主料：牛肉200克（瘦肉）、猪肉150克（肥肉）

辅料：芹菜100克、香菜30克（水肥）、鸡蛋30克75克

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调料：葱25g，姜25g，葱汁15g，盐10g，味精3g，胡椒粉2g，香油1g，淀粉（豌豆）5g

1.牛高汤去筋，剁成细泥，放入盆中，慢慢加入葱姜汁，朝一个方向用力搅打，然后加入蛋液、肥猪肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉少许搅拌均匀；

2.用勺子加入高汤，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，然后将高汤加热煮沸，拍去泡沫，小火煮，加入调味料；

3.食用时，撒上切碎的香菜，淋上香油。

牛腱750克、鸡蛋150克、洋葱400克、胡萝卜300克、土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克、牛高汤2.5公斤、香精蚂蚁 叶子半片，干辣椒1个。适量的胡椒和味精

可以，但是只能短按一下，大概2到3分钟就熟了。最好是在水里煮一下。不可以，可以用高压锅。牛肉丸不宜在高压锅中放置时间过长。锅内冒蒸汽后，继续煮2-3分钟。冷冻牛肉丸的质地比较硬，可以酌情增加烹饪时间。煮的时间不要太长，高压锅容易爆炸

材料：牛肉（后腿）500克，白菜300克，木耳（水煮）10克，香菜10克，猪油（精制）盐40克 生粉15克 碱15克 火锅牛肉丸1克 火锅牛肉丸详细制作步骤 1、切片、绞肉：牛小腿去掉筋膜，切成0.3厘米厚的片，并放置他们在蔬菜堆上。将肉用刀背捶打，绞成肉末，加水100克、碱粉调匀，锤匀。

2.成型：牛肉末中加入5克精盐、生粉，搅拌均匀，搅去粘性，挤出牛肉丸，冷水浸泡15分钟。 3、煮：将肉丸放入热水锅中，用小火慢慢煮，捞出沥干。 4、白菜切片；将白菜心洗净，切成6厘米长的斜片。 5.装锅上桌：锅置火上，加入猪油，烧热，加入葱末炒香，加入高汤、白菜片、木耳，煮沸，倒入火锅中，点燃，加入牛肉丸，加入精盐、味精、香菜碎，盖上锅盖，煮沸即可食用。火锅牛肉丸的制作技巧。制作提示：本品需要肉汤1000克左右。收入食品相宜： 木耳（水性）：木耳与田螺不宜同食。从食物药性来看，寒性的田螺和滑木耳都不利于消化，不宜同食。患有痔疮的人不宜同时吃木耳和山鸡。野鸡有微毒，一起吃很容易导致痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。香菜：服用滋补品及白术、白丸等中药时，不宜同时服用香菜，以免降低滋补药效。

空气炸锅铺上锡纸，放入火锅丸子，煎8分钟左右。

新疆牛肉丸的做法

第1步这个我当时做的是牛肉:猪肉4:3。纯牛肉也可以，我个人觉得肥一点更好吃。把鸡蛋打进去。我没有鹌鹑蛋加鸡蛋。主要功能是防止填充物散落。如果对鸡蛋过敏，也可以添加淀粉。我放了十个鹌鹑蛋，不过两三个鸡蛋就可以了。然后加入切碎的洋葱和姜，搅拌均匀。接下来最重要的是↓两汤匙盐，两汤匙鸡精，然后是花椒粉和白胡椒粉，撒均匀，然后搅拌均匀。

第二步：将其搓成球状，放入锅中煎熟。我用勺子把它弄圆了。煎至外皮酥脆且颜色稍深。

第三步，肉丸的大小根据个人喜好。

第4步完成后，就可以放入冰箱冷冻室冷冻了。想吃的时候可以拿出来做丸子汤或者吃火锅。非常方便。

材料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，胡椒粉适量淀粉、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

紫菜适量

1.将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以能达到肉泥的状态为佳。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。 A碗底放入紫菜和适量盐，将肉丸和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

所需食材：牛肉馅4斤，五花肉猪肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，适量盐、鸡精、胡椒粉、姜。

1.炒牛肉丸，如果没有禁忌的话，加一半的猪肉馅，非常香。猪肉馅要用上好的五花肉切碎，与牛肉混合。

2.红薯淀粉用于炸肉丸。红薯淀粉具有很强的吸水性。经过高温油炸后，肉丸会更酥脆，更有粘性。肉丸会更坚韧、更有形状。另外，还需要准备一些馒头，一般是一斤。肉需要一拉大馒头，6个馒头约1斤。最好用干馒头，磨成块，泡在水里拌匀。

