材料

牛筋500克

八角两颗

桂皮1块

花椒1把

大葱少许

老抽1勺

生抽5勺

两个月桂叶

料酒1勺

盐5克

干辣椒两个

蘸酱：

第1步

牛筋两条，洗净，泡水去血

第2步

将上述材料除沾酱外全部放入砂锅加水，直至没过牛筋。炖之前盖上盖子浸泡两三个小时。把火调大，煮5分钟，然后小火煮一个小时。如果水少了，可以再加点开水

第3步

煮好后，放入砂锅中浸泡几个小时。我把它泡了一夜，第二天早上拿出来切片。刀需要磨利才能使用切成薄片

第4步

放在盘子里，撒上高良姜末，完美

第5步

蘸酱是灵魂！加入白糖、白醋、高良姜末、潮汕辣椒酱拌匀。将五香牛肉浸入其中。真的没那么好吃

五香牛肉和酱油牛肉的做法是什么？相同。

黄豆牛肉的具体制作方法如下：

1．将牛肉切成大块，清洗干净

2.将其放入一锅冷水中，用大火煮沸。去除泡沫

3.准备桂皮、八角、砂仁、新鲜块、白豆蔻。还可以根据口味添加其他调味料

4。将调味料均匀地放入肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时

5。将黄酱舀入碗中

6。加入适量水煮沸并凝固放在一边

7。牛肉煮一个小时后，就可以用筛子将豆汤过滤入锅

8。倒入适量红烧酱油。如果喜欢颜色深一点的，可以多倒一些。你喜欢这个颜色。如果浅的话可以少倒

9。撒少许盐，用量根据自己口味而定。就我个人而言，我建议你多撒一点。炖菜需要更有味道才好吃

10。继续盖上锅盖，小火煮至筷子能轻松插入肉片，即可出锅。牛肉可以在汤里泡两个小时，这样可以吸收汤里的部分味道。

五香牛肉的做法是这样的：

1．先将牛肉清洗干净，然后将牛肉切成约1厘米厚、5厘米长的条。如果想咬得更多，也可以将肉切成2厘米见方的方块。牛肉切好后，用冷水浸泡30分钟。在这期间换几次水，泡出血水。

2．准备一个干净的锅，将切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉。 。大火烧开，用勺子上下搅拌牛肉，使泡沫全部卷起来

3.关火，慢慢倒掉锅里的泡沫和水，用干净的冷水将牛肉洗净，直到水中没有明显的杂质

4。锅中再次加入冷水，水量仍需没过牛肉。加入调味料1（极鲜酱油、老抽、姜片、葱、大料、辣椒、香叶、桂皮）

5。大火烧开后，转中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点的，可以继续煮15分钟。但牛肉干需要更有嚼劲才好吃。所以不要煮太久

6。关掉火，沥干牛肉。直接放在衬有箔纸的烤盘上。最好先预热一下烤箱。 150度烤20分钟左右。期间翻过来。注意火候和时间。不要烤得太干

7.烤好后，放入干净无油的盘中。炒锅中大火烧热，倒入调味料2（极鲜酱油3汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙），快速翻炒。汤收完后倒出，再次放在烤盘上。您可以根据自己的口味添加调味品。趁热撒上调味料，然后放回烤箱用余热小火煮更入味

8。我这次用的烧烤食材味道比较特别

9。第一次做孜然味的，切成长条

主料：牛肉2500克（瘦肉）

调料：80克盐、辣椒粉36克、花椒12克、生姜3克、丁香7克、八角7克、桂皮7克、茴香籽【小茴香】种子]7克，白糖10克

做法

1．煮：先将牛肉去掉筋膜和骨头，冲洗干净，放入沸水中煮一会儿。上升。再烧开清水，加入牛肉。小火煮至熟，取出肉，放凉。将牛肉汤中的杂质去掉，备用。

2.切片：将牛肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒：锅置中火，倒入约750克牛肉高汤，加入丁香、大料、桂皮、茴香、胡椒、生姜（打碎）煮约5分钟。最后加入精盐和糖。盐和糖溶解后，加入辣椒粉，最后加入牛肉片，不断搅拌混合。

4.干：炒至锅内肉汁全部收干，将牛肉片摊开，晾干5小时左右。

5.烘烤：将干牛肉片放在熨斗上离火30厘米，晾干

用约3、4汤匙开水冲泡1小勺花椒，冷却至室温，并取四川花椒水

2 猪肉梅花稍微冻硬，用顶刀切成约10厘米长，5厘米宽，1厘米厚的肉片

3.将切好的肉片放入大碗中，加入所有腌料：酱油、盐、五香粉、糖、花椒水和葱姜

4。抓匀，然后抓捏3、5分，使肉片入味充分，腌制3小时以上，最好冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜3、5天没有问题

