牛肉和排骨一起炖。不同的肉类会降低肉的营养，而且味道也会变得怪异。推荐炖牛肉，汤最好用排骨。牛肉和排骨的营养成分相似但又不同。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。排骨提供优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙，可维持骨骼健康。

牛肉红烧牛肉的完整做法 1、牛肉切块。

锅里的水沸腾了。

放入牛肉，大火煮1分钟。

取出来清洗。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。

加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。

中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒炒香，加入辣味豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。

翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。

你一定不能小气。

如果不那么脆就不好吃了。

烤的过程也能让牛肉更加入味。大葱（或黄瓜肉）炒牛小腿750克，大葱120克，芝麻（烤熟）50克，蒜瓣，姜末3克。 、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6个、大米250克、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、香油25克。

1.将牛腿洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小丁，然后捣成薄片，葱洗净切丝。成碎片。滚动刀片。

2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中。

3.干香菇晒干后洗净，去蒂，切成长条。

4.炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝炒至熟。加入蒜末、米醋、精盐、味精，搅拌均匀，淋上香油。 ，把锅拿出来。

5.吃的时候就和热米饭一起吃。

水煮牛肉 主料：牛肉250克 辅料：芹菜、生菜叶、青蒜 调料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒、干红辣椒、食用油【制作过程】 1.将牛肉切成片，加少许酱油打浆，水淀粉； 2、芹菜洗净切段，青蒜拍斜切成小段，生菜叶洗净切段； 3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣酱用刀切碎； 4.锅中放入少量油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入油后加入葱姜蒜翻炒几下。添加少量水。锅烧开，加入少许盐和味精。然后加入绿色蔬菜。将它们从原始部分中取出并放入碗中。将肉切成片。滑入锅中，待肉变色熟透后，连同汤一起盛入碗中； 5、锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中炒至酥脆，然后倒在案板上压碎，撒在煮熟的肉片上； 6、锅置入少量油，烧热把它卷起来，倒在肉片上。

如果没有生菜叶和青蒜，也可以用菠菜。水煮牛肉的做法二：牛肉500克。

竹笋尖100克，蒜苗50克。

干辣椒15克，酱油10克，丹县豆瓣酱20克，酸汁10克，盐2克，胡椒粉3克，植物油75克，料酒10克，黄豆粉15克，鲜汤50克。

将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀。

将生菜尖切成约6厘米长的薄片。

蒜苗切长约4.5厘米的段，郸县豆瓣切细片。

炒锅置旺火上，热油，加入辣椒炒至深红色，捞出切细。

将豆瓣酱放入锅中，将切碎的辣椒和蒿笋炒香。翻炒几遍，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断，挑出笋尖，蒜苗放入窝盘中。

将肉片抖入锅中，烧开后摊开，煮好后捞出，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒，淋上滚烫的油并服务。

麻辣牛肉干的制作一般涉及选肉、切割、配料、腌制、油炸、晒干、烘烤等工序。

1.选择肥美的老牛身上的干净肉。

切成1厘米厚、3厘米大、5厘米长的块。

配料有花生油、酱油、香料、蒜、糖、酒、胡椒粉等。 2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮的时间要长一些，等血水快没了）就可以了 3. 煮几分钟后将牛肉取出es。

4。将去血的牛肉切成粗条。

此时牛肉中间还是生的，没关系，继续加工一段时间，就可以了” 5.锅里倒入油，多一点 6.油烧开后，把火稍微关小一点，加入切好的牛肉条，继续翻炒 7.炒至锅里的油变成清除。 8. 注意一定要用中火或小火炒。

炒至牛肉变成深棕色并感觉干燥。 ，可以把锅里多余的油倒掉 9、这时候需要准备辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

（这是我做第二批时剩下的10、先把盐放入锅中拌匀，然后加入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。

（火已过这个时候已经开始了。最少）咖喱牛肉材料：适量牛肉一两，洋葱一两，土豆四五种调料：生油适量，花椒十几个，姜一小块，白酒（或料酒）少许，咖喱粉15克左右，适量盐、开水做法： 1、牛肉切成一英寸见方的方块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，用300毫升开水溶解咖喱粉备用； 2、锅中加入水，加入牛肉块、姜块、少许白酒，大火煮沸。取下炉子。

姜片去掉，牛肉洗净备用； 3、锅置旺火上，油热后加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。

洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一起翻炒； 4.然后倒入咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火煮。搅拌偶尔，根据个人口味决定是否加盐； 5. 等到土豆煮至酥脆，即可从锅中取出，放在盘子上。

