您可以在家制作牛肉干，无需使用微波炉或烤箱。原料：生牛肉两斤（最好是牛小腿，不要牛腩，这样味道更好），干红，白糖，酱油。

做法：将牛肉切成2厘米左右的方块（最好不要太小，煮熟后会收缩很多），用热水过两遍，去掉污垢。

然后找一个一次性纸杯，将干红糖、酱油各3/4杯倒入锅中（无需加水），搅拌均匀，将牛肉丁倒入锅中一起。煮，大约三十到四十分钟就可以了。如果是冬天，可以让其干燥6-8小时，然后撒上咖喱粉即可食用。

材料：牛上脑、大蒜、西红柿、洋葱、胡萝卜、香菜、黄油、植物油、盐、黑胡椒、油、生抽、料酒、淀粉。

1.切牛肉上部将大脑切成大蒜大小的块，放入碗中。加入一勺盐和一些黑胡椒粉，然后加入油、生抽、料酒、植物油，最后加入一勺淀粉。制服。

然后加入西红柿丁、胡萝卜片、洋葱碎和香菜茎，拌匀，腌制30分钟。

2.锅中倒入油，再加点植物油，将大蒜炒香，得到蒜油。加热70%油，加入大蒜，炒至金黄色。锅里留少许蒜油，倒掉另外多余的油，挑出腌制好的牛肉块炒至金黄色备用，一般需要5到6分钟左右。

3.然后再把黄油放入锅中，再次加入牛肉块炒，然后加入黑胡椒，生抽，料酒，耗油，然后炒两三分钟，加入大蒜炒香之前炸过的方块。

牛肉干的制作方法有很多种ky，通常是风干或阴干！但尽量不要在阳光下晒干，然后用一些工具来烘干，比如烤箱烘干。这样比较快，牛肉干的颜色也会新鲜。一般情况下，烤箱温度设置在50-80度即可。

一般牛肉干大部分都是在烤箱中制作，是为了快速定型。

材料

牛里脊肉或牛里脊肉300克，蒜10瓣，姜1片，大红辣椒1个，辣小米40克，香菜2颗，盐1勺，蚝油5克，老抽适量酱汁、淀粉适量、生抽1勺、胡椒粉适量

烹饪步骤

1.将牛肉切成短丝放入盆中，加入蚝油5克，食用盐1克，老抽适量。朝一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀备用

2。准备辅助工具材料：大红辣椒1个切丁备用，辣小米40克切碎备用，生姜1片。拍碎，切碎，备用，10瓣大蒜，打碎，切碎，备用。 2. 香菜切段备用。

3.开中火，将适量菜籽油倒入锅中，滑动锅。油烧至50%热时，倒入腌制好的牛肉。 （小心不要在前几秒钟搅拌，否则会粘在锅上）。待牛肉7分熟时，加入泡椒末、蒜末和红花椒，炒40秒