5。面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放入大碗中

6。添加啤酒

7.慢慢地r成光滑、略稠的油炸面糊

8。将腌制好的肉片中的葱、姜捞出，放入炸面糊中拌匀；如果一次放不进去，可以分两次，煎的时候分两三次煎

9。锅烧热倒入冷油（多一点），中高火加热至50-60%热； - 您可以用炸面糊测试油温 - 将一滴炸面糊滴入锅中。如果炸好的面糊沉到锅底，慢慢浮上来。如果周围的气泡很小，说明油温不够；如果炸好的面糊浮在油面上，立即出现又大又快的油泡，说明油温高；如果炸好的面糊沉到油面，炸完后锅底会立即浮起来，甚至会出现中等大小的油泡。油温刚刚好

10。加入肉片一片一片的，肉片浮起来后翻面，稍微关火。保持油温

11。煎至肉片两面嫩黄紧实，捞起肉片放在一边沥干油，依次煎剩下的肉片

12。继续将锅中的油烧热，当80%或90%热时——油面微微晃动，有淡淡的油烟——加入炸好的肉片，快速翻面，直至两面金黄酥脆< /p>

13。取出肉片，用厨房纸吸去多余的脂肪

14．切块装盘

食材清单

牛肉361克，芹菜58克，洋葱103.7克，胡萝卜102克，鸡蛋126克，黑胡椒3克，百里香0.4克、盐4g、料酒18g

步骤

1.将牛肉馅放入碗中，加入切碎的芹菜、胡萝卜、洋葱和2个鸡蛋。

2.添加调味料：百里香、黑胡椒和盐。

3.搅拌所有的ing配料均匀并剧烈搅拌。

4.首先，开大火烧开水，让牛肉馅慢慢凝结到水面，转小火，注意保持汤微沸，小火煮2-6小时。最后，避免带出牛肉和杂质。小心地将汤倒出。也可以用滤纸过滤几次。

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.取出牛肉，冷却后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

配料：

八t玉米：10克，肉桂15克，草果20克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，香菜籽15克，白荞麦15克，苋菜15克，15克陈皮1块，甘草10克，小茴香10克，香茅5克，香叶10克，高良姜10克，花椒20克，

做法：

1：牛肉10斤，用水浸泡2小时后，捞出控干水分。

2：牛肉中加盐150克，姜片200克，料酒100克，花椒50克，腌制48小时。

3：将腌制好的牛肉放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，焯水约15分钟。

4：将卤水烧开，将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火烧开后转小火，腌制1.5分钟小时，然后关火，煮1小时，取出出锅放凉。切好菜，开始吃饭。

如果你买的五香牛肉味道不像牛肉，那很有可能换成鸭肉，因为很多时候鸭肉都是干的，添加了很多辛辣的香料，然后与五香牛肉混合。牛肉按照包装袋里牛肉的价格出售

潮汕牛肉汤的具体做法：

准备材料：

牛肉丸100克、干紫菜10克、虾米10克、姜10克、葱10克、花生油10克、盐8克、味精10克、白糖2克、5粒鸡粉克，香油少许。

具体方法

1．将干海带浸泡在水中，然后反复清洗，直至没有沙子。将虾米肉用温水泡软，姜去皮切丝，葱切花。

2.在锅中加热油。什么时候油热，加入姜丝，炒香。加入清汤。煮沸后，加入虾和海带，用中火煮。

3.待虾肉煮至入味时，加入牛肉丸，加盐、味精、白糖、鸡粉煮烂，淋入香油，撒上葱花即可。服务。

方法一：放入电压力锅，锅中加水，刚好没过牛肉，将电压力锅置于“筋”处状态，煮二十五分钟。将煮熟的牛肉放在锅中自然冷却。将切片放在盘子上，撒上香菜即可食用。

方法二：煮至熟。取出。锅洗净，烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖、料酒烧开，转中火。不断翻动牛肉，以免粘在锅上，直到牛肉熟透为止阿里纳德干涸。将牛肉取出并冷却，然后切成薄片即可食用。

第三种方法食材：准备鲜牛肉50公斤，熟牛肉25公斤，白糖4.1公斤，味精0.75公斤，酱油1公斤，盐1公斤，其他五香牛肉系列（13张） ）苯甲酸钠50克，茴香粉75克，生姜72克，酒250克，干草粉25克。

准备步骤 1、牛肉煮熟后，放在筛子上彻底冷却，使肉质紧实。然后将牛肉切成0.2厘米的片。

2.放在筛子上冷却。然后放在铁筛上，以45-30℃的温度烘烤3小时。烤的时候要反复上下翻动，使每块牛肉干燥均匀。

3.取出五香牛肉片即可食用。

做法四：牛肉煮熟后，取出晾凉，切成薄片，整齐地放在盘子里；将香油和少许盐水倒在牛肉上。注意：牛肉最好先腌一下再腌制冲洗它；牛肉腌制好后，需要冷却后切片，切片的厚度一定要均匀。