最正宗的干锅麻辣牛肉做法

材料：

牛肉500克

葱、姜、蒜各1枝，蒜半头< /p>

花椒1撮

花椒盐、小茴香、芝麻各1茶匙，喜欢重口味的可以多加一些

料酒少许

料酒少许

花椒少许p>

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑胡椒粉1小勺（煮的时候加）腌牛肉）

浸泡6个辣椒

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么蔬菜就加什么）

香萝卜干、海带头香菜可选

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青红辣椒6个

第1步

将牛肉切成约2.5厘米的丁、加入适量盐、糖、少许料酒和1个黑胡椒粉一小勺、适量食用油、一勺、两勺红薯粉，放入碗中，加入少量加水，拌匀，成稀糊状，然后加入牛肉中，抓匀，放在一边调味。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

第2步

将要添加的蔬菜洗净并切成方块或片。将蔬菜煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切成丁，炒至熟。控油了。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。 （感觉好啰嗦？）

第3步

把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、蒜蓉。辣椒（切成小块）炒香。如果家里有火锅底的话，还可以打广告d一些。味道会更好。首先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜就更开胃了），把菜花炒一下同时加入蚝油、盐、鸡精调味，加入洋葱、土豆、金针菇（一些容易煮熟的蔬菜稍后添加）。可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以淋点泡椒水。煎一下会更入味，然后撒上胡椒粉、盐和小茴香，搅拌均匀，翻炒几下即可食用。

第四步

锅洗净，冷油热锅，倒入比炒菜多的油，加入牛肉块，炒至变色后取出。记住，不要煮过头。现在，把它铺在刚才的盘子上。如果肉较多，可以多炒几次。如果你搅拌少量的肉会煮得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会煮不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

第五步

锅里烧热油，煎牛肉块，加入青椒圈和红椒圈过油，翻炒两遍，捞出放入把它放在牛肉上，然后撒上一些盐和胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

第6步

材料可以随意更换，想放什么就放什么

如何做铁锅辣牛肉

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

芹菜5根

甘肃土豆粉丝1小把

两条荆条6个青椒

两条荆条10个干辣椒

青花椒30粒

红花椒30粒

大蒜10瓣

姜一片

生抽2勺

料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

王刚的四川干锅牛肉做法步骤：

第1步提前准备好牛肉、牛胸肉、腿肉，可以用肉条，提前焖一下，切成条。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调味料。将两个青椒切成小块，从两枝上剪下干辣椒，青红干花椒各适量，生姜切片，大蒜切成厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会破了烧锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第十一步：先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒精和酸味，然后撒上鸡精和醋。加入盐搅拌。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步.取出并将其放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

干锅牛肉最正宗的制作技巧

材料：牛里脊肉、莲藕、土豆、海带、桂皮、八角、干辣椒、青椒、小米椒、蒜、姜、香菜、熟白芝麻、蛋清、淀粉

调料：盐、鸡精、糖、蚝油、生抽、料酒、豆瓣酱

步骤：

1、牛肉洗净切成薄片，加入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。

2.土豆去皮切条，莲藕切片泡水，洋葱切丁，海带切丁，青椒切丁，小米椒切丁，大蒜切丁，香菜切段。

3.炒一下牛肉炒至变色即可取出待用。

4.将油烧至60%热，加入土豆和莲藕炒至微焦，捞出沥干。

5.锅内留底油，加入花椒、干辣椒、蒜粒、1汤匙豆瓣酱，炒香。加入牛肉翻炒均匀。加入海带和洋葱，炒至生。

6.加入土豆和莲藕片翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐1勺、鸡精半勺、糖半勺，翻炒均匀，舀出撒上白芝麻，香菜即可。

干锅牛肉的常见做法

材料：牛肉250克，韭菜2根，生姜1小片，熟芝麻1茶匙，花椒适量，花椒3茶匙小茴香1粒、干辣椒8个、

调料：食油500克、麻油1茶匙、红油1茶匙、汤汁1茶匙鱼肉、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、糖1茶匙、味精1/2茶匙、

制作步骤

1.葱、姜洗净切块；

2.将牛肉洗净去筋，冲净血水，切成薄片。用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；

3.干锅中倒入食用油，加热至50%热时，加入牛肉片炒至酥脆香；

4.干锅留油，加入干辣椒、花椒炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀；

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5.加入高汤、料酒、五香粉、糖，煮沸，加入辣椒粉、小茴香炒香；

