如何将牛肉煮至快速变软

1.切牛肉

如果牛肉炖的时候不嫩，可能第一步就错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡2小时，泡去血水，使肉质变软。

2.焯牛肉。

将牛肉放入冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后取出。牛肉，这样不会有腥味，味道会更鲜美。

3.加水

焯水后即可加水炖煮。记得把水加热或烧开，不要加冷水。加热后的水牛肉中的蛋白质很快凝固，不会分解成氨基酸，从而保证了牛肉的鲜美口感。水的量应一次性添加。中途再次加水会影响肉的品质。

4.调味

盐会使肉中的水分析出，使肉变老。如果太早加盐或酱油，牛肉就煮不好。

盐和蛋白质是不共戴天的敌人。盐会降低蛋白质在水中的溶解度，导致蛋白质沉淀。这样，肉和汤的味道就不会鲜美了。因此，要等到牛肉炖熟后再加盐调味。

5.加茶叶、山楂或萝卜

牛肉炖1到2个小时。你可以添加一些成分来“加速”它，比如茶叶、山楂和萝卜。准备一勺茶，装在袋子里，和牛肉一起炖。这样会使牛肉炖得很快，而且牛肉还会有茶香，可以去除腥味，提高香气。山楂和萝卜不仅能让牛肉炖得更快，还能去油去腻，非常好。

炖牛肉时，掌握这5个技巧，保证牛肉能炖得又快又嫩，没有任何腥味，味道鲜美，营养丰富。

如何快速煮牛肉

山楂和牛肉一起炖。牛肉很容易腐烂。煮牛肉时，用纱布包裹一小袋茶叶。牛肉会很快腐烂，味道鲜美。煮牛肉：为了让牛肉快速炖软，加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包起来）一起煮。肉会很快变嫩，味道鲜美。煮牛肉和其他坚硬的肉类和野味家禽时，添加一些醋以软化它们。来找我吧。有人认为“炖牛肉好吃但难煮”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱少放盐；调料尽量多加，火候适宜，肉香嫩。”

快速煮牛肉

牛肉怎么做o 轻松炖牛肉？

想要轻松炖牛肉，首先可以在煮牛肉时放点山楂或陈皮，这样可以增加蛋白质分解酶的活性，让牛肉快速软嫩。 。其次，可以加一点红酒。在烹饪过程中可以使肉质更加柔软，更容易煮熟。用啤酒炖牛肉的效果也很好。加水的时候用啤酒代替，连烂肉都能变熟变软

如何快速煮牛肉

先将牛肉切块，加适量白糖，腌制半小时左右.糖分子充分渗透到牛肉中。加糖腌制后，在牛肉中加点水，慢慢搅拌，防止牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入牛肉内部后，遇到水也会吸收水分，导致肉质轻微膨胀。这样，炖煮会降低鱼的韧性和硬度。牛肉。

然后，准备炖牛肉的调料。调味料不要加太多。调味料过多，味道浓重，影响牛肉的肉味。我用的调料是：牛肉1公斤、酱油1/2汤匙、葱2根、姜1小片、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、十三香1汤匙黄酱、盐、水适量。

最后，炖牛肉时，每公斤牛肉加入4至5个山楂，随调味料一起加入。山楂中有机酸含量高，可以使牛肉纤维变嫩，更容易炖。还可以每公斤牛肉加入2~3汤匙白酒或1~2汤匙醋来炖牛肉。酒和醋都可以软化肉质，使牛肉炖得快而烂。

