材料

风干肉350克，菜胆250克，芦荟100克，盐适量，味精，胡椒粉，秘制香料，芝麻种子、油和水淀粉

方法

1。将风干的肉切成小块。将芦荟切成小块并焯水。

2.将秘制香料加入风干的肉段中，蒸45分钟以提味。

3.将焯烫过的菜膀胱放入盘中，加入蒸熟的风干肉，倒入原汁，撒上芝麻和芦荟丁即可食用。

香辣牛肉条是我每天必备的零食。制作完成后，可以保存一周左右。当然必须放在冰箱里保存，但基本上一周之内吃完。全没了。有时候又懒又好吃又太多了。我家在没有小龙虾的季节比较常见。

常见的零食之一经常有朋友问做

附上制作教程和一些照片和视频~

材料：牛肉、姜、蒜、腰果、淀粉

调味料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

调料：八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶、花椒、辣椒、花椒、小茴香、熟芝麻种子

准备工作：

·牛肉提前用水泡1-2小时，去掉血水，切成拳头大小的块。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全熟），捞出来晾凉，直到可以盛放用手切成不超过1厘米宽的条（你得愿意大量吃肉，只要是条状就可以）；

2.将生肉添加到联合国熟牛肉条取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（此时可以准备其他东西，可以这一步还要加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放入姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量均匀）直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出放在一边（我一般会炒几次，这样比较好控制，而且我不会一次用这么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不酥脆了，放入锅中稍微变色时即可）油，跳过这个如果您使用成熟的腰果，请跳过此步骤，如果您不想使用腰果，请跳过此步骤）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。注意，水蒸气需要煮得尽量干。水蒸气越多，越不利于储存； （如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒，出锅前撒上一大把芝麻并加入腰果，搅拌几下。

主要有两点，如下：新鲜的肉。

风干。切时注意事项如下： 将牛肉切成1.5-2CM的片。根据加工量的不同，可采用手工切片或机器切片。机器切片可以节省劳动力。切割的最大工作量在于切片，切片相对容易一些。简单点。风干注意事项如下： 腌制好的肉条可悬挂自然风干或机器干燥。自然风干时间较长，烘房干燥温度50-60度，需4小时。

材料：

新鲜牛肉500克（500克牛肉也就400克左右）辣酱（选味道最好的）< /p>

花椒粉，糖，盐，酱油，八角，桂皮，香少许，丁香，芝麻50克

1.将去骨鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至约七分熟。七成熟或八成熟时，取出晾凉，切成大片，厚度0.2～0.3厘米；

2．汤锅中加入适量料酒、酱油、红糖等材料。用纱布包上肉桂、花椒、茴香、姜片等调料。煮沸后，加入牛肉片，大火煮30分钟；

3.捞出沥干水分，用电烤箱（或炭火）烘干后再食用。如果烹调时肉味不好，可以在烘烤时撒些五香粉、味精等调味料。用这种方法制作的牛肉干，香气浓郁，味道鲜美。

牛肉干的制作很有讲究。 1、原料的选择：选择牛肉的全部瘦肉部位（也有少数地方选择稍肥的），以前腿肉为理想； 2、腌制：用盐、酒、糖、各种香料腌制1-2天; 3、烹饪：主要方法有煮、蒸、烤，也有炸； 4、干燥：方法为风干（适合寒冷干燥的天气）、晒干、烘烤、风干至一半再干燥。

在广西，我们也是先晒干，然后刷上蜂蜜晒干或烘烤。方法太多了。如果自己做的话，一斤牛肉干大约需要1.8-2斤生牛肉，而且费时费力，太麻烦了，但是过程还是很享受的。

牛肉干是一种很受欢迎的小吃。不仅吃起来有嚼劲，而且唇齿留香。牛肉干的独特风味，可以作为看剧时的零食，也可以作为下酒的美味佳肴。大人小孩都喜欢吃。做法如下：

食材及细节

牛肉适量，干红辣椒适量，上午适量花椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、芝麻适量、盐适量、适量的糖

