材料

牛骨500克

花生适量

核桃适量

红枣8颗

生姜2片

当归一把

川芎一把

黑胡椒适量豆

肉苁蓉片2片

狗脊椎1-2片

黄芪一小把

1-2墨鱼干片

准备步骤

1.先放两片牛骨和姜片。如果你喜欢在水中飞翔，就可以飞入水中。将所有材料放入，煮1个半到2小时。

2.黑豆

3.红枣6-8颗

4.核桃、花生适量

5．黄芪

6．肉苁蓉

7．当归

8．墨鱼1-2片。将所有材料放入，煮1.5至2小时。

小贴士

因为它是滋补药汤，如果你要想发挥功效又不破坏药性，必须使用砂锅。

材料：牛骨500克，洋葱半个，胡萝卜2根

材料：生姜、盐适量

方法

1.姜切成三小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切（洋葱和胡萝卜可以根据自己的喜好切成自己喜欢的形状）

2.将牛骨倒入水中，去除腥味。去腥时加几片生姜。去除腥味的效果会更好。

3.可以用砂锅来煲汤，也可以用现在市面上的砂锅来煲汤。

4.将牛骨洗净，加水，加入姜、葱，大火煮沸。它会起泡沫。撇去泡沫，转小火。

5.放入胡萝卜，煮1个半到2小时。

6。当胡萝卜能用筷子扎破但又不太烂的时候就可以上桌了。

【调料准备】小茴香、草钮、肉钮、山奈、肉桂、八角、月桂叶、香沙、甘草、胡椒、草果、丁香、沙仁、小茴香、陈皮、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、黄油、干红辣椒、生姜、细粉（粉丝）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作用具：大小锅各1个，炒锅1个，大漏勺1个，中盆3个，大盆1个。

原料：牛肉5000克，切2公斤块，牛骨3000克，牛杂适量，调料袋一个，水50公斤。

香料包比例：茴香20克，肉豆蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，肉桂12克，八角12克，香叶10片, 12 香蚂蚁沙每只，艾草3克，花椒50克，干红辣椒30克。

制作方法：

（1）牛骨洗净，大盆里放水，放入牛骨中，浸泡至无血水。

（2）将肉洗净，去掉黄油，小锅中加水，直接放入牛肉，大火煮沸，打出浮沫，肉洗净后捞出。

（3）牛杂应单独烹煮，不宜与骨汤同煮。肮脏的气味。

（4）将牛骨敲开，将牛肉放入大锅中煮，加水50公斤，调料包一包，姜片一公斤，葱一块，煮至大火煮沸，如有浮沫，转大火煮半小时，小火煮6小时。将骨髓、肌肉、胶体煮溶于汤中。 40分钟后，用筷子检查牛肉是否熟了。捞出，放入冷水中冷却，然后切片。

（5）煮牛肉时，注意不要煮过头，直至变成糊状，不会碎裂。

辣椒油的准备：黄油3公斤，小茴香45克，八角7克，葱姜各500克，辣椒粉200克。将黄油烧热至冒烟，加入小茴香、八角、葱、姜、辣椒粉，煮至红色，捞出残渣，烧至沾上辣椒粉即可。黄油辣椒油就完成了。

制作方法：

1．牛肉腌制：将新鲜牛肉均匀地铺上一层，加入适量的盐，腌制30分钟。能。

2.将牛肉切成块。倒入水，将腌制好的牛肉切成块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ,切成小块片或片。

3.牛肉加工：

①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒香。待锅中香气散出后，取出桂枝、花椒、八角。

②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。

③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉，炒一段时间，加水煮沸。

④添加辣椒红色素（为了变色，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。

要看是什么牛肉汤。下面介绍一下牛肉汤的原料和做法。清炖汤料的应用: 炖牛肉汤的汤汁鲜美、爽口、带有淡淡的甜味。味道醇厚，可作为家常汤的汤底。多加一些蔬菜一起煮，会更有营养。

原料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛骨熬成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和姜。 、葱切段，姜切片备用；

2.锅中加水煮沸，加入所有材料和牛骨，加入材料A小火煮90分钟，然后加入材料B调味； ps：炖牛肉时为什么要加胡萝卜和白萝卜汤？因为萝卜本身就含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强高汤的鲜美感，让骨汁在煮的过程中更加香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

虽然方法是这样，但是我觉得胡萝卜和白萝卜不能同时吃。这个方法是错误的。

麻辣汤材料：牛骨1块，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，鱼干30克，油浸红辣椒1个，冰糖3茶匙，水2000毫升。

