1.先将骨头、肉放入冷水锅中，大火烧开水撇去血水，转小火，加入调味料，将适量的花椒、八角、草果装入食材中。肉桂、小茴香、肉豆蔻、干姜、香叶、盐适量，加入葱煮4-5小时（肉会先熟，所以可以先取出来。当腿骨的肉熟时熟了，可以把它摘下来，然后继续煮棒骨）

第2步

2。准备好材料，香菜切碎，蒜苗切末，煮熟的牛肉切片备用

第3步

3。在另一个锅中，将水烧开，煮面条。面条煮熟后，将冷水倒入碗中，加入切碎的香菜和切碎的蒜苗，将滚烫的高汤倒入碗中。 ，一碗美味的清汤牛肉面就很好了。如果喜欢酸辣的话，可以在碗里加入醋和辣油

将牛肉放入热水中煮去血水，取出并将其切成中等大块。沥干备用

热油将各种调味料（蒜、葱、干辣椒、八角、草果、花椒、西洋菜、姜粉）炒香

炒香-炒好的调料中加入牛肉，加水，放入高压锅中煮沸，然后中火再煮10-15分钟（当然如果用小火炖的话味道会更好）慢炖锅）

放入另一个锅中，将水烧开，加入面条煮

将辣汤放入面碗中，加入面条，即可享用

1.准备材料：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1个、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克i、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。

2.将牛肉洗净，切成块。

3.将西红柿洗净，切成小块。

4.将大葱切成细丝。

5.首先，锅中烧开水，加入牛肉，煮沸。加入肉桂、八角、月桂叶、生抽、花椒、老抽和干辣椒。煮沸并小火煮15分钟。

6.然后加入西红柿、面条和盐，继续小火煮至入味。

7最后放入碗中，撒上葱花。

牛肉面：

材料：牛肉汤（这个不用我告诉你）（放心，我告诉你几句话，这是我妈妈的做法：将牛肉切成小块，冷水中焯一下，锅里煮两分钟，然后取出出来。一定要用小火，边煮边用铲子搅拌，将捞出的牛肉放入温水锅中。 ，开始加入姜片、葱、蒜、花椒、大料、辣椒、老抽、料酒、盐、冰糖、陈皮少许熬成汤。沸腾后，改小火煮两个小时。就这样了）（如果你觉得煮牛肉汤麻烦，就买个浓汤汤吧，哈哈）白萝卜，白胡椒，盐，牛肉片，面条（买了龙须面，手擀面，挂面）（根据情况而定）你喜欢哪一种）、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。

