第一步：选择七瘦三肥的新鲜牛肉，去掉筋膜，泡水去污去血，然后控干水分。

第二步：将500克加工牛肉切块，加入1个蛋清、30克姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、鸡精4克，味精4克，胡椒粉4克，十三香2克，白糖2克，盐5克。

第三步：将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

第四步：牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油拌匀。这样牛肉馅里的水就不会流出来，同时也会让饺子馅更香。

第5步：添加150克ch将芹菜放入准备好的牛肉馅中，这样牛肉芹菜馅就做好了。

第六步：准备好的牛肉芹菜馅可以冷藏，待其凝固、勾芡后包饺子。

潮汕牛肉饺子馅详细做法

准备材料：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

第一步：取一块牛肉，放入盆中，加适量水，浸泡30分钟，沥干牛肉，即可食用将牛肉取出，洗净，挤干水分，放在案板上，切成大块，放入绞肉机中，绞碎15秒左右，绞成肉末。

第二步：热锅烧热油，加入适量的葱、姜、洋葱、肉桂、月桂叶、花椒炒香，将所有调味料炒至干。取出并让油冷却并放在一边。

第三步：将牛肉馅放入盆中，过筛加入预先用开水泡好的花椒水。花椒水比料酒的除臭效果更好，而且不影响牛肉的新鲜度。尝一尝，花椒水不要一次加太多，分几次少量添加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收。

第四步：加入适量葱姜末、适量盐、生抽、老抽、蚝油，加入两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅紧实，腌制。煮20分钟。

第五步：取几根芹菜茎，去掉叶子，清洗干净，放入水中焯一下，然后放在案板上，切成小段芹菜切块，然后切成块，放在盆里，加入一半放凉葱油，搅拌均匀，这样可以锁住芹菜中的水分，煮出来的饺子就不会水了。把芹菜和肉馅放在一起，加一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就做好了

第一步：首先准备好所有的食材。一把韭菜，一块牛肉（里脊肉），质量好的牛肉不需要用水洗，新鲜的肉有点粘。

第二步：简单地将牛里脊肉切成块。如果家里有绞肉机的话，就可以放进去，而不是直接绞碎。

第三步：我这里放进绞肉机里，又快又简单。非常方便。家里有一台绞肉机可以节省很多时间做其他事情。

第四步：将牛肉打成肉馅，放入锅中罪。也可以直接放入绞肉杯中搅拌馅料。加入适量胡椒粉、鸡精、盐、生抽两勺、生抽一勺。舀入料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

第五步：将葱花、姜丝、花椒放入碗中，加入开水浸泡10分钟以上。味道会更浓，这是馅料的灵魂。

第六步：洗净的韭菜切段，不要切得太细，备用。

第七步：将泡好的葱姜水用滤网过滤，去除杂质。

第八步：将葱姜水一次一点地倒入牛肉馅中，并朝一个方向搅拌。

第九步：将切好的韭菜放入灌肉盆中，加入20克食用油，或者香油，锁住韭菜的水分。

第十步：将韭菜和牛肉同方向搅拌均匀n，这样我们的牛肉馅就准备好了。

第十一步：把买来的饺子皮摊开，防止粘在一起。

第十二步：取一张饺子皮，放上一勺牛肉馅，按照自己喜欢的包法揉捏。

第13步：我用的是最传统的包裹方法来挤压。包装有点丑，就凑合着用吧。

第十四步：锅里水烧开，放入饺子，用锅铲将饺子从锅底推出，防止饺子粘锅。

第十五步：等饺子全部浮起来后，分三次加入冷水，煮约5至6分钟。饺子应该是透明的，皮没有破损。

第十六步：用滤网将煮好的饺子捞出放在盘子里。完美、又大又香的牛肉饺子就出锅了。

煮好的饺子就可以上桌了。如果喜欢蘸的话可以拌一小碗辣椒油和香醋，超级美味的蘸酱。

好吃又有益健康！因为牛肉含有丰富的优质蛋白质，蛋白质是人体所需的营养物质，可以提高人体的免疫力。体内缺乏蛋白质是绝对不能接受的。

芹菜有天然的香味。它不仅味道好，还含有丰富的膳食纤维，可以帮助排便。青椒含有丰富的维生素C，可以预防坏血病。以上三种食物一起吃也很美味。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、生抽2勺老抽、八角2个、香叶2片、胡椒粉1小把、盐、鸡精适量、面粉适量

1.将牛肉洗净晾干，切块切成丝并继续切碎。去掉葱表面的干部分，切成两半。将洋葱切成片，另一半切碎，姜切片一半，另一半切碎。做饺子皮，将适量面粉放入盆中，小碗水中加半勺盐，搅拌均匀，倒入面粉中，搅拌至呈絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的材料分三次倒入肉馅中，每次倒入材料后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

所需材料：牛肉1块，小手豆腐1块芹菜l根、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量，面粉适量

1.将牛肉洗净晾干，切成丝，继续剁碎。去掉大葱的干部分，切成两半。切片，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；制作饺子皮时，将适量面粉放入盆中，在一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌成絮状。成型后，继续搓成球状。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.加2勺生抽e、老抽2勺，盐适量，姜末放入牛肉馅中。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.加入适量的水到锅里煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

所需材料：牛肉1块，芹菜1小把，姜1片，葱1根，生抽2汤匙，老抽2汤匙，熏2个八角、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量

1.将牛肉洗净沥干，切丝继续切碎，去掉葱。表面干的部分，葱一半切片，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎。制作饺子皮时，将适量面粉放入盆中，在一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀。 ，倒入面粉，搅拌至呈絮状，继续形成b状全部。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，一起加入牛肉馅中与切碎的芹菜一起。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

主料：面粉400克

牛肉300克

芹菜少许

盐少许

花生油少许

葱1根

做法制作牛肉芹菜饺子 1.面粉加水，和成软硬适中的面团

2.将牛肉剁成馅料

3.加入生抽、盐、鸡精调味，加入葱、姜拌匀，然后加入花生加油并搅拌均匀

4。芹菜切细末加入牛肉馅中拌匀

5.将面团分成小剂子，擀成饺子皮

6。包入馅料

7.像这样双手挤压

8。饺子准备好了

9。数量不少，足够一家人吃

10个。将水放入锅中并煮沸。把饺子放进去煮三遍，直到饺子差不多熟了。关闭磁铁并煮沸。添加一些冷水并盖上盖子。这样有利于饺子馅的成熟

11.拿出来开始吃

牛肉芹菜饺子成品图

烹饪技巧1、汤汁溢出的饺子，一是和馅时加点花椒。将水打成更细的肉馅。如果用蔬菜的话，就不用把蔬菜里的水去掉，这样包出来的饺子就会充满汤汁。 2. 做饭饺子、肉馅的饺子要多煮一会儿。

众所周知，在制作各种馅料时，葱姜水在其中起着极其重要的作用。同时，在其中添加少量额外的花椒，会带出这种特殊的风味。极致的话，除了有去腥的作用外，更重要的是增香增味的作用。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作流程】：

1.首先准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，最后加入半勺生抽、老抽酱。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.之后葱、姜水浸泡时间到了，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到勾芡的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。任何懈怠都会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不不仅味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。味道非常好。