如何煮出美味的红烧牛肉

烹调红烧牛肉的时候，红烧的食材是必不可少的，比如八角、桂皮、香叶等。但是，红烧牛肉的时候，有一种调料是绝对不能添加的。那就是茴香。茴香是一种像大米一样的香料。茴香会使牛肉变老变硬，难以咀嚼。所以，在做红烧牛肉的时候，一定不要加茴香。很多人不认识，加了就会毁掉一锅牛肉。

美味红烧牛肉的做法

提前准备：

牛筋1条、生姜1大块

大酱100克、淡菜3勺酱油、老抽3勺、黄冰糖1块、花椒1小把、八角2粒、桂皮1段、香叶2片、盐2汤匙

步骤1：准备好所有的材料，做酱汁都按要求准备好。

第二步：将刚买来的牛筋洗净，用刀切成两半，然后泡在凉水里喝水两个小时，期间换水3次。这样可以更好的去除血液。

第三步：生姜洗净，切片待用。另准备一锅，将泡好的牛筋放入锅中，加入适量的水，然后加入1勺料酒和2片姜，大火煮沸，转中火焯半小时。

第四步：牛肉焯水后取出，用冷水浸泡二十分钟。期间要多换几次冷水，防止牛筋散架。

第五步：然后把锅清洗干净，然后倒入足够的水，最后倒入准备好的调味品。依次是生抽3勺、老抽3勺、1小时的食用盐、冰糖以及适量的花椒、桂皮、八角、香叶等配料。搅拌均匀后还可以直接尝到咸味。如果不是适量，添加。至于调味品，最好是咸的。

第六步：最后将牛筋放入锅中，盖上锅盖用大火煮沸，然后转小火继续煮2小时，然后关火并煮半小时。继续小火煮至牛腿肉熟透，然后关火浸泡在酱汁中，让肉质更加鲜美。

第七步：将美味的牛肉捞出，沥干酱汁，用刀切开即可食用。

一道美味的红烧牛肉就做好了。非常嫩醇，酱香浓郁。对老人和小孩来说都很美味。可以直接吃，也可以拌上自己喜欢的酱汁，沾着吃。它有另一种味道，每个人都喜欢它。

怎么做红烧牛肉才好吃

用料

粉丝1把，酱油牛肉适量，豆瓣酱4汤匙适量姜末适量，烧烤辣椒4勺，酱油1勺，盐半勺，十三香半勺，鸡精半勺，白糖少许，水适量，适量洋葱适量，油适量

步骤

步骤1

粉丝提前泡软，煮至软。粉丝煮开后就散了

第2步

将豆瓣酱、姜末、烧烤料、十三香料、糖、酱油、盐、鸡精倒入锅中小碗，加入适量的水，搅拌均匀备用

第3步

将黄豆牛肉切块备用。切一些洋葱，放在一边。

第4步

锅里放油，先炒洋葱。然后将牛肉放入酱汁中翻炒，最后加入准备好的酱汁，用大火收汁并勾芡

第5步

加入土豆粉，搅拌均匀煎几下即可食用

如何烹制美味红烧牛肉小窍门

(1)腌料基本配方：水20公斤、白豆油4公斤、盐2.5公斤、姜片100克、丁香25克、100粒克山奈酚。 、八角100克、桂皮50克、花椒100克、胡椒25克、草果50克。

（2）每100公斤鲜牛肉调味料腌料配方：

①味精味精：白豆油3公斤、白胡椒5克、肉桂5克、70粒味精克。

②麻辣香精：花椒0.3公斤、辣椒0.4公斤、芝麻0.4公斤、白豆油2公斤、味精30克、香油0.4公斤、白胡椒5克、和5克肉桂。

③金钩味：金钩0.5公斤（切小块），熟鸡油0.3公斤。

准备工作：

1.将整块牛肉清洗干净，切成适合锅里的大块。 2.烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，然后捞出并放在一边。

3.锅烧热，加入植物油，烧至六分熟时，爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，加入酱油、盐等调味料，加入鸡汤（水也可以，但需要自己加）热水，这就是窍门），将牛肉大火煮20-30分钟，然后转小火煮至牛肉熟透出香味。

