准备材料：猪肉500克，干香菇350克，干辣椒70克，香叶，桂皮，八角，小茴香，花椒，草果，生姜，洋葱，香菜、葱、胡萝卜、大蒜、盐、生抽、酱油、蚝油、黄酒、甜面酱50克、大酱80克、熟花生适量、白芝麻适量。

将猪肉洗净，切成丁，放入碗中。加入少许姜末、盐、生抽、黄酒，拌匀，腌三十分钟，将干辣椒泡在热水里，这样炒。做饭的时候不容易炸。干香菇提前泡软。浸泡后，摘干净，洗净，挤干水分，切成丁。葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切片，洋葱切段，香菜洗净切段，洋葱洗净切小块，胡萝卜洗净切小块，以上香料洗净备用。辣椒泡好后，洗净沥干。沥干水，放入料理机中，然后加入少许姜、蒜，捣碎。

将煮熟的花生压碎，锅中加少许油，放入猪肉，炒至猪肉变色，然后加入酱油和蚝油，炒均匀，备用，锅中加入少许油，放入葱、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜和香料。

小火炒香。除去残渣，加入切碎的辣椒。炒香。加入猪肉丁和香菇。翻炒均匀，炒去香菇的水分，加入大酱和甜面酱翻炒均匀，小火煮至酱香味出来，然后加入白芝麻和花生碎然后翻炒均匀直至香气释放出来。真香。

准备一些猪肉馅。不要切得太细。我个人建议不要使用肥肉。最好用里脊肉，因为里脊肉熟了之后味道更好。洗净里脊肉。最好用厨房纸吸干水分，剁成肉末备用。

切一些姜末、蒜末，当然还要准备一些豆豉、豆瓣酱、甜面酱、辣酱。锅里放油烧热，放入刚才准备好的肉馅，炒、炒、炒，先倒出。锅中加入油，将葱末、姜末倒入锅中翻炒。待姜蒜变黄时，将刚炸好的肉馅倒入锅中。这时，把火关小，加入豆瓣酱、甜面酱、豆瓣酱、香豆瓣酱。将辣椒酱倒入锅中，小火翻炒，用锅铲不断搅拌。

豆豉、豆瓣酱和辣酱本来就是咸辣的。基本上不需要加盐或者辣椒。用筷子粘一下尝尝味道。如果不咸就加点盐。因为是小火，可能要炒半个小时以上才能入味。这时还可以加入一些碎花生、核桃、熟芝麻、瓜子。肉杂酱会更美味。

材料：

猪里脊肉1小块

猪肝1小块

香菇香菇8朵

辅料：

蒜5瓣，料酒，鸡精少许，蚝油少许，生抽少许，盐少许，糖少许、少许淀粉

做法：

步骤1猪肝切片，里脊肉切丝，洗净沥干，加入料酒、盐、淀粉和少许蚝油，拌匀腌制一会儿

Step 2 将蘑菇切成薄片，洗净备用

第三步：锅中烧热水，将洗好的蘑菇焯水两分钟，捞出沥干

第四步：蒜切片，锅中热油，加入蒜爆香

第五步：油烧热，加入肉丝快速翻炒，加入适量盐、鸡精、蚝油和糖，翻炒均匀，加入两碗热水适量

第六步：汤烧开后，加入适量生粉将半碗水与淀粉混合，倒入锅中，搅拌均匀，转小火大火煮至汤香

第七步再烧一锅热水，水滚后放入切成小块的饺子皮。 ，煮好后取出，放入碗中。

第八步：将煮好的蘑菇丝和猪肉汤转大火，加入猪肝片快速搅拌。待猪肝变色后即可关火。加入蘑菇丝和猪肉丝汤。倒入拉好的面条中

1.锅内放油，烧热40%至50%热，放入肉渣，炒至变色，加入酱油，炒至熟。

2.加入卷心菜、西红柿、青椒和红椒，翻炒。

3.加入香菜、醋、盐，炒至软。

4.翻炒均匀后从锅中取出。

材料

牛肉1块

香菜50克

小米椒8个

姜、蒜适量

蛋清1个

料酒1汤匙

胡椒粉适量

适量盐适量

酱油少许

鸡精少许

做法：

1．将牛肉剁成沫，加入料酒、胡椒粉、少许酱油（颜色好看）、适量盐和一个鸡蛋的蛋白，拌匀腌制。在这段时期，准备其他材料：生姜切细丝，大蒜切末，小米、辣椒切末，香菜洗净切小段。

