材料

牛肉1500克

八角2颗

生姜几片

桂皮两块

酱油几勺

白糖4.5勺

花椒几颗√

大米50克酒

6~10瓣

豆蔻7.8

大酱60克

砂仁7.8

6大葱

盐几克

韭菜结1个

老牛肉汤一碗

五颗的做法-香料牛肉

第1步

首先将买来的牛肉火腿冲洗干净，切成几块，用钢针将肉厚的部分刺破，一定要把它全部刺透，放在盆里，在水里浸泡5、6秒。几个小时内，你需要换几次水才能浸泡血液。

第二步

将锅烧热，放入花椒炒香。从锅中取出并小心翻炒。

第三步

准备姜、葱s、盐、米酒、花椒。将泡好的牛肉放入冷锅中，加入所有准备好的调味料，揉匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时以上。

第四步

锅中放入冷水，将腌制好的牛肉和调味料放入锅中，大火煮沸，去掉血沫。

第五步

另外准备调料：生抽、姜、葱、米酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、砂仁、韭菜、糖、黄豆酱。加入黄豆酱和水，调成稀水状。将所有调料放入调料袋中。如果有老汤，就准备一碗老汤。

第六步

倒掉焯牛肉的水，将牛肉放入沸水锅中，加入所有调味料和老汤，过滤除去豆酱渣。将水倒入锅中。大火烧开，转中小火煮两个半小时。

第7步

小火煮至筷子能轻松插入为止。如果汤多了，大火就会开始收汁，留下少量的汤用来浇在酱汁上。

第8步

牛肉我煮了很长时间（差不多三个小时），肉有点碎，但是对于老年人来说会很好吃！

第9步

用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏八小时以上，然后切片食用！

牛肉炒饭、红烧肉

1.葱炒瘦肉片：将准备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油。大葱洗净用斜刀切成小块，放入碗中备用。锅中热油，加入姜片，炒香。加入解冻的瘦肉片，炒至肉变色nges 颜色。秋天加入切碎的葱，炒至葱熟软。加少许盐。加入生抽和鸡粉，炒至颜色充分、入味即可上桌。

2.蒜苔炒瘦肉：蒜苔洗净切段，瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制，加生粉一勺调味，加适量水，搅拌均匀。锅里放油烧热，放入瘦肉，快速炒香。一旦变色，将其放在盘子上并放在一边。锅里再次烧热油，爆香蒜片，放入蒜苔，加入盐、糖、少量生抽、几滴米酒，翻炒几下。加入少量水，继续翻炒。等大蒜快熟的时候，加入瘦肉，翻炒均匀。加入几滴芝麻油，然后从锅中取出。

3.小鸡鸡脚苦瓜瘦肉汤：鸡脚洗净，剪去趾尖，入沸水中焯去血水和腥味，捞出沥干水备用。将苦瓜洗净，去头去尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；将瘦肉洗净，切成小块。取一砂锅，倒入适量水，加入苦瓜、鸡爪、瘦肉和姜片，盖上锅盖，大火煮沸，然后改小火煮2小时，加盐品尝。

4.葱炒肉丝：洋葱切丝，猪腰肉切丝，青红椒切丝备用。将肉丝加入西洋菜、嫩肉粉和料酒中拌匀。锅热后倒入植物油，放入花椒，油热后倒入拌好的肉丝煸炒。肉丝煮熟后，放入一个盘子，放在一边。加入青椒、红辣椒丝和洋葱，倒入适量酱油翻炒一分钟即可食用。

