可以，可以和牛肉一起炖，也可以和当归、白芍等中药一起泡在酒里。

炖牛肉有尿味就不要吃。

因为牛肉富含蛋白质，蛋白质被细菌微生物或酶分解时，会产生氨气。一旦加热，牛肉中的大量氨气就会因加热而挥发，导致人们感觉到明显的尿骚味。

另一个原因可能是牛肉中添加了过多的嫩肉剂。嫩肉剂的主要成分小苏打，被细菌、微生物、酶等物质分解后也会产生氨。闻起来像尿味，但无论是什么原因，牛肉有这种明显的气味就说明它已经变质了，不能吃。

材料

鳕鱼片适量，姜片少许，黑豆适量牛梅条1条、干山楂2-3片、红枣2粒、花椒4颗

步骤

第1步

去骨去皮鳕鱼片。

第2步

将鳕鱼切成块，放在平板上。

第三步

将牛肉纵向切开。

第四步

将牛肉放入冷水中焯烫。

第五步

将焯过的牛肉中的腥水倒掉，然后与其他辅料一起放入锅中，加水，开始熬汤。

第6步

汤煮好后，加入鳕鱼，煮30分钟，关火，起锅。

主料

牛肉、蔬菜各300克

辅料

葱、姜、蒜适量

花椒、大料、香叶适量

第1步

准备好材料，蔬菜可以自己拌

第二步

将牛肉切块，放入沸水锅中，去除浮沫起泡，捞出备用

第3步

放入锅中倒入油，加入葱姜蒜，大火炒香爆香

第4步

加入牛肉，中火炒

第5步

加入盐和酱油，继续翻炒片刻取出

第6步

倒入高压锅中加入月桂叶，并加入适量的水。我放了大约500ml。

第7步

45分钟后，打开盖子，加入蔬菜。煮一会儿

第8步

如果觉得牛肉还没有太烂，可以加点水，加入蔬菜，压焖功能，十分钟后手动放气，然后打开盖子从锅里拿出来

我是回族，所以我们要做这种答：首先，不加调料是不行的，即使是白锅炖。一般情况下，五香粉（十三香），花椒、葱、蒜、姜、香叶、丁香、肉桂、桂皮、糖都是必备的。如果没有二次加工，还会添加酱油、面酱、番茄酱进行着色。如果味道浓的话，可以加点辣椒。至于炖不烂，主要还是看牛的大小和火候！不要加牛奶，会影响口感。

我一般用高压锅，小火煮45分钟。用水炖实在是太浪费了。

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，盐2克

家常炖牛肉汤的做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，放入清水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少腥味，让炖出的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色就很明显了通常会变白。清洗干净后，切成大块。您可以将其切成稍大的块。因为牛肉在炖的过程中会收缩，吃大块的肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀块

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水逼出来，然后尝试除去表面的所有泡沫。撇去干净

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质就会发生变化。如果紧了，炖出来的牛肉汤就不好吃

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更鲜美乌斯。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网，将刚刚焯过的牛肉汤过滤入砂锅中。这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出的牛肉汤味道会更好

