材料：牛骨3斤、洋葱1个、胡萝卜1个、姜1个、料酒适量、盐5汤匙、酱油适量、盐3汤匙、花椒、洋葱适量、洋葱半个、水适量、大料1个、杏鲍菇2个

开胃牛骨汤的做法

先将牛骨洗净，锅中加水约600克，放入牛骨，倒入料酒，水烧开，中小火煮十分钟。如果没有骨头了，可以翻过来，不要盖住。焯水的水不要倒，有营养

十分钟后，撇去浮渣，加五片姜、大料、几根葱。水烧开后，转小火，盖上盖子。这个时候可以做其他的事情，一个小时左右再回来看。骨头和肉较大的牛肉会有很多杂志，什么炖一会就出来了。

清洗杏鲍菇、胡萝卜和洋葱。杏鲍菇不要切得太薄。将胡萝卜切成滚刀块。将洋葱垂直切开，然后沿边缘切成大条。然后将条切成小块。切好后放在一边。

1小时后，再次撇去浮沫，关火，将骨头移入砂锅中。待汤渣沉淀后，将汤倒入砂锅中。丢弃剩余的汤。继续往砂锅里加入新的姜片和葱段。不要添加太多姜片。然后加水将砂锅填满。水烧开后，转小火继续煮两个小时。

时间到了，再次撇去浮沫。它基本上是稠油，所以不要全部撇去。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、盐和胡椒粉、酱油（海天金标酱油）和盐，煮滚大火，盖上锅盖，煮20分钟。炖好后，加入香菜和葱花。如果太淡，加适量的盐。

1：一般用电砂锅炖牛骨比较好。

2洗干净后，放入一锅冷水中煮沸。水烧开后，撇去浮在表面的血沫（牛骨血沫较多，要多煮一会儿，撇去三四次，才能把血沫全部去掉），< /p>

3 将骨头汤倒入电砂锅中，加入一小片老姜（用刀侧面拍几下）、一两葱（用手捏成片） ）两段就行），花椒几颗，转汤定型，加几滴醋（这样骨头里的钙更容易溶解到汤里），

4开始从中午开始沸腾继续小火煮 下午，牛骨汤炖萝卜是最好吃的，但不要把萝卜直接炖在牛骨汤里，否则汤不长久。

5最好用另一个锅舀出一些汤，加入切大块的萝卜煮20分钟。

在炖牛骨的锅里，加入足够的量加水一次，不要加一半；炖的时候不要加盐，吃的时候加就行（不要加味精，会影响原味）！炖汤小窍门：

1：骨头下油炒匀。这样汤会更香。也是让汤白而浓的最重要的一步。炒香后，锅中加入葱、姜，将剩余的油放入锅中，将骨头放在一起。进去，加水……

2：煮汤的时候滴几滴醋。这有很多好处。首先，它可以软化骨头。头部的营养成分更容易分解到汤中，可以使骨头汤又浓又白！

牛骨汤制作非常简单，而且滋补作用非常好。下面介绍一下牛骨汤的各种制作方法，供大家参考。希望大家能学会如何做最营养、最健康的牛骨汤。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨、菠菜、香菇、粉丝、白花椒、草果、葱、姜、盐各适量。将牛骨洗净，切块，放入装有凉水的锅中，中小火焖煮。将白花椒、草果、葱、姜片放入茶包中。汤锅烧开后，转中火，撇去浮渣，然后加入香料包，继续中火煮15分钟，然后转小火煮。

用小火将汤煮至颜色变白。待味道浓郁时即可关火。自然冷却，然后撇去油脂凝固并浮到表面。洗净蘑菇和菠菜。将粉丝放入冷水中浸泡至软。煮好的牛骨汤滤去残渣，倒入砂锅中，然后加入蘑菇和去骨的牛骨，加盐煮约15分钟，然后加入粉丝煮5分钟。最后加入菠菜并稍微焯一下。