方法：

1.将牛肉汤放入汤锅中，加入白萝卜片，煮至萝卜软，加入白胡椒粉、盐和牛肉片；

2.牛肉片煮的时候，最好先把牛肉焯一下再煮，然后加入面条。待面条变软后，连同汤一起捞出p、肉、萝卜片。

3.加入切碎的香菜和蒜苗，即切碎的青蒜。将辣椒粉放入小碗中，倒入一些热油，放入一些白芝麻，这就是正宗的辣椒油，在面条中放一些，撒一些盐。完毕。

麻辣牛肉面（我喜欢这个，哈哈）

材料：牛肉，手擀面（哈哈，我喜欢手擀面，我觉得手擀面很好吃面条）、牛肉汤（喜欢吃辣的可以加辣豆瓣酱）、油菜芯、豆芽、葱花、辣椒圈、洋葱丁

做法： 1. 就做牛肉汤

2.加入需要焯水的青菜，稍微烫一下捞出。

3.将面条放入沸水中煮熟，捞出放入碗中。加入牛肉，上面加汤，加入蔬菜，撒上辣椒片和洋葱丁。

番茄牛肉面

材料：

番茄牛肉面1块熟牛肉，两个西红柿（熟红柿子），面条，葱花，盐，，味精，香油，香菜。

方法：

1．将煮熟的牛肉切成小块。将西红柿去皮并切成小块。

2.中火烧热油，加入葱花炒香，加入西红柿和牛肉块，用大火炒至西红柿变成糊状，加入一勺盐和一勺盐，翻炒均匀。

3.倒入足够的开水，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮15分钟。

4.打开锅盖，放入面条，大火煮沸，然后转中小火至面条熟。

5.根据口味加盐，关火，加入少许味精、香油和香菜碎。

材料：

牛腩（用过）、面条、小油菜几粒

做法：1.做牛肉汤

2.将水倒入小锅中，加入少许勒盐煮沸。放入洗净切成两半的小菜籽，加几滴食用油，焯至生，捞出，过凉水，沥干备用；

3、面条过好后冷水煮熟（最好是湿面条），将面条放入面碗中，加点香油（看个人喜好加不加），围上焯水的菜籽，加入煮好的牛肉汤，最后加入牛肉，撒点韭菜花或者香菜末

************ 如果还有别的可以告诉我，哈哈哈

第1步

将好的牛腩洗净，用凉水煮一下，去掉血水，这样面汤会更清澈

第2步

将月桂叶、肉桂、洋葱、生姜和大料放入冷水中放入高压锅中

第3步

将牛肉放入电压力锅中冷水，加一汤匙甜面酱，选应激时间30分钟

第4步

在压牛肉的同时，用温水和一小勺盐揉面条。面条做好后，压成饼状，两面涂上油，盖上塑料袋松弛二十分钟

第5步

牛肉压好后，面条刚涨起来，加入汤汁，将和牛放入小锅中煮沸。将面条切成条状。双手握住条的两面，拉成细条，放入滚烫的汤中。以此类推，全部拉长放进去煮2分钟

第6步

一粒油菜一粒蘑菇将面条煮两分钟，捞出继续煮再煮一分钟

第7步

加入盐和鸡粉调味，美味的家常牛肉面就做好了！

烹饪技巧

这家面店的重点是面条，必须是手擀的老鼠面条她比干面、切面、机压面等味道不一样。 ，你可以试试，很方便。如果怕麻烦，可以多放几个煎饼放在冰箱里，一到三天就可以了。汤里一定要加甜面酱！

材料：牛腩1斤，八角，桂皮1片，花椒1片，姜10片，葱5片，蒜5段，丁香3片有机豆瓣酱、酱油2汤匙、郫县豆瓣2汤匙、冰糖1小块、盐、色拉油适量

步骤：

1．牛腩洗净切块

2.将其放入锅中煮几分钟。取出焯水的牛腩，用水冲洗干净

3.准备调料

4.炒锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、蒜片、八角。之后桂皮和花椒爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒至出现红油

5.加入碎牛腩翻炒

6。加入有机酱油和一小块冰糖

7。煎至上色后，一次性加入足够的开水

8。盖锅大火烧开，转中小火煮1-1.5小时至牛腩软烂，出锅时根据口味加盐

10。煮熟的面条将青菜放入碗中，淋上炖好的牛肉和汤

牛肉面是兰州的传统名吃。具有“一清、二白、三绿”的特点，具有“四红五黄”的特点，色香味美，闻名全国。里。

食材详情：

牛肉500克、拉面200克、木耳10克、葱5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、茴香3克八角8克，盐8克，鸡精3克。

步骤：

1.准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包裹起来。葱切段，姜切片，木耳发酵。

2.先把肉切成条，然后切成方块。锅中加入冷水，加入肉块。煮沸后，撇去浮沫。

3.将牛肉、葱、姜和准备好的材料放入高压锅中，锅中加入水。

4.炖一小时。 （对于高压锅，先从高到低煮一个小时）

5。炖好的牛肉和汤中加入适量的盐和鸡精

6.将泡发的木耳洗净，煮熟。将香菜切成段。将香菜和木耳放入碗中。

7.加入牛肉和牛肉汤。

8.然后煮面条。面条煮熟后，舀入一碗牛肉汤中。

1.加盐

最常见的方法是在面粉中加盐，利用盐离子的作用使面筋蛋白相互作用。效果加强，不易煮熟。因此，如果你看看超市里的挂面产品，大多都含有“盐”这个成分。这种方法在家庭烹饪中也常用。这样面条更有嚼劲！

2.加碱

不过，更好的办法是在面团中加碱。这是因为，在碱性条件下，面筋蛋白中的化学基团“硫氢基”很容易失去氢，更容易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，就像在蛋白质之间拉很多绳子一样。 ，将它们绑在一起。蛋白质越接近，它们出现的可能性就越小。o 松开，天然面食的面筋就会越强。

3.其他方法

要使面条有弹性，除了加盐加碱外，还有一种物理方法，就是“增韧处理”。即先将淀粉类食物加热至接近糊化温度，然后取出冷却。冷却后再加热就不容易熟了。例如，将面条加热至半熟，然后取出，用小火放入冷水中。冷却后继续在锅里煮，这样就不容易煮过头，口感也更有弹性。这种方法可以使淀粉分子重新排列，使质地更加紧实，增加缓慢消化淀粉的比例。吃完饭后，消化速度会变慢，更有利于控制餐后血糖的上升

制作牛肉面，先把牛肉选好，然后切成大块，用热水烫去腥味。可以加点料酒、姜、葱等。

然后把牛肉拿出来，清洗干净，放入砂锅或者高压锅里，再加点水，加入大料，姜，葱切块，加少许盐，将肉煮至嫩。

这时候准备好手擀面，用热水煮一下，捞出来用冷水冲一下备用。

切几个西红柿，锅里热油炒，加入糖、盐、酱油和花椒炒出番茄酱的味道。将煮熟的牛肉连同汤一起倒入锅中，煮沸后加入。好的面条一煮就熟，汤和面都是一流的。