牛肉1/7片，加入适量料酒、淀粉、酱油、葵花子油、孜然粉、辣椒粉。腌制一个小时。

2/7生产部门的食材有花椒、八角、姜、葱、八角、洋葱。

3/7锅中倒入油，油热，放入牛肉。

4/7 牛肉煎好后，取出备用。

5/7 将底油留在锅中并提高温度。

6/7加入葱、姜、蒜炒香。然后倒入所有其他成分。

7/7 炒一分钟，然后加入洋葱。炒至洋葱生熟，然后加入牛肉。加入盐和酱油调味，翻炒均匀，即可食用。

材料：

牛肉300克

卷心菜1颗。

辅料：

生姜1片、豆油2勺、红辣椒5个、葱1个、星星1颗伊势，米酒3勺，酱油2勺，盐少许，冰糖1块，淀粉少许。

第1步

牛肉切丝，用少许米酒、盐、姜片腌制，加少许淀粉揉匀。取白菜茎，切成丝，洗净备用。将红辣椒、蒜瓣等切碎备用。

第二步

锅中热油，加入一块冰糖，炒香蒜瓣，加入腌制好的牛肉丝，倒入米酒，加入红花椒、八角、姜丝炒香，加入一小碗水，待大火烧开后，转小火煮十分钟，让牛肉入味。

第三步

将牛肉丝炖熟，加入白菜梗，大火翻炒，加适量盐，加少许生抽提鲜味，撒上葱花即可食用。

你好，生牛肉好吃的时候油炸。炒嫩牛肉片的做法如下： 原料：牛里脊肉200克，植物油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐适量金额。方法：

1.将牛顶切成1厘米宽、2厘米长的片，放入碗中，加入适量淀粉和少量水，搅拌均匀。

2.炒锅置旺火上，加入底油烧热，将肉片放入锅中，用筷子分开，煎至熟。当肉片炒至彼此分开时，加入葱丝、姜丝、绍酒，加入酱油、精盐、味精、花椒水，翻炒几下，迅速将酱汁勾芡，淋上香油，装盘即可。特点：新鲜、美味。

炒牛肉做法简单，美味又营养琐碎的。配方如下：

主料

牛肉800克

辅料

青椒30克，油5克，盐5克，10克料酒、葱丝10克、大蒜10克、酱油10克

做法/步骤

1.牛肉切条，青椒切段，大蒜切片。

2.锅中热油，放入牛肉条，加入洋葱、大蒜和青椒翻炒。

3.加入酱油、料酒，翻炒，加盐调味即可食用。

1 将牛肉洗净沥干

2 将葱去掉根，洗净沥干

3 将牛肉切成片切成薄片

4 用盐、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、生粉腌制一会儿

5 将葱切成斜段

6 切段青椒和红椒切成小块

7.锅中倒入油，六成热时加入牛肉炒至变色

8。加入葱、青红椒炒1m伊努特。加入少许水和酱油，继续翻炒。 1~2分钟

9.加入鸡精，取出装盘

牛肉怎么煮

1.首先选择牛肉非常重要。最好选择筋肉，也就是腿上的肉；

2．下一步是浸泡。肉洗净后，用冷水浸泡。每半小时换一次水，浸泡一上午。或者一个下午，这样可以把血充分泡出来；

3.锅中加入水、烧肉香料、酱油、料酒、山楂两颗（山楂可以让肉炖得更烂），烧开锅里的调料水

4。然后将牛肉一起放入锅中。一定要放足够的量来覆盖牛肉的量。

5.锅烧开后，转小火慢炖。再次打开锅后，转小火慢炖。大约一个小时后，加点盐，小火煮一下非常高的热量十分钟。让肉尝尝味道。

6.肉煮熟后，冷却后就可以切了。

8.汤汁可以放在冰箱里冷冻起来，下次炖的时候可以当老汤用。

1.将所有材料洗净，切片（不要太薄，7毫米左右）。因为牛肉炒后会收缩，太薄的话就没味道了。

2.用大火炒牛肉，用锅铲舀出水分。炒至水干。

3.将牛腩、牛肚、牛筋放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯水去血水。排出过冷水并放在一边。

