红烧牛肉

1.主料：牛肉600克。色拉油、盐适量、酱油2汤匙、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2汤匙、蒜6片、黄酱1汤匙，白糖1汤匙。

2.制备方法：

1．将牛肉切成大块，在沸水中焯一分钟，然后捞出并冲洗干净。

2.锅中烧热2汤匙油，爆香洋葱段、姜片、蒜粒和其他香料。

3.加入牛肉并短暂翻炒。

4.加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

5.加入适量开水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸后转小火煮90分钟左右。

6.最后添加适量糖和盐调节味道，开小火使汤浓稠。

提示：

1.虽然香料是红烧牛肉的好搭档，但不要用太多，以免带走肉的鲜味。如果不喜欢吃辣，可以用干辣椒。不加，或少加，以得其香气；

2．牛肉煮沸后，用小火煮足够的时间，直至变软、粘稠，不要着急；

3、最后收汁时，根据情况决定保留多少汤的情况。如果一顿吃不完，可以多留点汤。作为红烧牛肉面的汤也很不错。

1.先将买来的牛肉切成小块，然后用水浸泡一个小时，去除血水。中途换水。最好先泡在水里，直到不变色再拿出来。

2.番茄从中间切几刀，放入热水中焯烫一下一分钟后取出，用冷水冲洗几次。然后将番茄去掉皮，切成块备用。

3.生姜去皮切片，大蒜去皮切两半，小葱用刀拍碎，韭菜切丁。

4.将牛肉放入锅中冷水汆烫，加入姜片、八角，倒入适量料酒，水烧开撇去浮沫，汆烫两分钟，捞出用温水洗净。用温水清洗可以保持牛肉的嫩度

5。锅中烧热适量油，放入姜、蒜、葱炒香，然后加入2/3的番茄炒出番茄汁，然后加入牛肉一起炒至变得芳香。

6.加入三勺生抽和两勺蚝油翻炒，带出番茄酱的味道。将牛肉放入砂锅中，然后加水牛肉。

7.加入山楂、6块冰糖、一勺盐。水烧开后，盖上锅盖，中小火煮30分钟。把牛肉从中间翻过来，防止底部粘锅。

8.约30分钟后，加入剩余的西红柿，盖上盖子继续炖10分钟。时间到了，撒上葱花，即可出锅。香喷喷的番茄牛肉就做好了。

按照川菜的说法，红烧牛肉可分为五味和家常两种。让我告诉你如何让它变得家常。

1.将牛肉切成3厘米的块，生姜拍碎，加入豆瓣酱切成细末，加少许水拌匀。

2.将牛肉煮沸，放入锅中，加入老姜炒干表面的水分（注意是炒，不是炸）。炒的时候加入高力白粉和胡椒粉可以去除鱼腥味。

3.锅中倒入少许底油，加入豆瓣酱，小火炒香。加入牛肉，加水，调料包（八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白豆蔻，砂仁，丁香，陈皮，香菜籽，干红花椒），盐，糖（适量） 、味精、鸡精、胡椒粉、料酒，大火煮沸，转小火，煮二至三个小时。

4.如果添加土豆，请将土豆切成块并在干燥的表面上煎炸。牛肉煮熟后，加入土豆，小火煮20分钟。

红肉包括猪肉、兔肉、牛肉、羊肉、驴肉和其他禽肉。几乎所有哺乳动物的肉都可以称为红肉，例如火腿、培根和香肠。红肉加工的副产品，如午餐肉、午餐肉，即使加工后也都是红肉。

re的另一个名字d肉就是紫血肉。有的方言也称瘦肉为红肉。红肉特指那些在烹饪前变红的肉类。这是营养学中的一个术语。红肉含有较高含量的饱和脂肪，并具有肌纤维粗而硬的特点。

吃牛排时，总有人不能接受看起来生的牛排，认为里面的红色是血。其实不是，而是肌红蛋白，那为什么是全熟呢？牛排里面不是红色的吗？那是因为温度会改变肌红蛋白的颜色。当温度高时，肌红蛋白会变成棕色。

