家常牛肉丸制作流程

所需食材：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机切碎三遍，因为这样可以最大限度地提高牛肉的口感。e 对牛肉的肌肉组织造成损伤，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成较接近对人体的需要量高于猪肉。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期以及手术、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。此外，牛肉自己做的丸子吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

原料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡精10克、水30毫升、白胡椒5克

做法：

1牛肉洗净切小块，蘑菇、葱切碎姜

2将牛肉放在沾盘上，加入香菇、葱、姜剁成牛肉泥

3将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清，淀粉、白胡椒

4 加入调味料后，用手向一个方向用力搅拌或拍打，大约15分钟，使牛肉变硬。检查使牛肉变硬的方法。将肉丸放入一碗水中，看看它们是否浮在水面上。如果它们漂浮起来，就意味着它们已经准备好了。如果它们不漂浮，请继续朝一个方向搅拌

5 向锅中加入更多水，然后用小火加热。用手将牛肉末捏成丸子，用勺子放入锅中。完成后，煮沸并除去浮沫。煮一分钟后沥干水，晾凉。

材料：牛肉500克辅料粉丝50克洋葱1片姜1片香菜2支盐5克煮酒 2勺 牛肉丸粉丝汤步骤 步骤11.牛肉自己切碎 牛肉丸粉丝汤 步骤22.香菜切段，姜切末 牛肉丸粉丝汤 步骤33：粉丝提前泡软

肉丸一般不能飘燕麦因为肉的比重比水的比重大得多。如果你想漂浮，就想办法让浮力大于重力。有以下几种方法或其组织。

在肉中添加一些清淡的东西。将肉打松，打成洞或空心，在水中加入足够的东西，增加水的比重（应该叫汤）。

牛肉丸的热量不高，约137卡（每100克），但炖出来的味道很辣，又辣又香。从个人经验来看，卡路里是差不多的。约300大卡/100克。

牛肉馅1000克，瘦肉70%，脂肪30%为最佳。

碗中放入姜片50克，葱丝30克，花椒、八角各10克，加温水40O克，d 浸泡半小时。

将肉馅放入盆中，加入生鸡蛋4至5个，油、盐各10克，玉米淀粉30克，花椒面10克，泡打粉20克，20克。克生抽。 ，搅拌均匀，搅拌过程中分几次倒入调味水，直至混合物浓稠。

将锅中的油加热至30%。将肉馅做成枣子大小的丸子，这样更容易煎熟。将平底锅一一放入，小心用小火，防止煎炸。当肉丸变成金黄色时就可以取出来了。

可以做蒸碗丸子

碗中放入生抽、香醋、盐、鸡精和味精、适量的水、香油。搅拌均匀。加入牛肉丸，蒸20分钟。从锅中取出后，撒上葱花和香菜。

所需食材：牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、老抽、香油、鸡精、胡椒粉

操作步骤

第1步

将牛肉洗净，切成块，放入碗中。将洋葱和姜切成细末。

第二步

将葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、味精倒入牛肉中搅拌均匀。

第三步

把肉馅全部拿出来，然后搓成​​团，在案板上敲打十几下，让牛肉更有弹性。然后将打好的肉搓成圆球。

第四步

将水倒入锅中。水烧开后，将小肉丸全部倒入锅中。中火煮约10分钟。等到牛肉丸颜色变浅。锅。

牛肉1斤，冰块170克，姜末适量，蒜末适量，盐、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、马铃薯淀粉适量、泡打粉适量

步骤

1.这是 1 磅牛肉。用水洗净后放在案板上；

2.然后将牛肉去掉筋膜，然后切成小块。切好后直接放入绞肉机中；

3.然后加入170克冰块，绞碎成果泥。绞肉的时候一起加入冰块可以让肉丸更有弹性。打发后无需倒出；

4.然后开始调味，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，然后继续打成细肉。打成泥，打一会儿，一定要打得很细；

5.打散后倒出，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏两小时。两个小时的冷冻不会让肉丸结冰了；

