葱或葱牛肉馅1个

用料：牛肉馅500克，葱或葱1个，葱适量，姜适量，胡椒粉

方法：

1.将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、青葱少许洋葱，少许盐，少许鸡精拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

牛肉馅白萝卜或胡萝卜两个

原料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，香油，盐

方法：

1.将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.牛肉馅中加入葱末、姜末、五香粉、酱油和适量盐拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜加入到t中牛肉加入食油和香油，拌匀，馅料就做好了。

三、韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香料、生姜10片

做法：

1．牛肉馅中加入姜末、生抽、香油和十三香调匀，腌制15-20分钟，备用。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌直至变强。记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

四、芹菜牛肉馅

配料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

做法：

1．取少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉馅中加入适量盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。

洋葱或者葱牛肉馅

用料：牛肉馅500克，洋葱或者葱1个，葱适量、生姜、花椒各适量

做法：

1．将少许胡椒粉放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，调成花椒水备用。

2.将牛肉馅放入盆中，依次加入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、姜末少许、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、青葱少许洋葱，少许盐，少许鸡精拌匀。

3.将泡好的花椒水多次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，直至水分全部被吸收。 （肉馅里不要倒入花椒。）

4.将洋葱或葱切碎，将葱末放入肉馅中，搅拌均匀。

白萝卜或胡萝卜牛肉馅

原料：牛肉500克，大白萝卜500克，葱，姜，五香粉，酱油，食用油，麻油、盐

做法：

1．将牛肉切成肉末，自己剁，尽量剁得松一些。

2.加入葱末、姜末r、五香粉、酱油和适量盐放入牛肉馅中，拌匀，腌制15-20分钟。

3.白萝卜去皮，切丝，然后切块。放入盆中，撒适量盐，腌制十分钟。

4.腌白萝卜的水不要倒掉。用它来给牛肉馅加水。这样既保证萝卜的营养成分不流失，又保证牛肉馅鲜甜。

5.将萝卜水和牛肉馅混合，搅拌一会儿，直至水分全部吸收。

6.然后将萝卜放入牛肉中，加入食用油和香油，拌匀，馅料就做好了。

韭菜或韭黄牛肉馅

用料：牛肉馅400克，韭菜或韭黄300克，水，生抽，香油，盐，十三香，姜10片

方法：

1．加入姜末、生抽、香油、将十三香调料加入牛肉馅中，拌匀，腌制15-20分钟。

2.将韭菜或韭黄洗净，沥干水，然后切块，加些食用油拌匀，防止水出来；

3.将牛肉馅腌制好后，分批加水到馅中。每次添加后，搅拌直至水和牛肉完全融合，然后再继续添加。朝一个方向搅拌至浓稠，记得一次把水全部倒入并搅拌；

4.将切好的韭菜和牛肉馅混合均匀，馅料就做好了。

芹菜牛肉馅

材料：牛肉馅、芹菜、姜末、花椒、花椒、淀粉、料酒适量、油、盐

方法：

1．将少许花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.牛肉中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒填充，搅拌均匀；

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向搅拌。尚进；

4．将芹菜洗净并切成细片。加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌，然后加入少许盐搅拌均匀。

孜然牛肉馅

用料：牛肉500克，茴香400克，葱花，姜末，生抽，老抽，料酒，花椒，蚝油、胡椒粉、香油、盐适量

做法：

1．将几颗花椒放入碗中，然后倒入约200毫升热水，浸泡1小时，制成花椒水备用。

2.将500克牛肉馅放入盆中，一次加入足量的盐、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺。 ，朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠。

3.然后加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌；

4.将茴香洗净，加入适量橄榄油拌匀，裹上油脂。把蔬菜和盐分开，蔬菜就不会再变水了。这样的饺子馅无论包多久都不会变汤。

5.将拌好的茴香馅加入牛肉馅中，加入葱花、姜末，表面淋适量香油，加入鸡精1茶匙，搅拌均匀。

白菜牛肉馅

材料：牛肉、白菜、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食油、盐

方法：

1.将500克牛肉用温水冲洗干净，切成小块，然后剁成肉末。放入容器中加入花生油、香油、料酒、极鲜酱油、蚝油、十三种香料和盐搅拌均匀用筷子的方向。为了使饺子鲜嫩多汁，搅拌时加入适量的水。