肌红蛋白也是肉类分类的标准。比如我们平时吃的鸡肉，肌红蛋白较少，一般都是白色的，而牛羊肉的肌红蛋白较多，味道会有所不同。更嫩。所以不要害怕吃看起来生的牛排，但实际上它不是血。

答：通榆县历史上曾是游牧民族的定居点和牧场。长期以来，农牧民就有养牛的习惯。

新中国成立后，通榆县培育出了中国第一个牛品种——中国草原红牛。因中国草原红牛的发源地在通榆县，所以中国草原红牛被称为通榆中国草原红牛，中国草原红牛肉被称为通榆中国草原红牛肉。

、烹饪方法

牛肉650克，丁香10克，白芷10克，冰糖7块，干辣椒5个，辣椒10克花椒、八角2颗、香叶5片、姜5片、葱2根、大酱

1、牛肉泡水两小时，去血水，切大块，搁置。

2.洗净的牛肉用餐叉扎小孔，腌制时可提味。

3.将焯水的牛肉放入容器中。加入切好的姜片、大蒜和葱。加入适量盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉。

4.搅拌均匀，腌制两个小时以上

5.将所有材料放入电压力锅中

6.锅中加水直至水量没过牛肉即可，将电压力锅调至“筋”状态，小火煮二十五分钟。

7.将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。切片装盘，撒上香菜即可食用

原料

牛肉1000克（最好是牛腩）

5片姜片

冰糖5克

生抽2勺

八角3-4颗

炒菜2勺酒

葱半个

肉桂皮半个

月桂叶5片

干辣椒5个

1汤匙黑酱油< /p>

一整瓣大蒜

盐2克

洋葱1个

西红柿1个

西红柿2勺

半瓶啤酒

豆瓣酱2勺

准备步骤

第1步

准备调料：葱半根，葱5片生姜、八角3-4个、月桂叶5片、肉桂半条（正好家里有，所以就没有了，如果加的话会更好吃）洋葱1个、大蒜1颗、5颗干辣椒、冰糖5克、去皮番茄1个

第2步

牛肉1000克（牛腩最好），切块，用水浸泡半分钟一个小时去腥味，然后焯水，用冷水冲洗

第3步

锅中热油，加入冰糖炒至糖色

倒入洗净的牛肉翻炒几下

第5步

加入上述调料

第6步

加入调味料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺

第7步

加入料酒

第8步

煮沸，去掉浮渣

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第9步

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第10步

煮10分钟，然后加入番茄酱< /p>

第11步

再次煮沸，中小火煮1个半小时即可食用。

加工后的牛肉片就是红牛肉片。顾名思义，单层牛肉只有很薄的一片牛肉。这种牛肉片有多种吃法。烤或煮时很容易煮熟，牛肉很快就能吃完。双脂牛肉比较厚实，比较容易填饱。它很好吃。

牛肉120克

大番茄1个

生姜适量

烹饪步骤

1.牛肉的话，选择牛胸肉，也就是牛后腿大腿部位的肉。冲洗干净并找到g牛肉的雨方向。

2.将刀刃垂直于牛肉纹理方向切片。

3.用刀的侧面轻轻敲击每块牛肉，以松开肌肉组织。

4.这是拍摄前的牛肉片。

5.这是拍开后的牛肉片。

6.将加工好的牛肉片放入容器中，加入1茶匙糖、3茶匙生粉、2汤匙生抽和适量姜末（暂时不放盐），拌匀备用。

7.将西红柿去皮并切成小块。

8.油锅中倒入适量食用油，烧热。

9.牛肉入锅前加1茶匙盐，拌匀后倒入锅中。用大火炒至半熟。把它盛起来放在一边。

10.用锅里剩下的油，倒入西红柿，大火炒一会，加少许盐、糖调味。

11.倒入牛肉，转小火炒。

12.最后加入1汤匙开水，倒入适量生抽，翻炒均匀。