制作牛肉面的主要原料是牛肉、萝卜等，采用多种名贵中草药精心严格熬制而成，做出来的牛肉面风味独特，汤汁鲜美，肉很香。吃过的人都赞不绝口。华西牛肉面选用优质牛肉、精制米粉、多髓牛骨，熬制出鲜美浓稠的原汤，加上爽滑的蒸米粉，搭配醇厚的牛肉、开胃的酸菜，并饰以新鲜的香菜。如果可以吃辣的话，加上贵州特有的炒辣椒面，一碗色香味俱全的热气腾腾的牛肉面就出现了。华西牛肉面风味独特，深受人们喜爱。除了味道之外，喝一碗香气诱人、味道浓郁的牛肉汤也是一种美味的享受。人们把它当作早餐、午餐、晚餐和休闲食品。随时随地吃。

可能是因为你的牛肉没有腌制就煮熟了。牛肉腌制后鲜嫩可口。

注意：牛肉应该顺着纹理切。切块牛肉1斤，米粉1两两，生抽2两，生粉5两，水1~5两左右（根据牛肉的嫩度加适量水），加入5分油，加入调味料拌匀腌制，然后加入生粉和油拌匀；调味料可以根据个人口味添加。

牛肉面是一道以牛肉、腌藕、腌萝卜、酸菜、黄油、洋葱、高汤、米粉等为原料的菜肴。脆嫩滑韧，汤清浓郁，麻辣香浓。

牛肉精，又称牛肉浸膏，是一种食品添加剂，可使食品具有接近牛肉的风味。制作牛肉精的主要原料是牛肉提取物，由多种食用香料配制而成。采用现代生物技术精制而成。牛肉精将牛肉风味赋予肉制品、非肉制品、休闲食品、调味品等。

制作牛肉粉时，最重要的是把牛肉打好。首先我们需要准备黄牛肉，洗净后切成大块。 ，然后放入锅中直接煮。锅烧开后，可以反复打出血沫。然后我们用纱布包上适量的花椒、八角、山奈、草果、月桂叶、茴香、桂皮和干辣椒。好吧，你还需要一块姜。将其与牛肉一起放入锅中，开始用小火炖。牛肉基本熟了之后，就可以取出一半，将牛肉切成丁了。如果里面有牛肉，如果有筋，也可以选择切成丁，然后一起放到另一个锅里，继续煮继续炖至牛肉完全酥脆。另一半牛肉凉了之后就可以切成片了，这样牛肉面里的牛肉就全部准备好了。

牛肉是用木薯淀粉上浆，然后煮熟的。成品菜口感嫩滑。肉煮熟后会变得透明，质地有弹性。搭配自制的酱汁蘸着吃，更凸显了牛肉的原汁原味。具体做法： 1、将牛前腿肉150克洗净，去掉筋膜，切成大小均匀的20块，加盐、味精各5克腌制入味，然后加入木薯淀粉15克拌匀。 2、锅中放入开水，加入牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，加入自制酱料（山西老陈醋、维星酱油、丝边辣椒酱、冰糖水）按比例拌匀1:1:1 按 :2) 和 c 的比例混合即可消耗50克。腌牛肉粉是以木瓜蛋白酶为原料复合而成的生物酶。牛肉嫩腌粉可以使牛肉鲜嫩、保水、护色、新鲜，营养成分更容易吸收。

1.纯天然生物酶制剂，无毒、无害、健康安全。

2.可使肉质细嫩、鲜美、耐嚼、有嚼劲，质感自然。

3.其营养成分更容易被人体吸收，保持肉的风味和营养。

4.起到嫩、保水、保鲜、护色的作用

烧烤调料

把辣椒和花椒炒香，然后切成细粉备用。

使用比例为1斤、味精0.25两、花椒0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、少许盐并混合在一起。能。

二、自制撒粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克混合）< /p>

3.烧烤沾酱（韩式自助干烤肉调料）

制作方法如下：

花生粉（熟的。要原味。磨成芝麻。500芝麻克（熟）、黄豆粉（熟）50克、孜然粉8克、孜然粉30克、芫荽籽粉15克、芫荽籽粉、白胡椒各5克。盐.味精.10克（细）.混合在一起.撒在烤肉上或与食物一起吃.盐的量只是参考量.您应该根据客人的口味添加或减少.如果是辣味，加入12-15克辣椒粉..<加入咖喱粉，碎桃饼就是韩式烤盘的蘸酱。

特点：鲜香。去除油腻感。改善风味。消除食物。 .适合韩式自助烧烤

四、自制食材1：

孜然粉1斤，紫苏粉8两，白芝麻1斤，花生米1斤（搅拌粉碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量上色。

五、自制撒料——

盐300克，辣椒粉30克，乙麦芽粉15克，十三香20克，花椒20克，味精50克。先将盐炒香。冷却并与其他成分混合。

6.撒料的准备；

配料：细盐1500克，沙姜粉100克，花椒200克，五香粉50克，辣椒粉250克，味精200克，香兰素20克。

准备：干锅烧热，加入细盐小火炒15分钟，然后加入沙姜粉、胡调味料和辣椒粉、五香粉、辣椒粉、味精、香草醛即可食用。

七、1）特色调料：

①麻辣调料：将辣椒炒香，打成细粉备用，辣椒末1000克，味精25克，花椒克25克，三香25克，花椒25克孜然粉、精盐少许拌匀（也可加少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的调味料，以增加油炸品的肉味）香味。

②芝麻味材料：花椒炒香，打成细粉备用，花椒碎1000克，味精25克，花椒25克，十三香25克，孜然粉25克，精盐少许拌匀（可以还可加入少许芝麻粉、姜粉、白糖；加入1%-2%的调味料可增加油炸食品的肉味。

