材料

鲜虾（200克）

蛋清（1个）

淀粉适量

干辣椒适量

豆瓣酱三汤匙

料酒适量

盐适量

p>

葱姜蒜少许

1.首先将200克鲜虾去皮洗净，挑出虾线，将虾剁成泥。不要切得太细，以保留虾的味道。

2.加入一个蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，加入淀粉，继续顺时针搅拌。

3.将虾酱铺在盘子上抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时，这样虾酱才能更好的成型。

4.将八角和其他香料放入冷油中，用小火煮沸。闻到香味后，关掉火并丢弃香料。留下一半的油锅中取出另一半备用。

5.加入三汤匙豆瓣酱，大火炒出红油。加入姜末、大蒜和干辣椒。炒香。倒入适量的水，煮沸。用小勺子把虾打成球状，放入锅中。 ，煮3分钟至浮起。

6.将虾滑汤倒入盛有蔬菜的碗中，撒上葱、姜、蒜和干辣椒段。将之前预留的一半汤加热，倒在虾滑上。

7/美味的虾仁牛肉丸汤就完成了，可以吃了。

原料：

新鲜精牛肉5000克、精盐750克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克

方法：

1.将精牛肉洗净，去掉筋膜，用绞肉机绞碎三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精，加入糖、胡椒粉打至糊状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后分几次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱冷藏。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入一盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

材料：潮汕牛肉丸150克，生菜50克。辅料：盐适量，鸡精适量，蒜油适量。步骤一、牛肉丸用水洗净，切块丸子上有sses（也可以不切），切的原因有三个：一是短时间内能熟透，二是有花纹，好看，三是容易捏。 2、生菜洗净备用（正宗潮汕牛肉丸汤必备的青菜是生菜，其他都是错误的组合） 3、这个配料最重要，蒜油，可以说是点睛之笔触碰。如果买不到正宗的蒜油，也可以自己制作。将蒜末放入冷锅中，用冷油小火慢慢炒香。 4、锅中倒入适量的水。 5、水烧开后加入牛肉丸，一定要水开后再加入，否则牛肉丸煮得太久，没有味道。 6.煮至肉丸浮出水面，加入少量蒜油。 7、加入适量的盐。 8.加入适量鸡精。 9. 将生菜撕碎。放在小块放入容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的蔬菜不是煮的，而是从热汤里倒出来的） 10.将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上 11.挖出香蒜油 12倒在牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛

咖喱牛肉丸

【食材】

牛肉丸子、咖喱块、西兰花

【做法】

1.西兰花切成小块，清洗干净，牛肉丸解冻。

2.锅中热油，放入牛肉丸，煎至微金黄。

3.加入与牛肉丸等量的水，大火煮沸，然后转小火煮10分钟。

4.加入咖喱块，慢慢搅拌直至咖喱融化。

5.将西兰花放入沸水中焯一下，加入盐、油和糖，搅拌后捞出。

6.将西兰花放在盘子上，然后将牛肉丸和酱汁倒在西兰花上。

青椒炒牛肉丸

【原料】

牛肉丸、青椒、大蒜

【做法】< /p>

1.将牛肉丸切成两半，大蒜切碎。

2.将油锅烧热，放入切碎的大蒜，炒香。

3.加入牛肉丸，炒两到三分钟。

4.加入青椒翻炒。

5.加适量水，煮几分钟，然后加入盐、鸡精等调味料即可食用。

烤牛肉丸串

【食材】

牛肉丸、沙茶酱（最好是潮汕本地出产的）、木串

p>

【方法】

1.牛肉丸切片。

2.用木串将切好的牛肉丸串起来，均匀地抹上沙茶酱。

3.烤盘上铺上锡纸，将牛肉丸串排列整齐。

4.将烤箱设置为200摄氏度并烘烤10分钟。

5.最后淋上沙茶酱就可以吃了。

1.将鲜虾去皮，去掉内、外虾线。加入三片姜和葱，用油腌制。将牛肉洗净切成小块（不要太小，小颗粒有嚼劲），加入姜丝和葱白用油腌制，葱叶切碎，香菜切碎，胡萝卜切粒，蘑菇切粒炒香，盛出从锅里出来。

2.正常煮粥。煮沸后，关小火，慢火煮约40分钟。煮出米油，加入炒好的胡萝卜和蘑菇，用筷子拌匀➕（中火）用筷子将牛肉分批放入粥锅中，立即搅拌均匀，继续加入牛肉搅拌至加完完成，牛肉碎就容易熟了➕继续倒入虾，搅拌~ ➕打两个鸡蛋，等锅里冒泡的时候，倒入大锅里锅里的st圈。用筷子顺时针打圈，形成蛋滴。 ➕加盐、黑胡椒调味（其他不加）。 ➕最后加入葱叶和香菜，拌匀，关火。

主要原料：新鲜精制牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克粉末、陈皮7克。

准备步骤：

1.将牛肉洗净，去掉筋膜，用绞肉机绞碎，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，打至糊状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后多次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状。当用手感觉牛肉有弹性时，盖上盖子并冷藏过夜。