4.汤汁凉后，放入冰箱完全冷却，取出切片。

如何把牛肉炖得好吃

主料：牛肉三斤

调料：小茴香5克，香叶2克，白香菜1克，肉桂2克，15粒料酒克、葱一根、姜一块、甘草5克、八角三个

具体烹饪步骤

1.姜切片，葱切段，将所有调味料放入碗中备用

2。牛肉用水浸泡半小时，捞出，洗净t，沥干水

3。锅中水烧开，放入牛肉，大火煮至流血，捞出，洗净。沥干水备用

4。热锅中加入半锅水，大火倒入腌料，加入料酒、酱油、糖、盐、葱和牛肉，搅拌均匀

5、盛出大火烧开，关小火，盖上锅盖，小火煮一个小时。时间到了，打开盖子，用筷子轻松插入

6。关火，盖上锅盖，小火煮两个小时以上

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7.一道美味的红烧牛肉就做好了

红烧牛肉的做法

准备材料：牛肉5斤，大酱半碗，葱1根，姜1片，冰糖适量。食用油适量，草莓4个，肉豆蔻5个，花椒适量，八角6个，桂皮2片，香叶3片，小茴香适量，干辣椒6个，阿莫适量盐。

方法：

1.首先准备好所有的材料，用刀把牛小腿表面的一层脂肪去掉，然后清洗干净，泡在水里。大约3小时后，将牛肉去掉血水，准备一个锅，放入足够的水，将泡好的牛肉取出放入锅中，焯水，煮出牛肉内部的污垢。焯水的牛肉取出，用清水冲洗干净，沥干水备用。

2.取一个锅，放入1把冰糖，先炒成糖色，然后加入半碗水，搅拌均匀，然后舀出，放入碗中。另取一锅，放入适量食用油，烧热后加入半碗黄豆酱，炒至出香味，然后加入适量水，放入牛肉，然后加入刚炒好的糖水，最后加入适量的水没过所有材料，然后大火烧开给水上油。

3.水烧开后加入适量老抽上色，然后加入适量料酒去除牛肉的腥味，然后加入准备好的调料（草莓4颗、肉豆蔻5颗、花椒粒）适量适量，八角6个，桂皮2片，香叶3片，小茴香适量，干辣椒6个）倒入锅中，搅拌均匀，然后加入新切好的葱片和姜片，一起搅拌均匀稍微搅拌，盖上锅盖，转小火煮约1小时。

4.煮约40分钟后，打开锅盖，用叉子或竹签在牛肉上扎出密密麻麻的洞。这样会让牛肉更加入味，而且里面的牛肉也能新鲜。香浓可口，回味无穷。然后加入适量盐调味，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮半小时。

5.时间到了，打开锅盖然后用筷子轻松插入牛肉。酱牛肉就做好了。这个时候先别急着拿出来。关掉火，盖上盖子，再煮一个小时，以尽可能吸收汤的味道。

怎么做红烧牛肉又香又嫩

材料：牛腱3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，肉桂1小块，香叶2片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5个，生姜4片，葱3片，肉豆蔻，草莓各1个。做法 1、将肉切成手掌大小的块，放入盛有冷水的锅中。在锅中，开高火，将水煮沸。

（注意，煮牛肉时千万不要盖锅盖）2.待牛肉的血水基本煮熟后，将牛肉取出放凉。 3.另取汤锅，加入3碗水，煮沸，加入干辣椒、姜切片、八角茴香、肉桂、月桂叶、花椒、丁香、肉豆蔻和草根，煮 5 分钟。 4、将牛肉、老抽、生抽、料酒放入锅中，大火煮沸后转小火煮40分钟。 5、把牛肉拿出来放凉，然后放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅里继续腌两个小时。

