1/22 将牛肉洗净，切成大块。如果您不喜欢筋膜，可以将其移除。

2/22 锅中加水没过牛肉块，大火煮沸一两分钟。 （这一步是把牛肉的血水煮掉，让牛肉更干净）

3/22 煮的时候准备辅料，生姜去皮切片，蒜去皮切两半，少许白洋葱，胡椒粉少许，香料少许。 （随意调味即可，不要太多，不然太大了，不好吃）

4/22 将焯水的牛肉用水冲洗干净，放入高压锅中，加水盖过牛肉，放进去刚刚准备好的辅料。

5/22 倒入适量料酒，两勺盐，一勺糖。稍后您还需要添加生抽。这个时候不要加太多盐。 （牛肉先焯水再炖出来的牛肉汤，干净又解腻）味道鲜美，可以用来吃面条，不浪费）

6/22 盖上锅盖，选筋、豆，煮45分钟。

7/22 煮熟后取出。

8/22 切成条。

9/22 将锅擦干，加入辣椒粉、花椒粉、白芝麻，小火炒香

10/22 盛出备用

11/ 22 热锅中倒入菜籽油，比平常炒菜的量多三四倍

12/22 倒入牛肉条，中低火翻炒加热至颜色变深

13 /22 倒入少许白酒、几滴鱼露、少许生抽

14/22 继续搅拌-中小火煎至牛肉条微干，倒入卤油（我的卤油有白芝麻，没有卤油的话可以用豆瓣酱）

15/22 加入糖继续中小火翻炒

16/22 倒入之前炒好的辣椒noodles

17/22 撒上孜然粉，现磨黑胡椒，炒鸡精，取出。这时牛肉条还有点湿润

18/22 盖上保鲜膜放入微波炉高火叮五分钟。 （用微波炉专用的器皿盖上盖子，我没有带盖的碗，所以用了保鲜膜）

19/22 这个麻辣牛肉干本身有点油，不完全干燥的。种类，有点像灯影牛肉

20/22 味道真的很好吃

21/22 制作干净，无任何添加剂，多吃一点也没有坏处

22/22 牛肉汤别扔掉。用来煮面条非常好吃。用来煲汤也不错。

在家制作美味的牛肉干。

1.材料：

牛肉一大块

鸡蛋一个

葱适量

姜适量

生姜适量

葱适量

生姜适量

鸡蛋一个p>

适量f 五香粉

料酒适量

生抽适量

油用量适量

芝麻适量

辣椒粉适量

花椒适量

2．步骤，

第一步，将牛肉干切成大条。

第二步：将蛋清、葱、姜、五香粉、生抽、料酒、油放入碗中，拌匀，腌制40分钟。

第三步：锅中热油，油温50%时加入腌制好的牛肉条，炒至炸透捞出。

第四步：锅中烧热油，加入小茴香、芝麻、辣椒粉和花椒。

第五步：炒红油，加入炸好的牛肉条。最后翻炒均匀即可食用。

切蜂f肉干切成约20块，青椒1个，番茄1个，泡好的黑木耳，银耳，洋葱各适量，油四分之一块，盐，生烟，孜然粉，水适量，约1000毫升水，葱、姜、蒜适量。

简单易做的牛肉干做法

第一步

准备材料：西红柿切薄片，洋葱、青椒切细条，切末葱姜蒜

第2步

牛肉干切成薄片，我的是厚片

第3步

热洋葱，姜蒜爆香

第4步

小火等油温降下来倒入冷水，沿锅边慢慢倒入，否则会溅出来

第5步

把水开大火小火

第6步

放入西红柿、木耳、银耳、牛肉干、盐、生抽用中火煮，然后转小火

步骤7

木耳煮熟后，加入青椒丝和洋葱。短暂搅拌。当青椒半熟时，关火，加入孜然粉。

第8步

从锅中取出。

牛肉尽量去掉筋膜后，切成长条或者厚片，泡在血水中。我一般都是泡半天，中间换几次水，肉也要跟着这个流程。顺着纹路切，肉干就会光滑

2.准备姜片，八角，花椒一大撮，陈皮丝几片，花椒可以多加点，可以根据自己的喜好添加香叶，小茴香，干辣椒。

3、将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中。加入约300克冷水，煮沸后煮两三分钟。关掉暖气并打开不酷。过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍沥干，加盐、白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的香料水，拌匀，加入冰箱腌制12小时左右