6.加入红油、味精、香油，炒匀，装盘，撒上芝麻。

干锅麻辣牛肉综合食谱

材料：牛肉500克，泡椒200克r、白萝卜

辅料：辣椒（辣）、香菜、姜、蒜；

调料：花椒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油

方法如下：

1．白萝卜洗净切条，姜洗净切片。 、香菜洗净切段，大蒜去皮切片，泡椒切成小圈，青椒洗净切段备用；

2.烧一锅开水，将白萝卜焯水90秒。然后捞出沥干水；

3.将牛肉洗净切片，放入碗中。碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、盐1勺、淀粉2勺。搅拌均匀，腌制15分钟；

4.将锅中的油加热至冒烟，然后关火。当油冷却至70%时，转小火，然后加入姜、蒜、花椒。搅拌炒香；

5.然后将牛肉放入大火炒至6成熟后取出；

6.然后锅里再加点食用油烧热，因为干锅之后就没有油了，所以现在再加点！加入辣椒炒半分钟，然后加入牛肉继续炒至牛肉熟；

7.干锅底部铺上一层白萝卜；

8.将之前炒好的牛肉盖上锅中的配菜，撒上一些香菜，小火加热几分钟，搅拌均匀即可享用！ （干锅里不需要加油，因为炒牛肉的时候已经有很多油了）

麻辣干锅牛肉的做法及材料

材料：3人份

< p>土豆1个

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洋葱半个

莲藕1段

香肠2段

红辣椒1个

杭州花椒200克

辅料：

油15克，盐3克，青蒜苗5根

豆瓣酱10克，蒜3瓣

姜1片，生抽10克

第1步

准备好所有原料。

第2步

将香肠放入锅中煮。

第三步

将土豆和莲藕切成片，泡在水里。

第四步

洋葱切宽条，红辣椒切块，青蒜苗切段。

第5步

将辣椒切成小圆圈。

第6步

姜、蒜切片。

第七步

将香肠切成片。

第8步

将豆瓣酱切成细粒。

第九步

锅中加入适量油，加热至50%热，加入豆瓣酱，炒至出现红油。

第10步

加入姜、蒜炒香，然后加入土豆和莲藕慢炒至熟。

第11步

加入洋葱、香肠和蒜苗d 炒。

第12步

加入花椒和蒜叶，加入适量盐和生抽，翻炒均匀。

干锅香辣牛肉最正宗的做法图

第一步：准备材料！

300克红烧牛肉，纯牛肉！

牛肉汤约100克，啤酒约150克，

底层洋葱丝160克，老姜25克

大蒜4颗丁香捣烂，莲藕200克，切片

土豆160克，切块，大葱50克，切段

黄瓜半根，去皮切段正方形，约120克

干花椒5克，干辣椒段20克

我加了60克麻花，香菜洗净切段

PS：加麻花主要是为了增加风味，增强菜肴的内涵。更富有。

第二步：将莲藕片和土豆焯水！

锅里加水烧开（多一点）水适量），并加适量盐调节底味。先把土豆煮一下！将土豆煮至 7% 成熟，然后取出。莲藕片入锅后加一点白醋，可以防止莲藕片变黑！之后淋浴。

第三步：用油炒牛肉和土豆！

炒锅洗净，加入植物油烧热至130-150度，加入土豆块煎至金黄色，捞出备用。简单来说，油温应为40-50%。

取出土豆后，等到油温升至160-180度，然后加入牛肉块，时间大约2分钟。将牛肉表面煎至酥脆，这样汤汁在后面能更好地吸收，味道会更好！

第四步：煎锅！

①：炒锅不用洗，直接加入洋葱丝炒即可。炒的时候加入少许盐。炒洋葱切丝直至5成熟。

②：锅洗净后，加入植物油50克，加入姜蒜炒香，加入花椒、干辣椒炒香，加入20克干锅底料，炒匀后加入牛肉。翻炒均匀。

用150克啤酒和100克牛肉汤煮。大火烧开后小火煮3分钟！

这道工序的主要目的是让干锅食材和花椒的香气全部融入到牛肉中，让牛肉口感滋润、鲜美、麻辣、入味！

③：3分钟后，添加辅料并调味！

先加入土豆、莲藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！

加入白糖2克、鸡精5克、味精3克、十三香5克，炒匀。

然后加入花椒油10克，香油5克，陈醋2克，约3-5滴。

特别提醒：陈醋的量一定要少。从锅边倒出，让其立即蒸发，只留下香气和鲜味！

最正宗干锅麻辣牛肉的做法视频

牛肉600克，蒜，姜，葱，花椒，八角，香叶，草果，桂皮，料酒，生抽，蚝油、老抽、糖、辣椒各适量

做法

1/7牛肉洗净切小块，加入料酒两汤匙，一汤匙生抽一勺半，蚝油半勺，熟牛肉半勺，加白糖半勺，拌匀，腌两个小时。

2/7 生姜切片，蒜头剥皮。锅中烧热少许油，加入花椒、八角、香叶、草果、桂皮、姜片、蒜片，炒香。

3/7 将腌制好的牛肉汤倒入锅中，炒至牛肉变得多汁。

4/7 关火，把炒好的汤全部倒掉，其他材料保留在锅里。

5/7干锅加少许油，放入辣椒，然后将过滤好的牛肉倒入汤中，炒几分钟，倒入一罐啤酒。

6/7中火，待啤酒沸腾，撒上几颗葱，盖上锅盖，转小火煮。

7/7 当锅内还有少许啤酒时，加入盐，盖上锅盖，煮至汤收干，即可起锅。

干锅牛肉最正宗的做法

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

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芹菜5根

甘肃薯粉1小把

二金条青椒6个

二金条干辣椒10个

青花椒30粒