牛肉干的制作步骤

1.牛肉切片，厚薄自己定，炒厚薄。制作时间较长，不宜掌握。

2.将干红辣椒切成小块，葱切片，姜切片。

3.取一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖打成汁。 （老抽：生抽：料酒3：2：3）。

4.将切好的牛肉倒入碗中，用水浸泡一个小时，充分去除肉中的血水和腥味。

5.浸泡后，倒掉血水，挤出牛肉片中的水分。我用手捏了一下。刮后沥干水分，加葱姜末、料酒、少量盐，腌制30分钟。

6.锅中倒入油，50%热时加入辣椒和花椒炒香。

7.把火调小，倒入腌制好的牛肉片翻炒。

8.炒的过程中会冒出很多水，这个水要倒掉。

9.继续小火翻炒，确保水分收干。这一步很关键！

10.牛肉片煎好后，将准备好的酱汁倒入锅中，继续翻炒至没有汤汁。

11.撒上煮熟的芝麻，如果你喜欢的话，可以添加一些小茴香。

12.开胃菜。可以当零食吃。家里的干红辣椒很辣。如果再加点辣椒，就可以叫辣牛肉干了。

生牛肉干可以红烧也可以蒸

材料：洋葱三个，胡萝卜，南瓜，牛肉，肉桂粉1茶匙，香叶4片，橙皮两小片，甘草2片，八角1个，酱油酱约4倍酱油，米酒至食材1/3高，红糖大致覆盖锅内食材表面，酱油适量，水和米酒等量，酱油适量，料酒适量做法1、牛肉切成大块，用腌料腌制过夜。热锅，将牛肉表面煎一下。 2.将胡萝卜、洋葱、南瓜切成大块，放入大同电饭锅内锅中。 ，加入牛肉、卤包子和调味料3、外锅内加水两杯，小火煮10分钟即可食用

材料：牛里脊肉750克，洋葱50克，大溪5毫升牛肉粉、生抽60ml、老抽15ml、冰糖粉15ml、胡椒粉约10个c燕子、八角1个、小茴香粉5-10ml、大溪牛肉粉5-10ml、辣椒粉5-10ml。

方法：

1.将牛里脊肉清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1厘米见方的条。将切好的牛肉放入锅中，然后加入5ml的大喜达牛肉粉。

2.将洋葱、生抽、老抽、花椒、八角放入锅中。将调味料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，将火锅置于800瓦火上加热。

3.煮约15分钟后，打开锅盖，将牛肉翻炒。这时候牛肉里的水分已经全部煮出来了。盖上锅盖，切换至 600 瓦的火锅设置继续。加热。

4.炖至汤汁基本收干即可。撒上5ml大喜达牛肉粉和孜然粉，搅拌均匀。然后切换到300瓦的火锅设置，慢慢地烤牛肉。大约需要 30 分钟才能干燥。

5.如果你家里有微波炉的话可以将拌有孜然粉和大喜达牛肉粉的牛肉条放入微波炉中，高火烘烤10分钟左右。

材料：牛肉5斤，葱，姜，花椒，大料，辣椒碎，小茴香，白糖，红酒，酱油，盐适量。方法：

1.秘密武器是电饭锅，哈哈。牛肉全程用红酒和酱油焖制，不加水。

2.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将块大的块。

3.准备一壶水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

4.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉并沥干。

5.准备好电饭锅，把牛肉放进去，开始加配料。

6.加入大料、花椒、碎辣椒、小茴香、生姜依次切片、糖。 （以上金额可根据个人喜好增减）

7．准备4大杯红酒（根据牛肉量的不同添加不同量的红酒），酱油1杯半左右（根据个人喜好增减），洋葱也准备好了，不用还没加洋葱。

8.加入红酒和酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

9.按下烹饪功能，煮至跳动即可保温。这时，加入葱。尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等锅里的水干了，美味的小吃就做好了。

材料：牛肉500克，蒜头1头，沙爹酱5勺，油5勺

1.将牛肉切片，用腌料腌制片刻。

2.西兰花切成小朵，用淡盐水泡一会儿，洗净，用滚油、盐水焯一下。

3.烧热三汤匙油，爆香蒜末，加入牛肉炒至焦黄，倒入沙爹酱拌匀。制作沙爹牛肉干时需要注意，因为牛肉里有很多筋，沿着肉纹混合在一起。如果顺着肉的纹路切，筋仍然保留，肉的味道会很硬。因此，必须横切，使筋细而嫩。