米酒炖牛肉怎么做？ 1.牛肉切块 2.锅置大火炒姜片，加入牛肉炒五分钟。 3、倒入米酒、红曲、盐，然后放入高压锅中。 ，30分钟后关火 4、起锅

五香牛肉配料：牛腱子1斤、大酱15克、酱油50克、黄酒25克、精盐10克、茴香15克、葱25克、桂皮10克，生姜25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，辣椒15克熟芝麻、水淀粉25克。特点：金红、香浓、味美

味美、咸、辣、脆。制作方法： 1.将牛肉洗净，去蒂鲫鱼，切成长9厘米、厚5毫米的块，放入沸水锅中煮熟，除去血沫，取出。冷水盆中洗净，捞出，沥干。 2、炒香

将锅烧热，加入香油，热后加入糖，炒至糖色，然后入米酒煮，加入牛肉汤，辣椒段，味噌、酱油、葱姜粒、盐、味精、五种香料（茴香、肉桂、大料、纱布缝一包）、糖，加入牛肉片，大火煮沸，小火煮2小时，等到牛肉成熟。

================================ 陈皮牛肉特点：此菜呈棕红色，颜色闪亮。肉质酥脆，咸甜适中，有辛辣和橙皮香气。不仅美味而且开胃。原料：牛小腿一斤；姜;酱油四分钱；五分钱大蒜；精盐一分；两个CE干辣椒粉；白糖五分钱；胡椒粉一两；甜酒汁一两；香油五分钱；陈皮一分；味精；

洋葱；食用油。制作过程： 1.将牛肉洗净，切成五块见方的丁。将陈皮切成指甲盖大小的块（用热水浸泡两分钟，去除陈皮的甜味并减少苦味），洋葱切段，姜切小片，大蒜切片。 2、锅置火上，加入6钱油烧热，放入牛肉丁炒香，加入开水（没过肉丁），大火煮沸，撇去浮沫油起泡沫，改用小火，盖上锅盖，煮至熟盛入碗中。 3.

将原锅洗净，加入食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁翻炒均匀。加入牛肉、酱油e、盐、糖、味精翻炒几下。 ，用大火沥干汤汁，撒上花椒，淋上香油

拌匀即可食用。

牛肉怎么炖？使用热水，不要使用冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火煮沸后，揭盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上盖子，改用小火煮。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。用纱布包上一些茶叶，放入锅中与牛肉一起炖，肉熟得很快

味道香浓。添加一些酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。放几颗山楂或者山楂肉锅里放几颗萝卜，不但肉熟得快，还能去除异味

。 ================================== 萝卜炖牛肉。将牛肉放入沸水中，去除血水和异味。然后捞起来，放入砂锅中，取一块

生姜，少许胡椒粉，加水炖牛肉。牛肉炖软后，加入白萝卜炖至熟，加少许盐、味精、胡椒粉。就是这个。这道菜味道鲜美，有养胃补身的功效

============================ 红烧牛肉（土豆）上好的牛肉，切块，锅里热油，把肉炒干，加入少许料酒，炒干，然后加入少许海天老抽上色，捞出加入海天酱油熏，不要加盐，炒香，加水，淹没肉，煮沸，然后用砂锅或铁锅用微火（保持水沸腾但不沸腾）iling），煮1-2小时，如果你觉得烂了

好吧，加入土豆煮至软。用高温沥干水。不要让它太干。加入胡椒粉和少许味精。就是这样。 ======================================番茄炖肉

牛肉原料：牛肉、西红柿、土豆（可以吸油和肉，使汤不油腻） 材料：大料、花椒粉、葱、姜、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、鸡精 做法：油少许，加入大料，胡椒粉、洋葱、生姜、肉桂和牛肉。翻炒几下。加入土豆和西红柿，加入高汤（冷水也可以），加入糖、酱油、料酒、鸡精。炖至沸腾，然后转小火煮45分钟。上去根据口味加盐。

就这样了。汤香肉嫩，鲜美而不腻。还有一招：如果觉得炖牛肉时间太长，可以把牛肉炖进去煮汤前加牛奶（必须是鲜牛奶）二十分钟。再次取出炖菜。牛肉用牛奶炖很容易变得软嫩

。有兴趣的朋友可以尝试一下，比普通炖牛肉可以节省30分钟左右。 ================================红色

烤牛肉原料：200G牛肉，1根胡萝卜，香菇3个、葱1个、大料2个、蒜2个、姜一块、小葱1个、老抽1勺、白酒1勺、油1勺、豆瓣酱1勺、盐

鸡精1茶匙、1茶匙。 1、牛肉洗净，切成2CM的块；将胡萝卜切成方块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜拍碎；将生姜切片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。 2.将锅中的油烧热。

