【准备材料】牛肉750克，洋葱20克，面包屑30克，盐20克，生抽5克，黑胡椒3克，橄榄油或玉米油20克，水20克

【制作过程】1.洋葱尽量切碎，使其香气均匀分布。紫洋葱味道辛辣，而白洋葱的水分含量比紫洋葱高，而且更甜。建议大家选择白洋葱。我家里只有紫洋葱，所以只好选紫色的。

2.洋葱中加入20克盐，拌匀，腌制20分钟。

3.腌洋葱的同时，将牛肉表面的筋膜去掉，然后切成小块，用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。一定要用刀把它切碎。你必须要小心。

4.洋葱腌制好后，用清水洗净，捞出有槽勺，无需沥干。

5.将洋葱、牛肉末、生抽5克、胡椒粉3克混合均匀。

这里需要强调的是，牛肉中加盐会使牛肉很快脱水，导致牛肉变干、有木味。因此，牛肉饼中不能直接加盐。盐要和腌洋葱、生抽一起加入，这样可以保留牛肉中的水分。

6.然后用手成爪状，将牛肉末朝一个方向用力搅拌，加入20克水，少量多次。一定要朝一个方向，不能东也不能西，否则牛肉吸不到水分。经常用手搅拌会让手臂酸痛、很累。你必须坚持下去。这是让牛肉鲜嫩多汁的关键。

一开始用的玻璃盆太小，搅拌的时候肉飞出来了，就换一个盆搅拌。

7.剧烈搅拌后，加入20克面包屑和20克玉米油，继续剧烈搅拌。这个过程将持续大约6分钟。

8.然后他把整个牛肉球抱起来，像孩子玩泥巴一样打起来。整个牛肉丸被打了100多次。

9.接下来就可以做牛肉饼了。用保鲜膜包住肉球，然后挤压并压平。由于是早餐，牛肉饼可以薄一点。煎的时候熟得很快。

10.我用肉饼模具来压它。一块肉饼的重量为150克，厚度约为1厘米厚。我用1斤半的牛肉做了6个肉饼。每个饼用烹饪纸分开，防止粘连。

11.一切完成后，将其一一装入袋中，然后用真空封口机将袋口真空密封，冷藏最多可保鲜一周。当然，最好是存放在冰箱里像牛排一样低温解冻，然后煎着吃。这样可以保证肉饼的新鲜度和口感，防止变质。

12.炒下一个尝尝味道。锅中倒入油，中小火加热，加入牛肉饼。肉饼放入锅中后不要翻转。煎2分钟，凝固后翻面。将面条煎2分钟，取出，让肉饼松弛2分钟，松弛即可食用。

13.看颜色就知道中间的牛肉含水量非常高。吃起来鲜嫩多汁，一点也不粘。这样的牛肉饼我一顿能吃3个。

14.当然，最常见的吃法就是做汉堡，配上面包、奶酪片、生菜、西红柿、牛肉饼、沙拉酱。分层后就变成了超级美味的牛肉汉堡。 。

材料：

谷饲牛里脊肉适量，胡萝卜一根，洋葱半个，油少许，糖5克，酱油少许，盐少许，橄榄油适量，鸡蛋一个，碎少许葱，淀粉少许，姜末少许，五香粉少许。

步骤：

1.将谷饲牛肉切成肉末。

2.加入葱和姜。

3.加入橄榄油和五香粉，继续搅拌均匀。

4.切碎胡萝卜和洋葱。

5.加入鸡蛋淀粉和蔬菜丁，继续搅拌均匀。

6.加入盐和其他调味品（或根据自己喜好黑胡椒）腌制半小时。

7.锅中烧热油，放入生肉，小火炒。

8.固定后将一侧翻过来。

9.煮至肉熟透且两面金黄。

10.美味的谷饲牛肉饼。

1.使用通用面粉和温水30、40度揉面，做香河肉饼。醒来三十分钟。这个时候可以用来拌馅；

2.所谓肉馅饼，就是除了葱、姜、蒜之外，不加任何蔬菜的馅料。加入十三香、盐、味精、淀粉少许、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；

