两者都可以。不吃猪肉的可以用牛肉，但是蒸五花肉让蒸肉更香。

牛肉也可以用米粉来蒸。这道菜应该算是实验菜。我以前从未吃过。

洛宁蒸肉可以用牛肉，但最好是猪肉。

材料

猪肉/排骨3斤

大葱2斤

粉丝适量

面粉适量

洛宁蒸肉的制作步骤

第1步

将猪肉洗净，切块，放入较大的容器中。

第二步

将粉丝放入热水中煮几分钟，直至粉丝完全煮熟并有弹性后即可取出。

第三步

将洗净的葱切成段。

第四步

放入粉丝、韭菜、猪肉放在一起并放在一边。

第5步

现在要做面团，先揉捏。

第6步

放在压面机上，压出薄薄的面团。

第七步

粉丝中加入酱油、香油、盐和茴香粉，搅拌均匀。

第8步

粉丝中加入面粉。

第9步

加入面粉后，用力搅拌，直至粉丝被面粉覆盖。

第10步

将拌好的肉放在压好的面团上，开始蒸。

第11步

一定要用柴火来蒸，因为火更大，所以蒸出来的肉会更香。

材料

牛肉500克，姜末少许（尽量细），植物油半碗

A：生抽2/3勺+老抽2/3汤匙、郫县豆瓣碎2汤匙、带汁白豆腐（王致和白豆腐）1块、酒酿汁2汤匙、胡椒粉1/4汤匙每粉，白糖（或红糖粉）半勺（我用的红糖粉过筛，撒均匀）

B：辣米粉200克左右，康师傅这次用的） 、香菜末半碗，蒜末少煮一下，打成蒜汁，取一小碗加半碗水

做法

准备好材料，先煮一下植物油，倒掉一部分，放凉备用。

留一点油煎豆瓣酱，用最低火，一定不要把豆瓣酱炒到硬！ ！那个味道不好啊！

将肉洗净，晾干，切成薄片，但不要太大！如果是猪肉的话，一定要整块带皮才好看，但是牛肉片不要太大。将姜末、一碗植物油、锅中的豆瓣菜和豆瓣菜析出的油一起腌制20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入在A类调味料中。建议添加相同的调味料。搅拌均匀后加入第二种调味料。 ，最后分批倒入水并搅拌。这里水的作用是与米粉融合，给米粉提供水分。我用了一个小碗，装的水还不到一碗。

肉吸干水分后，搅拌分次倒入米粉，拌匀静置10分钟。 （这个原理就像煮饭加水一样，水多了不行，水太少了也不行）。

如果是排骨，煮的时间可以长一点，大约30分钟。

这时候就可以准备配菜了。夏天，下面放荷叶。其他季节，下面可以放红薯、土豆、南瓜等……蔬菜上我还放了一些调料。

肉用米粉包裹起来，放在配菜上面。的比例为水和面粉也很重要。如果水太多，面粉就会变薄，掉到盘子底部。当它干燥时，它看起来就像未煮熟的米饭。我用了一小碗水刚刚好。我是用蒸锅蒸的。如果没有，也可以用盘子，但会变成水状。

用喷雾瓶喷一些水或者用手洒一些水在表面，防止粉末感觉干硬。点燃火。一般情况下，锅烧开后需要60分钟才能保持大火。必须是60分钟。如果少于这个时间，你就无法咀嚼了！但你不能像有些朋友那样蒸两个小时啊！当然，我们对老人无能为力。我们只是把面条蒸了两个小时……你可以想象一下锅烧开时的状态。应该都是糊状的，所以蒸的时间不要超过1.5小时。出锅后，撒上蒜汁和红油，撒上c香菜，尽情享受吧！

懒人蒸牛肉的做法，软糯香辣，肥瘦相间。一口就幸福。

选择肥瘦相间的牛腩，切成片。只需加水和高压锅35分钟。牛肉不要泡在水里，要反复换水以去除血水。不要多次冲洗。肉味就会被洗掉。保持肉的美味。

将土豆切成这个厚度的片，加少许盐和胡椒粉，拌匀，平铺在盘底。或者：第二种方法麻烦一点，但好吃三倍：把土豆用油、盐、鸡粉、胡椒粉炒软，然后平铺在盘底，这样更好吸收汁水

