肉丸和牛肉丸的制作方法

牛肉丸很简单。你购买牛肉并将其制成牛肉馅。不要搅拌得太细，要用粗刀搅拌。完成后，放入碗中，加入淀粉、鸡蛋、葱、姜、胡椒粉。将粉、盐、味精混合均匀。将锅放在锅上，等待里面的水沸腾。将勺子浸入水中，然后将它们一一放入锅中。煮至丸子浮起来即可捞出。 。

锅里还可以放炸丸子。用油做的肉丸可以放置更长时间。

肉丸、牛肉丸的制作方法及原料

牛肉丸的制作方法：

原料

牛肉1000克

五香适量粉

盐适量

白胡椒适量

淀粉适量

生姜适量汁

生抽适量

芝麻油适量

香菜适量

海带适量

做法：

1．将牛肉切碎，边切边切。将白色筋膜去掉，达到肉泥状态

2。将一小块生姜捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

我用勺子，每勺后搅拌10分钟左右，直到牛肉纤维完全吸收水分。拿一双筷子将肉馅朝一个方向搅拌15分钟，然后用手。搅拌直至肉馅变得粘稠。

我的判断方法是握住整个肉馅的一半。肉不会粘在碗上，可以整体抓握。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜盖住肉馅表面，移至冰箱冷藏3-4小时或过夜，使胶水更粘

4。取出肉馅，用虎口将其挤出。立即将相同的肉丸浸入冰水中约10分钟。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅内的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型

5。放入肉丸。用勺背轻轻推动锅底，防止粘底，煮时撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用

牛肉丸制作教程

材料：牛肉、肥肉、生粉、青菜葱姜水、盐、糖、生抽、鸡蛋、油、料酒、胡椒粉。

步骤：

第一步，准备牛肉和肥肉

第二步，洗净血水，洗几遍，沥干水

第三步：姜、葱加入适量的水，小火煮10分钟，然后浸泡一会儿，得到葱、姜水，放凉备用

第四步：将牛肉和脂肪切块

第五步，除了生粉，将牛肉和其他材料一起放入料理机中，打成牛肉泥（我打成牛肉泥）打四次，一次不能打太多，牛肉的阻力有点大，如果打大了，d肉分成小块，打得更细）

第6步.将牛肉碎打碎

第7步.加入生粉，朝一个方向搅拌均匀

第8步，换个大点的锅，把牛肉打至浓稠（我打了差不多600次），将牛肉泥放入冰箱冷藏4-6小时左右

第9步，煮沸锅里加水

Step 10.水滚后，转小火（以免牛肉丸煮散）

Step 11.用勺子把肉丸挤出来手

步骤12.用勺子将它们舀入锅中。保持低火，直到所有肉丸都做好。

第 13 步。等到所有肉丸都浮起来。起床后就好了

第14步，取出肉丸放入冰水中，期间再换冰水

第15步，取出肉丸肉丸沥干

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第16步，准备

第17步，冷藏，边吃边吃

小贴士：

煮牛肉丸一定要煮熟慢慢地，不要大火，这样可以保留牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉风味，并保证丸子的弹性。

牛肉丸的制作方法

材料

精选黄瓜条（瘦牛肉）

500g

卷心菜、圆豆、土豆、胡萝卜、西葫芦

适量

花椒粉、五香粉、料酒、红薯淀粉、盐、葱、姜、蛋清、

< p>适量

第1步

选黄瓜条，洗净沥干，切成馅料，越薄越好。

第二步

加入适量的盐、胡椒粉和五香粉、料酒、蛋清。请务必使用少量。不要让调味粉掩盖了肉的香味。提前添加并准备。姜葱水不要只用水。切碎的葱和姜不要混入肉中。慢慢加，一点点就可以，不然淀粉会加很多，成团。同时倒入淀粉，搅拌均匀至粘稠。揉捏直到形成一个球。

第三步

将肉丸揉成大小均匀、越圆越好的丸子，放在盘中待用。

第四步

提前准备一锅牛骨汤。最好用新鲜的牛骨制成。如果担心麻烦，也可以从超市购买现成的牛骨汤。好的，煮沸，加入生牛肉丸，捞出备用。

第五步

将以上蔬菜切成丁，最好大小一致，分别加入骨汤。为了味道更好，蔬菜要根据软硬程度来煮。将土豆和胡萝卜按照程度一一加入汤中。大约五到七分钟后加入豆子和西葫芦。五分钟后，加入提前煮好的白菜和牛肉丸。锅烧开后，加入水淀粉，（将淀粉溶解）预先将淀粉倒入水中），边搅拌边加入，直至成为糊状。出锅前加入适量白胡椒粉即可。