烧热后，加入葱、姜片、大料炒香。然后加入牛肉翻炒，加入豆沙、老抽、白酒和盐，拌匀l 加入适量水，大火煮沸，加入香菇，转中小火煮2秒0分钟。

3.加入切碎的胡萝卜和大蒜，再煮20分钟。汤汁浓稠时，加入鸡精。从锅中取出，撒上葱花即可食用。一碗香喷喷的红烧牛肉就够了

。 ============================== 红烧牛肉特点：北方回族清真名菜，成品菜颜色深红，牛肉软嫩。汁浓味美，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。原料：牛肉500克，豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克。烹饪方法：将牛肉切成块，用热水煮沸后取出。锅内放油，将葱、姜炒香，n 加入豆瓣酱，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精和八角，最后加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至出汁皮厚肉脆香

。 ================================ 川菜土豆炖牛肉是用豆瓣做的，但用的是切碎的辣椒湖南的酱汁更是美味。制作方法： 1.油锅烧热，加入姜片和切碎的辣椒酱炒香（多少根据个人口味而定，多了就更辣）。 2.加入切好的牛肉继续翻炒。 3、锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加水。 4.如果有高压锅，将所有材料倒入高压锅中。根据我的经验，锅通风后小火煮15-20分钟，牛肉肯定就炖好了。5.牛肉炖好后，等高压锅消退，然后加入你想搭配的蔬菜（土豆等，但我个人认为炖白萝卜更入味）又好吃）。

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进去。 ================================ 酱牛肉食材选用：选用新鲜嫩牛肉，（盐，豆蔻，丁香、肉桂、大料、小茴香各2克，用纱布扎进小口袋

）葱、姜、蒜、胡椒粉少许备用。清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，然后将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用凉水跑四次。

主料：新鲜牛腱3.5公斤。制法：洗净后放入锅中，用冷水煮沸，除去血沫。添加调味料包（八角、肉桂、胡椒、茴香、草果、丁香等）。添加一些你在 h 拥有的东西奥姆。待姜散开后加入。用大火煮沸，然后降低热量。糯米加盐、酱油焖两小时左右，停火半小时，入锅煮一小时左右，冷却后切片装盘。

================================== 牛肉干 将牛肉切成小块，焯水先在沸水中煮一次。因为我不用高压锅，所以煮的时间比较长。更换新水

煮牛肉。加入盐、葱、蒜、八角等调味料。等到快熟了，然后把牛肉拿出来，汤不要扔掉，再做牛肉柿子汤。然后换成酒。对酒没有严格的要求，红酒就可以。就这样一直煮到牛肉熟烂，酒味被吸收为止。将酒煮至干。这时，取出牛肉干，放入微波炉中高温几分钟。这是为了去除牛肉中的水分，但要注意不要烧焦。如果你用高压锅来做这一步，那就容易多了。只需将牛肉焯一下，然后用酒煮牛肉即可。不需要先在水里煮，然后在酒里煮。

将牛肉块放入锅中，不加油，然后加入咖喱粉炒香。咖喱粉有咸味，要小心。另注：由于酒也是甜的，所以煮牛肉时建议少加糖或不加糖。

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牛肉炒芹菜牛筋2~3斤，加腰条半斤左右最好，新鲜芹菜2斤，1.5鲜辣椒一斤（8-10粒），葱一根，色拉油一小碗，海鲜酱油和蘑菇老抽

（4~6分）拌入小碗中。将牛肉切成约1.5厘米见方的方块，芹菜洗净切成约6厘米见方的段，洗辣椒。准备一个平底锅（砂锅最好）。锅底倒一小碗色拉油。将牛肉放在上面。在牛肉上面铺上一层芹菜。将辣椒撒在芹菜上面。然后将葱切成两片。将段落放在上面。将调好的酱油倒入锅中，就完成了。用大火将锅煮沸，然后转小火煮约1至1.5小时。留意火势，避免燃烧，并且一定不要加水！打开砂锅，牛肉又香又嫩，芹菜软糯，辣椒一点也不辣，非常入味。注意，酱油有两种：海鲜酱油和香菇酱油，别搞错了。不然味道就不对了。 ================================ 萝卜炖牛肉原料：牛肉一块（带筋带皮的牛肉最好）、