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。煮沸后，转小火，煮2小时

炖牛肉的材料

八角 姜少许，葱1根，适量冰糖适量，牛肋骨少许，月桂叶3斤，花椒4片，一把

炖牛肉步骤

第1步

切块牛肉切成方块。

第二步

准备原料。除了冰糖是最后放的以外，其他的都应该是在最后放的。牛肉是煮的。

第三步

将牛肉放入冷水中。水应该多一些，没过牛肉。步骤4

煮一段时间后，泡沫会逐渐渗出。

第五步

将火调至中火，除去血沫。

第6步

放入之前准备好的葱、姜、调料盒等。

第7步

将火从中火改为大火，煮3-5分钟。这一步是为了充分煮出葱、姜、香料的味道。

第8步

将火调至小火，盖上锅盖，煮1小时20分钟。

第9步

1小时20分钟后，打开盖子，加入盐和老抽，调味并上色。再次盖上锅盖，小火煮20分钟，让牛肉充分浸泡。

第10步

完成

首先将牛排骨放入沸水中焯一下，去血水，洗净，然后捞出。让它们冷却并切成小块以备后用。如图所示如下：

然后将洋葱切碎，萝卜去皮切块，如下图：

然后加入香料（即八角、月桂叶、小茴香、胡椒）放入茶球网，加满半锅水，加入香料包和洋葱煮沸，如下图：

然后加入牛肉块，煮沸烧开后转小火煮30分钟，如下图：

然后加入白萝卜煮20分钟，加盐调味，如图如下图：

然后盛入盘中，最后撒上少许芹菜粉提香。 。可以做四川风味的炖牛肉。

【准备调料】小茴香、草钮、肉钮、山奈、肉桂、八角、香叶、香沙、甘草、胡椒、草果、丁香、砂仁、小茴香、陈皮、四川花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精e、黄油、干红辣椒、生姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作用具：大小锅各1个，炒锅1个，大漏勺1个，中盆3个，大盆1个。

原料：牛肉5000克，切2公斤块，牛骨3000克，牛杂适量，调料袋一个，水50公斤。

香料包比例：茴香20克，肉豆蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，肉桂12克，八角12克，香叶10片、香沙各12个，艾草3克，花椒50克，干红辣椒30克。

制作方法：

（1）牛骨洗净，大盆里放水，放入牛骨中，浸泡至无血水。

（2）将肉洗净，去掉黄油，小锅中加水，直接放入牛肉，大火煮沸，打出浮沫，肉洗净后捞出。

（3）牛杂应分开煮熟不宜与骨汤一起煮。肮脏的气味。

（4）将牛骨敲开，将牛肉放入大锅中煮，加水50公斤，调料包一包，姜片一公斤，葱一块，煮至大火煮沸，如有浮沫，转大火煮半小时，小火煮6小时。将骨髓、肌肉、胶体煮溶于汤中。 40分钟牛肉用筷子检查是否熟了，取出，冷水中冷却，然后切片。

（5）煮牛肉时，注意不要煮过头，直至变成糊状，不会碎裂。

辣椒油的准备：黄油3公斤，小茴香45克，八角7克，葱姜各500克，辣椒粉200克。将黄油烧热至冒烟，加入孜然、八角、葱、姜、辣椒粉，小火煮至红色，除去残渣，烧香直到裹上辣椒粉。黄油辣椒油就完成了。

1.将牛眼片放入水中浸泡约1小时，然后用沥血水冲洗干净。

2.准备好材料，葱、姜、干辣椒、月桂叶、八角、肉桂。

3.盐十三香。

4.将泡好的牛眼肉倒入电饭锅中，将准备好的材料全部放入锅中。

5.插上电饭锅电源，煮45分钟。如果家里有高压锅的话，可以压30分钟。

6.将其从锅中取出，加入少量鸡精调味后即可出锅。汤很鲜，可以准备米饭。

材料：牛肉，肥一点的更香。调料： 1.葱切段，姜拍片

2.将花椒、茴香、大料、桂皮和月桂叶放入袋中

3．混合鲜酱油、甜酱油、蚝油按照1:1:1的比例。使用新鲜酱油，不要使用老抽；甜酱最好用黄酱，忌用黑酱。味道会不同，也会影响颜色。如果没有甜酱，也可以用酱油。

4.将牛肉切成块，放入冷水中。这个过肉的汤后面要用到，所以需要多一点。煮沸并撇去泡沫。水要多一点，因为撇油的时候会有损失。如果水少了，一定要加开水。火越高，泡沫越多。

5.用纱布或网眼更细的漏勺过滤猪肉汤。滤去汤中未除去的泡沫，倒入清汤。放入锅中，用小火煮。当所有材料都加入并煮沸时，不要再加水。将火调至中小火，稍微煮沸，盖上锅盖慢慢地煮。

一定要小火慢炖，大约一两个小时。挑出葱和姜，加盐调味。