（1碗）

材料：削面一坨、黄豆牛肉几片、鸡蛋1个、生菜几片

辅料：蚝油1茶匙，老抽2茶匙，辣椒粉（微辣），1小包，葱1根，盐适量，花生油1-2汤匙

做法：

1.锅中煮沸足够的水，加入面条，打入鸡蛋。再次沸腾后，关火，盖上锅盖，小火煮约5分钟。

2.将牛肉切片，沾上酱汁。

3.将蚝油和老抽放在面碗的底部，上面放上葱花和辣椒粉。

4.花生油很热。 （看起来油很多，但是如果不喝面汤的话，是吸收不了那么多油的）

5.将其倒入碗中并快速搅拌。

6.将牛肉片放入碗中，倒入一些锅里的面汤，倒入。热汤可以让酱汁中的牛肉融化，尤其是原汁原味的汤冻，边缘已经凝固，让牛肉的味道融入到汤里。

7.面条煮熟后，将生菜放入碗中，再倒入面汤，尝尝看是否需要加盐。

8.只需将面条和荷包蛋放入碗中即可。

材料：牛筋1000克，调料，盐，葱2汤匙，姜3段，八角1片，花椒少许，桂皮少许、生抽少许、茴香1汤匙、甘草少许、白糖少许、香叶2汤匙、丁香少许、陈皮少许、五香粉少许、黄豆1/2茶匙配方1.将牛肉前腿肉洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，沸水中稍煮一下，捞出，用凉水浸泡，使牛肉紧绷 2.放入丁香，花椒ns、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中（或放入自制纱布袋中。由于桂皮和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅中）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 3、砂锅内倒入适量水，大火烧热，加入香料、洋葱、按顺序姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。取出牛肉块，放在通风阴凉处约2小时（原汤留着备用） 4、将冷却的牛肉倒入沸汤中，小火煮1小时。小火煮半小时 5、煮沸后取出，冷却后切成薄片。烹饪技巧1.第二步的冷水浸泡方法非常重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会松散，味道也稍差。 2.第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~。

配料：牛筋1000克，调料盐2汤匙，葱3段，姜3段，八角1个，花椒少许，桂皮少许，生抽少许，茴香1汤匙，甘草少许，白糖少许，香叶2汤匙A丁香少许、陈皮少许、五香粉少许、黄豆1/2茶匙 做法 1、牛前腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用凉水浸泡，使牛肉紧绷 2.放入牛肉将爱豆、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中（或放入自制纱布袋中。桂皮和月桂叶由于容易拿取，也可以直接放入锅中）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙 3、砂锅内倒入适量水，大火烧热，加入香料、洋葱、按顺序姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。取出牛肉块，放在通风阴凉处约2小时（原汤留着备用） 4.将冷却的牛肉倒入煮沸的高汤中小火煮半小时 5、煮沸后取出，冷却后切成薄片。烹饪技巧1.第二步的冷水浸泡方法非常重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会松散，味道也稍差。 2.第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~。

如何用面条做红烧牛腩，色香肉嫩，一碗牛肉都不够吃

红烧牛腩面

初一饺子，初二面条。今天是农历大年初二。我们吃面条吧。我家很爱吃牛肉，所以今天我们吃牛肉面。与普通牛肉面的不同之处在于，今天我们做的是红烧牛腩，然后用它来浇在上面。面条和粽子一样，盖上面条就可以了。这是面条。我用的是细面条，这样更容易吸收味道。加入肉并搅拌以吸收味道。儿子今天值班，中午也不确定什么时候回家。我先把红烧牛腩做好，放在陶瓷锅里。边走边吃很方便。忙了好几天了，今天就简单的做个面条，让自己好好休息一下。我今天做的牛腩是红烧的，但是牛肉不是油炸的。而是先爆炒，然后用红烧酱油炖。还有汤汁，浇在面条上更美味。

