材料

牛肉500克（去筋膜）

优质酒15毫升

盐约12克

生姜3片

八角2个

花椒1大撮

陈皮丝少许

4干海椒~5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

大约冰糖10克

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般都是泡半天，中间换几次水，肉质一定要顺着质感。切开，肉干就薄了。

2.准备姜片，八角，花椒一大撮，陈皮丝几片，花椒，香叶，茴香多一些，干辣椒也可以根据自己的喜好省略

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中ot，加入凉水约300克，煮沸后煮两三分钟，然后关火冷却，过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水浸泡，稍干，加盐、白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐抓均匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。牛肉腌制过夜，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.制作辣味时，倒掉多余的香料。加水后，加入辣椒面，搅拌均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。刮一下就行了。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒）。面条），米放进去烤一下，味道非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘这是一个简单的设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上铺上锡纸或油纸。风干过程中会漏出一些水。 ，烤盘一次都不用洗，哈哈

8。把干肉插在牙签上，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网。就像照片中一样，不要将下部粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），让整个肉干挂在空中

9。交错排列，放在通风处其实可以直接烤一到两天。我想既然我们正在制作空气博士牛肉，风干比较合适

10。晒了一天半的肉干已经比较干了。拿起它后，就可以开始烘烤了。

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤个小烤箱吧，看情况而定。一般烤一个小时，肉就基本熟了。然后再烤半小时并再次检查。这个时候的肉干已经比较硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，五香各一半，辣一半。风干牛肉要一点一点地撕开才能入味。

制作风干牛肉，通常是先腌制，然后风干。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，腌制肉。

2.腌制12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。空气干燥程度因地区和季节而异。一般风干需要十天左右，重量约为风干前的重量。 40%就够了

3.把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。如果觉得麻烦的话，可以直接购买成品风干牛肉。建议您去内蒙古特产官方商城购买。那里的牛肉干味道鲜美，不使用添加剂，高蛋白，低脂肪，多种口味供您选择。

主要原料：精选牛身上的牛肉，以米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（都是牛腿后背的肉）为主料制成原料 。调料：盐、青离子、生姜、白糖、花生油等，风干牛肉干适量。将风干的牛肉干折叠起来。编辑本节制作方法。先腌制一下，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 3、将肉条放入烤箱，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

藏风干牛肉是藏族人喜爱的生牛肉。它是每一个秋天。将新鲜牛肉切成条，扎成串，撒上盐、花椒粉、辣椒粉、姜粉，挂在阴凉通风处，晾干。其味道酥脆，酸甜可口。咀嚼时不会有残留物堵塞牙齿。

牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点，深受现代人的喜爱。然而，传统的生产工艺存在很多问题。生产出来的牛肉干质地粗糙，杂物多，保质期短。现在我们介绍一种新的配方和制作方法。

牛肉50公斤，盐1.2公斤，酱油2.5公斤，白糖10公斤，味精1.6公斤，黄酒1.5公斤，五香粉0.2公斤，辣椒粉0.2公斤，生姜0.5公斤，茴香0.1公斤。

采用经过卫生检疫的牛胴体肉，削去脂肪、肌膜、断骨等，切成1kg-1.5kg的块。

将肉用循环水浸泡24小时，去除血水，减少腥味。

将生姜、茴香和水加入锅中（以淹没肉为宜）并煮沸。加入肉并保持微沸。煮至肉中心没有血或水为止。这个过程需要1小时到1.5小时。

肉干后，切成3mm-5mm厚的片。注意顺着肉纤维的方向切。

将肉汤用纱布过滤，放入卤锅中。加入盐、酱油、糖、五香粉和辣椒粉，煮沸。

将肉片放入锅中，打开蒸汽阀，大火煮21分钟，小火煮30分钟。烹饪时不断搅拌。食用前10分钟加入味精和黄酒，食用后放入沥水盘中。沥干里面的汤。

然后放入往复式隧道烘房烘烤，烘烤温度85℃-95℃，烘烤约1小时你。

超干牛肉干的材料：

牛克、盐克、蚝油、花椒面、大料面、生抽、白酒姜

超干牛肉干的制作方法：

第1步、将牛肉切成食指粗的长条。如果它更厚也没关系。风干后水分流失后会变稀。

第二步

取一些白酒，加入地下水，将牛肉浸泡半小时，然后倒掉牛肉的血水。

第三步

倒入蚝油、盐、生抽、花椒大料面、姜丝，搅拌均匀，腌制过夜。

第四步

腌制完毕后，将牛肉放在通风处晾干一天。

第五步

牛肉干的水分几乎没有了。

第6步

烤箱从上到下通风，150度，30分钟。

第7步

下面最好垫一张烤盘牛肉。牛肉会释放出油，这样烤箱就不会被弄脏。

第8步

烘烤完成后，尽情享用吧！

用料：精选牛身上的牛肉制成，主要用米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（都是牛腿背上的肉）材料。调料：盐、葱、姜、白糖、花生油等适量。 风干牛肉干。风干牛肉干。折叠编辑本节制作方法。先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。通常情况下，大约需要风干十天，重量约为风干前重量的40%。就是这样

3。把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

北方的朋友建议存放在通风干燥的环境中。打开装有牛肉干的纸袋或塑料袋，然后风干。这将有助于使牛肉干变得干燥和湿润。如果这样做的话，很容易导致牛肉干变质。南方的朋友建议把牛肉干装进保鲜袋，放进冰箱冷冻！

Step1：购买5斤牛筋，冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

第二步：去除大块肌腱和薄膜，切成大约拇指厚度和食指长度的细条。第一次做的时候，我切得太长了，吃起来有点麻烦。 5厘米左右比较合适。

Step3：洋葱切条，姜切片，葱切3厘米左右。加入盐10克、老抽4勺、生抽4勺、料酒半碗、八角2颗、香叶10片。根据口味加入干辣椒和花椒，戴上手套拌匀，放入保鲜袋，沥干空气并扎紧，然后放入冰箱腌制过夜。

第四步：将绳子串起来，干燥2天，直至干燥60%至70%。捏起来会有点软，类似QQ糖的手感。不要过度干燥。

Step5：均匀铺入烤箱，用80度左右的低温，烤30分钟左右。经常打开并观察状态。烘烤直至 90% 干燥。我用的风炉，最低温度120度，烤了30分钟。

第六步：你就完成了。 1 p一斤牛肉可生产约0.3斤牛肉干。让它冷却并存放在密封袋中。

牛肉干的制作方法（一）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱< /p>

口味：咸鲜味工艺：熟炒牛肉干制作材料（1）：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、100克白糖适量，辣椒油15克，料酒4克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干特点（一）：色泽棕黄有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：将锅烧热，倒入油中分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干的做法详细介绍（二）。菜系及功能：私房菜、青少年菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味。艺术：烤牛肉干制作材料（二）：材料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，桂皮20克，葱1克，陈皮牛肉干（2）特点：棕色-颜色黑色，外观整齐，质地柔软坚韧，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们的喜爱。人们。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.巴克处理：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，然后放入烤箱或干燥室中干燥。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。