1.将牛肉洗净，切成2厘米见方的块

2.锅中加入冷水，将牛肉煮去血水和泡沫

3、煮沸后捞出牛肉，用温水冲洗牛肉

4。洗净的牛肉控水备用

5.将土豆去皮，切成2-3厘米的块

6。将洋葱切成丝，将红辣椒切成丁，放在一边

7.锅里放油烧热

8.加入姜片

9.加入洋葱，炒香

10。依次加入料酒、老抽、生抽、醋、油、胡椒粉、八角、桂皮，翻炒均匀

11。倒入牛肉翻炒均匀

12。注意！这一步是重头戏，加了20克麦芽糖，麦芽糖兄弟姐妹们！

13.然后加入已经将牛肉打发泡沫的温水，用大火煮沸。

14.高火煮10分钟。就是这样

15。添加准备土豆片

16.大火煮5分钟，转小火煮40分钟

17。 40分钟后，打开盖子加入红辣椒，然后大火收汁

材料：牛肉1000克（肥瘦）

调料：八角10克，白芷5克，豆蔻5克，盐200克，香油150克

曹县烤牛肉特点：< /p>

肉质酥脆，香气浓郁。曹县烤牛肉的做法：

1．选用曹县当地出产的大黄牛。一是让牛肉变嫩，二是只取4条腿的多筋肉

2。原料准备好后，并不是立即放入锅中煮，而是将新鲜的牛肉切成10英寸的块。将肉块15克放入大桶中，用当地的硝酸盐腌制。将它们腌制2天气炎热时需要几天，天气寒冷时需要五到六天。