慢慢学习，你一定会掌握的！

材料：牛小腿一根，洋葱一根，姜一段，料酒几片，调味料30ml，青红辣椒，红油少许，15ml，丁香5颗蒜头30毫升，醋30毫升，糖5克，蚝油15毫升，焯水牛腱，加葱姜料酒，加水盖过，小火煮一小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青红椒或香菜少许，拌匀即可ve 用于浸渍。

将牛肉洗净，切块，水牛肉焯水。洗净，切块，焯水。冲洗干净。将姜、胡椒粉和水放入锅中，用大火煮沸。撇去浮沫，用中低火煮。

牛肉是家庭中最常食用的肉类之一。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。由于牛肉属温热性食物，冬季吃牛肉有驱寒进补的作用。但夏天吃牛肉则相反，容易上火。现在到了夏天，我给大家分享一个炖牛肉的做法。这样既不会上火，又有营养的作用。我的方法是【萝卜炖牛肉】。下面我会详细解释。

萝卜炖牛肉的做法：

牛肉建议用牛腩来做，味道会更好。以下g是以牛胸肉为例的方法。

【主要食材】：牛肉（牛腩）、萝卜。

【原料】：姜、蒜、韭菜、香菜、干辣椒、八角、肉桂、月桂叶、干山楂少许。

【调料】：盐、酱油、老抽、豆瓣酱、糖、高酒、蚝油。

》》》烹饪步骤：

将牛肉切成均匀的方块。切得比你想要的大一点，因为牛肉会收缩。然后用水浸泡20分钟，去除血水。去除鱼腥味。

萝卜去皮，用滚刀切块，泡水备用。

姜、蒜切小片，干辣椒切小片，韭菜打结，备用。

将香料八角、肉桂、月桂叶、干山楂装入小布袋中，扎紧备用。

将牛胸肉放入冷水中焯水。除去水并放在一边。

倒入少许bass锅内放油，加入姜片、蒜片、葱结、干辣椒、豆瓣酱，炒香，然后炒出红油，然后倒入干牛肉，中火炒香加热至香味四溢。油出后，从锅边撒上适量的高度酒，加入酱油、蚝油、糖炒两分钟，然后倒入砂锅中，倒入适量水（水至少没过牛腩），加入调料包，煮滚，转小火煮两个小时。

炖两个小时后，加入白萝卜，大火煮沸，然后转小火煮20分钟，直至萝卜变软。

测试一下有没有味道，因为炒的时候加了其他调料，味道不够。只需添加一些盐即可。最后用老抽调一下颜色，然后撒上香菜即可已经完成了。

新鲜的肉。

将牛肉切得尽可能均匀，这样质地就一样了。如果很难切，可以将整块牛肉焯水至定型后再切。

切好的白萝卜一定要泡水，否则会氧化变色，影响口感。

加入干山楂的目的是让牛肉更软、更嫩。

本次制作，用高度酒代替料酒，因为高度酒更香，可以去除牛肉的腥味。

如果觉得两个小时炖的时间太长，可以用高压锅小火煮30分钟左右。

结论

这就是你准备萝卜炖牛肉的方法。白萝卜是凉性食物，最适合与牛肉搭配。它的营养价值也很丰富。读过这篇文章的朋友，你就会学会了。 ？赶紧收藏转发试试吧。

我是一名原创者他的食物领域。每道菜都是原创的，真正适合分享。关注我，带你去吃好吃的。感谢您的阅读。如果您有不同意见，欢迎评论交流。

1.泡

我也习惯用牛腩来炖牛肉。炖软后味道很香。你也可以尝试一下。先将牛肉表面清理干净，然后切成稍大的块。不要切太小，否则牛肉煮后会变小。

切好后，将牛肉浸泡在水中。牛肉内部有大量的血水，这就是腥味的来源。如果不去掉，汤就会有腥味。浸泡至少一个小时。

浸泡后，将牛肉清洗几次，直至水变清。想要炖得好，牛肉本身就必须清洗干净，保证汤汁清澈。

2.将牛肉焯水。

将牛肉放入锅中，加入适量的水h冷水，加入几片姜，用大火煮沸。记得用冷水，加足水，这样焯水效果才好。如果用开水，牛肉会变得紧绷，导致牛肉煮不透，腥味也去不掉，成品汤就有腥味。腥味，然后漂烫时水太少，水升温太快，去腥效果也很差。如果水多了，就慢慢加热，把牛肉里的血水沥干。因此，要用冷水，而且水需要多一些。