2.锅里放油，加入牛肉炒至松散。

3.加入生姜和大蒜，炒至生。

4.牛肉煮熟后，加入小米椒一起炒，尝尝味道是否合适。因为牛肉之前已经腌制过，所以基本上不需要添加任何调料。但如果你尝试后觉得不适合，现在就可以调整。最后加入香菜，快速翻炒，然后加入鸡汤即可食用。

5.小米椒比较辣，不爱吃辣的人要少用。如果喜欢吃辣的，可以多加一些。牛肉搭配小米和胡椒的辣味，香菜的鲜香，下饭很下饭~

1.材料配方

猪蹄10只（约50公斤）、曲250克我的酒（60度）。白糖250克，胡椒粉125克，盐10公斤。大料125克，葱250克。明矾30克，姜片250克，硝酸钠20克。

2.工艺流程

原料肉的选择加工、腌制、蒸煮、压榨、成品。 3、加工工艺

（1）原料肉的选择与加工

选用皮薄、活重70公斤左右的瘦猪肉为原料，取前后蹄、肘部和加工时，前蹄最好。将蹄去掉骨筋，剃去剩余的毛，洗净。

（2）腌制

将蹄皮面朝下放在肉桌上，用叉子在瘦肉上戳一些小孔，用盐将肉均匀地抹在上面表面，盐的用量是肉重量的6.25%，力求把它擦得到处都是。擦上盐，带皮的一面朝下，一层层放入腌制槽中。堆叠时，每层肉表面用3%硝酸钠水溶液少许酒。在肉表面加入多余的盐和酒。冬季腌制6-7天时，每蹄用盐90克左右；春秋季腌制3-4天时，用盐110克左右。夏季腌制1-2天，用盐125克。腌制的要求是直到深层肌肉的颜色变成红色。为了缩短腌制时间，可改为盐水注射腌制。注射后，用滚筒揉搓。 10小时即可达到腌制要求。

出缸后，用15-20℃洁净冷水浸泡2-3小时（冬季3小时，夏季2小时），适当脱盐，减少咸味，捞出腥涩味，同时刮擦。清除皮肤上的污垢和碎屑，并用清水清洗。

（3）烹调

用水50公斤，加食盐5公斤，明矾粉15克r，加热煮沸，撇去泡沫，静置澄清。取清水倒入锅中，加入60%曲酒250克，白糖250克。将花椒、大料放入调料袋中，扎紧袋口，放入盐水中，然后放入腌制干净的猪蹄50公斤。将猪蹄放入锅中，皮朝上，逐层叠放，最上面一层皮朝下。用铁板按压顶部，使整个猪蹄浸入汤中，然后盖上锅盖。大火烧开，撇去浮油和浮沫，小火慢炖。保持温度在95°左右90分钟。上下转动蹄子一次，然后再煮4小时。一定要煮到竹筷子能轻松插入的程度。取出香料袋。

（4）压蹄

取长宽各40cm、边高4.3cm的平板（不锈钢模具）50个，将猪平放在每个盘子里。有2个蹄，带皮的一面朝下。每五块叠在一起，上面叠一个空盘子。 20分钟后，将盘中沥干的油焖肉放入焖汤锅中。将炖汤用武火烧开，撇去浮油，加入明矾15克，水2.5公斤，再次煮沸，撇去浮油，稍澄清，将炖汤舀入蹄盘中，制成炖汤高度盖住肉面，放在阴凉处冷却冷冻（夏天凉了后放入冰箱冷冻），就成了晶莹剔透、淡琥珀色的水晶肉。

（5）成品

皮白滑爽晶莹，卤汁透明，瘦肉色泽红润，酥脆可口，肥而不腻口感鲜美、滑嫩、肉质紧实、色泽鲜红、香气特香、醇厚w脂肪香气。

材料

牛肉500克

芹菜50克

青椒20克

干花椒适量

葱姜适量

口味极鲜，老抽酱油、生抽、盐适量

花生油适量

牛肉碎的制作方法

将牛肉剁成肉末。不需要像饺子馅那样绞得很细。它会稍微有颗粒感。

将需要的材料放入肉末

倒入花生油，多一点也没关系。油烧热后，可以冷却，加入干花椒和干辣椒调味，加入葱花和姜末，尝尝味道即可。

加入牛肉末翻炒。不断翻炒。

不清楚，因为热量太高了。将牛肉炒至熟透投标。水出来后，加入盐，很鲜味，生抽，老抽。不断翻炒。

重点来了！ ！ ！炒至牛肉稍微变小，出油即可！这就是最好的状态！

加入切碎的芹菜和青椒，炒至熟！

材料：

牛肉300克

香菜一把

挂辣椒4个< /p >

生姜1片

大蒜3瓣

花椒10粒（可选）

淀粉1茶匙

老抽适量

生抽1勺

蚝油适量

盐适量

小苏打3克（比较嫩）

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香菜烤牛肉的做法：

第1步【准备材料】选好很重要一块牛肉。最好去菜市场买新鲜的吊龙板，熟悉的人都可以用。这供应商选择肥肉和薄肉。它位于牛骨盆之间。这块肉怎么炒都是嫩的。你买的筋肉筋膜比较多，味道会有点硬。