如何快速煮牛肉

牛肉最好不要用腿肉（500克）。

1.准备牛肉：先把牛肉洗干净eef并将其切成半英寸见方的块。将沸水煮沸片刻，用漏勺撇去浮沫备用；

2.准备材料：葱一根洗净切成20厘米长的段，生姜洗净切成6到8片，中等大小的番茄（使牛肉变嫩的关键材料）洗净切块，大料2个，少许料酒、酱油少许；

3.烧糖：炒锅中加入油，加入5克、10克白糖。加热，用小火，用煎勺沿一个方向（顺时针或逆时针）不断搅拌。当糖变成棕色并起泡成片时，加入500克开水；

4.将糖水倒入高压锅（砂锅或锅）中，加入煮熟的牛肉和准备好的材料（不要加盐，否则肉会紧而不烂），加压力阀，打开蒸汽，然后小火煮15到18分钟（用砂锅需小火煮o小火煮一小时）；

5.待高压锅压力正常后，打开，加入盐。香喷喷的红烧牛肉等你来享用！

牛肉如何快速煮烂？

1.老牛肉质地粗糙，不易煮熟。可以先在牛肉上抹上一层芥末，放置6-8小时，然后用冷水冲洗干净，就可以煮了。加工后的牛肉不仅容易烹饪，而且肉质也变得细嫩。煮的时候加点酒和醋，可以让牛肉更容易煮熟。

2.炖牛肉时，用纱布包裹一把茶叶，与牛肉一起放入锅中。牛肉很快就会被炖熟，而且不会影响牛肉的味道。影响。

3.如果牛肉有点硬，可以将生姜洗净切成小块，然后捣碎。然后将姜末放入纱布中挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉片中。中等，米使姜汁沾满牛肉表面，腌制1小时左右，即可烹调。这样煮出来的牛肉不仅容易腐烂，而且没有姜味。

4.炖任何肉的时候，不要先加盐，否则肉炖不嫩。

5.如果炖牛肉的话，还可以加点啤酒，不仅味道更好，而且更容易煮。

如何将牛肉煮至嫩

首先，将牛肉清洗干净后，放入锅中煮。注意，煮牛肉时，不要将锅放在沸水下，而是放在冷水下。牛肉，这样，随着水温慢慢升高，它也会慢慢渗透到牛肉里面，让它有一个适应的过程。慢慢加热煮，更容易吸收味道，让牛肉更加美味。可口。

二，快去煮。烹调牛肉时，很少将其切成小块然后放入锅中煮，因为牛肉的形状是不规则的，尤其是切成小块后。牛肉煮熟后，它的形状会变得很不规则，这样一来，煮熟后吃就会影响口感。最好将大块放入锅中煮熟，然后切成小块食用。

三、浸泡。煮熟的牛肉不要直接吃。牛肉需要在锅里泡两个小时。浸泡一段时间后，汤中的味道可以更加浸入。这样做出来的牛肉汤底非常好喝。无论是煮面还是做汤，舀一勺都非常美味。而且，加入这道工序后，可以让牛肉变得更软更嫩，吃起来也不会嚼劲。

第四，锅中倒入酒或醋。煮牛肉时，锅里放两勺白酒或者醋，然后一起炖，这样可以让牛肉煮得更软，而且煮的时间应该长一些。时间越长，牛肉就越软。

如何快速煮牛肉？

答案是准备炖牛肉的调料包。除了常见的八角、肉桂、月桂叶、草果、肉豆蔻、砂仁、白芷等香料外，不妨加一撮“红茶叶”，最常见的红茶品种。

与牛肉一起炖煮时，红茶叶释放出的红茶水会被牛肉吸收，牛肉的肌肉纤维会变软，更容易炖煮，变得嫩滑。而且，红茶叶还可以增香、除肉腐。这样炖出来的牛肉会更香更浓郁，这和炖羊肉里加绿茶“增味去腥”是一样的。

如何快速煮牛肉

1.山楂片。炖牛肉的时候注意可以加一些山楂片放入牛肉汤中。山楂片有很好的功效，可以让炖出来的牛肉松软可口。

2.白醋。炖牛肉的时候，如果可以加入几滴白醋，白醋可以起到很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖熟。不用担心加白醋会让炖出来的牛肉有异味……对于酸味的，只需要加少量白醋即可，不会对牛肉的口感产生任何影响。