韩式牛骨汤：牛骨1000克，胡萝卜500克，西红柿、西兰花各200克，洋葱1个，黑胡椒5个，盐适量。将牛骨切成大块，洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出冲洗干净。将胡萝卜去皮切成大块，西红柿切成4块，西兰花切成大块，洋葱取出切块。烧热锅，加入1汤匙油，小火爆香洋葱，加入适量水煮沸，加入各种材料煮3小时，即可加盐调味即可食用。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。将上述材料加水适量，煮至捣烂，调味即可服用。每日一次，空腹服用，连续 30 天。此汤具有补气血、益肝肾的功效。主要用于治疗气血两虚贫血、产后失血过多、面唇白白、头晕乏力、腰膝酸软、盗汗、午后发热等症。

牛骨汤面

材料：韩式扁面225克\\牛骨1.2公斤\\萝卜300克（切大块）\\葱1根（切丁）\\菠菜300克\\蒜末半汤匙\\香油半汤匙

做法：

①将牛骨用热水焯一下，然后用冷水冲洗干净。加入牛骨、萝卜块及适量t水并煮4小时。将残渣分入牛骨汤中，加盐调味。

②菠菜洗净，放入沸水中焯一下，冷却后切成小段，装盘。加入蒜末和芝麻油，拌匀即可食用。

③将扁面条放入沸水中煮8分钟，捞出，沥干水分，放入大汤碗中，加入葱花，淋上沸腾的牛骨汤，配上菠菜即可。

※桑葚牛骨汤

材料：桑葚50克，牛骨500克，生姜2～3片。

烹饪：将桑葚洗净，加入少量白酒、糖拌匀，隔水蒸熟；将牛骨洗净，用刀背敲碎。将其放入装有生姜的砂锅中，加入水3000毫升（12碗水），用大火煮沸，然后用小火煮3小时，然后加入适量的盐和油。此份量适合 3 至 4 人。

周四中药桑葚炖牛骨，可以滋阴补血、补肾强筋。是秋季补骨汤，特别适合骨质疏松、更年期综合症等。

※莲藕红枣牛骨汤

材料：莲藕400克，红枣5颗，牛骨1/4个，500克，生姜2-3片

烹饪：莲藕捞出，刮干净；红枣泡软，去核，洗净；将陈皮泡软，去掉果肉；将牛骨洗净，用刀背敲碎。然后与生姜一起放入砂锅中，加水12碗，用武火煮沸，然后用文火煮3小时，加入适量的盐和油。秋冬常喝，可以强身健骨。适合骨质疏松的中年女性。

功能：此汤健脾补虚，增强肌肉和骨骼。莲藕性温，有活血生肌、健脾开胃的作用。牛骨含有大量的钙和胶原蛋白。广东人相信喝牛骨汤可以使人强壮有力。如果觉得莲藕太热，可以加15克绿豆。

※枸杞牛骨汤

材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

制法：将上述材料加水适量，煮烂，调味即可服用。每日一次，空腹服用，连续 30 天。

功效：补气血，益肝肾。主要用于治疗气血两虚贫血、产后失血过多、面唇白白、头晕乏力、腰膝酸软、盗汗、午后发热等症。

制作牛骨汤时，我们将牛骨汤煮沸，然后撇去上面的血沫。撇去腥味后，我们可以加入白花椒和草果来去除腥味。摆脱羊肉。

配方：

山楂15克，红花6克，红枣10枚，熟地黄6克，牛肉200克，胡萝卜200克、绍兴酒10克、葱10克、姜5克、盐5克的准备：

1．将山植物洗净去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；将牛肉洗净，放入沸水中焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净，切成4厘米见方的块；将生姜压碎，将葱切成段。

2、将牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅中，加入1000毫升水，中火煮煮20分钟，然后加入高汤1000毫升，煮沸，加入胡萝卜、山菜、红辣椒花、红枣、地黄，煮50分钟。