当烹饪达到最高温度时，倒入一勺料酒，轻轻推几下，让酒精蒸发，带走鱼腥味。料酒不要提前加，否则牛肉会有酒味，不好吃。 ，而且炖牛肉时不能加料酒，否则汤的味道不好。

之后焯水，取出牛肉，用温水洗净。这也是保证汤凉的细节之一。这是必要的。

看看牛肉怎么炖？

牛肉洗净后，炒锅洗净擦干，加入少许食用油，放入姜片，然后将牛肉倒入炒锅中翻炒几下。

加入足够的开水，记得一次加足，所以水要多加一些，然后放入几颗花椒，大火煮开。

然后将牛肉和水放入高压锅中，大火煮二十分钟左右。

时间到了，高压锅泄气，牛肉熟了，但不够嫩。别着急，我们还要继续炖。

因为用的是牛腩，所以煮出来的汤很油腻。建议撇去两碗油汤，这样吃起来不油腻。脱脂的油汤用来煮面条也很好吃。

倒入剩下的将汤和牛肉放入砂锅中，加入萝卜块和盐，盖上锅盖，用大火煮沸，然后用小火煮至牛肉软烂，萝卜熟透。

这样，一锅炖牛肉就做好了。汤汁清澈，鲜而不腥，吃起来不油腻。牛肉软嫩入味，不怕填牙。真是好吃又好吃。

牢记2个技巧

第一个技巧——牛肉不能直接焯水。必须用清水浸泡一段时间，沥干血水。焯水时，要用冷水。放入锅中，焯水后用温水洗净。这样牛肉就会加工干净，肉质不会紧绷，炖出来的汤也会很软嫩，汤也清亮。

第二个窍门——做炖牛肉时，不能乱加调料。越简单越好。这样才能保证汤的鲜香。推荐不能加任何调料或料酒，否则会使汤的味道变得难吃。放姜和少许花椒就可以了。

炖牛腩的基本做法，一次可以多煮几个，分份放入冰箱冷冻。吃的时候，拿出一个小袋子，按照自己喜欢的方式处理。

1.将牛腩切成小块，先入锅煎至渗出血水，然后沥干血水。

2.将八角、桂皮、花椒、香叶、茴香放入锅中炒出香味，然后用汤袋或纱布扎紧。看图片。这是去掉血水的牛腩和馅包。

3.锅中放入炒好的牛腩、酱油和冰块，在刚刚泡过牛腩的水中加入糖、盐、姜和香料包。小火煮约一个小时，并施加压力煮一分钟，基本牛腩就完成了。

其他做法：

材料：牛腩1+1\2斤，胡萝卜1根，葱1根，葱4片姜、八角2颗

调料：洒水2汤匙、酱油4汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、水5杯、糖2汤匙、甜面酱1\2汤匙、番茄酱2汤匙，味精少许

做法：1.牛腩洗净，切块，入沸水中焯一下（去血水和腥味）。 2.

.锅中加水，加入牛腩，煮30分钟。 3. 烧热油锅，用3汤匙油爆香葱段、姜片、八角，加入豆瓣酱、甜面酱、番茄酱一起炒，然后加入糖粉、糖粉、和酱油略煮，然后加入牛腩翻炒

拌匀，然后加入5杯水和切成滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，小火煮o小火煮约1小时，直至肉变软。 4.如果汤太多，可以用生粉水勾芡，淋上少许香油。