2.将葱、姜、香菜洗净，晾干，切成片，放入腌制肉馅的容器中，继续向一个方向搅拌均匀。

3.将适量的大白菜叶洗净，沥干水分，切成碎白菜。根据肉馅的粘度，将切碎的白菜挤出水份，重新放入肉馅中。用筷子向一个方向搅拌均匀。

番茄牛肉馅

配料：瘦牛肉、番茄、精盐、姜、葱、食用油、酱油、料酒、花椒粉

1．将500克牛肉用温水冲洗干净切成小块，加入姜末去除肉腥味，然后剁成肉末；

2.将切好的牛肉放入干净的小盆中、加入少许精盐、酱油、料酒、花椒粉，用筷子向一个方向搅拌；

3.将西红柿去皮并切成小方块。先将西红柿的汁液倒入牛肉中，搅拌均匀，让牛肉吸收西红柿汁。这样会让牛肉口感滑嫩顺滑，也可以防止准备好的馅料里有太多汤汁。

4.倒入番茄丁，同方向搅拌均匀。加入适量的食用油和盐，最后搅拌均匀，肉馅就做好了。

好吃。

材料：牛肉500克，芸豆300克，面粉，水。

调料：鸡蛋、酱油、香油、花椒、葱姜、白胡椒、五香粉、盐、糖。

2.具体方法

1．将面粉放入大碗中，慢慢加水，用筷子搅拌成蓬松的形状，然后用手揉捏揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边静置；

2.将扁豆撕下老筋，洗净，放入沸水中煮一下，捞出，沥干水分，切成小丁；

3.使用方法小锅中烧开适量的水，加入花椒，略煮后关火。将花椒捞出，放凉后制成花椒水；

4.将牛肉洗净，切成薄片，切成细条，再切成小块，剁成肉馅。将一个鸡蛋打入肉馅中，一点点加入花椒水，用筷子向一个方向用力搅拌，加入适量酱油、香油、糖、盐、葱姜、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，然后加入扁豆丁，搅拌均匀，饺子馅就做好了；

5.取出面团，在案板上撒些薄面粉跳板稍揉，将面团分成几份，一份放在案板上，擀成长条，搓圆，压扁，擀成饺子皮，包上馅料，包成饺子。如此重复，直到所有的面条和肉馅都用完；

6.煮一壶水。水烧开后，放入饺子。放饺子时，用锅铲向一个方向轻轻推压，防止饺子粘锅底。盖上锅盖，等水烧开，加入一些冷水。加水两三遍，直到饺子全部浮起、鼓起，即可取出。

捏成肉饼，放入油中煎。用番茄酱、黑胡椒和切碎的洋葱调成糖醋汁浇在上面。

不适合。

筋度高的牛肉适合炖菜，比如红烧牛肉土豆、炖萝卜、或白菜西红柿炖牛肉。如果要做馅料，最好用牛脑，味道香，而且没有麸质。

牛肉馅最适合搭配什么菜？一般来说，牛肉馅适合与萝卜、南瓜、土豆等食物搭配。

1.白萝卜

白萝卜是一种根类蔬菜。它富含维生素C和锌，有助于增强人体免疫力，提高抗病能力。牛肉馅不仅含有丰富的蛋白质，还含有氨基酸，可以促进新陈代谢，增强抗病能力，两者炖在一起，可以在一定程度上增强人体免疫力。另外，吃白萝卜时不宜同时吃胡萝卜，因为胡萝卜中含有一种叫做抗坏血酸的酶，它会破坏白萝卜中的维生素C，导致其营养成分下降。