3.将冷藏好的牛肉取出磨成细粉，加入陈皮碎拌匀，然后用手捏成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。

4.炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，小火煮后捞出，放入一盆水中泡凉，捞出沥干。

制作方法

1．将精牛肉洗净去筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌至呈胶状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后分几次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱冷藏。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后挤成丸子称重用手揉搓约15克，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

1.将牛腩切成小块，锅中放入凉水，煮沸撇去浮沫，捞出，倒入高压锅中，加几片姜，少许料酒，少许盐，加水没过牛肉牛胸肉，压约半小时。牛腩依然鲜嫩嫩滑。

2.白萝卜半个，去皮切小块备用。这个可以根据个人情况适当增加。

3.发帖人的妈妈在牛屠宰场排了很长时间的队，买了手打的牛肉丸。潮汕以鲜打牛肉丸而闻名。据说是三年内制作完成的。嫩牛用来做火锅，公牛肉用来做牛肉丸。牛筋丸也很好吃。

4.用汤锅来炖。底锅倒入少许油，放入蒜片。等蒜香味出来后，将高压锅里炖好的牛腩和原汤全部倒进去，再加一些。料酒去腥，少许加盐提鲜。水烧开后倒入白萝卜（水一定要烧开才可以倒）！再次将汤烧开，小火煮至白萝卜心软。

5.加入牛肉丸，盖上锅盖，小火慢炖。食用前，加入切碎的欧芹，煮一分钟。

6.牛腩超级松软，可以配上一盘辣椒酱吃。汤汁也充满了精华。如果原汤水不够，最好立即将水加热，慢慢熬。

7、手打牛肉丸，用筷子用力压一下，就会有弹性。当你咬一口时，它们会弹回到你的牙齿上。它们会喷出热腾腾的汁水，你可以感受到满满的幸福感在你的嘴里爆炸。可以搭配辣椒酱/沙茶酱，牛肉汤拌米饭也很香。喝了之后身体会暖和起来。如果你吃过正宗的潮汕牛肉丸，你一定会夸我的。还有炖软的白萝卜，吸收了汤汁的味道，入口即化。孩子们也会喜欢吃的。

烹饪技巧

1.牛腩最好，高压后吃起来软而不硬。加入料酒、姜片去腥。

2.白萝卜的水一定要烧开才可以倒入，这样煮出来的萝卜又白又嫩。

3.原味牛腩汤本身就比较油，所以炖的时候不要加油。ng。如果汤少，可以加点热水

材料：潮汕牛肉丸子150克，生菜50克。辅料：盐适量，鸡精适量，蒜油适量。步骤一、牛肉丸子用水洗净，在丸子上划十字（或不划）。切割的原因有三个：第一，可以在短时间内完成。煮得透，二来有花纹，好看，三来容易捏。 2、生菜洗净备用（正宗潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他食材都是错误组合） 3、这个食材最重要，大蒜。油可以说是点睛之笔。如果买不到正宗的蒜油，也可以自己制作。冷锅中用冷油小火慢慢炒蒜末。 4、锅中倒入适量的水。 5.将水烧开，然后添加牛肉丸。一定要在水烧开后添加。 ，否则牛肉丸会煮得太久，没有味道。 6.煮至肉丸浮出水面，加入少量蒜油 7.加入适量盐 8.加入适量鸡精 9.将生菜撕成小片，放入容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的蔬菜不是煮的，而是从热汤里倒出来的） 10.将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上 11.捞出香蒜油 12.倒在牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛

材料：粳米50克，鲜蘑菇60克，牛肉（前腿）30克调料：葱15克，姜10克，猪油10克，盐3克，味精3克做法1.香菇去蒂，洗净，挤干水份把它们撕碎。 2.牛肉洗净，切丝。 3.粳米洗净。 4.葱切末，姜切片。搁置。 5、将香菇、牛肉、粳米一起放入锅中，加水3杯，小火煮至肉烂，米熟。 6.加入葱花、姜片、猪油、盐和味精，再煮3分钟。

菠菜牛肉粥材料：大米100克，牛肉馅60克，菠菜50克，盐1茶匙（5克），韭菜碎10克，白胡椒粉少许做法 1、菠菜彻底洗净，在沸水中略烫，沥干，切块。把米洗干净。牛肉馅中加入少许干淀粉和盐，腌制5分钟。 2、锅中加入1500毫升水，大火煮沸，然后倒入大米，煮沸后小火煮60分钟。 3.然后加入切碎的菠菜、牛肉馅和卤水g 煮沸。加入剩余的盐、切碎的香葱和白胡椒粉调味。鱿鱼牛肉粥 鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁，对骨骼发育和造血十分有利。特别适合成长中的孩子。材料：米半杯，鱿鱼半条，牛肉1小块，姜2片，葱半根。做法一、准备材料：鱿鱼干泡软切成小块，牛肉切片加盐油拌匀，姜、葱、香菜切碎。 2、将鱿鱼块、姜片放入粥中煮20分钟。加入瘦肉，煮至熟。加入香菜和葱调味。