第二步【切肉】将牛肉逆纹切成薄片。如果怕刀功不精湛，可以放在冰箱里冷冻半个小时，然后拿出来切。尽量把切片做得小而薄。

第三步【腌制牛肉】切好后，放入小苏打和瓷勺水，用水刮擦，让牛肉吸收水分，让肉质更嫩。然后加入盐、老抽、料酒，用手搅拌两三分钟，直至牛肉吸收所有调味料，入味。

第四步【腌牛肉】小碗里放点水淀粉，用手拌匀，倒入牛肉中，稍等片刻，直至牛肉完全沥干被吸收，并且可能感觉有点粘。就是这样。

第五步【腌牛肉】重要的一步来了！先加入少许油搅拌，然后加入能浸透牛肉的油，放在一边腌十分钟。

Steps6 【准备食材】生姜切片，大蒜切大片，辣椒先切圈，然后随意切成片。

第七步【准备材料】将香菜茎叶去掉。如果你赶时间，就把它们从腰上剪下来。记得把香菜茎切成小块并沥干。

第8步【开始上锅】锅冒烟时，再加点油，加入腌好的牛肉，大火炒几十秒，捞出锅一变色！

1.材料

牛肉、淀粉、料酒、老抽、盐、麻油、葱、姜、蒜、干辣椒、时令蔬菜适量

蒸牛渣的制作步骤：

第1步

将肉切成片，厚约0.8厘米，不要太薄。

步骤2

放入口稍深的碗中，倒入淀粉、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌制片刻。

第3步

10-15分钟后，转移到浅且略带肚皮的盘子上。切一小瓣蒜，塞在肉下面。加入两三个干红辣椒。如果有姜片，也可以在肉上放一片。锅里的水烧开后，在下面放一个小碗（碗里也应该放水）。

第4步

将肉盘放在上面并盖上盖子。

第五步

大约十分钟后，将葱打结塞入肉中，继续蒸。

第6步

保持小火约半小时。

第7步

你可以蒸一些ve将食物放入盐水中，然后将其放在底部。

将宰杀的乳鸽用刀切成两半，去掉大骨头，用刀剁成细片，葱姜切末，香菜切成1厘米长段。炒勺中加入植物油，至40%热时，加入葱末、姜末、鸽渣翻炒。加入甜面酱翻炒。加入精盐、料酒、清汤。炒至鸽肉碎分散成渣，且不互相粘连。添加香菜。切片，味精，用炒勺搅拌均匀。

鸽子的大骨头必须去掉，然后砍成碎片。肉末不宜太细。

材料：白面粉、土豆、西葫芦、肉片、葱、姜丝，

步骤：

1.土豆和西葫芦切丁，肉片用腌料腌制少许酱油，葱姜丝备用

2、锅中放油，加入葱姜丝炒香，加入花椒面、大料面、肉片。炒至肉变色

3。加入土豆丁和西葫芦丁炒至稍微变色，然后加水，根据个人的量调整用量

4。这期间我们会揉面。取一碗面粉，加入1/2碗水，用筷子沿一个方向不断搅拌至光滑紧实，醒半小时

5。当醒好的面团光滑有弹性时，用筷子把面条挑到挑板上，手心沾点水，把面团压扁。左手握住挑盘，右手挑筷。将筷子放在面条的边缘，稍微压一下面条。将面条一根一根地推入锅中的沸水中从上到下。 。

6.当汤锅里的鱼籽颜色变成半透明的时候，用筷子夹起来，感觉硬了，就可以关火了。如果喜欢的话，可以撒上香菜、韭菜或者辣椒油，就可以上桌了

这就是煮鱼子。红烧鱼子的做法有很多种。我给大家介绍一下常见的。也可与鱼子一起炒。挑选鱼子的方法是一样的。将煮熟的鱼子倒入冷水中备用。其他的做法和炒面一样。只需添加您最喜欢的配菜，或者您可以按照我之前发布的食谱进行烹饪。很不错。

呼和浩特有很多鱼子酱餐厅，大街小巷都可以找到。可能是因为它是常见的食物，价格也不贵，而且味道也相当不错，所以很受大家的欢迎。

香菜炒肉末的做法和平常的炒菜步骤一样