材料：牛腩、面条、红烧酱油、盐、冰糖、姜。

步骤：

步骤1.将牛胸肉切成约2厘米的块。

第二步：锅中倒入冷水，焯至去掉出血沫。

步骤3.锅里放少许油，加入牛肉炒香约一分钟，然后加入冰糖和姜片。

第4步，继续翻炒。

第5步，炒至牛肉边缘呈棕色。这样炒不仅可以去掉肉的腥味，还可以缩短后期的炖时间，味道更香。

第六步、陶瓷锅中加水烧开，倒入炒好的牛肉。

第七步、加入红烧酱油。

第八步：小火煮半小时左右，然后加盐。

第9步，继续煮约15分钟。

第10步、煮面条，放入碗中。

第11步，将炖好的牛腩倒在上面，配上一些青菜即可享用。

牛肉拉面汤的做法：

带骨牛肉一大块，青萝卜五斤，油辣椒籽适量

蒜苗一把，香菜适量，一个应用程序大葱适量，花椒两颗，核桃仁适量

花椒适量，生姜三片，桂皮适量，白荞麦适量

方法/步骤

1.煮牛肉面汤应选用草原上的嫩牦牛肉或黄牛肉，并加入大块的牛头骨、腿骨、棒骨、排骨等。

2.将洋葱、蒜苗、香菜洗净，切成片。青萝卜洗净，切片（切厚一些）

3.将青萝卜放入锅中用冷水煮沸，捞出备用。

4.打开第一次焖好的牛肉锅，第一次调味。加盐。我放了四勺糖和盐。再加一点鸡精，我放了1勺。调整好口味后，盖紧锅盖，开启炖煮模式，煮一会儿。这个时间你可以自由掌控。我你sed 20 分钟。

5.打开锅盖后，牛肉汤的颜色变得很好，变成浅棕色，味道也很香。将原汤舀入准备好的萝卜锅中，加入牛肉汤和水，比例为：3：1。然后调味，加入盐、白胡椒、花椒等调味料调整口味，然后大火烧开。