萝卜2个、白萝卜1段 调料：洋葱一个、盐、卜一小块方法： 1.将牛肉切成约1厘米见方的小块，加入开水。将血水煮沸。 2.锅底放入一小块黄油，融化

加入洋葱丝炒香。然后加入煮熟的牛肉。短暂煎一下。喷洒料酒。加水！用大火煮沸，然后用小火煮。 3.1至1.5小时后（取决于牛肉的嫩度）加入胡萝卜和白萝卜

快。这时一起加入盐（盐不要放太早，太早牛肉不容易熟。） 4、炖汤时加入少许鸡精、胡椒粉、香菜末。大约半小时。拿着

碗。==================================

水水煮牛肉 菜谱名称：水煮牛肉 菜系：川菜 基本特点：特点：麻辣烫，适合冬季食用 原料：干净的牛里脊肉，蒜苗，青笋，芹菜，姜饭，蒜米、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、川盐、酱油、高汤、湿淀粉、味精、混合油。做法：1、将牛肋骨切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.2厘米的片； 2、蒜苗、芹菜切成10厘米长的段，生菜尖切成片； 3、热锅放少许油，将去籽的干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞起放在案板上切碎； 4、炒锅置火上，加入混合油烧热，加入蒜苗、芹菜、生菜

将笋尖炒至生熟后加入盐，起锅装盘即可把它放在底部； 5.炒锅置旺火上，加入混合油烧至40%热，加入郫县豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末炒香，加入高汤煮沸、去掉粗渣，加入川盐，用酱油炒匀； 6.牛肉丝中加入盐将淀粉打湿，摇匀后从锅中取出，用筷子轻轻摊开。待牛肉拉长煮熟，汤汁变稠后，从锅中捞出，浇在蔬菜上。撒上切碎的辣椒和花椒，然后倒入，煮至七分。

拌热油即可食用。 ==================================

红烧牛肉。红烧牛肉是固原地区各族人民的最爱。是人们喜爱的美味佳肴，色香味俱全，醇厚可口，广受青睐。有两种制作方法：生的或熟的。煮生食时，先将适量食用油放入锅中。

加热冒烟时，加入适量白糖（或红糖）。当糖飞起来变成汁时，加入切碎的肉。炒至肉中的水分收干，加入开水和调料包，小火炒至焦透好了，然后取出调味包。然后加入少量黄花、木耳、葱、鲜姜、辣椒丝、菠菜、鸡蛋饼。从锅中取出，加入五香粉、味精、盐等调味品，即可装盘。将牛肉煮至七分熟，从锅中取出，冷却后切成块，放入容器中。加入酱油和盐，然后用油煎至皮呈棕色，取出，然后再放入。汤中加入调味料煮至熟透，加汁上色即可食用。

即可食用。 ================================红烧牛肉面、胡萝卜一根（切成1/4长条）、西红柿两个（热水烫一下，先去皮）、

洋葱一个（去皮但不切）、大蒜一粒（切1/4正条）、姜四片、红烧包子一个（可以中药店或超市购买）、牛头5汤匙和沙茶酱、豆瓣酱4汤匙、辣椒酱1茶匙、盐1茶匙、酱油1 1/ 3杯（约315cc）、冰糖1汤匙、酒3汤匙、牛肉3.25斤（约1.5斤） ，切块，入沸水中焯一下备用，12杯（3000cc）沸水。做法：先将所有材料炒香（3000CC沸水和川烫牛肉除外）。然后加入牛肉和3000cc的开水。盖上锅盖，大火煮沸，然后转中小火煮约2.5小时。掀开盖子，用中火煮约半小时。煮熟后，将洋葱、生姜、大蒜和胡萝卜取出并扔掉。 （因为我只想让这些蔬菜的甜味进入汤里，所以上面标注了切成规则的条状，方便取出。快来用吧，但记得留下红烧包！）。食用前，每碗中加入绍兴酒1-2滴。添加 1-2 博士绍兴酒、绿色蔬菜和葱花。然后加入牛肉高汤和面条（不需要稀释汤）

