要让淮南牛肉汤浓浓香浓，必须要有牛骨、鹰翅或者牛腿骨，否则汤就太淡了。

1.牛肉汤店通常使用一个带炉子的大池塘。一次煮汤约100公斤。烹调时以牛骨为底，将牛肉切成一斤大小的块。

2.处理牛肉时，必须将其煮熟后取出冷却，然后放入冰箱冷藏后再切割。一般将一两块煮熟的牛肉切成六块左右。

3.做牛肉汤的时候一定要随时撇去浮沫，否则汤的颜色就会不正确。

/原料

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带皮牛肉（300克）

萝卜（1根） )

西红柿（3个）

生姜4片

胡椒少许

八角1个

1 /将牛肉切成大块，bo锅中加水，加入牛肉煮沸，加入料酒、花椒和几片姜。去除牛血、羊肉膻味。 2分钟后取出牛肉，用冷水洗净。

2/将洗净的牛肉放入炖锅中，加入花椒少许、八角1颗、姜3片。加入适量热水。煮沸，然后转小火，煮约 30 分钟。

3/水的添加量根据材料和个人喜好而定。

4/将中等大小的西红柿洗净，切成大块（西红柿不需要去皮，炖的过程中皮会脱落）；将萝卜去皮，切成大块。

5/我买的长萝卜的数量。

6/牛肉炖30分钟，加入西红柿，炖20分钟。

7/最后加入萝卜、适量盐，大火煮开，然后转小火，盖上锅盖，煮约1小时。 （西红柿哈在此过程中已去皮，去掉皮并扔掉）。

8/取出锅，撒上葱花就可以了。炖菜不需要味精，只需适量的盐即可，非常美味。

9.美味可口的带皮牛肉炖萝卜就完成了，可以开吃了。

如何做水一样的牛肉汤

主料：牛肉600克，胡萝卜250克

辅料：盐3个克、葱20克、姜20克、料酒15克、胡椒粉1克、水适量

炖牛肉汤的做法

1.将牛肉洗净切小块，胡萝卜切成卷状或圆柱状

2.将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿，将出血水煮沸后倒出，洗净

3。将牛肉块放入大砂锅中，加水，加入葱，姜片es、绍兴酒煮沸。撇去浮沫，改小火继续煮但不要沸腾，煮3小时至酥脆，去掉葱姜，加入胡萝卜焖至酥脆，撒上胡椒粉和芹菜末

营养牛肉汤的价值

牛肉汤营养高、滋补、高热量、低糖、低脂肪。冬天可以御寒，夏天可以排汗。牛肉中的肌氨酸和维生素B6增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成；肉碱用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸；钾、锌和蛋白质促进肌肉生长；亚油酸可以作为抗氧化剂；丙氨酸从膳食蛋白质中产生糖；维生素B12是细胞生成所必需的，促进支链氨基酸的代谢。

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1.出锅前用水淀粉腌制20分钟左右。 2、切牛肉时，要与牛肉纹理横向、垂直地切。这样可以将牛肉的肌纤维切成小丁，方便咀嚼。 3、耿宝宝煮的牛肉要尽量切薄。 4、炖牛肉时可以加入山楂、陈皮，这样更有利于牛肉更熟。 5、尽量采用蒸、炖的方式这样炒出来的牛肉就不会烂掉。

建议宝宝1岁后少喂牛肉。 10个月后，就可以把牛肉做成肉馅，给宝宝吃牛肉包子或者饺子了。还可以多做些牛肉末给宝宝吃，

1。准备一块新鲜牛肉和3-4片生姜（建议选择牛里脊肉，这是牛肉最嫩的部分，特别适合小孩子）

2.将牛肉去掉筋膜，切成小块。切牛肉时要注意横切和垂直切，这样才能切断肌肉纤维，方便宝宝咀嚼

3。将冷水、牛肉、姜片放入锅中，开始煮。水烧开后，适当延长煮的时间。是的，煮熟后拿出来（不建议给孩子喂所谓的三分熟或三分熟的牛肉）！

4.放入料理机中，加少许水，然后吃牛肉泥

牛肉泥适合7-8个月以上的宝宝。食用方法：可以放入辅食盒中冷冻。每餐前取出一块解冻并加热。可以放在宝宝的米糊、稀饭、面条里

牛肉丸2岁以后就可以吃了。做汤，将肉绞碎，加入蛋清，加点淀粉，也可以切一些蔬菜，或者用菠菜打汁，搅拌进去，做成小丸子。它们很软，还有汤。孩子们会喜欢吃它们。 ，而且碎片很容易让孩子消化。 （也可以选择白萝卜和冬瓜作为配菜）它们都有去热的作用。