4.用小火加热黄油。黄油融化后，加入姜、蒜、八角、桂皮、辣椒、豆瓣酱等材料炒香。如果喜欢麻的话，可以加点花椒。

5.加入牛肉干炒香。加入焯水的牛腩、牛肚、牛筋，加盐和生抽，再炒几分钟。

6.加水（可以多加，因为牛肉不容易烂），大火煮20分钟，水已经减少了一些。减少热量并煮至水刚好覆盖牛肉。可以加点鸡精调味。加入切碎的大蒜和青椒。

1.将牛肉切片并放在一边

2。牛肉中加入少许生抽，淀粉拌匀，然后一点点加水拌匀。最后加入花生油，拌匀，腌制20至30分钟。

3.青椒、红椒切好备用

4。油锅烧热，锅烧热后加入适量油，放入牛肉快速翻炒至微微变色，备用。

5.锅中加入油，煮至沸腾，加入豆子青椒炒至绿色。

6.加入预先炒好的牛肉和红辣椒，翻炒均匀。

7.加入适量蚝油和盐调味。

8.美味的牛肉和青椒摆在桌子上。

9.美味的牛肉和青椒摆在桌子上。

秘诀

1.盐水法：

冷冻肉解冻时，可以加入浓度较高的盐水来解冻。肉煮熟后，肉质鲜嫩爽口

2。干淀粉法： 适用范围：炒肉菜肴

肉片切丝后（红肉逆纹切，白肉顺纹切），加入适量干淀粉，反复拌匀，炒半小时。可以使肉质嫩化，吃在嘴里不油腻。

3.小苏打法：

在肉片或肉片中加入少许小苏打和水将肉切丝，拌匀，腌制15分钟即可烹调。肉会又软又嫩。纤维松散。

4.植物油法：

先在肉中加入调味料，然后加入适量植物油（豆油、菜籽油），拌匀，半小时后放入锅中。炸好的牛肉金黄嫩滑，肉质鲜嫩。

5.炒法： 适用范围：炒肉丝菜肴

将肉片或肉丝放入大碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌成浆时，三者的比例为1:2:2。将肉丝放入浆中，加入适量葱丝、姜丝调味，用手摊匀，静置20分钟。再次用手抓住打好的肉丝，然后放入锅中。如果有水，可以在煎之前过滤掉多余的水。

6.啤酒法d：适用范围：炖、烤或炒

将肉片、肉丝切好，加入适量干粉和啤酒调成糊状。 ，这样炒出来的肉不仅鲜嫩爽口，而且别有一番风味。炖肉或炖肉时加入一些啤酒，不仅可以使肉质快速软嫩。

7.蛋清法： 适用范围：炒肉菜肴

在肉片、肉丝、肉丁中加入适量蛋清。搅拌均匀，静置15至20分钟，然后放入锅中。炸出来的肉会新鲜、滑嫩、美味。

8.加醋方法：

猪脚焯水，加少许白醋腌制20分钟即可出锅。猪皮会膨胀，煮的时候要小心。嫩滑。

9.打发方式：双手 适用范围：肉馅或肉丸

肉馅中加入一汤匙干淀粉，加少许凉水分批加入水或胡椒粉，用筷子向一个方向搅拌，直至水分全部吸收，肉馅形成一团，即可完整地从碗中取出。用手拿起肉馅，在碗里反复搅打，直到肉馅感觉有弹性。这样加工出来的肉馅用来制作肉丸，味道会更加鲜嫩爽口。

10.肉叉法：

猪排比较厚。五星级酒店有专门的松肉器。家里没有专门的做饭工具。用叉子在猪排两面反复戳小孔，破坏肉组织。否则容易腌制、入味，而且味道不老。

11.搅打方法：将肉切成所需厚度的大块，将肉平放在案板上，用肉槌的齿侧反复敲打，直至肉片表面呈条状。有小凹凸不平的地方用手一摸就感觉肉已经变软了。敲打时不需要用太大的力气。如果您没有肉槌，请尝试使用刀背代替。