梧州人晚上必须用铸铁锅来炒河粉。由于铸铁锅重，锅体厚，能承受炒锅的高温和猛火，能炒出五州河粉特有的锅味，衬托出河粉的鲜美味道。

其次，在炒米粉之前，必须先将铸铁锅烧热，加入生油，然后加入炒米粉专用酱油、生辣椒和大蒜，炒鸡内脏、牛肉或猪肉，最后加入炒米粉专用的米粉。 ，放入锅中翻炒一两分钟，即是正宗美味的梧州炒面。

材料：

牛肉500克

生姜适量

生姜适量葱

香菜适量

蒸的正宗四川烹饪步骤米粉牛肉：

第一步 蒸肉第一步是制作蒸肉粉。你可以买现成的，跳过它。这一步。大米与糯米的比例为2：1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，花椒少许。将它们一起放入锅中炒至米变黄，取出晾凉。

第2步完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝和葱丝，泡在水里

第四步：牛肉切成厚片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意少量多次添加，直至牛肉不再吸收任何水分。如果碗底有多余的水无法吸收，则无需加水。d 添加更多。

第五步加入糯米两勺，豆瓣酱两勺，腐乳两块，老抽一勺，生抽一勺，菜籽油四勺，搅拌均匀。

第6步最后将之前做好的蒸肉米线加入肉中，加入一汤匙红油，搅拌均匀。

第七步、摇匀后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

步骤8.取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。

第九步如果不能吃辣，可以把豆瓣酱换成大酱，把红油换成菜籽油，提味。

福州炒河粉的做法

第1步

将河粉放入沸水中煮一下约8分钟直至软，沥干用冷水冲洗并沥干。

第二步

肉切片或切丝，辣小米切段，红辣椒切丝，葱切段。

第三步

热油，加入肉、蘑菇、小米和红辣椒炒，然后加入鸡蛋炒，然后加入蔬菜和米粉，最后加入酱油、蚝油、盐，翻炒均匀，最后撒上葱花和香油。

毛鲁算是高端川菜的代表

好像和金沙元年差别不大，环境也不是不好，服务也很好，当然菜品的价格也很惊人

凉拌鸡有点特别，吃起来酥脆有嚼劲，出乎意料的最好吃

鸭血毛血旺辣度适中，鸭血鲜嫩，千拉你的牛肚和牛肉又嫩又脆，我觉得最好吃

宫保虾球没有那么惊艳，虾比容器有点大，不够脆，没有新鲜出来的锅

凉粉焖牛腩又大又香，就是要多煮一点

这里吃饭最主要的是环境和精致。我来过这里几次了。这次

还是比较满意的。我老板很喜欢，小老板也吃得很好。他又舞又跳

材料：

牛肉200克，米粉500克，鸡蛋1个，洋葱1/2个，黄瓜1根，1/2个胡萝卜。

调料：

盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜末5克、葱10克、姜丝适量、白胡椒少许、黄酒5克、水淀粉适量、20克油。

方法：

1.准备好材料，牛肉洗净切成薄片，加入姜丝、白胡椒粉、黄酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青菜 将甜瓜和胡萝卜切成细条，放在一边。

2.锅中倒入10克油，打入鸡蛋，用筷子炒成蛋丝，回锅沿，然后倒入10克油，加入洋葱炒香，倒入腌制好的鸡蛋将准备好的牛肉快速翻炒，然后加入胡萝卜丝炒至熟。

3.加入米粉，用筷子快速翻炒。

4.取一个碗，将生抽、蚝油、糖、蒜末、洋葱快速拌入一碗酱汁中。

5.将酱汁倒入锅中，让每根米粉均匀吸收酱汁。

6.最后加入黄瓜丝炒至变色即可食用。

1.普罗准备好配料。黄牛肉1000克，米粉按各人需要，泡好的酸莲藕，酸菜，黄油，葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香叶，桂皮，盐，干辣椒胡椒、萝卜、味精等适量。

2.将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、包好香料、桂皮、干辣椒（整条）、姜片放入锅中，与牛肉一起煮。

3.取出一半肉，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。将另一半放在一边。冷却后（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的肉块，备用。牛油是精炼的d 倒入黄油中，放入单独的容器中备用。

4.米粉用水冲洗干净；将辣椒面糊上，与干辣椒一起烘烤至酥脆，打成糊状；将酸莲白泡软，从泡菜坛子里拿出来，切成小块放在小盘子里。准备作为配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成约8毫米的段。

5.食用时，按照以下顺序：米粉（有酸粉和细粉之分，一般一碗牛肉面在150g-200g左右），在开水中焯一下，放入汤碗中。 、将牛肉片（25g）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25g）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入烧开的原汤，撒上香菜结即可做。

将新鲜牛肉切成薄片，加入蛋清，少量水淀粉拌匀，勺子里放油，油到50%热时，加入牛肉片迅速打碎取出，放在勺子底部，加入葱、姜放油，炒香。加入面粉，加入酱油、味精和糖。加入牛肉片并快速翻炒。

炒河粉有好几种，

炒河粉：炒小米面（细）、炒河粉（桂林米粉，粗）

炒米粉：干炒牛肉河，湿炒牛肉河（广东的米粉，宽）

米粉的做法

北方的面条都是小麦做的。南方有用这种米做的面条，有四川白家米粉、桂林米粉、云贵米粉、湖南米粉、炒米粉等。各地的米粉制作方法也有所不同e 到地方，但它们都很美味。最简单的做法就是将鸡精放入米粉中煮熟，然后将生菜叶、盐和干葱、蒜油放入碗中。