牛肉300克，丝瓜一根，韭菜适量，姜适量，葱两根，盐适量，生粉一小勺，一大勺油一勺，鸡粉一小勺

烹饪步骤：牛肉加调料，姜片。腌制半小时以上。

最后用少许油密封。锁住水分。

丝瓜剥去老皮，切块，葱切段。把洋葱也切碎。

锅中加入冷油，将牛肉煮至变色，取出备用。不要煮过头。

将葱和葱炒香。

加入丝瓜炒至软。加入少许盐，翻炒均匀。

加入牛肉翻炒。均匀。

添加成员三酱。将洋葱丝翻炒均匀即可食用。

材料：牛肉2斤，葱6小片，香叶6片，桂皮1片，姜一小片，山楂4颗，5克盐适量，酱油10克，料酒10克。

方法：

1.牛肉浸泡2小时，取出备用。高压锅中加入水，加入牛肉、葱、姜片、香叶、桂皮，倒入酱油和料酒。加少许盐。

2.盖上锅盖，等待压力阀发出声音5分钟。然后转小火煮15分钟。煮熟后，切块并放在盘子上。

五香牛肉和酱油牛肉的做法是不一样的。

黄豆牛肉的具体制作方法如下：

1．将牛肉切成大块，清洗干净

2.将其放入一锅冷水中，用大火煮沸。、撇去泡沫

3.准备桂皮、八角、砂仁、新鲜块、白豆蔻。还可以根据口味添加其他调味料

4。将调味料均匀地撒在肉上。放入锅中，盖上锅盖，小火煮1小时

5。将黄酱舀入碗中

6。加适量水煮沸备用

7.牛肉煮一个小时后，就可以用筛子将豆汤过滤入锅

8。倒入适量红烧酱油。如果喜欢深一点的颜色，可以多倒一些。如果喜欢浅色，可以少倒

9。撒少许盐，用量根据自己口味而定。个人建议多撒点，炖菜要多点味道才好吃

10。继续盖上锅盖，小火煮至筷子能轻易插入肉块，即可从锅中取出。奥特。牛肉可以在汤里泡两个小时，这样可以吸收汤里的部分味道。

五香牛肉的做法是这样的：

1．先将牛肉清洗干净，然后将牛肉切成约1厘米厚、5厘米长的条。如果想咬得更多，也可以将肉切成2厘米见方的方块。牛肉切好后，用冷水浸泡30分钟。期间多换几次水，泡出血水。

2．准备一个干净的锅，将切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉。 。大火烧开，用勺子上下搅动牛肉，使泡沫全部卷起

3。关火，慢慢倒掉锅里的泡沫和水，用干净的冷水冲洗牛肉，直到水中没有明显的杂质

4。锅中再次加入冷水，水量仍需没过牛肉。加入调味料1（极鲜酱油、老抽、姜片、葱、八角种子，辣椒，月桂叶，肉桂）

5。大火烧开后，转中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点的，可以继续煮15分钟。但牛肉干需要更有嚼劲才好吃。所以不要煮太久

6。关掉火，沥干牛肉。直接放在衬有箔纸的烤盘上。最好预热烤箱。 150度烤20分钟左右。期间翻过来。注意火候和时间。不要烤得太干

7.烤好后，放入干净无油的盘中。炒锅中大火烧热，倒入调味料2（极鲜酱油3汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙），快速翻炒。汤收完后倒出，再次放在烤盘上。您可以根据自己的口味添加调味品。趁热撒上调味料，然后放回烤箱用余热继续煮味道