3.用井将腌好的肉块腌制一下。用水浸泡，去除所有血迹和污渍，然后放入汤锅中煮

4。汤锅中加入大料、当归、豆蔻等10余种香料和中药材。做饭时均使用民火和军火，时间需要3至4小时

5。牛肉煮熟后，置于室内阴干，然后用优质香油煎至肉呈红褐色即可食用

6。曹县烤牛肉防腐性能好，可以长期保存不变质

第一步：食材准备

1.准备原料 将一块牛肉清洗干净，用刀切成1.5厘米的方块，放在盘子上。

2.准备一个土豆，用削皮器把皮削掉，用刀切成滚刀块，水洗干净然后将其浸泡在盆中。

3.准备一些大蒜和生姜，用刀切成小块。

4.准备一个干净的小盆，加入花椒、干红辣椒、香叶、桂皮、八角作为调味品，保存备用。

5.准备青椒和红椒各半，用刀切成菱形片。

食材已经准备好了！

第2步：开始制作

1.锅中加入水，将切好的牛肉焯水。焯水的过程中，倒入料酒。水烧开后，用勺子除去表面的浮沫。将牛肉煮约一分钟，然后除去水。

2.锅烧热，加入半勺植物油。油热后，倒入准备好的佐料，炒香。

3.倒入牛肉，开大火翻炒（有时锅里会着火，不用怕，握紧锅，放入盛出，一般几秒就关火了），翻炒片刻，最后加入料酒，继续翻炒。

第三步：调味

1.将一勺郫县豆瓣酱倒入锅中，炒几下爆香，然后加入一小勺蚝油，炒几下后加水。

2.等水烧开的时候，我们加入糖和胡椒粉，准备几根韭菜，打结放入锅中，盖上锅盖，小火煮40分钟。

··············

3.40分钟后，用筷子除去里面的洋葱结和调味料残留。

4.将土豆从水中取出，冲洗干净，然后倒入锅中。如果汤的颜色不够浓，可以加一点老抽上色。

5.这时候牛肉已经快熟了。锅中加入盐，然后盖上锅盖，小火煮8-15分钟。 （等待时，请记住o 检查一下锅，防止水干了烧焦底部）

烤牛肉就做好了。时间到了，把它从锅里拿出来，盛到盘子里就可以了！

1 食材选择：牛肉可分为牛胸肉/心肉（肉有筋，适合炖） 牛子盖（大块无筋，适合切丝/生胸肉）肉（适合冲洗） 腿肉（熏酱）/根据个人喜好选择材料，切成麻将大小的肉块 2 准备：牛肉飞水 1000 克（将肉洗净切块放入冷水中3. 调料：锅烧热，加入少许色拉油，爆香葱姜，加入：八角2个，桂皮1小块、陈皮1小片、香叶5片、肉桂2粒、草果1粒、八角粒10粒、肉豆蔻1粒、山楂1粒、盐、蚝油、鸡粉der、东谷一品鲜酱油和老抽（如果蒸的话就加白酱油），白糖少许（刚好是味精的量），需要的话可以加一些。 （一种酱汁）然后放入高压锅中，4火：大火煮沸，然后转小火煮35分钟，然后关火，等待30分钟，取下阀门，打开盖子，加入味精。 5 注意。 （我想有人说是大火煮30分钟？高压锅这样用也不是很危险。说这话的人一定是听到了巨响，看到了天花板上的肉末！高压后锅蒸好了，可以小火）

材料：牛排骨3斤，生姜20克，八角1个，桂皮1块，川菜2克花椒粒、干辣椒10克、沙姜10克、大葱15克、山楂5克、萝卜各1个、芹菜叶、大蒜1个（如果有的话可以不放）（你不喜欢）

调料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺

制作过程： 1.浸泡买来的牛肉用清水泡2小时，去掉多余的血水，然后用刀切成适当的块

2.将牛肉放入锅中，加入足够的水，大火煮至沸腾出现泡沫，用砂滤器滤去泡沫，再煮5分钟，取出牛肉，用温水冲洗干净。

3.准备一些切碎的姜、葱、干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。加点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易变得松软可口。

4.将冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，加入步骤3中的所有辅料，加入适量热水（或者是刚煮好的牛肉原汤，沉淀后过滤即可使用），压20分钟后大约一分钟，放气后取出。

5.另起锅烧热，倒入适量菜籽油。油热时，加入1汤匙猪油，溶解。加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，加入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或糯米椒），炒至颜色变红，有辣味