3.如果是猪肉、牛肉，还可以加一点豆瓣酱调味；

4.将肉馅搅拌均匀后，用醒好的面团将肉馅包成包子形状，然后放在案板上，像擀大饼一样用擀面杖擀至厚薄均匀；

脆皮肉饼

材料

主料：五花肉400克，辅料配料：猪油、盐适量、中筋面粉适量、香菇适量、青豆适量、香油适量、花椒粉适量、味精适量

步骤

1.加入面粉、泡打粉和水，揉匀，静置1小时。将五花肉切成小丁。

2.将豆子切成薄片

3.将蘑菇切丁

4。将肉馅、豆角、香菇放入碗中，加入盐、香油、胡椒粉、生抽、味精、料酒搅拌均匀。

5.将面团擀成圆形。铺上肉馅。

6.拿起一侧卷起来，将两端包好，不要包肉外露

7.拿起一端向内卷起，形成圆饼

8。锅烧热，加入油，放入肉饼煎至底部定型，翻面再煎回。将肉饼慢慢煎至小麦。

9.将肉饼煎至棕色。

小贴士

擀肉饼时，要擀得薄一些。如果太厚的话，就煮不好。肉馅里最好加蔬菜，水不要太多，这样汤就出来了。

门钉肉饼

材料：

牛肉馅300克，高筋面粉200克，酱油10克，料酒5克，盐少许，胡椒粉2克，花椒20粒左右，水适量，葱1根，姜3片。

方法：

1．先做面团。将面粉放入一个大容器中，一次倒入120克水。

2.将面粉揉成球状，此时面团会稍硬。

3.这一步从“吸水”开始，即向和好的面团中加水。在手上倒一点水，然后将其吸进面条中，重复大约2-3次。

4.喝完水后，面团软硬适中而且很难。将其放入盆中，静置约15分钟。

5.开始制作牛肉馅。将酱油和料酒倒入肉馅中，搅拌均匀。

6.将一碗水倒入锅中。水烧开后，加入花椒20粒左右。煮5分钟，然后关火，熬成花椒水，晾凉。肉馅中加入2汤匙花椒水和少许盐，搅拌均匀。

7．将姜切成细片加入肉馅中，然后倒入少许香油，用筷子向一个方向搅拌，分几次加入少许花椒水，直至肉馅变得油腻。

8.大葱切末，盖在拌好的肉馅上，不用搅拌。

9.将面团揉成厚条，然后搓成​​均匀的球状。

10.用擀面杖将面团擀成中间厚、边缘薄的圆形皮。

11．将牛肉馅和切碎的葱放在面团上。

12．像做包子一样捏出褶子，最后合上。

13.将其翻转，使褶皱面朝左或朝右。用手轻轻地将圆柱体均匀地滚到案板上。

14.将肉饼打褶的一面朝下放在板上。

15．锅中倒入油，油热后，将肉饼有褶边的一面朝下放入。一面煎熟后，翻面继续煎。

16.待两面金黄，去油控油，门钉肉饼就做好了。

1 今天我选择了牛里脊肉来做这道菜（姑且称之为菜吧）。牛里脊肉是牛身上最嫩的肉，当然也是最贵的。如何选择？ ？新鲜牛肉有光泽，色泽均匀且稍深，脂肪呈白色或淡黄色，表面有微干或风干的薄膜，不粘手，弹性好。城市、鲜肉风味；嫩牛肉色泽淡红，紧实薄，富有弹性。 ,我们今天用的是嫩牛肉。记得去掉里脊肉上的白色筋膜。我们开始做菜吧：首先将牛里脊肉洗净，切成小块（可以先把牛肉切成片，再切条，再切块）；

2 切块比较容易将牛肉切成小块。你可以用任何你觉得舒服的姿势和力量继续切牛肉。将其切成肉末；

3剁碎放入容器中，加入一个蛋清、适量黑胡椒、少许油、少许盐搅拌均匀；然后将洋葱切成小颗粒并添加到混合物中。牛肉;

4关键一步，把再次搅拌好的牛肉捞起来，稍微用力扔进容器里，敲打一下，大概四十次左右。牛肉饼会又嫩又嫩。耐嚼；

5 将加工好的牛肉分成若干小块将所有部分压成蛋糕形状，用保鲜膜或塑料袋包装；

6 包装好将牛肉饼放入冰箱。想吃的时候不需要解冻。只需用黄油煎一下即可。早餐用牛肉饼配吐司，然后煎一个鸡蛋，洗两个草莓，加一杯牛奶。营养又简单。

材料：牛肉馅1000克，胡萝卜3根，五香粉1汤匙，胡椒粉2茶匙，酱油3汤匙，料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、水250克左右。

