将面粉放入大盘中，用筷子加水搅拌至水全部加完。也可以将水和面粉倒入面包机中混合。用手将面团揉成光滑的面团。这一步非常重要。如果面团比较硬，就要有耐心和精力，揉一会儿。将面团搅拌均匀，形成光滑有韧性的面团，这样擀包子的时候就可以擀开面团了。它很薄，无法用面包机代替，因为面包机因缺水无法将其揉成球状。

揉好后密封或盖上湿布，让它休息半个小时以上。面团需要一段时间才能发酵才能制作馅料。肥瘦比为2：8。将猪肉切成泥或用绞肉机绞碎。加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉和盐调味。朝一个方向充分混合。

将高汤加入小瓶中分批装

每次加入高汤时，都要朝一个方向用力搅拌，让肉完全吸收汤汁。

将较好的肉放入葱花中搅拌

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准备好的馅料

将醒好的面团搓成长条，分成每个10克左右的小面团。 250克面粉，大约可以做40个

用擀面杖把面团擀得尽量薄，包上馅料。

将做好的小笼包放入铺有防粘布的蒸锅。袋子之间应该有足够的空间。距离，蒸的时候会变大

锅里放水，蒸10分钟

蒸的时候会变大，但是一打开锅就消失了蒸好后盖上盖子

1.取一半面粉，加入刚烧开的开水，分批倒入面粉中，不断搅拌，煮面条；用湿布盖住盆口，等待其冷却。

2.另一半面粉用冷水和成光滑的面团；将冷却后的热面条揉成球状；将两个面团揉在一起，揉匀。添加薄膜并静置。

3.将牛肉切碎并切碎；冬瓜去皮，与洋葱一起切碎，加1汤匙盐腌汁。做馅时牛肉要肥或瘦，筋要少。卖牛肉的回族老汉推荐胸肉。以前都是用牛腩，不过这个也不错。

4.将切碎的洋葱和冬瓜榨汁。不要倒出汁液。将其放入一个小碗中，直到馅料准备好。然后和牛肉末拌匀，加调味料，如果重的话加盐。

5.添加所有调味料。这次我用芝麻酱代替了部分芝麻油，主要是因为我太喜欢芝麻酱了。我总是感觉它的香味比芝麻油还要好。另外，它可以使馅料变稠，并可以掺入水。

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6.朝一个方向用力搅拌，分批加入适量冬瓜汁，直至馅料成稠糊状。如果喜欢深一点的颜色，可以加点老抽。

据说一斤肉最多只能吸四两水，所以不要一下子把冬瓜汁全部倒进去。馅里的冬瓜遇盐就会出汤。先搅拌均匀，然后加入果汁。

7.调好馅料后，将面团擀成长条，切成比饺子稍大的块，开始包饺子。

8.这种包子不能用传统的圈子包，因为它是用热面条制成的，不像生面条那么坚韧和耐拉。除非你是专家，否则大多数人如果扭捏褶皱，他们就会半途而废。只要密封处沾上汤汁，你连挤都挤不紧，就漏了，就完了！您必须抬起外边缘，将它们推到中间，然后将它们折叠在一起。印章看起来就像一朵盛开的小花。

9.篮子上刷上油，水烧开后放入锅中，开大火，只蒸6-8分钟。有小竹笼的比较好，就用竹笼的，因为刚蒸完的汤包不容易拿出来，所以小笼的可以直接上桌吃。稍微冷却后取出会比较容易。

