材料

豆腐皮1块

鸡蛋2个

金针菇10克

胡萝卜15克

小葱30克

辅料

盐0.5克4克食用油

第1步

准备原料：豆皮、鸡蛋、小葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜

第2步

沸水中加入少许盐，将洗净的金针菇放入锅中汆烫，捞出晾凉

第3步

芹菜叶洗净，将它们放入锅中焯水，取出并冷却。放在一边

第4步

将鸡蛋打入碗中，加盐打散

第5步

倒入碗中起锅盛油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液铺开，当蛋液边缘升起时，将蛋皮掀起来翻过来，煎另一面后取出< /p>

第6步

收集原材料，炸掉d 鸡蛋皮，胡萝卜切条，金针菇和芹菜叶焯水

第7步

将豆腐皮铺在案板上，将蛋皮放在豆子上将芹菜叶、胡萝卜、金针菇摆在蛋皮上

第8步

将洗净的小葱放在蛋皮上

第9步

将豆皮用蛋皮和蔬菜包裹起来，从下往上卷起来。用刀将豆皮卷切成段装盘

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第10步

健康美味的豆皮卷就做好了

炸串太油的原因如下：

1．没有粘贴。如果不挂浆糊，它会直接进入材料内部。油温低时，会造成“夹油”，很油腻。

2.油温太低。炸串时，不同材质的油温不同。一般的一般应在150℃以上。选择温度。但我没有温度计，怎么知道呢？记住方法：一般认为低温油是30%至40%热，油温90-120℃，油面呈白色并有泡沫，但无烟。中温油即50%至60%热，油温150-180℃，搅动油面，有轻微冒烟。 70%～80%热的高温油，油温200～240℃，油面变得平静，冒出绿烟。不同的油的烟点略有不同。 3、不要一次性向油底壳中添加过多的材料。如果加多了不及时加热，很容易变成“满油”。

原料

主料：五花肉1000克

海带200克

油豆腐100克

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油皮100g

猪肉馅若干

茛苕、砂仁、肉豆蔻、白芷若干ca

酱油少许，精盐

八角，桂皮，草莓少许

生姜，鸡蛋少许

步骤1

五花肉的制作方法： 1、选择瘦肉70%、脂肪30%的五花肉，将五花肉切成大块放入沸水锅中，焯水去血水泡沫。

第2步

将焯好的五花肉放凉，然后用刀切成10厘米长、5毫米厚的片。

第三步

将水放入砂锅中，加入八角材料。水热后，加入切好的五花肉。

第四步

大火煮沸后，加入酱油和精盐，转小火煮1.5小时。

第五步

豆皮卷尖的制作方法： 5.用刀将新鲜豆皮切成需要的大小，取适量调味肉将其填入并铺在切好的黄豆皮的较宽部分上。用力卷起一侧。

第6步

用蛋液均匀地涂在卷的尖端并密封。

第七步

锅里倒入油。当油热到 70% 时，加入卷的尖端。炸至金黄即可取出。

第8步

肉馅豆腐的做法： 8.用筷子在炸好的豆腐卜上扎一个洞，慢慢把准备好的五花肉馅塞进去，就完成了。然后用蛋液密封。

第九步

锅中油70%热后，放入豆腐泡，稍炒至豆腐泡膨胀浮起，捞出。

第10步

将准备好的配菜放入肉砂锅中，小火煮1小时。配菜是在含有煮肉的老汤中加热的。它们相互作用，相辅相成，形成一个整体，具有独特的品味。

第11步

吃的时候，将一勺汤倒在白米饭上，加入猪肉、卷尖、豆瓣……

虎皮肉

原料：

主要原料：毛五花肉1公斤，腌雪红梗50克。

调料：植物油1公斤（实际消耗100克左右）、料酒20克、白糖150克、盐50克、酱油20克、葱20克、生姜20克、大料2块。

特点：

光泽滑润，颗粒如虎皮，柔软醇厚，甘甜可口。

操作：

（1）将肉放在火上煎至焦黄，用温水浸泡至软，刮去焦皮和污垢，晾干。然后将皮切成虎纹，然后用水洗净备用。

(2)姜切成薄片，葱切成3厘米长的段。将腌好的雪红茎去掉根部和尖部，切成2厘米长的段，用冷水洗净，稍干，炸至焦黄。

(3)锅中放入清水，大火煮沸。加入酱油、料酒、大料、糖、葱、姜、盐，然后将肉放入（带皮的一面朝上）。汤滚后撇去浮沫，小火煮至3至4度熟即可。把肉翻过来，继续煮。当肉煮至8至9度时，取出，将肉皮面朝下放入碗中。里面把汤倒在肉上，加入预留的雪里苋，大火再蒸15到20分钟。将肉皮朝上放入盘中，将汤倒入煎勺中煮至浓稠，然后浇在肉上。

