川式凉拌牛肉的做法及配料

葱、胡萝卜、姜、干辣椒、蒜、醋、酱油、淀粉、黄酒、盐、食用油适量。

1.将牛肉切条，用水浸泡2小时，沥干，加醋、淀粉、少许黄酒腌30分钟；

2.洗净大葱。然后从中间切开，切成大块。将胡萝卜洗净，去皮，切成片；

3.炒锅烧热后，加入油，加入姜片、蒜粒、干辣椒炒香；

4.加入三分之一的葱和胡萝卜，炒至胡萝卜变软；

5.加入牛肉，倒入米酒和酱油，大火翻炒；

6.最后加入剩余的葱，翻炒，加盐调味。

川式冷牛肉酱

冷牛肉主要使用的是香醋或陈醋。牛肉肉质比较紧实，有嚼劲纤维质丰富，富含蛋白质、氨基酸、铁、钙和微量元素。经常食用牛肉对人体健康非常有帮助。日常生活中，家庭煮牛肉是很常见的事情。多以炖或烧烤为主，红烧牛肉偏凉。制作冷牛肉时，加入一些香醋或陈醋，不仅可以去除腥味，还可以增加冷牛肉的嫩度。

四川麻辣冷牛肉

主料：牛肉350克。

辅料：

洋葱：半个

香菜：一小把

调味料：盐1/2茶匙

< p>姜：1小块

大蒜：2粒

料酒：1汤匙

生抽：1/2汤匙

< p>蚝油：1茶匙

麻油：1/2茶匙

辣椒油：1/2汤匙

陈醋：1/2小匙

白糖：1/2小勺

做法：

1．锅中放入水，加入整块牛肉、两片姜，用1汤匙菜汁煮。不；

2.煮沸后，去掉血沫，盖上锅盖，中火煮30-40分钟，直至用筷子能轻易穿透，无血水流出为止。是的;取出放凉；

3.将洋葱切丝，香菜切段。将姜、蒜磨成泥，加入辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖调成酱汁；

4.让牛肉冷却后切成薄片，加入洋葱、香菜和调味料，然后加入一汤匙牛肉汤拌匀。

川式冷牛肉

用料

牛肉500克（肥瘦皆宜）

调料

料酒20克，酱油15克，甜甜面酱15克，葱1克，姜1片，香油10克，大蒜3-4瓣，八角2个，桂皮1小片，香菜2颗，香醋适量糖

王刚的凉拌牛肉的做法

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮沸，尽量沥干血腥味，倒出洗干净

2。葱洗净切段，姜切段，洗净切片备用

2.将牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片、米酒放入锅中烧开水。煮沸后，用小火煮。大约2小时左右，用筷子刺破即可取出

3。热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。继续小火翻炒至花生熟透。炒香即可食用

4。将冷却的牛肉切片，放入碗中

5。将大蒜去皮，切成蒜末，加入牛肉中

6。将香菜洗净切成小块，加入牛肉中，碗中加入香醋、糖、盐、酱油、甜面酱。使用用筷子将所有材料搅匀放入盆中，倒入香油，撒上葱姜丝

川式凉拌牛肉做法及食材视频

1.主料：牛筋牛肉，辅料：香菜、亚麻红油、盐、胡椒、蒜、葱、白芝麻、香醋，味道很鲜

2.将牛腿肉煮熟，切成薄片

3。洋葱洗净切片

4.将大蒜捣成泥

5。将蒜汁、香醋、极鲜味、纯净水、少许盐混合均匀

6。将白芝麻倒入热锅中，小火炒香，变色后取出晾凉。通过

7。将酱汁倒入牛肉中拌匀，加入花椒、香菜段、葱片拌匀

四川凉拌牛肉的做法

1.首先，将牛腿放入清水中浸泡2小时，去除杂质。e血

2。将牛肉放入冷水中，加入生姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮

3。牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷，然后将牛肉取出，用塑料袋包起来冷藏，最好隔夜。冷藏后，牛肉肉质更紧实，更容易切成薄片，而且不会散开

4。现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。不需要加油，直接炒干即可，大约需要1分钟。

5.将大蒜压碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

6.磷将我们的花生油倒入锅中，加热至油冒烟。

7.然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用。这样，辣油就做好了

8。制作凉拌酱时，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用

< p>9。将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用

川式牛肉综合食谱

材料：牛腩500克，适量胡萝卜适量，八角适量，茴香2颗，香叶适量，桂皮适量，生姜适量，干辣椒适量，豆类豆瓣酱适量，冰糖适量

1.首先，将牛肉浸泡在水中。使用冷水，不要盖上锅盖。捞出水的时候加入一些干花椒玉米和生姜煮约十分钟。

2.煮熟后，用冷水冲洗并沥干。锅中放入油，烧至六成熟。将干花椒、干辣椒、姜、西洋菜、冰糖炒香。然后把牛肉放下，开大火。当肉变成褐色时，加水，加入剩余的大料，加入一些老抽。

3.然后放在电磁炉上慢火煮40分钟。胡萝卜熟了，撒上味精就可以吃了。加入适量豆瓣菜和老抽，加盐调味。

川式凉拌牛肉的制作方法及食材技巧

1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。放入姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉等放入砂锅中，煮沸，小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈褐色，表面有光泽，且不焦。还不错，酱汁浓郁，味道鲜美。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色黄眩的人食用。 。

川式凉拌牛肉综合菜谱及配料

十五分钟

材料：红枣1000克腿肉、精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、麻油、辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末

做法：

1.将前腿肉沿肌肉线条切成10块。长 6 厘米，宽 6 厘米。

2.锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中略煮，捞出用冷水浸泡，使牛肉紧实。

3.将葱、姜放入锅中加水，加入花椒、料酒、精盐。煮沸后，加入牛肉，继续大火煮15分钟，直至肉熟透。将水一起倒入盆中。

4.当汤温降至40℃时，将肉取出放凉，然后根据横肌纹理切成2毫米的片，放入容器中。

5.将香菜洗净，切成长段。

6.拿一个干净的b猫头鹰，加糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中，略拌，再加入碎红辣椒，拌匀装盘，撒上香菜即可食用。