怎么红烧牛肉好吃又简单

红烧牛肉的做法如下：

材料：元珍糖3汤匙，酱油5毫升，八角5个，花椒20粒。

辅料：料酒5克。

步骤：

1.将新鲜牛肉切成大块。

2.用水清洗。

3.用清水浸泡过夜，倒掉血水，洗净。

4.锅中放入水，大火烧开，加入牛肉、八角2个、姜片煮十分钟。牛肉煮熟后，取出牛肉并洗掉它。不要遗漏姜片和花椒。

5.准备姜片、八角、花椒、红辣椒。

6.锅烧热冷油，油未热时直接放入姜片、花椒、八角。

7.加入洗净的牛肉，转中火翻炒。

8.添加酱油。

9.加入冰糖，翻炒。根据自己的口味添加或减少咸味。

10.让牛肉颜色均匀并立即盖上盖子。这个时候不要加水，用牛肉本身的水来煮。

11.将原汁煮至近干。揭盖加少许水，快速翻炒均匀，然后盖上盖子。

12.可以重复几次，但一定不要一次加太多水。

13.待牛肉快熟的时候，加入少许料酒，快速翻炒均匀，立即盖上锅盖。酒香不会蒸发。覆盖是也让酒味深入肉中。

14.加入料酒后，转大火，将汁液煮沸。大约需要2-3分钟才能装盘。

如何红烧牛肉才能最好吃

红烧牛肉的做法如下：

材料：元珍糖3汤匙，酱油5毫升，八角5个，20个胡椒粒。

辅料：料酒5克。

步骤：

1.将新鲜牛肉切成大块。

2.用水清洗。

3.用清水浸泡过夜，倒掉血水，洗净。

4.锅中放入水，大火烧开，加入牛肉、八角2个、姜片煮十分钟。牛肉煮熟后，取出牛肉，洗净。不要遗漏姜片和花椒。

5.准备姜片、八角、花椒、红辣椒。

6.锅热油冷，放入姜片、花椒、八角就在油加热之前。

7.加入洗净的牛肉，转中火翻炒。

8.添加酱油。

9.加入冰糖，翻炒。根据自己的口味添加或减少咸味。

10.让牛肉颜色均匀并立即盖上盖子。这个时候不要加水，用牛肉本身的水来煮。

11.将原汁煮至近干。揭盖加少许水，快速翻炒均匀，然后盖上盖子。

12.可以重复几次，但一定不要一次加太多水。

13.待牛肉快熟的时候，加入少许料酒，快速翻炒均匀，立即盖上锅盖。酒香不会蒸发。盖上也是为了让酒味深入到肉里。

14.加入料酒后，转大火，将汁液煮沸。大约需要2-3分钟才能装盘。

红烧牛肉怎么做才好吃

马特里亚尔：牛胸肉和牛筋各约一磅。我买的牛腩只有牛筋之类的东西，没有肉，所以加了一些牛筋。红烧牛肉调料：

1．浸泡 5-10 个海椒，具体取决于你想要的辣度。

2.将一大块生姜泡软，切成厚片。如果没有泡菜坛子，可以用普通的老姜。

3.郫县豆瓣酱2-4汤匙。如果味道更浓，就再加点。如果口味清淡就少加一些。

4.红辣椒 1-2 汤匙 5. 干辣椒 5-10 个，根据你想要的辣度而定。 6. 油1汤匙 7. 料酒1汤匙 8. 酱油2汤匙 9. 盐（这个可以最后加，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油咸度不同，可以不用加盐）够了） 10.冰糖一小把。如果没有冰糖，就用红糖。 11.一小块肉桂，大约2-3个拇指大小。 12. 山奈酚 5-6 颗 13. 八角 1-2 颗 14。草果1个，捣碎。 15. 4-5 丁香 16. 1-2 片陈皮。如果不省略，影响不会很大。 17. 香叶1片 18. 茶叶2汤匙（茶叶可以让牛肉更软） 做法 1. 将牛肉切块，冷水煮至水沸去血水，洗净，沥干，定型在旁边。 2、将茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山奈、肉桂、冰糖、月桂叶放入网袋中备用。 3、锅中加入油，将花椒炒香，捞出装入网袋中。这是为了非四川人。大多数人都可以吃四川花椒，但花椒却很难咬下去。因此，搭梯子爬山时，最好不要将花椒直接放入蔬菜中。 4、加入泡椒片、泡姜，炒香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。 5.倒入牛肉，翻炒几分钟后加入料酒和适量的水，放入盛有调味料的网袋中。 6、用普通锅煮一会儿，让调味料的味道慢慢出来。 7、将炖肉连同装有调料的网袋一起放入高压锅中煮约1小时。牛胸肉需要压一个小时才变软，不然就要嚼带了。哈哈，现在不用爬雪山、跨草地了。请不要让自己吃掉腰带。重庆小面调料：生抽提味，老抽上色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾豆芽，涪陵榨菜，香油，花椒油，辣椒油。只需混合所有成分即可。注：姜水和蒜水是将生姜和大蒜分别压成泥，然后用少许沸水浸泡而成。一会儿，然后分别浸泡。然后过滤，除去残渣，只用泡过的汁。 8、最好用鲜切细面条。我用的是韩国鲜切细面，效果很好。 9、最后把面调料放在碗底，加入面条（当然，煮面条的时候，先加点空心菜再下锅，这样会更正宗。），然后加入红烧牛肉和两片汤匙牛肉汤。撒上少许切碎的葱或香菜和切碎的芥末。哦，如果你喜欢的话，可以加点脆花生。我没有特意加花生，图中的都是油辣椒。做油辣椒时，油凉后，最好加入一些炸花生米。就像老干妈的辣一样。油辣椒的做法请看我的旧帖。