红烧包子：干辣椒20克，八角10个，花椒3茶匙，香叶2片。

调料：A料：豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙。

材料B：黄酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙。

做法：

1、牛骨入沸水中焯一下，把这些清洗一下。将卤料放入布袋中扎紧，制成卤包备用。将浸过油的辣椒切碎。 、葱、姜、蒜洗净，切碎，洋葱去皮切丝；

2、锅中倒入适量色拉油烧热，加入冰糖炒匀小火炒至糖色，加入A料，爆香辣椒油。然后加入葱、葱、姜、蒜炒香，制成麻辣汤底；

3.锅中倒入2000毫升水，煮沸，然后加入焯水牛骨和鱼干。加入红烧包和辣汤底，然后加入材料B，煮2小时。 ps：胡萝卜和白萝卜不能同时吃。这个方法是错误的！美味红酒的原料：牛肉600克、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、土豆1个、荷兰豆（或甜豌豆）10个。配件： 1/2 瓶红酒，各 1 茶匙盐和黑胡椒。 、香菜碎1撮 做法：

1、牛肉洗净切块，焯水去腥，捞出备用。将洋葱、胡萝卜和土豆去皮、裹膜，然后切成块备用；

2、荷兰豆（或甜豌豆）撕去茎部，洗净备用；

3.煮锅先放入牛肉，然后加水没过牛肉，大火煮沸，然后转小火煮30分钟；

4.将方法2的材料加入方法4中，倒入红酒煮滚。把火调小，继续煮30分钟，直到牛肉熟透；

5.按照方法5加入荷兰豆（或甜豌豆），加盐和黑胡椒调味，煮一会儿。从锅中取出，撒上切碎的香菜即可食用。 Tips：红酒是由红葡萄发酵而成。适量饮用可以保护心脏和血管，改善脂蛋白代谢，具有抗氧化作用。延缓皮肤衰老，使面色红润，对身心都有积极作用。

此方子中的红酒已煮熟，酒精成分已挥发，所以适量生饮为宜。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一种完全蛋白质食品。其滋补作用与中药黄芪齐名。功效：红酒配牛肉不仅能补脾胃、强筋骨、保护心脏和血管，而且对连接头、面、身体的颈部，包括内部血管有保护作用、神经系统和外部皮肤纹理。特点：美化脸颊及脸颊皮肤，防止颈部肌肉老化和皱纹，增添活力，肤色红润。番茄汤材料：熟牛肉250克、鸡汤2500毫升、土豆500克、鸡蛋4个、香油50克、盐15克、2克花椒面、花椒2克、番茄酱150克、菠菜500克、醋20克克、辣椒油1克、芝麻10克（炒熟）、洋葱2个、胡萝卜2个。做法： 1、洋葱去皮，洗净，切丝；将煮熟的牛肉切片；将鸡蛋煮熟，剥皮，垂直切成两半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；将土豆去皮，切成块；胡萝卜去皮，洗净，切成斜片。 2、炒锅中加入香油，烧热，加入洋葱丝炒香，加入胡萝卜斜片，加入花椒煮至半熟，加入番茄酱。煮至油变红，变成汤码 3、汤中加入鸡汤，加入土豆块，快熟时加入炖好的汤码，加入盐、花椒面、醋、辣椒油调节味道。 4、吃前5分钟加入牛肉片、菠菜段，去掉花椒，煮沸，出锅，放入碗中，每碗放入半个煮鸡蛋，撒上芝麻，即可食用。营养价值： 1.美容：番茄，又称西红柿。味道鲜美多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。 2、抗癌：西红柿含有一种较为珍贵的天然色素——番茄红素。番茄红素可降低多种癌症的发病率，特别是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌。番茄红素是目前自然界中发现的抗氧化能力最强的天然食品成分。其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β-胡萝卜素的2倍。牛骨髓汤材料：熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，鸡蛋4个，香油50克，盐15克，花椒面2克，花椒2个，牛骨髓1个。炒香葱花2，加入开水，加入鸡蛋，加入牛肉3，牛头汤就可以了。加入调味料即可食用

想要淮南牛肉汤香，就必须有牛骨、鹰翅或者牛腿骨，否则汤就太淡了。

1.牛肉汤店通常使用一个带炉子的大池塘。一次煮汤约100公斤。烹调时以牛骨为底，将牛肉切成一斤大小的块。

2.处理牛肉时，必须将其煮熟后取出冷却，然后放入冰箱冷藏后再切割。一般将一两块煮熟的牛肉切成六块左右。

3.做牛肉汤的时候一定要随时撇去浮沫，否则汤的颜色就会不正确。

制作骨头汤

在制作骨头汤之前，需要准备一个材料包，所需的中药材成分为：

八角6两、花椒1斤、9两小茴香、肉桂6两、山柰8两、砂仁7两、丁香6两、甘草4两、草果3两、肉豆蔻3两、当归8两、高良姜6两、香叶4两、干姜5两、陈皮4两、当归4两、罗汉果3两、白胡椒4两、香附5两。大料原料一共有19种，全部混合在一起，用机器粉碎。只需捶打一次，不会碎成渣。为方便后期使用，可根据用量和实际情况调整比例剂量。将粉碎的大料装入纱布袋中备用。