6.把火关小，煮一小时。

7.这样煮出来的汤，香气浓郁，清澈见底。这是吃牛肉面时主要喝的东西。

当然是拉面，而且最好是宽面条。味道不错，很满足。

材料

面条1份

牛肉碎200克

杏鲍菇3片

豆豉7-8粒

蒜5-6瓣

生姜1小块

红7- 8 葱

葱2-3根

盐适量

糖适量

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

郫县豆瓣1勺

胡椒粉适量

第1步

杏子 将平菇和胡萝卜切成小块。将葱、洋葱、姜和大蒜切碎。买牛肉末或者让店家剁碎。

第2步

锅里倒入油，炒杏鲍菇，加少许盐和胡椒粉

炒至金黄取出

第4步

爆香姜末、蒜末、青葱末和豆豉

步骤5

加入牛肉翻炒均匀，炒至松散

第6步

加入胡萝卜块继续翻炒

将水放入沸水中，将面条煮至8成熟，不要太软，容易烂

第8步

一勺郫县豆瓣，炒香

第9步

加盐，拌匀gar和蚝油

第10步

生抽和老抽

第11步

将面条从冷水中捞出，沥干

第12步

将面条倒入锅中，撒上葱花

第13步

拌匀即可食用< /p>牛肉汤面的制作方法

原料：牛肉、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、十三香炖肉配料鲍、山楂、胡椒粉、味精。

步骤：

第一步，准备牛肉

第二步，准备山楂、卤包子、葱、姜片、胡椒

第三步、将牛肉洗净，切成小块，泡在水里。

第四步：沥干牛肉中的水

第五步：将锅放在火上，倒入足够的水。

步骤6.将牛肉放入锅中

步骤7.用大火煮。汤快要烧开的时候，用勺子撇去浮沫。这个过程需要很长时间。大约需要十分钟（此时火力不要太高）

第八步：撇去浮沫，汤清，煮沸，倒入料酒

第九步：加入葱段、姜片

第10步，加入山楂

第11步，加入十三香卤包子和花椒。盖上锅盖，煮2小时40分钟

第12步，加盐再煮20分钟

第13步，加胡椒粉

第14步，加盐味精

第十五步、清汤牛肉半熟

第十六步、萝卜、蒜苗、香菜洗净

第十七步、蒜苗、香菜洗净，将萝卜切片

第18步，将萝卜放入沸水中焯一下

第19步，将面条放入沸水中煮

第20步：锅中煮面条，加入煮熟的萝卜，倒入牛肉和汤，撒上香菜和蒜苗，加入辣油。也可以根据自己的口味添加酱油或醋（量要少，否则影响口感）。

土豆番茄汤面

材料

面条一把，西红柿两个，土豆两个，鸡蛋两个，盐/一勺生抽、香油适量、韭菜

做法

西红柿去皮切块。将土豆去皮，切成宽条。切碎葱。鸡蛋打散，热油，加入葱花炒香。将西红柿放入锅中，翻炒均匀。将土豆条放入锅中，加入一勺生抽提鲜，加入适量盐翻炒一分钟提味。加入足够的水，将水烧开，煮面条。煮熟后，将鸡蛋倒入锅中，倒入香油，关火，撒上香葱，汤面就做好了。

香菇鸡汤面

用料

鸡腿1只，香菇少许，葱末适量，干面适量，一根生姜适量

做法

将鸡腿洗净，与姜片一起放入砂锅中，加入适量水和料酒，大火煮沸烧热，撇去浮沫，待鸡腿快熟时，加入蘑菇一起煮。另起锅放入锅中，加水烧开，加入适量盐，煮面条，捞出，在面碗里加入一勺盐，依次加入鸡汤和面条，最后撒上葱花洋葱

虾肉菠菜面

材料

面条一把，鲜虾肉适量（根据个人喜好，可以多加一些）喜欢的话）、鸡蛋一个、菠菜碎、植物油、高汤适量

做法

将虾肉挤干水分，切成小块。加入少量蛋清和玉米淀粉，搅拌至备用。将油加热在锅中加入葱和姜片，炒香。取出虾肉，炒香。炒至熟后，加入沸水中焯过的菠菜，翻炒片刻。将面条放入沸水锅中。当面条变软并煮熟时，将它们放入另一个小锅中。加入高汤、虾肉和菠菜，用大火煮沸。然后降低热量。焖一会儿，鸡汤中加入四分之一打好的蛋液，煮好后加适量盐即可上桌

葱油面

用料

面条、油、盐、香菇、酱油、葱、花椒、醋

做法

准备香菇和洋葱，热油，加入川菜花椒炒香，加入葱花炒香，加入香菇炒香，加盐炒匀，倒入酱油e、加适量水煮开，然后将面条煮开，淋上少许香醋

脆皮花生豆汤面

用料

面条、泡豆腐、油、盐、花生、面酱、葱、醋

做法

准备花生、豆瓣酱、面条、面酱、豆瓣酱。将豆瓣酱用水轻轻浸泡，然后将锅烧热，加入油。 、将花生沥干水分放入锅中，用小火煎至受热均匀，然后开大火翻炒，将花生从锅中捞出，沥干油备用，放入花生另取一锅，加水烧开，将面条放入锅中，煮至面条入汤锅中，汤微沸时，加入适量细盐调味，放入豆瓣酱放入锅中煮至豆子熟透。关火，加入适量葱花。后贝n 糊汤面出锅，加入适量的面酱和醋，然后将炒面炒熟。就加花生