具体方法：

1．做馅饼，为了让它握起来松软，吃的时候松软易咬，冷却后也不会变硬，我们这里用半热的面来揉面团。将面粉放入盆中，倒入一半面粉加沸水，搅拌成面团。

2.另一半干面粉用水。同样，倒入水，同时搅拌，直至面粉变得絮状。在此步骤结束时，盆中不应可见干面粉。

3.将所有面团揉在一起，形成面团。由于是半热的面团，所以面团要等到成为完整的面团后才会光滑。记住，不要过度揉捏面团。然后盖上盖子放在一边休息。

5.牛肉馅中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油、盐搅拌均匀。如果家里有花椒，就加一汤匙。如果混合后感觉馅料有点干，可以再加入一个鸡蛋，混合均匀。

6.将胡萝卜洗净去皮，切细条，葱切碎，全部放入肉馅中。胡萝卜可以切丝，不要切碎。

7.再次搅拌并混合ca腐烂和肉馅均匀。牛肉和胡萝卜馅料就准备好了。

8.半烫的面团已经松弛，变得非常细腻。半熟面团和焯水面团都具有这个特点。只需将面团揉成面团，然后静置即可。只要给它时间，它就能松弛成质地非常细软的面团，掌握这一点非常重要，可以节省很多时间和精力。将面团拿到案板上，揉几下，擀成长条，分成面团球，一一擀成中间稍厚的片。

9.拿起一块面团，放入更多的馅料。不用担心肉馅太多，烤起来会很困难。

10.然后像汤圆一样包起来。闭合边缘必须被捏紧。这种包法使馅饼没有褶子，非常适合新手。

11.因为闭合端有一个小尾巴，为了不为了影响面团的厚度，我们需要将其拉开并将拉开的部分放入另一种和面剂中。

12.稍微整理一下之后，馅饼就是这个样子了。非常光滑，没有皱纹，而且很厚，就像门钉肉饼一样。

13.轻轻擀开，擀薄而均匀，两面擀开，使馅饼两面的面皮厚薄均匀。因为面团很软，也可以直接用手压扁。这取决于你的习惯。

14.如果平底锅一次可以烤几个馅饼，就先做几个馅饼。锅上刷油，烧热，放入馅料，盖上锅盖，小火煎饼。由于是大馅饼，为了煮饼时不致变硬，必须盖上锅盖。

15.翻面前刷油。翻面后，继续盖上锅盖，继续小火煎饼。两面煎至金黄色，然后从锅中取出。这期间基本不需要翻动。煎饼的同时，可以把双手腾出来做其他的夹馅煎饼。充分利用你的时间，不要浪费它。

16.这样烤出来的煎饼，色泽金黄，皮薄馅大，皮软馅香。

材料：小牛肉馅60克、洋葱末5克、芹菜末5克、鸡蛋2个、面粉50克、面包屑50克、牛奶适量

调料：2克盐、胡椒粉0.3克、橄榄油15克

做法

1.在小牛肉馅料中加入盐、胡椒粉、切碎的洋葱、切碎的芹菜、鸡蛋和牛奶，用力搅拌，形成蛋糕形状，然后放在一边。

2.在煎锅中加热橄榄油，加入小牛肉煎至熟。与煮土豆、煮胡萝卜球、奶油西兰花和两片青橘一起食用。

正宗的牛肉饼的制作方法如下。原料：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三种香料适量，盐适量，花生油。

1.准备好所有材料。加入花生油即可制作蛋糕。做出来的蛋糕会特别香。面粉中加5克盐可以增加面筋。牛肉则选择里脊肉或前腿肉，剁成肉末。

2.开始揉面团。将一半面团与沸水混合，另一半与温水混合。不要一次加完水。一点点倒入，搅拌成絮状面团。

3.然后加入一勺熟油，将面团揉成光滑的面团。

4.将面团放在面板上，切成大小均匀的小块。

5.将面团切成长条，刷上油，盖上盖子用保鲜膜包裹并放置 1 小时。

6.将花椒、葱、姜加入温水中搅拌均匀。牛肉馅里加入少许四川花椒面、十三香、鸡精、蚝油。将泡好的葱姜水一点点倒在牛肉上。加入馅料并沿一个方向搅拌。将大葱切成小块。制作酥皮时，将3汤匙面粉舀入碗中，将热油倒在面条上，搅拌均匀。