============================== ===番茄酱牛肉汤菜谱名称番茄酱牛肉汤菜

粤菜原料：牛筋400克、胡萝卜300克、番茄1个、葱末1勺、姜3片、盐、味精、料酒适量。做法：1、牛筋用沸水焯一下，切成大块。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切成块。 2、锅中倒入5碗水，加入牛筋片、番茄片、葱片、姜片。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精、料酒，继续煮半小时左右。几个小时后，撒上

切碎的葱。特点：汤汁鲜甜，营养丰富。

将牛肉切成块，放入锅中，爆香姜片。加入牛肉，炒五分钟。倒入米酒、红曲、盐，然后放入高压锅中。 30分钟后，关火，取出锅

第1步

将1块钱钥匙（牛腩）切成中号切块放入锅中，将葱、姜片、牛肉放入锅中，用冷水煮沸。葱、姜不要吝啬。他们来这里是为了去除鱼腥味。还可以加点料酒。煮开后撇去浮沫，用中火煮十分钟。流走。将牛肉沥干，放在一边备用。去掉洋葱和姜，留下肉汤。用细网漏勺将汤过滤两次。

第 2 步

在番茄顶部画一个十字d、烧开一锅开水放入西红柿，继续大火煮30秒，关火让西红柿在热水中浸泡两三分钟。

步骤3

将所有蔬菜洗净，胡萝卜和土豆切丁，洋葱切丁（无需切碎），西红柿从热水中捞出，去皮，去蒂，切成小块。

锅中倒入油，放入切好的土豆片，炒至土豆边缘透明，皮上有明显的炸脆层（这是炖一会）尽量保持煮时的原状）煎好后放在一边

第5步

锅里多留一点油。加入去皮切丁的西红柿，翻炒。红油。添加2茶匙番茄酱（不是番茄酱）。翻炒后倒入半碗红酒。加入洋葱丁，炒至洋葱切丝。加入煮好的牛肉块，翻炒至将酱汁均匀地涂在每个牛肉块上。

Steps6

加入刚才过滤的肉汤。确保它覆盖了成分。加一点生抽。加入适量的糖和盐。加少许胡椒粉（建议边尝汤边加糖和盐）。用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮60分钟。

第7步

然后加入胡萝卜，5分钟后加入涂油的土豆。如果汤很快就干了，如果牛肉汤喝完了，就加一些牛肉汤。如果牛肉汤用完，则加入适量的开水。加汤时加入适量米酒、盐、糖和番茄酱。

