不加暂时加盐，大火煮沸。最后去掉泡沫，然后转小火并继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为使用的牛骨一开始会有绿色，这是铁离子的正常现象。煮沸一段时间后，氧化现象就会消失。大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需要大量的汤。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以待肉香后将汤加入火锅中（此时可加盐），再次向汤锅中加水，继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩在汤里煮好后，可以取出来切片，加胡椒粉和盐直接吃，也可以在火锅里煮。

步骤 2

2.趁锅里汤沸腾的时候，准备各种火锅材料。

纯瘦牛里脊肉切成薄片，然后上桌n 一个盘子。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以将其切成薄片，盛入盘中趁热食用。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

步骤 3

3.继续切肉。肥瘦相间的外脊味道会很棒！切片牛腱子炖着吃也很好吃。

第4步

4、继续切割！牛肉的美妙口感让人一边切一边想吃！切肉的过程也很精彩。

为了丰富菜品，我特意加了半只鲜鸡。我先把鸡皮去掉，切成块，然后把鸡肉去骨，切片。这样，孩子吃饭也方便。新鲜的鸡肉片焯一下也很好吃。

步骤5

5。各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。 。 。把白萝卜留到开始吃火锅的时候，然后加入汤里煮。切成厚片，让汤更甜。

第 6 步

6。一切准备就绪，整装待发！

牛肉洗净切块，加入火锅底料一起煮

准备材料：300红烧牛肉克，葱2根，香菜2根，白醋45克，陈醋30克，花生酱15克，辣椒粉15克，生抽15克，盐3克

准备步骤：

2.将大葱斜切成丝。绿色的洋葱是这道菜的灵魂。一定要多用，才能香。如果实在受不了，可以少用。

3.锅中热油，加入葱段，炒香。加入1汤匙辣椒粉，翻炒均匀。如果不喜欢吃辣的可以省略。

4.锅中加入适量水没过葱，然后加入白醋3汤匙、陈醋2汤匙、生抽1汤匙，大火煮沸。醋的用量可以根据自己的口味增减。

5.煮沸后，加入牛肉，加盐2克，转小火煮15分钟，至葱软。红烧牛肉有自己的风味，所以加盐的时候要小心，不要加太多。

6.最后加入1汤匙花生酱，煮至香味浓郁，即可关火。花生酱也可以换成芝麻酱。

7。最好将其放入可以点燃的小锅中食用。如果趁热吃的话会很过瘾。最后撒上一些香菜段即可食用。