炖取出好的牛肉，加入1大滴蚝油，3滴老抽，拌匀，然后倒入蒸肉调料中加入两勺牛肉汤，使其湿润，入味更佳。加入牛肉汤后忘记拍照了。

不需要腌制，每块牛肉都裹上米粉，然后铺在土豆上。

冷水入锅蒸，水沸后蒸半小时。

主要材料：牛肉

蒸肉粉：大米、糯米、花椒、五香粉

腌肉配料：生抽、老抽、蚝油、酒酿、豆瓣酱（最好剁碎炒）、甜面酱、腐乳、姜末、白糖

1.大米和糯米各半，洗净沥干。

2.将两份米饭放入干锅中，用小火煎至微棕色。

3.加入少许五香粉和花椒炒香磨碎，然后磨碎进入研磨机。

4.将牛肉洗净，切成2～3毫米厚的片。

5.将牛肉片放入大盆中，加入所有腌制的肉料，搅拌均匀，腌制半小时。

6.加入蒸肉粉，加少许水，搅拌至肉片均匀裹上粉，放入蒸锅蒸30分钟左右。

提示：

1.蒸肉粉中加入糯米，口感更软糯。您也可以使用所有米饭，具体取决于您的个人喜好。

2.最好选择像我这样带雪花的牛肉，味道最好。您也可以使用牛里脊肉或其他脂肪。

3.豆瓣酱最好提前切细，炒香。

4.蒸的时间根据牛肉的部位和量而定。如果牛肉不够嫩或者量较多，时间要适当延长。

剪掉beef切成合适大小和厚度的片，备用；姜蒜切末，葱切末备用；

土豆洗净去皮，切块滚刀切块备用；

加少许油和盐加入土豆拌匀备用；

牛肉片加入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、白糖，姜蒜末，拌匀腌制；

将蒸肉粉和牛肉混合；将土豆均匀地铺在小蒸锅的底部；然后将牛肉均匀地铺在土豆上；锅中水烧开，放入蒸锅，小火蒸1小时即可关火；取出，撒上葱花装饰

瓦锅蒸牛肉的做法

1.原料：香精 选择牛肉3斤。材料：土豆6两、胡萝卜5两、胡萝卜3两香菇1两，红枣1两，洋葱2两，芹菜2两，青蒜1两。调料：精盐、绍兴酒、味精、番茄酱、生菜油、白兰地、面粉、香叶、花椒、黄油。

2.将牛肉切成核桃大小的块，焯水后用冷水洗净；将土豆、胡萝卜去皮，切成两厘米的球状，然后放入热油中炸至上色；一半洋葱剪掉指甲，一半切成大块；芹菜去叶，洗净，切段；将青蒜洗净，用斜刀切成小片；蘑菇洗净切片；红枣去核，洗净。

3.锅置火上，加水，加入牛肉块、洋葱块、胡萝卜块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒，用精盐、绍兴酒、味精调味。水烧开后，转小火，煮至牛肉片酥脆。带他们出去，只剩下牛肉和汤了。

4.将炸好的土豆、胡萝卜丸、蘑菇片、红枣、牛肉块放入瓦罐中。

5.将炒锅放在火上，加入食用油和面粉，用小火慢慢煎至浅黄色；然后加入番茄酱炒匀，然后慢慢加入原炖牛肉汤，边加边搅拌；待浓如米汤时，滤去汤汁，然后倒入盛有牛肉块和配料的锅中，置火上烧开，转小火煮约20分钟。用黄油将洋葱片炒香，然后倒入罐子中。食用前，加入一些白兰地和青蒜片，煮一会儿。

材料：

牛肉500克

姜适量

葱适量< /p>

香菜适量

正宗川式蒸肉的制作步骤米粉：

第1步米粉蒸肉第一步是制作蒸肉粉。您可以购买现成的并跳过此步骤。大米与糯米的比例为2：1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，花椒少许。将它们一起放入锅中炒至米变黄，取出晾凉。

第2步完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝和葱丝，泡在水里

第四步：牛肉切成厚片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意少量多次添加，直至牛肉不再吸收任何水分。如果碗底有多余的水无法吸收，则无需添加更多。

第五步加入糯米两勺，豆瓣酱两勺，腐乳两块，老抽一勺，生抽一勺，菜籽油四勺，搅拌均匀。

第6步最后将之前做好的蒸肉米线加入肉中，加入一汤匙红油，搅拌均匀。

第七步、摇匀后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

步骤8.取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。

第九步如果不能吃辣，可以把豆瓣酱换成大酱，把红油换成菜籽油，提味。

1

将肉桂粉倒入碗中

2

添加足够盖住蒸肉米粉的水，浸泡至水干起锅

3

将牛肉切成大块，然后洗去血水

4

放入泡好的牛肉蒸熟猪肉粉

5

拌匀腌半小时

6

土豆洗净去皮切片< /p> >

7

放在碗底

8

把腌好的蒸肉粉牛肉放在土豆上面< /p>

9

将剩下的蒸肉粉倒在上面

10

将盛有蒸肉粉和牛肉的碗移入蒸锅中

11

放入开水的蒸锅中蒸约40分钟

12

一道美味的蒸牛肉就做好了< /p>