西安惠芳牛肉包子

1.用料

牛肉馅

1斤

鲜姜

1.5两

酱油

2两

熟面粉

2两

麻油

味精

葱< /p>

3两

面皮

酵母

富强粉

水

水

盐

适量

2.烹饪步骤

第1步

将牛肉馅切碎，姜切细

第2步

将姜末加入牛肉馅中，搅拌均匀搅拌均匀后，加入酱油，再次搅拌均匀。冷藏24小时

第3步

揉面团，发酵至两倍大，再次揉至没有洞

第4步

第5步

加入香油和味精。味精融化后加入肉馅中搅拌均匀。最后，将葱切成大块。将葱切碎，加入肉馅，搅拌均匀，尝尝馅的味道，如果不够咸，加适量的盐

第6步

准备食材，制作包子

第七步

包子放凉水里蒸25分钟

用料：牛肉，洋葱，面粉，酱油，胡椒粉，五香粉r，盐。

步骤：

第1步，准备材料。

第二步，准备调味料。

第三步、牛肉洗净，用冷水浸泡10-15分钟，去除血水，沥干水分，切成小块。

第四步：将小牛肉放入料理机中，加入少量水，将肉绞碎。

第五步、将混合好的肉馅放入容器中。

步骤6.将洋葱洗净，切成小块，然后在食品加工机中研磨。切洋葱的时候不需要加水。小心不要让它们变成水状。只要稍微压碎它们即可。能。不懒的人可以把洋葱切成细丝。

第七步、肉馅里放少量的油（牛肉本身也会有油，所以肉馅的时候不要加太多油），加入酱油，花椒粉，十三调料，调整味道，腌制一会儿。

第8步，如果喜欢姜的话，可以切一些姜末，放入肉馅里ng。如果您不喜欢它，可以将其忽略。

第9步：腌肉的同时，你可以开始揉面团。准备面粉和70-80°热水。

第10步、将热水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成小面条。

步骤11、面团变小时，加入少量干面粉，将面团揉成硬度适中的面团。盖上保鲜膜，静置半小时至1小时。

第十二步、案板上撒上干面粉，揉成面团，中间剪一个洞，将面团切掉。

第13步、继续揉至稍浓稠。

第14步，用刀将药剂切开。

第15步，擀成大小适中的圆形，不要太厚。

第16步、将洋葱倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，用盐调节咸味。

第十七步、取适量馅料，放在圆皮中央。

斯特第18页，首先将其对折并粘牢。

第19步。将最外侧粘向中心。

第20步：将开口部分粘平。

第21步，另一半同样的方法。

第25步：包饺子。

第26步：这样，将包好的饺子放在帘子上。

第27步：锅里放冷水，抽屉布上薄薄地涂上一层油，将蒸好的饺子摆整齐。因为蒸饺不是面团做的，所以即使蒸了也不会大很多。 ，可以稍微密集地放置。更换盖子以确保没有漏气。用高火煮沸。当看到锅中冒出空气时，中火蒸15分钟。 2-4分钟后关掉火并打开盖子。注意不要让盖子上的水流到蒸饺上。将蒸好的饺子取出。装盘。

你吃过饺子吗今天？看看今天早上周口各家饺子馆门前排起的长龙。当然，周口最受欢迎的饺子还是“妈妈牌”饺子。每位妈妈包的饺子，都充满了爱，独一无二，美味可口。

除了“妈妈牌”饺子，周口还有“严老一秘制饺子”；大栅路上的“知味饺子”；五一路“王记饺子馆”；建设路天堂饺子馆的“丰记饺子”等等。

准备材料，牛肉馅，西葫芦粉。料酒，鸡精，姜末，葱，

1、馅料准备：

将300克牛肉馅、油、生抽、盐、鸡精、姜末、葱、料酒混合均匀，腌制一下

2.放入提前切好的香菜。

3普通面粉中一点点加水，揉成较软的面团，醒发40分钟尤特斯。

4 将面团切成小块。将面团擀开并密封馅料。

将5块口朝下放入电饼铛中，烤至金黄色。

制作肉盒面，先选筋粉，用温水和成，和成面团稍软，放在通风处，盖上保鲜膜。湿毛巾，醒发30分钟。将醒好的面粉揉成面团，搓成面团，做成肉盒。

原料

羊肉1500克，葛根500克，当归1块，腐乳2块，酸梅5个，葱100克，葱克100克，生抽20克，糖20克，盐5克，食用油300克。

制作方法

（1）锅中倒入大量水，放入羊肉，将当归片焯水，煮沸，撇去浮沫，捞出羊肉，放入它放在盘子上。再抓一把盐，趁热涂在羊皮上。揉搓一会儿，直到盐变成糊状。然后用牙签在羊皮上戳洞。