第六步

一碗热气腾腾的丸子辣汤就做好了。如果根据个人喜好加入我们著名的陕西油辣子，那就更美味了！

如何制作牛肉丸

所需主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。

材料：鸡精、盐、蒜末适量。

将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。大块。

购买牛肉时，最好选择脂肪稍多的牛肉，这样做出的牛肉丸味道会更鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小ice 立方体。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。

牛肉的筋膜一定要去掉，用搅拌机搅碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加持水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。一颗一颗的做牛肉丸，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。

如何制作肉丸和牛肉丸的视频

材料：

牛肉馅2斤（900克）

葱、姜、冰水200克

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小苏打1茶匙（1茶匙）

盐2茶匙（15克）

鸡蛋1个

木薯粉20克

白胡椒少许

大蘑菇5个

牛肉丸的正宗制作步骤：

第1步

准备葱姜冰水。葱姜切碎放入纯净水中冷藏

第2步

取200克葱姜冰水，加入牛肉馅，加入除蘑菇外的所有调料，搅拌用机器。牛肉馅变色d 被拉伸成长条。

第3步

将蘑菇切成泡沫，加入搅拌好的牛肉馅搅拌

第4步

烧一锅开水并使用视频中的方法将肉丸揉匀后直接放入锅中，或者将其制成肉丸并冷冻。

肉丸、牛肉丸的制作技巧

牛肉丸的家常菜谱

【材料】瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒10克，冷水200克，木薯淀粉约100个克、大蒜1头、植物油适量

【准备】

1．准备材料：瘦牛肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒、冷水、大蒜；

2.大蒜切碎；

3.适量炸至酥脆微黄；

4.滤掉油，只用脆蒜；这是2头蒜的量，实际只用了1头；

5.将牛肉去掉筋膜，切成块，放入锅中进入绞肉机；

6。打成肉末，加盐和少许凉水；

7.搅打均匀后倒入木薯淀粉和黑胡椒粉；

8.再次搅打均匀，加入适量冷水；将蒜末拌入肉馅中；

9.打成更细腻的牛肉末；

10.肉末有弹性，用筷子夹起来不易掉落，有明显的粘感；

11.烧一锅水，保持微沸，手握一把肉末，从虎口中将肉丸挤出来，大小随意即可；

< p>12。再拿一个小勺子蘸上冷水，把虎口里的肉丸子挖出来放进锅里；丸子全部放入锅中后，转中小火；

13.肉丸全部变色，小火煮5分钟；

14.取出来后，将其放入冷水中。如果用冰水的话效果会更好。它可以煮或炖。 Q弹会稍微脆一些。

牛肉丸的制作方法及配方

原料如下：

牛肉、洋葱、鸡蛋、面包糠、盐、酱油、味精。

制作方法：

1．将牛肉放入黄油中慢火翻炒，备用；

2.将面包屑、一汤匙土豆粉和一汤匙半水混合。 ，静置10分钟，形成面糊；

3.加入适量黑胡椒、白胡椒和1茶匙半盐拌匀；

4.加400克牛肉最后，我们家还喜欢加一茶匙黄芥末，也可以不加；

5.加入预先炒好的洋葱末；

6.加一个鸡蛋；

7.拌匀即可，不需要向一个方向搅拌添加面筋；

8.手上沾点水，将肉末搓成小球；

9.后锅中加热黄油，加入肉丸，炒至熟。

牛肉丸的制作方法 牛肉丸的制作方法

原料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克，水30毫升，白胡椒5克

做法：

1牛肉洗净切小块，香菇、葱、姜切末

2 将牛肉放入沾盘上，加入香菇、葱、姜剁成牛肉泥

3 将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉和白胡椒

4 加入调味料后，用手朝一个方向用力搅拌或拍打约15分钟，使牛肉紧实。检查固定方法。先做一个牛肉丸子，放入一碗水中，看是否浮起来。当它升起时，这意味着它已经准备好了。如果它不漂浮，请继续朝一个方向搅拌。

5 向其中加入更多水。锅，将其加热至大火，然后转至小火。用手将牛肉末捏成球状，用勺子放入锅中。完成后，煮沸并除去浮沫。煮一分钟后，沥干水分，晾凉