红花椒30粒

大蒜10瓣

生姜一片

生抽2勺< /p>

料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

王刚四川干锅牛肉的制作步骤：

< p>第一步：提前准备好牛肉，比如胸肉、腿肉、或者肉条。提前炖好，切成条状。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调味料。将两个青椒切成小块，从两枝上剪下干辣椒，青红干花椒各适量，生姜切片，大蒜切成厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先把土豆煎一下再炒，这样就不会破了烧锅。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

第七步：也炒一下be等

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第十一步：先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒精和酸味，然后撒上鸡精和醋。加入盐搅拌。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以很好地保温。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

干锅香辣牛肉最正宗的做法

材料

500克牛肉适量

葱、姜、蒜各1茎，蒜半头

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花椒1撮

花椒各1茶匙花椒盐，小茴香，芝麻，喜欢重口味的就多一点

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒1勺粉

淀粉2勺

黑胡椒1小勺（腌牛肉时添加）

泡椒6个

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么菜就加什么）香萝卜干、海带头

可选香菜

青红椒各6个

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干锅牛肉的做法

第1步

牛肉切片，加盐，加适量白糖，料酒少许，黑胡椒1茶匙胡椒粉、食用油适量，用勺子将两勺红薯粉放入碗中加少量水，拌匀至稀糊状，然后加入牛肉中，抓匀搅拌均匀，加入牛肉中。侧面好吃。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

第2步

将要添加的蔬菜洗净并切成方块或片。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切成丁，炒至熟。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

第三步

把刚才炸土豆的油倒掉，留足够的油烧热，加入姜末、葱末、蒜末、花椒，腌制辣椒（切成小块）炒香。如果家里有火锅底料的话，也可以加一些进去。味道会更好。首先，添加水分较多的蔬菜快炒的，如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜会更开胃）、菜花，炒一会。 ，加入蚝油、盐、鸡精调味，加入洋葱、土豆、金针菇（后面会加入一些容易煮的蔬菜）。可以根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下更入味。然后撒上胡椒粉、盐和小茴香，搅拌均匀，翻炒几下即可食用。

第四步

锅洗干净，冷油烧热，倒入比炒的油多的油，加入牛肉，炒至变色，盛出出来，放在刚才的盘子上。

第五步

锅中煎牛肉的油烧热，加入青红辣椒圈过油，翻炒两遍，捞出放入放在牛肉上，然后撒上盐和胡椒粉、小茴香、白芝麻、辣椒粉、葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒炒香，淋在上面。它会发出嘶嘶声，让整个房间充满香味。最后加入香菜即可食用。

麻辣牛肉干锅的做法

干锅牛肉 【原料】红辣椒50克，白萝卜200克。带皮牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，姜50克大蒜籽，八角、桂皮各5克，干辣椒30克，花椒2克，红油20克，白糖10克，鲜汤500克。 【做法】

1、带皮牛肉焯至去毛全部，洗净，入锅煮至生，捞出切成4厘米长、2.5厘米的段切成宽0.5厘米厚的片备用。 。

2.红辣椒去蒂，切成1厘米长细分市场；去除大蒜种子的茎；将生姜切成厚片；白萝卜去皮，切成和牛肉一样大小的厚片。

3、将干净的锅置大火上，加入油，加热至60%热。加入牛肉炒至皮上出现小气泡。加入香料、姜片和整个干辣椒炒香，然后煮加入料酒，炒至水干，加入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣酱调味，加糖调色，倒入高压锅压12分钟，然后选香料、干辣椒、姜片备用。

4、干净的锅置旺火上，加入红油，加入蒜籽和红辣椒圈炒香。将一块带汁的牛肉倒入锅中，然后收浓汤，出锅即可。放入干锅中，上面放白萝卜。