1.首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻转牛肉一定要受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水约2分钟。倒出牛肉并冲洗干净。清洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易使蛋白质凝固。煮出来的汤不够浓稠，会导致水分流失。牛肉尝起来又干又硬。除去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，中火煮。 2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。盆里放入黄油100克，切一些姜、葱，准备30克辣椒面或以后使用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。煮一会儿，取出牛肉，放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜味并使其变得沉重。对于某些人来说，你可以加入少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些新鲜配制的黄油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜即可食用。

材料：

牛肋肉1500克，砂仁3克，八角4个，生姜5克，桂皮5克，葱10克，葱2克豆蔻1克，干红辣椒2克，花椒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。

制作方法：

1．将牛肋肉切块，冷水洗净，入沸水锅中焯水，沥干清水，冲洗干净，沥干。除去水分起锅，放入砂锅中，加足量的水，大火煮沸，撇去浮沫。

2.将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干红辣椒、葱段、姜片（拍成片）用纱布包起来，在沸水中氽烫一下，捞起。将牛肉放入锅中，盖上锅盖，将砂锅移至小火，煮至牛肉酥脆，加精盐、味精调味，撒上青蒜末即可食用。

选择新鲜的牛肉。外面有一层白筋的牛肉，炖起来味道不会差。然后让卖牛肉的人送来一些黄油，一起炖在牛肉汤里，味道更鲜美。

2.将牛肉清洗干净，然后切成小块；将黄油洗净，然后切成大块，以便炖后可以轻松取出并扔掉。

3.将牛肉和黄油放入锅中n 电压力锅，然后加入葱、姜片和红辣椒。辣椒可以不加，原汤不加辣椒也会很鲜

4。加入冷水，水要没过食材，盖上盖子，按下牛羊肉按钮。电压力锅浮子自然落下后打开锅盖，敲掉浮头上的血沫，去掉葱和黄油

5.牛肉汤中加入盐、枸杞和少许鸡精，搅拌均匀，然后撒上一些葱花，即可捞出食用。排骨牛肉炖起来特别好吃

【煮牛肉汤】

所需食材：牛肉、洋葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先我们把买来的整块牛肉切成几大块，然后泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果有时间的话，可以延长一段时间。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀ly，然后关火并从锅中取出。

主料：牛肉一斤

辅料：葱、姜各少许，白萝卜一块，香菜少许，十颗料酒克、盐克、鸡精、味精各三克。

牛肉汤的步骤

第一步，先把买来的牛肉清洗干净，切成大小均匀的块（大一点没关系，炖的时候会缩水） ，然后放入盆中，加入足够的水浸泡4小时以上（浸泡的目的是去除血水，这样后面的腥味就会减少）

第2步，然后把准备好的辅料全部清洗干净（汤的材料一定要清洗干净，不然出锅一眼就能看到），然后把洋葱切成葱花，萝卜切成小滚刀块（稍微小一点，这样锅看起来和牛肉更对称），姜切成小片备用（菱形片）

第三步、锅中加水，加入牛肉焯水（焯水的目的是去污，同时，锅里的腥味就会大大减少），三分钟后倒出（焯水时间一定要长一些，这样才能达到焯水的效果）

第四步：然后擦洗锅洗净再次加水（这次水要多一些，以后加两次水会影响汤汁味道），加入姜片和适量料酒，加入之前焯烫过的牛肉

第五步：大火煮沸，然后转小火煮九十分钟。待牛肉稍有嚼劲时，继续加入白萝卜，煮十分钟（这时候所有材料都已经熟了），加入盐、鸡精、味精等调味料（味道清爽），最后盛出放在盘子里，用 ch 装饰撒上葱花和香菜就完成了。

牛肉汤总结

我分享的方法和步骤都是我十几年做饭中所见所闻。其实这个牛肉料如果是红烧的话，前期就不需要泡在血水中了。有人可能会好奇，不泡血水就不腥了吗？其实红烧牛肉一定要充满血水，这样煮出来的牛肉才会更新鲜、更有味道（红烧菜本身颜色比较重，所以不用担心影响汤色）