潮汕牛肉火锅菜谱图

潮汕牛肉火锅是潮汕特色之一。主要需要新鲜的牛肉和牛筋丸，不需要添加火锅底料

潮汕牛肉火锅的吃法介绍

食材食材

牛肉200克，一份西红柿适量

葱姜蒜适量

做法步骤

1.将2段牛骨放入冷水锅中汆烫水，煮至渗出泡沫，捞出洗净，放入调料袋中（葱切4段+姜切4片+蒜4瓣+2八角+2小片肉桂+3片香叶）放入水锅中，大火煮沸，小火煮1个半小时，取出调料包和牛骨

2、加入7到8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟

3.潮汕牛肉火锅（牛肉骨锅底）完成

4.将100克牛肉逆纹切成薄片，加2勺水和半勺淀粉，用2勺沙茶酱腌制15分钟

5。开大火，锅中放入1汤匙猪油。猪油融化后，倒入一碗米粉中，炒匀后加入5汤匙生抽。加入3汤匙老抽，搅拌均匀，备用。

6.将半个番茄用滚刀切成片，将3颗羽衣甘蓝的茎用刀压平（方便煎炸和调味），切成1.5厘米的片。锅中加入1勺猪油。用大火融化后，加入西红柿和羽衣甘蓝，稍微翻炒。添加牛肉片

7.大火快速翻炒至牛肉变色。倒入一碗淀粉水勾芡。 ，盖上炒粉，牛肉炒粉就完成了

潮汕牛肉火锅特色

无论哪种潮汕火锅都有特色食材，很多都是根据自己的经验来的（当然这是只有有潮汕风情的家庭才能有的体验，不然会很混乱）不知道你吃的是哪家的牛肉火锅。一般用萝卜、党心、山药等与骨头一起煮成汤底，然后刷牛肉。还可以根据自己的喜好添加其他的东西，比如炸腐竹、生菜、鱼丸、牛肉丸等，内容丰富，形式各异。

牛肉丸是著名的潮州小吃。源于客家菜。早期，卖牛肉丸的摊贩大多是客家人。他们扛着小扁担，在汕头市街头叫卖。尤其是晚上，从汉地路的八角亭到公园后面的汉江，经常有穿梭的小船，船头挂着小灯，卖夜宵，特别是牛肉丸汤，给停泊的客家货船那里。 20世纪40年代，有很多食物新兴街的摊位上，罗金章以其独特的牛肉丸而闻名。后来又出现了外马路的大香山牛肉丸、镇邦街的牛肉丸，都是由各种小吃摊经营的。采用新鲜牛腿肉原料，去掉筋，切块。将它们放在一个大砧板上。用两把特制的方锤刀（重约3公斤）将牛腿肉上下捣成浆。 ，加入少量雪粉、精盐、优质鱼露和味精，继续捶打15分钟，然后用大碗盛出，加入鱼末、白肉块和味精，拌匀，搅拌均匀用手用力开始，直到肉糊粘在手上不脱落，然后用手将肉糊拧起来，握拳从拇指和食指中挤出圆环形状，用勺子将肉糊舀出。把它们捞出来，放入一盆温水中，然后用小火慢慢煮t 约 8 分钟后，取出牛肉丸。食用时，将原汤和牛肉丸放入锅中煮沸（水不能太沸，否则牛肉丸不光滑），加入适量味精、香油、胡椒粉和芹菜谷物，佐以沙茶酱或辣椒酱。 。

潮汕牛肉火锅菜谱图片及价格

因为这种火锅的牛肉品质比较好，而且并不是所有部位都可以用来火锅，所以一截10公斤的牛肉可能只能出产5至6公斤肉。只为了做火锅肉。

剩下的就是油、筋和皮。一头几百公斤重的牛可能只有10公斤雪花肉。

和买榴莲一样，所以市面上的牛肉并不都是牛肉火锅肉。

潮汕牛肉火锅店菜单图片

潮汕人的辣椒不辣，是咸的，有点甜，都是蘸酱。潮汕牛肉火锅更不可能辣。可以去平江区的潮汕牛肉火锅店尝尝就知道了。

潮汕牛肉火锅菜品图片

材料：

沙茶酱勺

牛肉丸

牛骨、白萝卜、玉米段、芹菜

炒腐竹、冬瓜、生菜、生菜、竹面

葱4片、姜片、蒜片、香叶3片、八角2片、桂皮2片，最好是高良姜< /p> p>

潮汕牛肉火锅的做法：

第1步

将牛骨放入锅中冷水焯一下。移至高压锅并添加香料。盖上盖子，加阀门，开大火，等待放气，然后转小火煮40分钟，关火。等到壶嘴落下再打开盖子，或者用水冲洗

第2步

倒出来放入火锅盆中。冷却，除去油和牛骨，加入牛肉丸、水果玉米、萝卜、芹菜、盐，煮20分钟。或者只是用牛肉丸和后者来煮汤和冲洗菜肴。

第三步

通电，冲洗生菜，炒腐竹，金针菇，各类潮汕牛肉，竹筒面

高清潮汕牛肉火锅菜谱图< p>1。清水加入几片高良姜、生牛肉丸和胸肉先煮。加入适量盐，煮至形成锅底。

2.锅底烧开后，关小火，按照从瘦到肥的顺序将肉煎熟。它可以减少泡沫和气味并保持锅底清洁。

3.用沙茶酱蘸取。我还加了炒好的蒜末和芹菜粒，也可以根据口味加适量的黄豆酱。

4.牛舌冲洗10秒，猪蹄筋冲洗13秒，龙肉冲洗10秒，肥胗冲洗10秒。

潮汕牛肉火锅综合菜谱

完美酱料潮汕牛肉火锅的调料是沙茶酱。潮汕牛肉火锅，牛肉是现宰现卖，将“鲜”字发挥到了极致。

牛肉的不同部位，质地不同，冲洗时间不同，质地和风味也不同。潮汕牛肉火锅在20世纪40年代开始闻名。传统的做法是在锅中加入沙茶酱，用浓汤作为锅底。后来逐渐简化。锅底只剩下牛骨汤和白萝卜了。更有利于品尝牛肉的原汁原味。潮汕菜最讲究“味大而味淡”。从历史的角度来看，这大多是一个无声减法的过程。