原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，每人需要的米粉量，腌制莲藕，酸菜（青菜制成），黄油、大葱、花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、香菜、味精等适量。

具体制作方法：

1.将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮将牛肉煮至牛肉快熟时，捞出切成半个1厘米见方的肉丁，如果有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至又脆又嫩。让另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛肉筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热汤，撒上香菜结。

风味特点：肉质酥嫩，粉嫩滑爽，汤清浓，辣香扑鼻。

制作要点：肉片要切薄，米粉要煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。糊辣椒面要根据每个人的口味放，加原汤加适量的盐，如果味道不够就根据口味多加

先做汤底。如果你有20公斤牛肉，则需要准备：山楂25克、枸杞8克、越橘。 8克、藿香20克、丁香25克、高良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白皮25克、天竺葵叶25克木香，50 克八角茴香和刺五加。皮25克，桃子25克，砂仁25克，草果25克，桂枝25克，花椒20克，辣椒粉适量

1。将牛肉切成块，用水浸泡一个小时左右，然后用清水反复冲洗揉搓，沥干血水，捞起。

2.加入1公斤牛肉、3公斤水、10克生姜。将其放入锅中，盖上锅盖煮。牛肉煮至6分熟时捞起，铺在容器中，切成3厘米见方的片。

3. 2斤黄油中加入1斤植物油和3斤辣椒粉。植物油烧开，加入黄油，冷却后加入辣椒粉，制成红油。

4.煮牛肉汤，将牛肉1公斤放入红油和八角中煮3分钟，小火煮，加入盐和味精。

5.米粉煮熟后，倒入汤，撒上牛肉，d 葱花上桌

将牛肉切块，用水洗净，放入锅中加水（至少没过肉），开火，把水烧开！

打出泡沫（一开始用漏勺，然后直接用勺子），边打边加水，至少加七八次（每次水不要加太多），打掉泡沫。

在调料盒中加入盐、酱油、生姜和少量陈皮（干陈皮也可以）和辣椒，中火煮至牛肉有合适的口感（约年轻人1小时，老年人2小时）年轻的时候尝尝看，咬一口应该不会太差）。

煮肉的同时，将萝卜片分别煮沸（去味软化），泡粉丝、木耳，切土豆片（厚度随意，泡水至熟透）去掉淀粉，或者不加）），将青葱和香菜洗净切碎。当牛肉快熟的时候，取出切成薄片（如果你有酱牛肉，可以跳过上面的烹饪步骤）。

锅中倒入水（可以加点牛肉汤提味），加入土豆片（不喜欢的可以不加），煮熟的萝卜片，木耳，粉丝，打粉后加入盐和胡椒粉，调味并调味。最后撒上香葱和香菜，就可以出锅啦！

做贵州牛肉面，先把牛肉煮沸，然后拍去浮沫，加入花椒、八角、干辣椒和香叶，小火煮一下四个小时。

红烧牛肉三宝片

然后将材料放入油锅中翻炒。牛肉最好稍微炒一下吃，然后加入八角、香叶、桂皮等辅料，d 翻炒至香气四溢。

加水慢火煮

水烧开后，倒入辣椒油，汤立即变成红色。加酱油增色，然后根据个人口味加盐、生抽、蚝油等。

然后倒入砂锅中，小火慢炖。由于一顿吃不完，所以最好放在砂锅里。第二天，将其加热并倒在面粉上。五分钟之内就可以煮好。美味可口的牛肉面现已上市。如果想吃到美味的溏心蛋，可以前一天把溏心蛋煮好，在汤里泡一夜，第二天红烧味的溏心蛋就做好了。

面条前一天晚上用温水浸泡。吃之前先用开水烫几下再捞出来。在上面撒上切碎的葱或泡菜。

将它们倒在上面。准备牛肉汤

配上半熟鸡蛋，绝配！

食材及调料：

新鲜黄牛肉1000克，每人需要的米粉量，腌制莲藕、酸菜（青菜制成）、黄油、大葱、花椒、八角、山奈酚、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、萝卜、味精等适量金额。

具体制作方法：

1、将黄牛肉洗净，切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血水。用纱布放入适量花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个），将姜片包好放入锅中，与牛肉一起煮至牛肉快熟了。取出一半肉，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，切掉将其切成丁并放在一起。继续在另一个锅中煮至脆嫩。让另一半完全冷却（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的肉片备用。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖牛肉丁（25克）或beef 将筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热高汤，撒上香菜结。

风味特点：肉质酥嫩，粉嫩滑爽，汤清浓，麻辣香浓。

制作要点：肉片要切薄，米粉要煮透。为了保证汤的清澈，最好不要加酱油和油辣椒。糊辣椒面要根据每个人的口味放，原汤要加适量的盐，如果味道不够就根据口味多加

2.在煮粉丝的同时，我们还要处理配菜。这是我提前焖好的牛肉，切得很厚！ ！厚切最好的。当然，如果你不会红烧肉，也可以用买来的红烧牛肉代替。

3.白菜切丝，也可以用其他配菜！叶类蔬菜，例如嫩叶蔬菜，效果更好。

4.另取一锅，加水，煮沸，加入卷心菜。

5.加入红烧牛肉腌料，如果没有，加点老抽。

6.这时候粉丝就熟了。可以明显看到粉丝变稠了，锅里的水也变少了。

7.将粉丝放入锅中煮几分钟。加入盐和蚝油调味。

8.盛盘后撒点芝麻和葱花就可以吃了！我还掺了一些辣油！配上一个煎鸡蛋！

锅中加水，加入牛骨750克、鸡骨500克，冷水煮至水沸，撇去浮沫，捞出洗净。

添加2大锅加水5公斤，用小火，加入牛骨、鸡胴体100克，加姜小火煮3至5小时，原汤底就做好了。

做一些红烧牛肉块，烫一下米粉。配上牛肉，同样美味。

青海真宗牛肉肉粉汤做法：将淀粉打成粉块，待凉后切成小块。另取羊肉，加佐料、高汤煮沸，加入粉块、鲜菜、调味料、木耳煮熟。酸辣味浓。青海风味菜肴。它是用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等加高汤和所需调料制成的