6。将它们取出并倒入厨师机的桶中，然后用中火搅打15分钟。如果你没有机器，就开始吧。时间会长一些，也比较费时间。只要击打手臂直到能明显感觉到阻力和力量就足够了。

7.这是搅拌后的样子；

8.然后我们就可以做到了，当水沸腾时，盖上盖子，加热水即可。当锅里的水沸腾并出现小气泡时，我们就开始包丸子；

9.抓起一把肉末，从虎口里挤出来，然后用勺子舀出来，直接放进锅里。肉丸的大小可以随意。如果你想做的肉丸子和外面卖的一样，做的时候就做大一点；

10.煮肉丸的时候，一定要把丸子煮透。保持小火，注意不要让水进入锅烧开。将所有肉丸放入锅中，继续煮一会儿。煮至肉丸浮起来，然后煮5分钟。关掉暖气。这时，肉丸就熟了；

11.取出后，迅速放入之前准备好的冰水中。这样可以使肉丸快速冷却，使肉丸更有弹性。然后取出肉丸就可以吃了。

主料：牛肉500克、木薯粉45克、油脂80克、冰水120克、沙茶酱15克、盐12克

辅料：脆蒜少许

第1步

先处理你买的牛肉。去掉筋膜部分，以免用机器打肉变得困难。完成后，冲洗干净，切成小块备用。将油脂也洗净，切成小块备用。然后先把需要的材料准备好

第2步

先将肥肉放入绞肉机中绞碎（牛肉丸加水）肥肉会比较油，但油而不腻），然后将切好的牛肉放入绞肉机中中高速搅打肉约30秒。少量多次打发，使打发更细腻。一次不要打太多

第3步

先把肉打碎，切成块

第4步

加入配方中的盐，继续搅打约30秒

第5步

先预留约10克水，然后将剩余的水用冰水分三次加入牛肉中

第6步

将木薯粉和少许冰水混合到水中

第7步

加入木薯粉水、木薯粉水三遍，继续打

第8步

加入沙茶酱和少许蒜香

第9步

打牛肉直到变成果泥。此时牛肉的胶质还没有出来（如果肉糊不够细腻，可以多打几遍

第10步

将牛肉倒入取出并倒入更大的烹饪盆中。用手将肉泥打散（或者用电动打蛋器打至肉泥硬性）。如果中间有筋的话可以挑出来，这样成品会比较光滑。我不介意，所以就没有挑出来，这样成品吃起来更有嚼劲，更有嚼劲

第11步

这时候就可以倒了先入锅，待到80度后关火。开始挤压肉丸。手抓一把肉糊，用虎口把肉丸挤出来，然后用另一只手用勺子舀出来。将肉丸取出，放入锅中。放入肉丸时，将勺子放入水中。每次挖出肉丸时，勺子都能粘在水上。

第12步

将肉泥全部倒入锅中。挤完后，就可以再次开火了

第13步

煮沸后，肉丸浮起来就熟了。烹饪过程中用网勺撇去泡沫。 ，我提前尝了一个，牛肉味十足，很香

第14步

取出来放入准备好的冰水中（我在里面冻了一些冰块）提前）这一步可以让牛肉丸更有嚼劲，更美味

某部电影中，牛肉丸可以像乒乓球一样打起来，相信会让所有吃货印象深刻。我印象很深。据说原型就是大名鼎鼎的潮汕牛肉丸！

只要你尝过真正的潮汕牛肉丸，你就会明白，电影里一点也不夸张！

正宗的潮汕牛肉丸到底有多好吃？

弹牙、多汁、酥脆，咬一口牛肉丸，香喷喷的汁液喷涌而出，真是多汁啊！

肉丸越嚼越有弹性。这是一种很难找到的独特纹理其他地方都可以～

肉质纯正，一口咬下去就满足了！

此时再喝一口鲜汤，真是满口的幸福。一旦吃过一次，就永远不会忘记。

而且，正宗的潮汕牛肉丸不仅是在炉子上或火锅里煮时才美味。

哪怕是平庸的烹饪方法，简单的冬瓜丸子汤！

加一小勺葱花、芹菜末和蒜油，也能一秒吊起你的食欲，而且香味鲜美得让你的舌头都快掉下来了！

并不是所有的牛肉丸都可以称为潮汕牛肉丸

但是，想要吃到“真正”的牛肉丸并不容易。现在外地的朋友可以在市场上买到牛肉丸了。药丸的质量基本上各不相同。

牛肉丸里还掺了很多猪肉和淀粉。潮汕人根本不认为这种肉丸可以称为“牛肉丸”！ ！