第1步

豆腐皮洗净，切成三角片。将锅中的油加热至60%热。加入豆腐皮，炒至变黄。如果表面有小气泡，捞出沥干油。

第2步

锅里留少许油，放入姜片和青菜离子段，炒香，然后加入冷水，加入八角、丁香、草。将水果、番泻叶和肉桂煮沸五分钟。加入适量的盐和糖。

第三步

放入油好的豆皮，煮至水份差不多收干。继续煮红油，直到水干油亮，加入鸡精煮。姜、盐、糖、料酒、白加胡椒粉、面酱、酱油、五香粉、鸡精、香油，继续搅拌一会儿。

2、生粉加适量水稀释后加入肉馅中搅匀。

3.放置 20 分钟以吸收味道。

4.将干豆腐皮铺在案板上，将肉馅均匀地铺在上面，抹平。

5.卷起。

6、用牙签在豆腐卷上扎一些洞。重新蒸，防止蒸的过程中出现气泡。将卷好的豆腐卷放入蒸锅中蒸15分钟。

7.另取一锅，锅内放一张锡纸，锡纸上放上糖。

8.将蒸好的豆腐卷连同蒸笼一起放入锅中。

9、盖上锅盖，开火，等到锅冒烟十秒左右，就关火，再小火煮一会儿，让豆腐卷上色。

10.成品有点烟熏但颜色不够。可能是糖不够。吃的时候切成小块。





材料：炸豆腐皮1张，猪肉馅300克，1/2个胡萝卜、鸡蛋1个、葱2个

辅料：花椒1克、五香粉1克、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油少许、味精少许、少许淀粉、青适量葱、姜、蒜

做法：

第1步、胡萝卜洗净，用擦丝器擦成丝。将葱、姜、蒜切碎，放入肉馅中。添加一个鸡蛋并与各种混合物混合。将肉馅与馅料调料一起搅拌。

步骤2.将少量面粉放入小碗中，加水搅拌成粘稠的糊状。一定要厚一些，这样以后才能用来封豆腐皮的边缘。

第三步、将一大块炸好的豆皮分成两个长方形大小，取出一块，撒上薄薄的一层淀粉，用手摊匀；在豆皮上均匀地铺上一层肉馅。将其抹平，一侧（卷的末端）留一点空间，并在肉馅上撒少量淀粉。

第四步、从下往上卷起（卷紧），末端涂上适量面糊，用面糊封口，依次卷完。

圣5、放在抹了油的盘子上，加入开水，大火蒸10分钟左右。

步骤6.锅中烧热油，加入少量油。将豆腐卷放入锅中，用中小火一边滚动一边将豆腐卷煎至表面金黄色。

第七步、将炸好的豆腐卷放在吸油纸上吸去多余的油，然后切成段装盘

主料

猪肉200克

鸡蛋5-6个

北豆腐200克

笋100克

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水炒木耳80克

香椿芽100克

酱油1勺

盐/味精适量

葱姜适量

淀粉3汤匙

先将豆腐切成薄片，炒匀

步骤1

肉切丝，炸豆腐切丝，笋丝，木耳切丝，分钟葱、姜，鸡蛋打入盆中，加一勺淀粉和少量水，打匀备用。

第二步

锅中加入油，将肉丝炒香，加入葱姜爆香，倒入一勺酱油，加入笋丝，切丝依次放入豆腐、木耳丝，加盐、味精即可食用。

第3步

放入容器中冷却

第4步

现在开始铺鸡蛋饼，这样当地称为“回火蛋”。煎饼”。我用的是苏泊尔26不粘锅。注意：如果用普通铁锅，需要在锅底抹上油脂或者生姜，防止粘锅。

第5步< /p>

将一大勺蛋液倒入锅底，转动手腕，让蛋液均匀分布。

第6步

边缘修好后提起后，用双手将蛋饼从锅底提起。注意一定要用小火。

第7步

放在上面砧板供以后使用。

第8步

香椿芽切末，拌入炸好的馅料中。

第9步

准备一碗淀粉水。然后取适量拌匀的馅料放在蛋饼上，四周抹上淀粉水，卷起来，卷到中间，两边对折卷到底，保证馅料不外露。

第10步

卷起来放在一边

第11步

将2汤匙淀粉倒入一个大盘子中，慢慢加水，和拌糊，将卷好的春卷均匀地涂上糊。

第12步

放入热油中煎

第13步

一面定好后翻面，煎至金黄色。

第14步

切成段，与汤一起食用。酥脆醇厚，汤汁润泽，鲜美无比。

第15步

汤配方：加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末或蒜末放入一个小碗中，然后加入沸水。

香菜拌豆腐 材料：香菜、豆腐、蒜末、盐、辣椒碎、生抽、鸡精、香油 做法 1、香菜切段； 2.连同豆腐皮一起加入蒜末、盐、辣椒碎、生抽、鸡精、香油，拌匀即可。

主料：

豆腐皮2张

辅料：

适量荸荠适量，肉末适量（拌匀），番茄酱适量（沾），蛋黄1个

烹饪步骤：

1·用酱油，油、生抽、肉末盐、糖、葱姜水搅拌均匀。我用的是肉包剩下的肉末，所以不能给你具体的数量。我根据自己的口味调整这个。加入少许切碎的水栗子放入肉末拌匀

2·豆腐皮用温水泡软，晾干，切去豆腐皮未泡的角，将肉末整形到一侧豆腐皮

3·其他在没有肉的地方涂上蛋黄绑扎，然​​后从一端卷到一端，然后切成条

4·锅中倒入油，油烧热至40%~50%热时，放入豆腐肉，炒至表面变黄。用小火慢慢煎，这样肉就很容易熟。然后开大火，将油温调至200度。再次煎至表面酥脆但不油腻。即可上桌