材料：

瘦牛肉切成薄片，姜末，白糖，米粉，酱油，料酒，郫县豆瓣酱，热水。

做法：

生米中加入八角、花椒、干辣椒，小火慢慢炒至浅黄色，切成小粒用搅拌机搅拌颗粒。将所有成分与热水混合。加点热水的目的是为了防止太干，因为米粉很好吸水。我加到搅拌均匀后，还能看到一点水的程度。蒸锅里的水烧开，把碗放在抽屉上，就可以蒸了。我蒸了大约半个小时。反正到时候你就会闻到一股浓浓的香味。

米粉的种类按粗细可分为三种。细的有浙江米粉、云南米粉之类的。

粗的如赖面。中等粗细的如江西米粉、桂林米粉等。一般来说，米粉指的是最后一种。以下是南昌炒米粉的做法，适合江西米粉或者桂林米粉。

1、水烧开，加入米粉煮至7成熟（用筷子用力即可夹断），捞出，用水冲洗干净。

2.油锅烧热，加入食材炒至8成熟（食材可根据个人喜好选择，一般要求荤素搭配，荤菜如猪肉丝、鸡蛋丝、虾；素的如青菜芽、笋丝、豆腐丝等。有些食材需要单独煎，如鸡蛋）。

3. 将米粉放入锅中一起炒，加入酱油、盐，煮前加入味精。

如果喜欢吃辣的，可以选择加干红辣椒，或者新鲜辣椒，或者炒菜的时候加花椒（现磨的更好吃）。

炒米粉的关键是炒的程度。如果米粉煮过头了，就炒一下米粉。如果煮得不够，它会变成糊状，并且会变干。炒的时候油的加入量也会影响到食材和米粉的混合程度。

米粉的炒法

1.将米粉放入沸水中。锅中，煮至米粉快熟为止。待米粉稍微膨胀时，取出，用冷水冲洗干净。

2、炒锅下油，烧热至冒烟，加入肉丝、姜丝、干红辣椒丝炒香，倒入适量米酒。当它是c煮好后，加入米粉，用手握住炒锅，用手腕炒（不要用锅铲炒），或者用筷子搅拌。米粉煮熟后，加入味精和葱花，即可出锅装盘。

炒米粉作为广州传统小吃，大家都非常熟悉。记得小时候，能吃上一盘香喷喷的酱汁的炒河粉，也算是一种“享受”。 。现在有机会了，我依然忘不了最后的祈求，我会一直努力找回以前拥有的“幸福”的感觉。

【（图）

材料：拌米粉（六盎司）、牛肉（一盎司）、豆芽（两盎司）、老抽、味精、生抽、白糖适量待用。

做法：先将腌制好的牛肉放入油锅中，一定要把牛肉摊平，煎一面，然后翻面煎一下煎另一面，然后加入豆芽，炒至八分熟。从锅中取出并放在一边。然后把锅里的油烧热，加入米粉。将调好的酱汁搅拌均匀，淋在面条上。翻炒几下。然后加入炒好的牛肉芽。翻炒均匀即可食用。 。

星洲炒米粉（广东）

≮美食食材≯

米粉70克，南瓜20克，虾米10克，20个肉丝克，油葱花少许，香菜少许，咖喱粉1勺，细砂糖1/3勺，酱油3/2勺，胡椒粉少许，水少许。

　≮菜谱≯

　1.油锅烧热，将肉丝炒熟，捞出沥干。

2. 将米粉放入热水中浸泡至软，然后沥干备用。将南瓜去皮、去籽并洗净，然后切成细条备用。

3.锅里留一点油，他起锅后，加入咖喱粉炒香，然后倒入其他调味料翻炒均匀，加入米粉、南瓜、虾米、肉丝、洋葱爆香，小火翻炒均匀，等待待南瓜熟透后盛入盘中，撒上少许香菜即可食用。

　≮食品特点≯

　肉质嫩滑，咸淡适中。

三亚的每家餐厅都有炒面，而且也很好吃！炒米粉是用切成扁条的米粉制成的。如果您喜欢圆形米粉，请提前告诉我们。如果店家直接炒圆米粉上桌，那是在欺骗你。买生米粉的时候，切好的米粉是有可比性的。米粉很贵。锅里热油，放入几块提前腌制好的鲜肉，稍微翻炒一下，加入蔬菜，就像上面的点菜一样。您可以提出建议n 蔬菜的种类和数量。一般来说，大厨们都同意，绿色蔬菜！你认为他们会允许你添加更多的肉吗？炒至半熟后，将面条切成粉。注意提前把面条分成条状，不然入锅后会互相粘连，味道吸收不了。酱油少许（其实真正的厨师红烧白菜面都是加卤水的，所以酱油没那么香），其他的少许，看厨师个人喜好，炒一会，直到面条软了，表面有光泽，即可装盘。说实话，做炒面是最难做的。这一切都取决于原料的新鲜度和合适的热量。你不能乱搞，所以很容易找到美味的炒面。

调料量：生抽适量、老抽适量、糖适量

做法：

1、将米粉用冷水浸泡至软，捞出过滤水备用。

2. 香菇和虾米用冷水泡至软。将香菇泡软，切丝待用。

3.将胡萝卜切成细条，将卷心菜切成适当的大小。

4、平底炒锅中倒入油烧热（炒米粉时需要多加点油，因为米粉吸油较多），将材料炒至差不多煮熟了。

5.然后加入泡好的米粉，盖上锅盖，待锅边冒出蒸汽后，打开锅盖。

6. 将生抽、老抽和适量糖混合。打开盖子后，加入调味料和胡萝卜丝。

7.用锅铲和筷子将锅中的所有材料和调味料混合均匀。