就是用牛肉熬成的汤。

牛肉汁是精选内蒙古大草原优质新鲜牛肉和牛骨，经经典火长时间熬制而成的浓缩酱料。具有炖牛肉的纯正香气，牛肉味道醇厚饱满，回味悠长。

“果汁”一词的基本含义是含有某些物质的液体，例如果汁、果汁等；它的引申义是雨夹雪。现代汉语中，“汁”字常用作名词，如墨汁、脑汁等。

1.肉桂、八角：烹调牛肉时加入肉桂、八角、香叶等香料，可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的香气。

2.十三香。由于这种调料综合了多种香料的味道，因此在烹调牛肉时也可以添加。还可以去除腥味，增加香味。

3.啤酒。煮牛肉时加啤酒。啤酒可以有效地与牛肉中的蛋白质结合，从而增加牛肉的嫩度和香气。

4.姜、蒜。常见的家庭调味料如姜、蒜等与牛肉一起烹调，也可以去除牛肉的腥味。

5、料酒，煮牛肉时可以在水中加料酒，也可以泡生牛肉，可以去除腥味

1 。准备材料

2．将牛肉逆纹切片，加入少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油，拌匀，腌制30分钟左右。将老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用

3.将洋葱、青椒、青蒜切成段备用

4。在锅中加热植物油。添加牛肉片

5。等到牛肉变色，捞出控干l 油

6．锅中留油烧热，加入葱、姜、蒜、豆豉翻炒

7。加入洋葱和青椒翻炒片刻

8。加入牛肉片和蒜苗略炒

9。倒入准备好的肉汁

10。炒匀

1.将17克宝儿牛肉汁溶解在500毫升热开水中，调匀，制成营养丰富的牛肉汁。

2.根据个人口味，在粥、面条或蔬菜中加入适量牛肉汁调味；或者将2茶匙玉米淀粉和1.5茶匙牛肉汁溶解在半杯冷水中，可以用来给炒牛肉勾芡。

3.可以直接浇在煎好的牛排上，也可以用来制作多种牛排汁。例如：黑胡椒汁、蘑菇汁、黑蘑菇汁等。

调料：大葱10克、10克生姜1片，酱油15克，精盐20克，绍酒15克，八角5克，香油6克，淀粉少许。

方法：

1.将整块牛肉用冷水泡软，洗净血水入沸水锅中焯水，捞出，洗净血水，洗净锅；

2.锅中再加水，放入洗净的牛肉、葱、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时。煮熟后取出放凉；

3.将煮熟的牛肉剪掉肥皮和不平整的边缘，将顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，干净的一面朝上，整齐地放入碗中；

4.加入酱油、精盐、绍酒、葱、姜片、八角和原牛肉汤，上笼大火蒸20分钟，取出，除去八角。 , 洋葱和姜,倒掉汤汁，将牛肉放入平盘中；

5.将蒸好的牛肉汤倒入锅中，加入酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，淋在牛肉上即可

调味配方及炖牛肉配方,

首先我们准备调料和主料

1、牛肋肉800克，酱油3汤匙，米酒3汤匙，牛肉粉少许，适量盐、八角、胡椒粉、葱片、姜片。

2.开始制作。将牛肋骨洗净，切成2厘米左右的块。将葱、姜洗净，切成葱段、姜片备用。加入洋葱、姜和大蒜即可制作。味道真的很棒。将锅中的油加热。油至50%热时，加入花椒、八角、葱片、姜片炒香。然后将牛肉块倒入锅中翻炒，然后加入米酒翻炒。过一会，倒入足够的水没过牛肉块，然后倒入酱油（此时不要加盐）。

3.水烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮90分钟。火候是关键，时间一定要超过90分钟。加入适量盐和大喜达牛肉粉后，继续煮30分钟。最后转大火，根据自己的口味减少酱汁（牛肉炖汤不能太少，可以稍微多一点）。