烹饪指南： 1、牛腩不易烧焦，不妨多做一些，放入冰箱保存。您可以随时取出并加热。 2、煮的时候可以多加汤，用生粉水勾芡，淋在米饭上，就成了牛腩烩饭。

香辣牛腩

材料：

牛腩500克，生菜250克，蒜末1/2汤匙，姜1茶匙，葱2茶匙，2根汤匙豆瓣酱。将1茶匙糖、2茶匙镇江醋、1/4茶匙酱油、少许香油混合调成酱汁。

做法：

①将生菜洗净备用。

②将牛腩放入沸水中煮4分钟，捞出洗净。

③用1汤匙油炒2茶匙豆瓣酱和1/2茶匙盐，加入加水适量，加入牛腩，中火煮1小时，捞出冷却，切成薄片，牛腩汁备用。

④ 用一汤匙油，将剩余的豆瓣酱、姜蒜爆香。加入牛腩汁、牛腩和调味汁，煮约1小时，直至牛腩变软呈半透明状。用适量玉米淀粉将肉汁勾芡。 ，撒上葱。

⑤ 将生菜放入油和盐水中煮沸，取出放在盘中。将牛腩放在上面即可食用。

红烧牛腩

主料：

主要原料：新鲜牛腩200克，冬茹10克，姜10克，葱10克。

调料：花生油50克，盐10克，味精8克，糖3克，胡椒粉少许，香油5克，湿淀粉20克，清汤50克，老抽。

方法：

1.将牛胸肉切块，冬瓜切片，生姜切片，青葱切块n 分成几个部分。

2.锅中烧热油，加入姜片、冬瓜、牛腩炒至干备用。

3.加入清汤，加盐、味精、白糖、胡椒粉，小火煮至酥脆。汁浓时，加入葱，用湿玉米淀粉勾芡，淋入香油，装盘。

山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与山药的味道巧妙地融合在一起。

准备时间：8分钟

烹饪时间：25分钟

材料：山药、牛腩。

调料：八角、葱、姜、料酒、白糖、味精、盐、鸡精、辣椒碎。

方法：

1.将山药洗净去皮切小块，牛腩切小块放入水中焯烫去沫。

2.锅内放油，将八角炒香，然后加入葱、姜炒香，加入辅料料酒和水，加入牛腩，炒香，放入高压锅中煮20分钟，取出。

3.锅内放油，倒入牛腩，然后加入山药、糖、辣椒碎、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂入味。

1/5 在家煮牛肉的简单做法 1、主料 主料：生菜1颗，牛肉220克。材料：豆瓣酱1勺、葱2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糖1/2茶匙、蛋清1个、植物油2汤匙。

2/5 做法及步骤1、加入嫩牛肉粉、糖、盐、鸡精、蛋清，拌匀，腌制15分钟。 2、热锅倒入植物油和豆瓣酱，炒出红油。加入葱、蒜、姜，加入适量水并煮沸。

3/5 将腌制好的牛肉一块一块放入锅中，加入几片白菜。 4. 煮牛肉的同时，将生菜放入碗中，选择嫩叶放入碗中。

4/5 注意事项 1.牛肉不宜煮太久，否则会变老。嫩肉要泡在水里，水要烧开。如果没有嫩肉剂，也可以添加玉米淀粉之类的； 2.如果用其他蔬菜代替生菜，如豆芽、生菜、金针菇等，将水煮沸2分钟左右。

5/5 取一个干净的锅，烧热油。 6、将煮好的牛肉倒在生菜上面，上面放上花椒、蒜碎、葱丝，淋上热油，完成。

材料

牛排骨1500克

白萝卜2个

大葱2个

盐8克

煮料2勺酒

做法

将牛排骨洗净。大葱切长段，白萝卜去皮切厚片，姜切片。

将牛排骨放入冷水锅中，煮至浮沫，捞出，洗干净

将牛排骨放入砂锅中，加入半锅水、料酒、姜片、葱，大火煮沸。快要沸腾时，转小火。

小火煮30分钟后，盖上锅盖，捞出葱。

加入白萝卜，撒上盐，盖上锅盖继续煮30-45分钟

五香牛肉原料：牛小腿1公斤、味噌15克、酱油50克、黄酒25克、精盐10克、茴香15克、葱25克、桂皮10克、生姜25克、大料5克、味精5克、​​牛肉汤1斤、白糖50克、花生油50克、香油35克、 1 个辣椒，烤 15上好的芝麻克，水淀粉25克。特点：色泽金红，香浓可口，咸辣酥。制作方法：1、牛肉洗净，去掉筋膜，切成长9厘米、厚5毫米的块，放入开水锅中煮烂，去掉血沫，取出。冷水盆中洗净，捞出，沥干。 2.炒锅烧热，加入香油，加热后加入糖，搅拌均匀至糖色，然后入米酒煮，加入牛肉汤，辣椒段，豆瓣酱，酱油，葱姜片，盐，味精谷氨酸和五种香料。 （用纱布缝一袋茴香、桂皮、大料）、白糖、加入牛肉片，大火煮沸，小火煮2小时，至牛肉熟透，取出调料包、洋葱和姜片，加水淀粉勾芡，倒入熟花生油，撒上烤熟的芝麻，出锅。陈皮牛肉特点：此菜色泽棕亮，质地酥脆，咸甜适中，具有辛辣和陈皮香气。它不仅味道鲜美，而且味道浓郁。开胃菜。原料：牛小腿一斤；姜;酱油四分钱；五分钱大蒜；精盐一分；干辣椒粉两分钱；白糖五分钱；胡椒粉;甜酒汁一分；香油五分钱；陈皮一分；味精；葱;食用油制作过程： 1、将牛肉洗净，切成五块见方的丁。将陈皮切成指甲盖大小的块（用热水浸泡两分钟，以去除陈皮的甜味并减少苦味），大葱切段，生姜切小片，大蒜切片。 2、锅置火上，加入6钱油烧热，加入牛肉丁炒香水，加入开水（没过肉丁），大火烧开，撇去油沫，改用小火，盖上锅盖，煮至熟盛入碗中。 3、将原锅洗净，加入食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁翻炒均匀。加入牛肉、酱油、盐、糖、味精翻炒几下。用大火将汤汁收干。取汁，撒上胡椒粉，淋上香油，拌匀，起锅即可食用。