之后，我们按照10公斤的比例熬制骨头汤。我们需要准备的材料有：

水10公斤、牛骨2-3公斤、牛肉适量、中药材30包。克、生姜、鸡肉香精、味精、盐适量。牛肉一定是牛后腿肉。

1.将牛骨敲开，露出骨髓。将骨头用冷水浸泡十个小时左右，然后用沥血水冲洗干净，备用。

2.将牛排骨、牛肉、葱、姜放入锅中，冷水下。打开大火，将水煮至起泡。

3.取出肉末后，加入生姜、料酒、中药包，盖上锅盖，转小火煮40分钟。

4. 40分钟后，取出材料袋和牛肉。捞出的材料袋可以二次使用。这次，煮40分钟。下次使用时，煮1小时左右即可取出。 。

5.继续小火煮两个小时。时间到了，在汤里倒入适量的鸡精、味精、盐。溶解直至均匀，然后关火。不管捞出的牛肉无论是否急需，最好先放入冰箱再切（冷却后的牛肉再切时不易散开或碎裂）。逆着纹理切，切好的牛肉放在盘子里会更好看。 。

6.准备泡好的粉丝、丝、牛肉片适量。将骨头汤用大火煮沸并放在一边。用漏勺取适量粉丝和千斤放入漏勺中。焯水约十秒钟，然后取出并倒入碗中。

7.将牛肉片放入碗中，根据口味淋上辣椒油、韭菜、香菜等调料。一碗美味的淮南牛肉汤就做好了。

1：一般用电砂锅炖牛骨比较好。

2洗干净后，放入一锅冷水中煮沸。水烧开后，撇去血沫浮到表面（牛骨血沫较多，要多煮一会儿，撇去三四次，才能把血沫全部去掉），

3倒入骨头将汤倒入电砂锅中，加入老姜一小片（用刀边拍几下），葱一两根（用手捏成片，两段即可），花椒少许，转汤定型，加几滴醋（这样骨头里的钙更容易溶解到汤里），

4从中午开始熬，一直熬到下午，牛骨汤炖的萝卜是最好吃的，但不要把萝卜直接炖在牛骨汤里，否则汤不长久。

5最好用另一个锅舀出一些汤，加入切大块的萝卜煮20分钟。

在炖牛骨的锅里，加入足够的量一次加水，不可中途加；不添加萨尔炖的时候，吃的时候加就行（不要加味精，会影响原味）！炖汤小窍门：

1：用骨头炒油，让汤更香。也是让汤白而浓的最重要的一步。炒香后，将剩下的油加入锅中，葱、姜一起放入，加水......

2：煮汤时加几滴醋，好处多多。首先，它可以让骨头的营养成分更容易分解到汤里，而且还可以让汤更浓更白！

牛骨汤制作非常简单，而且滋补作用非常好。下面介绍一下牛骨汤的各种制作方法，供大家参考。希望大家能学会如何做最营养、最健康的牛骨汤。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨、菠菜、蘑菇、粉丝、白花椒、草果、葱、姜、盐适量。将牛骨洗净，切块，放入装有凉水的锅中，中小火焖煮。将白花椒、草果、葱、姜片放入茶包中。汤锅烧开后，转中火，撇去浮渣，然后加入香料包，继续中火煮15分钟，然后转小火煮。

用小火将汤煮至颜色变白。待味道变得浓郁时即可关火。自然冷却，待油脂凝固浮到表面后撇去。洗净蘑菇和菠菜。将粉丝放入冷水中浸泡至软。煮好的牛骨汤滤去残渣，倒入砂锅中，然后加入蘑菇和去骨的牛骨，加盐煮约15分钟，然后加入粉丝煮5分钟。最后加入菠菜并稍微焯一下。

韩式牛骨汤：1000克牛骨1块，胡萝卜500克，西红柿、西兰花各200克，洋葱1个，黑胡椒5个，盐适量。将牛骨切成大块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出冲洗干净。将胡萝卜去皮切成大块，西红柿切成4块，西兰花切成大块，洋葱取出切块。烧热锅，加入1汤匙油，小火爆香洋葱，加入适量水煮沸，加入各种配料煮3小时，加盐调味即可食用。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。将上述材料加水适量，煮至捣烂，调味即可服用。每日一次，空腹服用，连续 30 天。此汤具有补气血、益肝肾的功效。这是主要用于治疗气血两虚贫血、产后失血过多、面唇白白、头晕乏力、腰膝酸软、盗汗、午后发热等症。

第一次在闽菜馆吃，感觉就是各种补品。后来去找人要了菜谱，所以想分享一下药膳牛肉的魅力

食材

牛肉500g黄芪10g枸杞10g肉桂4g熟地10g党参巴戟天8克4克川芎4克当归6克红枣3片生姜少量米酒/米酒一小杯

闽南药膳牛肉汤的做法

牛腩切块切块，加姜和料酒煮沸，将牛腩沥干

将药袋和牛腩放入冷水中（可以使用紫砂壶或非紫砂壶） -智能电饭锅煮粥模式），打开火，加入r冰酒烧开

将牛腩煮2-3小时，炖至嫩，加少量盐（我喝药膳，如果喜欢汤更爽口的话，如果是重的话可以加点白胡椒提鲜。） 这是补气补身的牛腩汤。它简单又容易。药的配方是开药店的朋友用的。适合冬季进补