1.先将牛骨洗净，用水浸泡2小时（期间换水），然后将泡好的牛骨放入冷水中煮沸，捞出。洗掉泡沫。

2.将牛骨放回锅中，加入足够的水，用大火煮沸，过程中不断撇去浮沫。

3.姜切片，葱切末，萝卜去皮切块，备用。

4.加入花雕酒和少许醋，转中火继续煮，同时继续撇去浮沫，直至不再有浮沫为止。

5.煮约4小时后，将萝卜放入锅中，加入煮好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，加适量盐调味即可。添加一个李吃的时候撒点香菜，味道更佳。

主料：猪骨、羊骨、牛骨各300克

辅料：茯苓、薏米、山药、葱、姜适量、适量料酒、适量盐

第1步

将骨头放入温水中，用抹布将骨头一根一根地清洗干净，尤其是血沫和血沫。骨头缝里有杂质。擦干净。

第二步

将直骨切成两块，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，最冷的水最好一次加够。

第三步

大火烧开，撇去浮沫（根据肉的品质，可能需要撇去1-2次），转小火慢慢加火煮。

第4步

撇去浮沫后（根据肉质的不同，可能需要撇去1-2次），转小火煮，然后倒入50K左右的酒。

第五步

从营养获取的角度来说，水烧开后可以加入适量的醋，因为醋可以将骨骼中的磷、钙溶解到骨骼中。汤;同时，不要过早加盐，因为盐会使肉中所含的水分快速逸出，从而加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第6步

炖至2-3小时后汤出，即汤完成。

1：一般用电砂锅炖牛骨比较好。

2洗干净后，放入一锅冷水中煮沸。水烧开后，撇去浮在表面的血沫（牛骨血沫较多，要多煮一会儿，撇去三四次，才能把血沫全部去掉），< /p>

3 将骨头汤倒入电砂锅中，加入一小片老姜（用刀边拍几下）、一两葱（用手捏成片）两段即可做），花椒几颗，转汤定型，加几滴醋（这样骨头里的钙更容易溶解到汤里），

4从中午开始煮，继续小火煮 下午，牛骨汤炖萝卜是最好吃的，但不要把萝卜直接炖在牛骨汤里，否则汤不长久。

5最好用另一个锅舀出一些汤，加入切大块的萝卜煮20分钟。

在炖牛骨的锅里，加入足够的量加水一次，不要加一半；炖的时候不要加盐，吃的时候加就行（不要加味精，会影响原味）！炖汤小窍门：

1：骨头下油炒匀。这样汤会更浓e 香。也是让汤白而浓的最重要的一步。炒香后，锅中加入葱、姜，将剩余的油放入锅中，将骨头放在一起。进去加水...

2：煮汤的时候加几滴醋。这有很多好处。首先，它可以让骨头的营养物质更容易分解到汤里，而且可以让汤更浓更白！

牛骨汤制作非常简单，而且滋补作用非常好。下面介绍一下牛骨汤的各种制作方法，供大家参考。希望大家能学会如何做最营养、最健康的牛骨汤。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨、菠菜、香菇、粉丝、白花椒、草果、葱、姜、盐各适量。将牛骨洗净，切块，放入装有凉水的锅中，中小火焖煮。放入白花椒，青草将水果、葱、姜片放入茶包中。汤锅烧开后，转中火，撇去浮渣，然后加入香料包，继续中火煮15分钟，然后转小火煮。

用小火将汤煮至颜色变白。待味道变得浓郁时即可关火。自然冷却，待油脂凝固浮到表面后撇去。洗净蘑菇和菠菜。将粉丝放入冷水中浸泡至软。煮好的牛骨汤滤去残渣，倒入砂锅中，然后加入蘑菇和去骨的牛骨，加盐煮约15分钟，然后加入粉丝煮5分钟。最后加入菠菜并稍微焯一下。