3.还需要准备一汤匙猪油。猪油是一种天然的“漂浮剂”。把它加到肉丸子里，不仅可以让肉丸子更香，而且还能让肉丸子变得非常蓬松。

4.其他配料有盐、鸡精、胡椒粉、生姜和鸡蛋。鸡蛋的用量一般为1斤肉2个鸡蛋。盐大约100克左右，几乎是1斤肉的全部成分。在配料中加入7克盐。根据个人口味添加花椒粉，最好是现磨的花椒粉。姜2大片磨碎，鸡精适量但不要太多。

5.将所有成分混合在一起。一般情况下不需要加水。鸡蛋里的水分足够煎丸子了。如果太干可以加少量适量水，搅拌均匀，备用。

6.炸丸子的肉馅最好让静置1小时，这样就不会粘手，而且容易成型，煎的时候更方便。

7.炸丸子需要一个大锅，油要宽。我家直接在院子里搭起柴锅，放在大铁锅里炸。大锅的好处是肉丸可以浮在里面，油温高。不会起落太快，炸得均匀，颜色也好。

8.做炸丸子的时候，可以买一把中间空的炸丸子勺，方便快捷，也比较安全。

9.炸至丸子全部浮在油面上，气泡由大泡变成小泡，气泡逐渐减少，丸子表面变成棕色。炸丸子的油温不宜太高。高的、油温50%至60%，小火慢煎，捞出控油。

材料

潮汕牛肉丸10个

玉米1个

蒜苗3个

西兰花半颗

莲藕1段

油4汤匙

火锅底料1块< /p>

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

糖1汤匙

蒜末1茶匙

芝麻适量

步骤

1.将蔬菜和牛肉丸洗净，切块备用。将虾洗净，去虾线

2.先放入牛肉丸、玉米、莲藕片焯水。大约煮5-6分钟。加入西兰花，继续焯水。约7-8分钟后，关火取出备用。

3. 1、锅中加入油，放入蒜末炒香，然后加入一小块火锅底，加入配料后，加入虾仁，炒均匀。添加空白切碎的蔬菜和牛肉丸，生抽，蚝油，糖适量；

4.出锅后撒上芝麻和葱，以提味。

正确的做法是，丸子浮起来后，继续在滚锅里煮五分钟左右。一般来说，肉丸煮至浮起来需要两分钟。 ，加上接下来的五分钟，总共只有七分钟。这段时间大家要耐心等待，选择其他熟食来吃。这些煮熟的丸子核心温度基本上都能达到70度以上，这个时候就可以认为是熟了，所以不用担心。

其实，在火锅里煮丸子的时候，丸子浮起来的时候并不是可以吃的。仅仅因为它们漂浮在汤中并不意味着它们已经煮熟并可以食用。当肉丸在沸水中煮的时候，当它们浮起来的时候，核心温度基本上只有r各约45度。 45摄氏度的肉丸明显没有煮熟。

材料

五花肉400克

姜、蒜、葱、盐、味精、白胡椒、白糖< /p >

生抽、红烧酱油、蚝油、番茄酱、淀粉、醋，

第1步

将姜、蒜、洋葱切碎备用。

第二步

五花肉洗净切块，放入碗中，加入姜末、蒜末、葱叶、味精、白胡椒粉各少许、糖少许、生抽2汤池、蚝油1汤锅、淀粉1至2汤锅，拌匀备用。 2.将肉馅搅拌均匀，冷冻一小时。主要原因是冷冻后做肉丸效果更好。

第三步

肉末冷冻后，取出来做肉丸。用汤池挖一池汤，将两个护手固体放在手掌上，使圈起来，先放在盘子上。

第四步

现在准备一个鸡蛋，将鸡蛋打成液体，然后将肉丸在蛋液中滚动。

第五步

蛋液滚完后，在肉丸子里加入淀粉粘匀备用。

第6步

粘上红薯粉，放在盘中备用。

第七步

锅中烧热7层油，放入肉丸炒香。

第8步

第一次将其干燥。

第9步

再煎第二遍，炒匀。

第 10 步

1.锅里放油，姜末、蒜末、葱末炒香，加少许水，然后加入醋2汤池、白糖1汤池、生抽1汤池、红烧酱油少许，拌匀，倒入水淀粉拌匀，加入番茄酱2汤匙。 （淀粉水不要太稠。） 2.汤烧开，加入丸子，加入味精，待汤收干。减少，尝一下，然后放在盘子里。 3.丸子在锅里煮的时间不要太长。如果煮得太久，它们就不会酥脆。你需要控制好时间。

第11步入锅前，撒上蒜末，搅拌均匀。煮好后盛入盘中，撒上葱花，如果用白色装饰就更好看了。