③撒椒盐调味料：放四川花椒50克将精盐50克放入锅中炒香，冷却后磨成细粉。

八、预撒料的份量；

沾料（烤紫苏50克切碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀）即成。

九、烧烤调料

炒香烤料准备：干净锅内放入小茴香粒1.5公斤炒香磨成粉，红干辣椒1公斤烤熟用无烟炭炒香磨成粉，芝麻150克炒香，与两盒王守义十三香混合均匀。

10．风味撒的配制：

五香花生碎1000克、大喜达牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟小茴香碎1000克、韩国辣椒粉500克、家乐牌鸡粉250克、将以上材料混合搅拌均匀。

十一秘撒比例；

1．四川花椒 1/2 盎司粉

2. 1盎司辣椒粉

3。 1/2 盎司孜然粉

4。 1盎司姜粉

5。一盎司细盐

6。一盎司味精（面粉）

7。芝麻两盎司

8。煮熟的花生仁一盎司（颗粒状，（没有花生的可以省略）。将以上原料混合均匀。

十二、撒料的制作过程

1 配方以辣椒粉2斤为基准。例

(1)盐8两，味精2.5两

(2)孜然粉、小茴香各2两颗粒、鸡粉2两、熟芝麻1斤

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（3）咖喱粉2两、五香粉、胡椒粉少许、葱粉1两< /p>

（4）辣椒粉2公斤

2.制作过程

将所有材料放在一起搅拌均匀

3.备注

(1)辣椒粉分辣和不辣两种。。这里用辣的，也可以多加一些根据你的口味。这个食谱非常辣。牛羊肉串必备的调料是盐、小茴香、辣椒，所以一定很辣。

（2）胡椒粉根据口味，可以加也可以不加

（3）也可以加点花生粉提味

十三、秘撒的配制：

1斤盐+1斤味精+3两白胡椒+咖喱粉2两+芝麻粉2袋+AA料适量+鸡粉适量→→→拌匀。

十四、延吉烧烤调料的准备

鸡肉粉250克

牛肉粉250克

孜然粉150克

孜然粉200克

紫苏粉200克

白胡椒150克

咖喱粉100克

高级五香粉100克

十三香50克

2000威远克

精盐2000克

香辣调料1袋

紫苏粒、芝麻少许

五枚en、烧烤专用调料

配料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克，花椒面60克，熟芝麻80克，排骨粉50克。

十六、烧烤专用调料的配制方法：

将锅烧热，加入细盐500克，小火翻炒均匀，炒至出盐是干燥的。手放在盐上感觉有烧灼感时，放入半袋王守义十三香、2小袋炎火鸡高汤、20克沙姜粉、50克五香粉、100克味精、鸡粉100克、四川花椒面100克、辣椒面50克炒香，倒入盘中摊开，冷却。

注意：炒先加盐，然后加粉。请勿同时放入。控制炒盐的温度。如果温度太高，粉末就会烧焦。如果温度太低，味道就出不来。而且很容易恢复水分。

十七、烧烤专用调料

配料：炒芝麻300克，鸡精20克，姜粉30克，炒辣椒面20克，辣椒面50克味精克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克，牛肉粉和牛肉粉的调味料一样吗？

主料：牛肉250克，粉丝1卷

辅料：葱适量，盐适量，姜适量，料酒适量

1.牛肉250克。

2.将牛肉胭脂24小时。

3.洗净，锅中放水，加入o洋葱和姜。

4.用大火煮沸，除去浮沫，加入料酒。

5.小火煮2小时，冷却。如果不急用，最好放入冰箱冷藏2小时。

6.浸泡1卷粉丝。

7.将牛肉取出并切片。

8.将切好的牛肉放入锅中煮1分钟

钟。

9.从锅中取出，撒上香菜。

牛肉粉比鸡肉粉好吃。

我觉得牛肉粉无论是口感还是口感都相当不错，味道鲜美。最重要的是粉质特别细腻，反正整体质感味道都不错。真的很棒。反正我经常买。真的很棒。尝试一下不吃亏的话，还可以省。就质感和味道而言，它非常好。

咖喱粉主要由几种辛辣香料制成如姜黄粉、八角茴香、胡椒粉等。主要用来烹调牛、羊肉、鸡、鸭、蟹、土豆、菜花、汤等，是中西餐中常用的调味料。土豆咖喱是我国一道常见的家常菜。它使用马铃薯淀粉来提高咖喱的粘度并增加其味道。

肉香粉是一种增鲜增味的调味品。它是由鸡肉、牛肉、猪肉等经过多种工艺加工而成。肉香粉常用于方便面等调味包，以及一些米饼、薯片等膨化食品中。它可以给一些食物带来肉香味。

刚切好的肉表面不是鲜红的；由于含有紫红色肌红蛋白，所以肉质自然呈紫色。但当肌红蛋白与空气中的氧气接触时，它很快就会变成樱桃红色的氧合肌红蛋白。所以只有碎牛肉的外表面有我们通常将它与漂亮的鲜红色联系在一起，而且里面的肉没有暴露在足够的空气中。

新鲜切割的紫牛肉从肉类工厂到市场都被包装在密封容器中。市面上的牛肉被绞碎后，通常会用一层能让氧气透过的塑料薄膜包裹起来，因此牛肉表面“绽放”出氧合肌红蛋白的红色。然而，当长时间暴露在氧气中时，红色的氧合肌红蛋白逐渐氧化成棕色变性肌红蛋白，不仅看起来难看，而且会使肉变味。变肌红蛋白表明肉已经过期。事实上，直到变性肌红蛋白产生很久之后，肉类才会变得真正不健康。零售市场使用的塑料包装材料（低密度乙烯基或聚氯乙烯）只允许足够的氧气渗透，以保持肉表面鲜红色。