韩式牛骨汤：牛骨1000克，胡萝卜500克，西红柿、西兰花各200克，洋葱1个，黑胡椒5个，盐适量。将牛骨切成大块，将其灰化，入沸水中煮5分钟，捞出洗净。将胡萝卜去皮切成大块，西红柿切成4块，西兰花切成大块，洋葱取出切块。烧热锅，加入1汤匙油，小火爆香洋葱，加入适量水煮沸，加入各种配料煮3小时，加盐调味即可食用。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。将上述材料加水适量，煮至捣烂，调味即可服用。每日一次，空腹服用，连续 30 天。此汤具有补气血、益肝肾的功效。主要用于治疗气血亏虚贫血、产后失血过多、面唇白白、头晕目眩、倦怠乏力、腰膝酸软、夜视等症。出汗，下午发烧。

材料

干葛（300克）

牛骨（500克）

30克牛骨汤

牛膝5克

党参10克

枸杞5克

茯苓5克

黄芪5克< /p>

料酒适量

姜片适量

1/准备干格和牛排骨。

2/营养成分也准备好了。

3/将牛骨切成块，放入锅中。加水煮沸3分钟以去除血腥味。 。

4/煮熟后用冷水洗净。

5/然后捞起来放进锅里。将干戈去皮，切成小块放入，放入滋补药材和适量料酒、姜片。加水。水与配料的比例为2-1。

6/然后将定时器设置为2小时。

7/2小时后，非常香甜可口的干戈贝ef骨头汤就做好了。

8.美味又好 牛骨茯苓汤的配方就完成了，可以食用了。

先将牛骨洗净，用冷水泡去血水，换水两三次，放入锅中。锅里记得放几片姜，过冷水，还加一点料酒，可以去腥味。

同时准备好食材。将胡萝卜和山药去皮。最好戴手套。山药的粘液会让你的手发痒。用滚刀把它切开。

将红枣、枸杞、蜜枣泡软备用。

水烧开后，将牛骨翻过来，让血水流出，这样汤就会很清了。准备一盘温水，将带血的牛骨放入砂锅中。

将所有材料放入锅中，倒入适量热水。

水烧开后，用勺子舀出浮起浮沫，关小火，小火煮。

炖约一个半至两个小时即可。是一道非常鲜甜的牛骨汤！

鸡腿牛肉汤是四川乐山市历史悠久的汉族名菜。其祛寒止咳的药用功能，以及补五脏六腑的中医原理，大大提升了这一名优食品的口感和档次。随着桥角牛肉的发展，汤味也越来越精致。在传统汤味的基础上，融入了数十种中药材，制成“精品汤”，更加科学、营养。形成了汤色清澈、香气持久、牛杂脆嫩、吃法多样等四大特点。

主料：

牛肚500克、牛心500克、牛肉350克、牛肚束500克、牛鳞350克p、牛肠350克、牛肝250克、牛舌200克、牛脑250克、牛尾500克、牛筋250克。

蘸料：

鲜辣椒100克，味精10克，香油50克，干辣椒面100克，香菜200克。

汤料：

新鲜牛骨1000克、鸡架1000克、糯米汁50克、盐25克、秘制调料包105克。

秘制香料包比例：

桂皮10克，八角5克，小茴香5克，丁香10克，肉豆蔻10克，砂仁10克，草豆蔻10克，豆蔻10克，10粒松节克、花椒10克、花椒5克、生姜10克。

制作方法：

（1）将新鲜牛骨、鸡架焯水，锅中加水4000克，加入牛骨、鸡架，煮沸大火烧开，撇去浮沫，加入糯米汁、盐和秘制香料包，小火煮6小时，成汤备用。

（2）将牛肚、牛心、牛肉、牛肚梁、牛头皮洗净，放入大锅中煮熟，取出，切成片，放入竹簸箕中备用。以后使用。

（3）新鲜小辣椒去蒂，洗净，切成小块，装盘。每盘中依次加入盐、味精、香油、干辣椒粉。将香菜洗净，切细，放在面上，即成一道风味十足的菜肴。

（4）将150克牛杂片放入汤碗中，舀入沸水入锅中煮两沸，倒出再次倒入已沸腾的汤中，撒上少许香菜表面，盛在同样味道的盘子里。人多的时候，可以用大锅来煮食物。