8。我这次用的烧烤食材味道比较特别

9。第一次做孜然味的，切成长条

第1步

空格

将两根牛筋洗净，泡在水里，去掉血水

第2步

空格

放入将以上除沾酱外的所有材料放入砂锅中，加水没过牛筋，盖上盖子浸泡两到三个小时，即可腌制，大火烧开5分钟后，小火再煮一个小时。如果水少了，可以再加点开水。

第3步

空格

煮好后，浸泡在水中砂锅几个小时。我把它泡了一夜，第二天早上拿出来切片。刀需要磨利，这样才能切薄

第4步

空格

将切碎的盘子放入高良姜，完美

第五步

空间

至于蘸酱，那就是灵魂！加入白糖、白醋、高良姜末、潮汕辣椒酱拌匀。将五香牛肉浸入其中。确实没那么好吃

材料

牛筋500克

八角两颗

桂皮1块

花椒1把

葱少许

老抽1勺

生抽5勺

香叶两片

料酒1勺

盐5克

干辣椒两个

沾酱：

第1步< /p>

牛筋两根，洗净泡血

第2步

将以上材料除沾酱外全部放入砂锅中，加水没过牛肉筋，加盖浸泡两到三个小时，就可以腌制了，大火煮5分钟后，小火焖一个小时。如果扫管笏水快没了，可以再加点开水。

第三步

煮好后，放入砂锅中浸泡几个小时。 ，我把它泡了一夜，第二天早上拿出来切片。刀要磨利，这样才能切薄

第4步

放在盘子里，撒上高良姜末，完美

第4步5

至于蘸酱，那就是灵魂！加入白糖、白醋、高良姜末、潮汕辣椒酱拌匀。将五香牛肉浸入其中。确实没那么好吃

孙庚秀春清真肉食馆博牛肉丸五香牛肉酱牛尾

水煮牛肉丸：

精制的新鲜牛肉，独特的秘方，传统的家庭制作工艺，经过几代人的潜心研究，形成了独特的饮食风格。

牛尾配五香牛肉酱：

特选鲁西牛，独特秘制配方，传统家庭制作工艺，色泽鲜艳，味道鲜美，酱香浓郁，传统铁锅，大火炖，小火慢炖。

第1步

将所有材料洗净备用（这里忘了放葱了）牛肉的话，你应该买纤维很粗并且可以经受烹饪的牛肉，或牛筋。如果有膜的话建议去掉，不然切的时候刀容易打滑。不要买牛背肉

第2步

拿一个大砂锅，倒入料酒

第3步

放放入肉桂皮、八角、月桂叶和姜片（我也忘了放葱了...）

第4步

将牛肉切成两部分。切割时要注意顺纹切割。不要切断谷物。这样吃的时候更容易切。如果你吃不完，一开始就买一半。我们一家人的爱这是这道菜，但是煮起来很麻烦，所以我们总是煮两份（我还是忘记放葱了-_-||）

第5步

大火煮，出后撇去血沫

第6步

然后转小火煮一个小时，然后关火继续还要再保温一个小时，让牛肉吸收水分，否则冷冻起来口感会很干。很多人问我要不要加盐？不需要，炖是为了炖出香料的味道，所以不需要加盐。然后就是红烧牛肉啦~凉了还有生抽和蒸鱼。酱油，这个够咸了，不用加盐了

第7步

沥干水分，然后装袋放入冰箱。我一般提前一天煮好，最好第二天吃，所以没有定时器。如果急着吃，可以检查是否冷冻。

第8步

取出冷藏。吃之前让它慢慢解冻。夏天1小时，冬天3小时左右。如果你没有时间解冻，可以将其放入微波炉中中低火加热 1.5 分钟即可。有人问我不加热直接吃冰箱里的冰棍会不会伤胃。胖友们，你们吃过冰棍吗？大家先包好再放进冰箱，而且都煮了这么久了。不能因为味道不同就一视同仁吧~

第9步

趁还没有完全解冻，切成薄片可以这样就可以剪得恰到好处。如果不解冻，则无法切割。如果完全解冻的话，就不够薄，容易破裂。切片方法是将纹理切掉。纹理一次是一行。你不能沿着它切，你必须把它切掉。或者你不能咀嚼它

第10步

放在一个大碗里

第11步

Chop干辣椒和大蒜。切干辣椒时要检查里面是否有霉菌。我买了很多里面都发霉了，但是外面看起来还不错。 。然后把辣椒籽炒一下，就会很香很香。不要扔掉

第12步

锅中倒入油，中火加热，加入大蒜和干辣椒。煎半分钟。煎的时候不用担心。取一个小碗，加入糖、米醋、美味的鲜蒸鱼酱油。加入适量冷开水，拌成冷酱。可以多喝点果汁，所以味道很湿润。 ，不要柴火，不要干

第13步

将炒好的干辣椒和大蒜倒入准备好的汁液中。

第14步

搅拌并搅拌使糖融化。是不是看起来很诱人呢？

第15步

将冷汁倒入切碎的牛肉中，拌匀晾凉

第16步

香菜切碎< /p>

步骤 17

牛肉完全冷却后，加入香菜，搅拌均匀。搅拌均匀，尝尝咸味。如果不够咸，再加一点就更美味了

第18步

装盘，下酒下菜也很棒~