第8步

关火，直至土豆熟透，汤汁浓稠即可关火。厚的。和米饭拌在一起，太棒了！

甘蔗炖牛肉

用料

牛肉一斤

生姜四片

盐两勺

老抽1勺、生抽2勺

冰糖3块

一颗腌料一包

黄酒一勺

甘蔗两段

花生

黄豆

板栗

甘蔗炖牛肉的做法步骤

第1步

家里买剩下的甘蔗，带皮的甘蔗会更甜

第二步

海味 超市里八块钱左右。

第三步

我做饭的时候都是用料酒或者米酒

第三步

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步骤4

牛肉冷水加入姜片，煮至冒气泡。捞出用冷水洗净

第5步

将牛肉洗净

第6步

放入锅中加入调味料和酒

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第7步

成品。栗子、花生、黄豆等豆类无穷无尽

材料：牛肉一斤（腿部分）、洋葱、大蒜、辣椒、绿豆芽、酸菜s、干白菜、香菇、海带；配料：辣椒粉、酱油、橄榄油、料酒、辣椒油、花椒、盐。

方法：

1.将牛肉放入清水中浸泡，沥干剩余的血水；

2.将牛肉煮沸，水沸腾时加入葱和花椒。 ，煮约1个半至2小时。期间不时捞出血沫和油，炒熟后捞出葱、花椒；

3．绿豆芽用水焯一下，控水；

4.准备芋头茎（市面上很少有，就不用管了）、腌菜、大葱、白菜（煮熟后放入冰箱冷冻再解冻）等；

5.将煮熟的牛肉放凉后，用手将其一根一根地撕成丝。更方便的方法是用牙签切成条。比较费时费力；

6．加入蘑菇和海带牛肉汤; （煮熟后取出）

7.调料：加入5汤匙辣椒粉、2汤匙蒜末、5汤匙酱油、1汤匙食用油、2汤匙橄榄油、2汤匙辣椒油、黑胡椒、姜沫和芝麻，拌匀。

8.将准备好的材料和调味料放入一起搅拌均匀，放置5分钟左右让味道入味；

9.将混合好的材料放入高汤中煮约两个小时，煮时加入一勺辣椒粉； （很多人说煮的时间越长越好吃）

10．经过5个小时的耐心努力，终于可以品尝到自己做的牛肉汤了。我们公司附近的韩国餐厅，一碗牛肉汤，一碗米饭，4个小菜就是午餐套餐。价格45元

材料：牛肉1块、土豆1个、洋葱半个（小者整个）、桂花酒酿1小盒、干辣椒2~6个辣椒（添加米喜欢辣的可以加矿石）八角1个，黑胡椒碎，生抽少量，老抽适量，盐少量，葱少许姜片少量< /p>

红烧牛肉（酒酿版）记录菜谱（改进版）步骤

第1步

空格

牛肉提前切好，用水浸泡半小时到1小时。中间换一次水。把血泡出来。

第二步

空间

烧一锅开水，将泡好的牛肉烫一下。

第三步

空间

放入牛肉，关火。用漏勺取出。

第4步

空格

换锅，冷油热锅，加入姜片和洋葱炒至出香

第5步

空间

香味散出后，加入泡好的牛肉块。加入干辣椒翻炒（如果想要多辣的话可以把辣椒打碎埃斯）。

第6步

空间

转小火，倒入半盒桂花酒酿（因为我没买西红柿，突然想到一个绝妙的做法，呵呵，可以不加糖和料酒）

第7步

空格

烧一锅热水。将土豆切成方块。 （喜欢大土豆的可以切成大一点的，但是需要煮的时间长一点）改成大火。加入少量生抽调味。加入开水至完全没过牛肉再加一点（因为还加了土豆）并加入少量老抽调节颜色。

第8步

空间

水一定要足够，不然炖的时候锅会干。

第9步

空格

加入八角，小火煮50至70分钟（取决于肉的量和土豆的大小）（可调整）在炖的初期，可以打开放入锅中，滤去泡沫。 （我用的无纺布是专门设计的，可以吸收触感和油脂。效果不错。味道清爽干净。

第10步

空间

将葱切成细片。

第11步

空格

加入碎黑洋葱胡椒

第12步

空格

为了让汤更浓郁，我加了一些稀肉汁。

第13步

空格

撒上葱花，出锅。

湛江姜葱牛肉汤怎么样？这是一道特色家常菜，牛肉嫩滑，汤汁鲜甜可口。

配料：盐。生姜、生蒜、蒜苗、花生油、牛肉500克、水1000毫升。

锅里倒入油，然后加入葱、姜、蒜翻炒，然后翻炒-将牛肉煎2至3分钟。

煮沸后，可以添加一些r蒜苗，味精，盐调味。

如果你喜欢吃辣，那么我们可以在中间加点辣椒或者辣小米。这样，味道就会更丰富，层次也更丰富。

这样就可以得到特别美味的姜葱牛肉汤了。

牛肉最好用啤酒炖。一方面，啤酒中含有大量的酶，可以软化牛肉的活性，使其鲜美嫩滑。另一方面，它可以分解蛋白质，减少脂肪吸收。同时，牛肉具有一定的腥味。烹调时加点酒可以去除异味。 【主料】牛肉500克【辅料】老抽10毫升，啤酒640毫升，盐3克，白糖10克，茴香籽3克，大料花椒5克，玉米油20毫升，月桂叶1克，葱1段，姜4片，大蒜6瓣。 【啤酒炖牛肉食谱】1.首先将牛肉洗净，切块。 2.放入一盆冷水中，焯水。 3.准备好所有的调味料，葱，姜，蒜，花椒，月桂叶，小茴香，还有一大瓶啤酒。 4、烧热小铸铁锅，加入少许玉米油，然后加入糖，炒至糖色。 5、糖变成棕色后，倒入焯过水的牛肉块，控干水分。 6.翻炒片刻，加入老抽。 7.加入所有调味料。 8.慢慢倒入啤酒。 9、啤酒沸腾后，打开盖子小火煮10分钟，然后盖上锅盖小火煮。 10、大约一个小时后，看到汤快没了时，加入适量的盐，继续煮至汤收干。