4。材料炒香后，开始调味。加入1克食用盐和4克锅边生抽，加入少许胡椒粉，调好味，继续翻炒30秒。中途加入姜块，翻炒均匀。最后加入香菜段翻炒几下。准备装盘

一斤牛肉块约500克

牛肉块装在每盒8斤的小抓包里，每盒约80袋

一斤牛肉约含3-4两牛肉干。

牛肉块和直接卖的新鲜的不一样，因为没有人知道牛肉块是用牛的哪一部分做的，用的是什么品质的牛肉。牛肉块本身是用一些酱汁腌制的，很难入味。

一般来说，牛肉块所用的牛肉品质不是很高，但这样做出来的牛肉块，居然可以卖到193元一斤。

材料

牛肉块500克，洋葱半个

彩椒2个，蒜10个

油适量，切碎适量黑胡椒粉

盐适量、淀粉适量

花椒粉适量、煮熟料酒

生抽、老抽、蚝油、白糖适量

第1步

牛肉洗净切丁，大小应与蒜瓣相似。将肉块用料酒、生抽、花椒粉腌制，以去除腥味。为了保证味道，可以用单叶裹上淀粉

第2步

将洋葱和彩椒切成与牛肉块大小相似的块。将大蒜切丁；大蒜去皮，可以保留整个大蒜，也可以切成两半

第3步

调整碗汁：

生抽：老抽：蚝油：糖=4:1:3:2，比例可根据个人喜好调整

第4步

先将牛肉块放入油中炒至表面熟了，不用炒过头

第5步

油锅烧热，加入蒜瓣炒香；当蒜瓣表面微焦时，加入蔬菜开锅翻炒

第6步

将蔬菜放入油中，加入刚过油的牛肉块，加入碗汁翻炒均匀

第7步

撒上适量黑胡椒和盐调味，炒匀即可食用

炖牛肉

牛肉500克，西红柿4个（约300克），番茄酱10克，冰糖10克，葱、姜各20克，调料袋1个（花椒3克，茴香3克，八角1个） 、香叶1片、草果1个、丁香3g、肉桂8g）、盐5g、食油适量

【做法】

1.将牛肉放入清水中浸泡30分钟以上，使剩余的血水和水分沉淀。过程中根据需要换水2-3次，直至水清澈无杂色为止。然后取出，冲洗干净，沥干水分，切成3厘米见方的块。块，备用。

2.锅中加入适量水，将牛肉块放入冷水锅中呃,中火慢慢加热,直到水沸腾,煮2分钟,撇去浮沫,取出牛肉,冲洗干净。控制好水分，备用。锅中倒入冷水，中火加热，使牛肉充分吸出血水。

3.炒锅中加入少许食用油，冷油烧热，将冰糖放入锅中，小火慢慢加热至冰糖融化，继续搅拌至冰糖变成焦糖色并有均匀的小质地。出现气泡时，加入干牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀地沾上糖色。

4.番茄上面划十字刀，放入沸水中泡一会儿，去掉番茄皮，切成小块，放入油锅中，加少许盐，炒至番茄出汁出来后，加入适量番茄酱，继续翻炒，直至番茄变成浓稠的酱汁。

5.倒入星期五牛肉切块，搅拌均匀，然后转入高压锅，加入葱、姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压30分钟，直至炖出的牛肉软嫩。

6.高压锅停止工作后，不要急于打开锅盖。继续煮10分钟，让牛肉更加入味。出锅后加入香菜提味增色，即可食用。

原料

牛肉一斤或一斤半

姜末150克

香菇300克

蒜末200克

阳江豆沙200克

萧山萝卜干250克

老干妈辣酱1瓶

生抽60克

蒸鱼酱油60克

冰糖50克

一把芝麻（熟）（可选））

辣小米200克（怕辣的可以酌情调整）

牛肉酱的制作方法

第1步

牛肉放入锅中，放入一些花椒，烧开水焯一下，焯水后切块待用

第2步：姜（切块）、蒜（切末）、小米和辣丁、香菇切丁待用

第3步准备好后，放入600ml色拉油起锅，加入牛肉块，炒10分钟

第4步

十分钟后加入豆豉！煎两分钟！然后加入姜末、蒜末、小米炒香，然后加入下一种材料（间隔约两分钟）

第5步

加入老的原料。将干妈辣酱炒两分钟。这时候酱汁的味道已经出来了，非常香！

第6步

鲜蘑菇和萝卜干炖约两分钟

第7步

加入生烟60克，煮两分钟分钟

第8步：加入70克蒸鱼酱油煮两分钟es

第9步：一小把冰糖（约50克）煮两分钟

第10步最后加入熟芝麻

一袋500克的牛肉块和一袋牛肉干。牛肉干的价格比牛肉块高一点，但都比实体店更实惠。牛肉干比牛肉块更有嚼劲。个人觉得牛肉干更好吃。牛肉块有点松，牛肉干比较紧实。区别仅此而已。点餐，都很好吃，

做法/步骤

1/6

牛肉块浸泡半小时；冷水放入锅中，加入葱、姜片去腥；将水烧开两分钟，取出牛肉块，用冷水洗净。

2/6

葱、姜切片。将胡萝卜、西红柿和洋葱切丁。

3/6

锅中烧热油，炒香葱、姜爆香，加入冰糖和牛肉块炒2分钟。

4/6

倒入胡萝卜、洋葱、西红柿，加适量盐。再炒5分钟。

5/6

加入适量水，煮沸后转中小火，盖上锅盖小火煮10分钟左右。

6/6

可以吃了。牛肉独特的香气与番茄的酸甜、洋葱的鲜香、胡萝卜的营养相结合