7.将面团放在案板上，在案板上涂上油，然后用手指轻松将其压成薄片。将牛肉和葱放在上面。

8.将面片两面拉起，将牛肉馅斜压在面片上，将油酥铺在面片上。

9.用手握住一端，一边卷一边向外卷。所有的东西都卷起来之后，就是这个样子了。用保鲜膜盖住它并静置 10 分钟。

10。将松散的蛋糕用手压成椭圆形。

最后，锅里倒入适量的油，不要太少。油有点热。加入蛋糕底，小火煮至底部微黄。然后翻面煎至两面金黄。真正的。牛肉饼就做好了。

用料

面粉2斤

牛肉馅2斤

用料

我会在步骤中写下步骤

怎么做

第1步

面粉2斤，盐5克，温水600克，将面团揉成光滑的面团，擀成厚条。刷上油，继续滚动，使油均匀地涂上。然后切成均匀的球状（因为手很油，前面的步骤很难进行）

第2步

然后将其卷成粗细差不多的长短圆柱体，刷油。

第3步

然后用保鲜膜密封静置40分钟。这个表面的延展性会非常好，方便以后的操作。

第四步

肉馅水材料：小茴香20克、八角2-3个、香叶4片、花椒5克、肉桂6克、笋2根草果打开，用沸水煮或煮3分钟。让它冷却并放在一边。

第五步

牛肉馅：姜末、盐、胡椒粉和肉馅水，顺时针搅拌。分三次加入肉馅水，下次肉馅水吃完后再加入。边搅拌边搅拌，使肉馅更有弹性。

第六步

葱切段备用

第七步

所需糕点：面粉100克，盐15克、花椒5克、五香粉5克。倒入200克热油，搅拌均匀。

第8步

秘香粉（很重要）：花椒30克，小茴香25克，草果6克，当归2克，高良姜5克，肉桂5克。打成粉末备用。

第9步

将冷却后的圆柱体擀成长方形

第10步

刷上糕点。请原谅我让面团变得如此抽象。哈哈哈哈

第11步

将肉馅铺在面皮的一端，从左向右铺开。

第12步

然后抓一把葱花放在肉馅上，不要铺开！均匀地撒上香粉。

第13步

挑起一个角

第14步

拉起，裹上葱花

第15步

然后提起另一个角并再次包裹起来。

第16步

然后一边擀一边拉出面，越细越好，继续用面皮刷没有面皮的部分。

第17步

卷到最后，提起底部。

第18步

然后压扁成蛋糕。

第19步

在肉饼上刷上油，静置2-3分钟。

步骤20

平底锅或者电饼铛放油，再加一点油，放入蛋糕胚。大约三分钟左右翻面。 （这个时间根据你肉饼的厚度而定。）

第21步

这个状态下就可以翻面了，这样两面就可以煎了

p>牛肉饼怎么做最美味

配料表

中筋面粉600克，花生油100克，肉末500克，盐3克，生抽4勺，老抽2勺酱汁、葱末250克、姜末适量、香油适量、陈醋2汤匙

烹饪步骤

步骤1/9

将300克温水倒入500克中筋面粉中搅拌成雪花状，揉成球状后盖上保鲜膜松弛40分钟。

步骤2/9

煎饼：中火预热锅，倒入100克花生油和100克中筋面粉，炒至面粉微金黄, 塔把它拿出来让它冷却。 。

步骤3/9

加入500克猪肉末，加3克盐顺时针搅拌，加入4勺生抽、2勺老抽、250克葱末，和30克姜末。加入50克香油拌匀，腌制20分钟。

步骤4/9

加入酱汁：蒜末2瓣，加入矿泉水2汤匙、陈醋2汤匙、香油2汤匙，搅拌均匀即可搁置。

步骤5/9

取出醒好的面团，放在撒了少许面粉的案板上，揉成球状，分成两份。 *注意：将分割好的面团盖上保鲜膜，避免水分流失。

步骤6/9

用擀面杖将面团擀成宽度不超过15厘米、厚度不超过5毫米的面团。然后将面皮均匀的铺在面团表面，将混合好的猪肉馅均匀的铺在面团上，周围留出空间，所有的东西从中间竖起来。o。

步骤7/9

绕圈，两端闭合，最后用手压平。

步骤8/9

锅中倒入适量花生油，加热至150度，放入肉饼，中小火煎至两面焦香金的。

最后一步

沥干油，切成块，香河肉饼就完成了！