6。加入压好的牛肉翻炒均匀，加入牛肉炖汤，加适量盐、胡椒粉、冰糖调味，大火烧开后煮10分钟左右。

7.然后加入焯水的白萝卜一起煮

8。另取一个保温好的锅，将焯好的豆芽和魔芋片放在底部。注意：这里的食材可以是时令的或者你喜欢的食材，也可以什么都不放。牛肉吃完后，像火锅一样冲洗一下即可。

9.倒入博伊将牛肉萝卜汤倒入豆芽锅中，撒上芹菜段，边煮边上桌。

准备一块熟牛肉，切成厚条。

2.开始准备辅料

半个青椒，切成宽条，两个小红椒，去籽，切成条。用斜刀将葱切成段。

准备干红辣椒和花椒各一大把，泡在水里待用。

3.接下来，开始焯水。

锅中烧开水，将牛肉焯水。焯过水的牛肉吃起来软硬适中。水烧开后，焯水30秒，沥干水分。

4.开始煎吧

锅里放油烧热。在等待油加热的同时，我们将牛肉与干淀粉混合。

待油烧至微冒烟时，倒入牛肉。这个时间不应该太长。 30秒即可去除，控油。

5.现在开始制作

锅里留油，将干红辣椒和花椒沥干，倒入锅中炒香。

泡过水的干红辣椒、花椒在干炒过程中不易烧焦，味道更鲜美。

将干红辣椒、花椒炒香后，将牛肉条倒入锅中，翻炒几下，即可出锅。

加入鸡粉、盐、糖、料酒、生抽，炒至调味料溶解，然后加入青、红辣椒翻炒片刻，最后撒上将白芝麻快速翻炒均匀后即可从锅中取出盛入盘中。

主料：牛肉2斤

辅料：大葱半根，葱1头大蒜、生姜1块、热水1锅

调料：八角3颗、桂皮1块、干红辣椒1个、砂仁1颗、香叶2片、盐4克、40克酱油1克，老抽10克

做法：

1．准备牛肉；

2.切成4厘米左右的大块；

3.准备炖菜材料

4.将牛肉放入冷水锅中焯一下，备用

5。将牛肉、调味料、盐、酱油等放入电饭锅内锅中；

6.倒入适量热水或清热汤；

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7.只需使用1.5小时的煮汤程序

8。出锅

原料

牛腩500克紫洋葱300克土豆300克油用量20克植物油适量辣椒1克米醋5克黑酱油 10g 生抽 10g 料酒 10g 麦芽糖 20g 姜片 4 八角片 1 桂皮 1 小块红辣椒 1

步骤

步骤

1。将牛肉洗净，切成2厘米见方的块

2.锅中加入冷水，将牛肉煮沸，去掉血沫

3.将牛肉煮沸后捞出，用温水冲洗干净

4。洗净的牛肉控水备用

5.将土豆去皮并切成2块-3厘米的块

6。将洋葱切成丝，将红辣椒切成方块，放在一边

7。锅里放油烧热

8.加入姜片

9.加入洋葱炒香

10。依次加入料酒、老抽、生抽、醋、油、胡椒粉、八角、桂皮。翻炒均匀

11.倒入牛肉翻炒均匀

12。注意！这一步是重头戏，加了20克麦芽糖，麦芽糖兄弟姐妹们！

13.然后加入已将牛肉打发泡沫的温水，大火煮沸。

14．高火煮10分钟。就是这样

15。加入准备好的土豆片

16.熬大火煮5分钟，然后转小火煮40分钟

17。 40分钟后，打开盖子，加入红辣椒，然后用大火收汁

18。从锅里拿出来吃吧！

1.加水时，一次加足即可。 2、牛肉一定要冷水下锅，煮至去血沫，不要用热水。 3.牛肉一定要用温水清洗，去掉血沫。炖的时候也是温水。这个时候不能加冷水！

烹调时加入适量的糖。加糖可以掩盖咸味。如果菜比较咸，加一点糖可以减少菜的咸味。

大多数人在做红烧牛肉的时候都会放一些白糖。将油中的糖加热到一定程度，然后加入牛肉。这样可以去腥味，中和调味料，炒牛肉。它具有诱人的糖果色和食用后不会有任何不良反应。

腌牛肉时放一点糖，还可以使牛肉更嫩，增加鲜味。

牛肉和排骨不能一起红烧，因为牛肉和排骨是两种肉，口味不同，烹饪方法不同，调味也不同。如果混在一起红烧，味道就混合了，有点不伦不类。 。

牛肉性平，需要与葱、姜、料酒、酱油一起焖，小火慢炖。排骨性味浓，需用葱、姜、大料、桂皮、八角等重料烹调。梦炖的时间比牛肉要少，所以牛肉和猪排不能一起炖。

材料

主料：牛肉250克；

辅料：干红辣椒适量r、蒜适量、姜适量、花椒适量、花椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、青椒1个

炒牛肉

1

将牛肉切成小块，可以切片也可以切丝。用生粉和胡椒粉抹匀，加点酱油腌一会儿

2

OK，然后就可以切葱姜蒜了。葱切丝，姜切末，青椒随便​​，小小就行，干辣椒撕开，我喜欢多加点，控制辣椒

3

好了，开火，加入油，将小花椒、姜末、蒜末、牛肉放入锅中翻炒，转大火炒香

4

牛肉变色后，将其放在锅的一侧。最好不要把它挖出来。 ，冷了味道就不对了，加r辣椒，干炒一会儿，让牛肉回来一起过油，加生抽，加大火，加入青椒

5

尝尝咸味味道清淡，加点味精就可以享用了。来一碗饭吧，这个小生命……