2.南瓜

牛肉馅中含有一定量的维生素B6，南瓜中含有南瓜多糖。两者一起吃可以在一定程度上增强人体的免疫功能。它有助于增强身体的免疫力。

牛肉和萝卜馅儿好吃，但后腿肉做的饺子就不好吃了。

我个人建议大家买前半部分的肉或者梅花肉，因为这两个部分的肉是活肉，味道特别香，尤其是用来做馅的时候。后腿肉就好多了。

材料

牛肉150克

猪肉150克

胡萝卜120克

白萝卜约120克

小葱五六个

生姜3片

花椒1克

五香粉2克

十三香酱油2克

生抽一勺

老抽3克

盐3-5克

鸡精2克< /p>

花生油35克

1勺n 蚝油

芝麻油2克

花椒15-20颗

准备步骤

步骤1

将牛肉末洗净去血水，加入猪肉末搅拌均匀，加入葱姜蒜稍微搅拌一下

第2步

这个很重要，锅中油烧热花生油，放入花椒，炒至干，然后捞出花椒备用。关火，等待油达到室温后，再准备下一步。我家里没有洋葱和大蒜。如果我这样做的话，我会把它们煎一下，会更香。

第3步

这一步我忘记拍照了。将炒好的干花椒用擀面杖擀成粉，然后放入肉馅中。制作非常简单，只需两次即可完成。

第4步

将胡萝卜和白萝卜分别压碎

第5步

放入肉和凉的花生油，然后加入淡味酱油、黑酱油酱油、鸡精、盐、蚝油、胡椒粉、五香粉、十三香，搅拌均匀，最后加少许香油提味。

第6步

这就是做好的饺子了，很香很好吃

材料：卷心菜1颗，白面包75克，牛奶350克，切块冷熟肉或新鲜瘦牛肉馅，鸡蛋1个，打散。 30克芹菜，50克切碎的大蒜，新鲜脱脂牛奶帕尔马干酪，豆荚中的豆类，75毫升橄榄油，1个切碎的洋葱。 250 毫升干白盐和黑胡椒。做法一、白菜切去叶子，去掉芯（可以用来做汤），叶子在沸水中焯4到5分钟，取出过冷水，放在抽屉上布。晾干。

2.将面包皮切掉，剩下的部分浸入牛奶中，5分钟后取出，挤干。

3.取一个大碗，加入肉末、鸡蛋、加工好的肉末水、芹菜、蒜末、脱脂牛奶、意大利奶酪、豆类、盐和黑胡椒，搅拌。

4.将卷心菜叶切成适当大小，并丢弃坚硬的茎。将刚刚做好的馅放在叶子的一侧，然后慢慢卷起来。注意将叶子的边缘向内折叠。卷好后，将卷心菜卷放在手掌上，轻轻卷起。

5.取一个大一点的煎锅（确保能装下所有的卷心菜卷），烧热，倒入橄榄油，加入洋葱，小火炒至软，然后开火，待温热后，加入卷心菜卷小心不要让卷心菜卷散开。

6.倒入提前准备好的一半干白，加入半熟的肉，转小火。酒蒸发后，加入另一半，盖上锅盖，小火煮10至15分钟，直至所有水分蒸发。取出肉，让剩余的卷心菜卷静置 5 分钟即可食用。

可以用牛肉馅做的美食：馅饼、饺子、包子、馄饨、包子。

我比较喜欢牛肉馅加胡萝卜、葱、芹菜：

1.牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，蔬菜的搭配一定要正确。胡萝卜有很好的抗油腻作用。肉类和蔬菜的搭配也能提供适当的营养。先把牛肉馅切碎，然后准备胡萝卜和葱。全部切块，加一个鸡蛋，适量的蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌。煮至肉馅变硬并完全吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱饺子sh会有最好的味道。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。半碗花椒水，边搅拌边倒，朝一个方向，让肉馅饱满g 充满直至完全吸收。然后在肉馅中加入葱花、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜。洗净控水，切成肉末，加入到肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉和芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。