骨头汤面

材料

面条、骨头汤、菜籽、榨菜、香肠、醋

做法

将油菜籽摘下来，洗净备用。芥末切丝，泡水去除咸味。准备面条和高汤。将水放入锅中并煮沸。加入少许盐和油，将菜籽焯一下。这个做完了。油菜花更绿了，颜色也好看。将香肠切片并放在一边。锅中放入水，挤入肉汤，煮沸。加入面条并煮。添加香肠。加入芥末并煮沸。将面条放入碗中，倒入少许紫醋，加入焯水的菜籽即可食用

酸辣汤面

材料

拉面、豆腐、竹笋、金针菇、木耳、香菇、鸡蛋、香菜、酱油水、盐、高汤、白醋、胡椒粉、胡萝卜

做法

将竹笋、胡萝卜、木耳、香菇洗净切丝，依次焯水备用，切丝盒装豆腐切条，鸡蛋打成蛋液，金针菇洗净泡软，去根扎紧；金针菇洗净去根，香菜洗净切段，备用，烧一锅开水，加入拉面煮至熟，捞出备用。将高汤煮沸。加入步骤一的竹笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝、步骤二的金针菇和所有调味料。小火煮沸后加入做法二：将蛋液和金针菇与生粉和水一起倒在面条上。吃时加香菜

红烧牛肉面

用料

牛肉500克，面条500克，大白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片, 8 加尔ic、八角4个、辣椒1个、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、香油少许

做法

洗净将牛肉切块，烫去血水，热油锅，煸香葱段、姜片、葱段、八角、辣椒，牛肉加酱油1杯、水6杯、1料酒一汤匙，豆瓣酱一汤匙。中火煮约1小时。将水烧开，捞出煮熟的面条，将白菜焯水，放入碗中。香油少许，葱花，牛肉汤，加入面条，蔬菜和牛肉

酸菜肉丝面

主料

瘦肉150克，半个腌芥末。大葱2根，拉面适量，料酒半汤匙，酱油半汤匙，湿淀粉半汤匙

做法

瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟。切芥末切丝，用水浸泡20分钟，去除咸味。将大葱切成细碎的块。先用3汤匙油将肉丝炒一下，然后加入芥末，将肉丝一起炒。搅拌均匀然后取出。另烧半锅水，放入面条煮。将调料放入面碗中，放入。面的话，放一些炒好的榨菜丝，撒上葱花。

榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种。 。老榨菜比较咸，比较香，所以炒之前需要先用水泡一下。年轻的榨菜在炒之前必须用水浸泡。不咸，洗干净直接炒即可，但不宜调味，以免太咸。

1.热锅，加入油，加入葱、姜炒香。

倒入牛肉片洗净炒香，淋点料酒去腥。

2.倒入洗净的牛肉片翻炒，淋点料酒去腥。

变色后，倒入适量水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮60分钟左右，至牛肉片熟透。

3.变色后，倒入适量水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮60分钟左右，至牛肉片熟透。

添加蚕豆角。

4.添加蚕豆角。

盖上盖子煮。

5.盖上锅盖煮。

倒入洗净切丁的西红柿。

6.加入洗净切丁的西红柿。

盖上锅盖，煮沸。

7.盖上锅盖，煮沸。

撒些盐和鸡精调味。

8.撒些盐和鸡精调味。

Sp再放点胡椒粉（我女儿喜欢胡椒的味道），汤就做好了。

9.再喷点花椒（我女儿喜欢花椒的味道），汤就做好了。

煮汤的同时煮面条。

10.煮汤的同时煮面条。

面条煮熟后取出，淋上番茄牛肉汤。

11.面条煮熟后取出，淋上番茄牛肉汤。

各有千秋。鱼汤味道比较鲜，牛肉汤面特别好吃。

将牛骨和牛肉放入锅中煮约50分钟，取出牛肉，加入葱、姜片、桂皮、八角、花椒搅拌均匀，将煮熟的牛肉切成小片，将面条放入锅中煮，放入碗中，加入盐和胡椒粉，放入牛肉汤中加入牛肉片、葱花、香菜和辣椒油。