（2）锅重新烧热，倒入食用油，将蒸架放好，将羊肉切成两块，放在蒸架上，盖上锅盖煎。等没有声音了，打开锅盖，用筷子把蒸架提起，把羊肉翻过来煎透。

（3）将炒好的羊肉放入盆中，加水浸泡3小时左右，至羊皮变软，期间换水3次。

（4）小葱洗净，去皮切片放入盆中，加入腐乳、酸梅、生抽、糖、盐拌匀。将羊肉捞出，沥干水分切成片，与盆中汁拌匀，腌制1小时。

（5）趁这段时间把葱洗净切碎s。将葛根洗净，去皮，切成厚片。取一个大碗，将羊肉一块（带皮朝下）和葛根一块放入碗中，其余的放在上面，倒入腌料

烧一锅开水，烧开后，加入羊肉，盖上锅盖，转中小火蒸40分钟左右，然后关火，小火煮10分钟。

（6）将羊肉取出，取一个盘子，放在碗口上。

（7）双手大拇指压住盘子，其他手指压住碗，翻过来，揭开碗，撒上葱花。

回族马春山制作，因其外号神洞子，所以人们又称其为“神童饺子”。做法是将酥牛肉、葱、姜、冬菜切成细片，然后用自擀面皮包成小饺子。

他的饺子之所以好吃特别好吃的是他们还加了一道美味的馅汤，是把做馅剩下的牛筋牛肉切成小块，加入调料熬煮，然后用嫩笋、杂菌等做成馅。汤。煮好的饺子放入碗中后，加入调料，然后上馅汤。饺子会充满味道。

准备材料：面粉、油

1.首先准备500克面粉倒入小盆中，然后加入3克酵母混合均匀，然后准备在搅拌的同时将250毫升温水倒在面粉上面。拌入脱脂棉，用手将面团揉成面团。盖上保鲜膜发酵一小时。

2.等待的同时，开始稀释油，为了使面团酥脆，将半碗面粉倒入碗中，然后少加半碗食用油，半茶匙的面粉。alt，搅拌均匀，备用

3.等到面团发酵好后，开始揉捏，排除面团中的空气。沥干揉成长圆形，切成10个小面团段，然后将小面团揉成圆形，中间压入面窝。用小勺子倒入一勺薄饼（可以根据个人口味多放点饼）。放一点，但不要填满）。

4.然后像包子一样包起来，然后用擀面杖擀成薄饼（不要太薄，以免饼皮流出来）

5.然后打开电饼铛（注意不用加油）大锅热后，改小火。将准备好的青饼放入锅中，烤至一面微黄。换到另一面，等到白蛋糕变浅。然后就可以关火从锅里拿出来了（如果你在家的话）如果没有电饼铛也可以用煎锅一个）。

有人说来冠县必吃的美食之一就是马家包。那么今天，我们就要和“马家宝”去约会了。

一进店，一股浓而不腻的羊肉香味扑鼻而来。这种香气是几代人的传承和记忆。

冠县马家堡位于老县城西大街。是一家在冠县土生土长的清真老店。已有近一百年的历史，是口耳相传的当地著名小吃。它几乎已经成为冠县饮食文化的代表。

马家包的外观与普通包子不同，更像是“大饺子”或“小元宝”。这是马家宝的特色之一。馒头要趁热吃。皮薄馅大。肉馅鲜美，汤汁浓郁。质感非常熟类别。咬一口就香气四溢。搭配蒜瓣和香醋，回味无穷。

马家包第四代传承人马飞介绍：马家包的主要食材精选当地山羊肉和白萝卜，没有任何其他添加剂或香精。这是她对世世代代家庭成员的承诺和保证。马家包流传至今，历史悠久。创始人马太太是个穷孩子，为了养家糊口，开了这家包子店。包子不仅造型美观、令人垂涎欲滴，而且味道汤汁浓郁，口感细腻。老太太诚实又真诚，前来购买的人络绎不绝。生意繁忙的时候，包子店的桌凳曾经排在门外的巷子里。

酒香不怕巷子深。马家堡老店所在的巷子是一个v巷子很窄，但是这条巷子可以说是人来人往。很多人都是冲着马家宝来的。一位在外打工的老乡曾经过年来到这里品尝：“一切都变了，但你们马家包的味道没有变，是冠县的味道，是我家乡的味道。” ”马菲说，她家祖祖辈辈做马家包，祖辈传下来，味道不能变，只是脚踏实地做包子，一心一意地把马家包传承下去。

“老味道”这个词，是对马家宝的充分肯定，在当今这个物质世界丰富、越来越多的人追求新鲜的时代，“老味道”这个词似乎触动了我们内心深处最柔软的地方古巷的痕迹，写下绚丽的旋律，写下美好的回忆，马家包的迷人香气，仿佛在千里之外，仍散发着芬芳。一家普通的小店，感叹世外桃源普通的意思。天气晴朗，听传承人讲述平凡却伟大的家庭和“马家宝”的故事，心里暖暖的，仿佛阳光就在指间。传承马家宝的诺言和誓言足以经受沧桑