5.腌制一夜，牛肉煮熟后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要辣味的，倒掉多余的香料水后加入辣椒粉，搅拌均匀即可。辣椒粉放多少取决于你的口味。这一步不需要腌制，搅拌进去即可。辣椒粉推荐六坡辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道非常好。如果用这种咸辣椒面的话最好o 一开始减少盐2-3克

7.使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。它们已准备好风干并烘烤。盘子上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在盘子上，这样你就不用洗烤盘了。哈哈

8.用牙签将干肉串起来。 ，放在烤架上，一一排好，敲黑板：肉完全不能接触烤网，就像照片中那样，底部不能粘在烤盘上（这个这就是为什么我想让茶桶高一点）），让整个肉干悬在空中

9.交错排列，置于通风处。一到两天，其实可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那就更合适了将其风干

10。风干了一天半的肉干已经比较干了。可以将其拿起并开始烘烤。制作

11。无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般情况下，肉要煮一个小时。煮熟后，再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半个小时

12，当当当，五香半辣。风干的牛肉只需撕开，一点一点地吃，就可以入味了。

将牛里脊肉清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1厘米见方的条状，将切好的牛肉放入锅中，然后加入55毫升的大溪大牛肉面。

放洋葱、生抽、老抽、川菜将小茴香和八角放入锅中。将酱汁、调味料和牛肉搅拌均匀。盖上锅盖，用800W多火加热。煮约10分钟。 15分钟后，打开锅盖，将牛肉翻炒。这时候牛肉里的水分已经全部煮出来了。盖上锅盖，改用火锅，用600W火锅继续加热，炖至汤汁基本收干。

大约需要 60 分钟。撒上5ml的大喜达牛肉粉和孜然粉，搅拌均匀，然后用火锅加热至300w，慢慢将牛嘴晾干，大约需要30分钟。如果家里有微波炉，可以将孜然粉和大喜达牛肉粉拌入牛肉条中，高温烘烤十分钟左右。晾干后，从锅中取出，装盘即可。

材料：牛肉300克，十三香适量，孜然面，白糖，生抽，老抽y酱、蚝油、料酒。

方法：

1．准备牛肉干适量，切成条（顺纹切），厚度约2厘米。如果喜欢吃大块，就切成大块，用冷水浸泡30秒。分钟，泡血，一定要把水吸干。

2.准备好调味料，老抽半勺，生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，孜然粉适量，十三香少许。 （喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒粉）

3.将其放入碗中，腌制30分钟。 （时间越长越入味。）放入空气炸锅120度烤20分钟，翻面再120度烤20分钟。最后以100度再烤20分钟。

在博士里制作牛肉干然后将牛肉放在烘干网上，然后将烘干网放入烘干机中，80度烘干10小时；根据自己想要的软硬度调整时间，晾干后取出牛肉。我们在户外晒牛肉干的时候，一定要注意把它切成段，不然的话，晒不干，出来的牛肉干还是很有嚼劲的。

不一定

其他肉类也可以做牛肉干

制作方法：切成大条，加入生抽，将蚝油、盐和洋葱粒腌过夜，烤箱230度烤20分钟，然后翻转再烤20分钟。

“干率”与制作方法和烹调时间有关。我平时做的酱牛肉，煮一小时，一斤可以七两，但煮两个小时，也就六两多一点。

烤箱版的牛肉干也是如此。温度越高，烘烤时间越长，成品牛肉干的重量就越轻。原因很简单：牛肉中的水分被烤出来了。

第1步

将牛里脊肉切条，用水浸泡一个小时左右，去除血水

第2步

沥干水，锅中放入冷水，焯水去血水

第3步

焯水后，用冷水冲泡后，再次放入锅中，加入适量的水、姜片和葱，煮沸

第4步

改小火煮一个半小时至熟透。 ，加少许盐，煮一会儿

第5步

炖牛肉，准备好所有材料，放入料理机中磨成粉，不要太细还好，就是有点小了 颗粒挺好的

第6步

把炖好的b拿走牛肉出汤控水

第7步

锅里放少许油，加入牛肉条，小火炒至牛肉干变干小棕色，约10-12分钟

第8步

重新热锅，加少许油烧热，加入冰糖，小火炒至糖化颜色变成棕色，加入翻炒煮熟的牛肉翻炒

第9步

加入切碎的材料，翻炒均匀

第10步

加入蚝油继续翻炒

第11步

加入熟芝麻翻炒均匀即可食用