优质牛肋骨（建议选择IBP牛肋骨，IBP是美国一家牛肉公司，这种牛肋骨的“雪花”分布比较均匀， 60元/斤，口感更滋润）10斤。

调料：

秘制腌料2000克，坚果碎适量（核桃、花生、腰果一起打匀）。

秘制腌料配方：

混合1500克蔬菜糖汁、生抽150克、排骨酱100克、玉米淀粉60克、红酒50克、盐50克。 、蜂蜜50克、黑胡椒汁50克、牛肉汁50克、照烧酱50克、柠檬汁10克调匀。

制作方法：

（1）10斤优质牛肋骨，自然解冻。将秘制腌料调匀，涂在牛肋骨表面，放入冰箱腌制过夜。

（2）第二天，将牛肉取出，用锡纸包好，放入烤鸭炉中，用荔枝木烘烤。明火烤40分钟，然后关火继续烤1小时，用余热煨牛肉。成熟后，揭开锡纸就可以看到牛肉表面渗出汁液。取出并存放在冰箱中。

(3)上菜时，将蜜蜂取出f 切成1厘米厚的片，加入2放入50℃烤箱烘烤约1分钟，至牛肉表面起油泡，撒上碎坚果。

制作关键：

最初烤鸭炉使用的是木炭，但温度很难控制。后来改成了火力较小的荔枝木，不会一下子把牛肉烤干。明火熄灭后，木材内部仍有余热。利用余热来炖牛肉，可以保留牛肉内部的汁液。

调料配方：豆瓣酱20克，料酒6毫升，葱2根，姜片2片，蒜末5克，姜末5克，蛋白1个，花椒6克，花椒2毫升苏打水，荆条辣椒6克，味精、盐、胡椒各适量，猪油10克，红薯淀粉20克，菜籽油20克，高汤300毫升。

做法：

1.先将牛肉洗净，然后切块切成约0.2-0.25厘米的薄片，备用。

2.将葱段、姜片放入15ml温水中浸泡10分钟，然后将葱姜水、料酒、苏打水倒入切好的牛肉片中，搅拌均匀。

3、加入蛋清和食用油，顺时针搅拌5分钟，最后加入适量水淀粉，搅拌均匀备用。

4、锅底放入适量食用油，加热至50%热，将辣椒、花椒炒香，然后捞出，放在切菜板，打成小块放在一边，这样就完成了。这是刀口辣椒。

5、锅底加入适量猪油、菜籽油，加热至60%，加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后加入刀口辣椒适量，小火炒40秒，最后加入高汤，大火烧开，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。

6、加入牛肉片，大火煮沸，慢慢搅拌，最后加入适量淀粉即可食用。

7.盘中撒上适量辣椒、葱花、香菜、干辣椒，倒入适量热油即可食用。

材料：洋葱（1000克）

培根片（1000克）

大蒜（50克）

黑胡椒碎（400克）

美极牛肉粉（200克）

浓缩牛肉汁（150克）

黑胡椒汁（400克）

花生酱（200克）

东姑酱油（200克）

老抽（200克）

黄黄油（300克）

四颗（800克）

水（15公斤）

鸡精、味精各50克（1勺）

做法：1.洋葱切末，培根切末、大蒜 将种子切成片。

2.中火锅中加入黄色黄油，炒黄油，加入切碎的黄油大蒜、洋葱碎和培根碎炒香。

3.炒好后，加入碎黑胡椒，炒匀，倒入桶中，加入牛骨汤、高汤、鸡汤搅拌。

4.大火烧开后，加入花生酱、黑胡椒汁、牛肉粉、牛肉汁，转小火煮2至3小时。烹饪过程中要经常搅拌。

5.煮黑胡椒汁的同时，在面粉中加入约1000克水，搅拌均匀，然后将面粉通过紧密的排水管过滤，备用。

6.锅里的汁已经快熟了。加入适量鸡精、味精、老抽、东固酱油。搅拌均匀，然后用大火煮沸。然后加入预留的水基面粉糊。将面粉糊倒在一侧。添加并用勺子搅拌。